Gåselever er et værdifuldt ernæringsprodukt. Men ikke alle husmødre formår at mestre teknikken for korrekt tilberedning af retter fra det første gang. For at blive en rigtig ekspert på dette område er det værd at øve sig på velprøvde opskrifter fra verdens førende kulinariske specialister.

Goose leverpasta

 

Goose leverpasta er meget populær blandt gourmeter. En sådan delikat mousse vil appellere til selv de mest krævende kritikere. Denne opskrift er ikke særlig vanskelig at udføre, men den vil være et reelt fund for en morgen morgenmad eller ferie toast. Den komplette liste over ingredienser er som følger:

  • gåselever - 2 stk .;
  • gåsefedt - 100 g;
  • løg - 2-3 stk .;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • en kniv af provence urter;
  • en knivspids salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Skræl hvidløg og løg. Mal løg med en blender eller kniv og hvidløg - ved hjælp af en hvidløg eller et fint rivejern.
  2. Spred gåse fedt på en stewpan og smelt det over svag varme.
  3. Tilsæt løg og hvidløg til fedtet, stek i 2-3 minutter.
  4. Vi vasker leveren godt og skærer i små stykker (ca. 2-3 cm).
  5. Læg kødet i en gryde og stek i 20 minutter over medium varme.
  6. I slutningen afkøler vi produkterne, lægger dem i en blender og vender en homogen masse.

Fransk parabol foie gras

 

Foie gras er en udsøgt fransk ret, der erobrer harmonien med smag og friskhed. I dag tilberedes denne delikatesse ikke kun i køkkenerne på dyre restauranter, men også i hjemmemiljøet. Den vigtigste hemmelighed ved madlavning er streng overholdelse af trin-for-trin-instruktioner og produktforhold. Liste over ingredienser inkluderer følgende komponenter:

  • gåselever - 600 g;
  • frisk mælk - 400 ml;
  • hakket svinekød - 0,5 kg;
  • svinekød fedt - 50 g;
  • champignoner - 0,3 kg;
  • alderen cognac - 50 g;
  • en knivspids muskatnød;
  • en knivspids;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • en knivspids salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skyller leveren grundigt, skærer i små stykker, fylder med mælk og lader det stå i flere timer.
  2. Vask svampe, skræl dem og smuldre fint. Hæld dem med cognac, og lad dem ligge til imprægnering i 3 timer.
  3. Bland to infunderede komponenter, spredt på en bageplade.
  4. Top med hakket kød og fedt.
  5. Dæk arbejdsemnet med folie, og sæt det i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 160 ºC.
  6. Den afkølede tallerken kan serveres med greener og toast.

Lækker lækker salat

Tilhængere af en sund diæt bør bestemt prøve en gåselever salat. Denne kalorifattige skål kan være en vidunderlig middag og udfylde de fleste af de nødvendige næringsstoffer i den menneskelige diæt. For at oprette en sådan lækker skal du bruge:

  • gåselever - 200 g;
  • syltede champignoner - 200 g;
  • asparges - 150 g;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • friske tomater - 170 g;
  • grønne bønner - 170 g;
  • creme fraiche - 100-150 g;
  • persille - 1 bunke;
  • en knivspids;
  • en knivspids salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog gulerødder, asparges og grønne bønner.
  2. Afkøles, fjern huden fra gulerødderne og skær grøntsagerne i form af langstrakte pinde.
  3. Kog leveren indtil den er mørt (ca. 15 minutter efter kogning) og skær den i mellemstore skiver.
  4. Vi vasker tomaterne godt og slib dem sammen med svampe på størrelse med en fyrretræ.
  5. Bland creme fraiche med urter, krydre det med salat.
  6. Salt, peber og bland godt.

Velsmagende opskrift:kalkunlever

Hvordan man steger gåselever

 

En sådan sund delikatesse kan tilberedes på den enkleste måde. Det er værd at bemærke, at ristet lever ikke er værre i smagen end kogt lever. I denne form spiser selv børn det med glæde, hvilket i høj grad forenkler værtindens liv. For korrekt madlavning i høj kvalitet tager vi følgende komponenter:

  • gåselever - 0,5 kg;
  • løg - 1-2 stk .;
  • æbler - 1 stor eller 2 små;
  • smør - 90 g;
  • alderen cognac - 10 ml;
  • en knivspinde formalet sort peber;
  • en knivspids salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask gåselever under rindende vand, skåret i skiver på ca. 3-4 cm og spredes på en varm stegepande med smør.
  2. Skræl løgen, skær den og æblerne i halve ringe. Steg dem i olie ved hjælp af en separat stegepande.
  3. Efter at have nået en gylden farve, hæld cognac på løgen og sæt ild på den. Foretag sådanne manipulationer, glem ikke sikkerhedsforanstaltninger.
  4. Efter et minut sætter vi æbler og løg til leveren og laver alt sammen.
  5. Salt, peber skålen, og fjern den fra varmen efter 7 minutter.

Steg med æbler og svisker

For at tilberede en gåselever til et festligt bord, kan du tilføje den til steken. I kombination med æbler og svisker, vil denne slagteaffald glitre med nye farver og tilføje endnu mere kærlighed til sig selv. Til denne stødige og næringsrige parabol har du brug for:

  • gåselever - 150 g;
  • kalkunfilet - 300 g;
  • mellemstore kartofler - 3 stk .;
  • to æbler;
  • en håndfuld svisker;
  • sojasovs - 15 ml;
  • tør hvidvin - 40-50 ml;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
  • en knivspids;
  • en knivspids salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker kalkunfileten, skærer den i små terninger og marinerer i en blanding af olie og sojasovs. Hæld svisker med vin. For imprægnering skal produkterne forlades i en time.
  2. I mellemtiden skæres i skiver æbler, skrællede kartofler.
  3. Min lever, fjern venerne og skåret i skiver.
  4. Steg leveren, fileten sammen.
  5. Fem minutter senere tilsættes æbler, svisker og den resterende sauce. Stew i 5-10 minutter.
  6. Vi flytter alle ingredienserne i en gryde, der sender vi kartofler, peberfrugter og salt. Hæld vand, der dækker mad med en tredjedel.
  7. Efter 40 minutters stewing serveres steken med creme fraiche og urter.

Delikate snack-sandwich

 

En hurtig og nem snack, der vil eliminere sult i lang tid, er sandwich med gåselevermousse.De bliver endnu mere attraktive, hvis brødet tidligere stegt i en brødrister eller i en gryde. For at oprette dem er det værd at fylde op med sådanne produkter:

  • gåselever - 400 g;
  • løg - 100 g;
  • creme fraiche - 4-5 spsk. skeer;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
  • en knivspinde formalet sort peber;
  • en knivspids salt;
  • flere grene af persille;
  • en tomat;
  • skivet hvidt brød.

Tilberedningsmetode:

  1. Skræl løgen, og finhakk den.
  2. Steg den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
  3. Vi renser og klipper leveren. Tilsæt den til løgen og steg i yderligere 15 minutter over medium varme.
  4. Det afkølede kød og løg blandes med creme fraiche, salt og peber.
  5. Vi fører alt gennem en kødslibemaskine.
  6. Spred mousse på brød, dekorer med en skive tomat og en kvist persille.

Goose liver terrine

Goose liver terrine er en overdådig fade, der findes på menuerne i de mest trendy restauranter. Men med lidt arbejde kan du lave dette kulinariske mesterværk derhjemme. For at gøre det værre end kokke, lagerfører vi følgende ingredienser:

  • Goose slagteaffald - 200 g;
  • en orange;
  • purre - 1 stilk;
  • en kvist af marjoram;
  • anis spiritus - 50 ml;
  • smør - 15 g;
  • en kvist timian;
  • vin (madeira) - 50 ml;
  • en knivspids;
  • en knivspids salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Finhak bladene af timian og marjoram, fjern stilkene.
  2. For at få marinade fra appelsin skal du presse saften ud og blande den med spiritus, madeira, marjoram, timian, peber og salt.
  3. Vi vasker leveren, eliminerer venerne og fylder den med den resulterende marinade. Lad det stå på et koldt sted i en time.
  4. Vi skærer den hvide del af purre. Vi skærer den grønne halvdel i terninger, så de vender rundt.
  5. Hell kogende vand løg i 3 minutter. Efter tørring.
  6. Smør bagepladen med olie, stiv purren, og læg den syltede leveren ovenpå. Dæk leveren med løgens spidser.
  7. Dæk arbejdsemnet med folie og sæt dem i ovnen i 40 minutter ved 110 ºC.
  8. Efter bagning afkøles Terrin til stuetemperatur og anbringes i køleskabet om natten.
  9. En sådan udsøgt godbit serveres med brød, grønfink og bær.

En let tilgængelig og lækker gåselever kan være dit yndlingsmåltid på dit bord. Vælg en opskrift til din smag og glæd kære!

Relateret software:Mere fra forfatteren: