Du kan bage en gås med æbler på forskellige måder: i hele og i dele, på en bageplade og spyd, i ovnen, ærmet og langsom komfur. Og det er tilladt at inkludere svisker, kartofler, grøntsager og honning i opskriften for at få en endnu mere fantastisk smag!
Materielt indhold:
Hel bagt gås med æbler
Den klassiske bagt gåseopskrift er meget enkel. Det er nok at fylde det med æbler og koge i ovnen med salt og peber.
Væsentlige ingredienser:
- gås - 2,5 kg;
- æbler - 3 stk .;
- sten salt - 2 tsk;
- jorden krydderier.
Trin for trin opskrift:
- For at fjerne den gennemsnitlige krop af en gås fra resterne af fjer. Vær særlig opmærksom på bøjningen under poterne.
- Vask nu fuglen indefra og ud og fjern eventuelt blodpropper. Blot hele overfladen med papirhåndklæder.
- Riv sten salt på alle sider. Skær søde og sure æbler i en separat skål i små skiver.
- Rør frugten med krydderier. Læg to tredjedele af massen på bunden af en dyb bageplade.
- Placer de resterende frugtskiver inde i slagtekroppen. Fastgør hullet med tandstikkere. Skift omgående gåsen med æbler på en bageplade.
- Sæt fuglen i ovnen (temperatur - 200 grader). Dæk med folie til toppen brændte ikke ud. Det hele bagte slagtekroppe er klar efter 2,5 timer. I løbet af denne periode anbefales det at åbne den med jævne mellemrum og hælde skålen med det frigivne fedt, hvilket vil være meget.
- I slutningen fjernes folien. Skift til øverste ild de sidste 10-15 minutter for at opnå en gylden skorpe. Fjern tandstikkere før servering!
For at kontrollere, at en gås er parat med æbler, bagt hele, skal du gennembore kødet ved lårbenet med et spyd. Er saften, der skiller sig ud helt gennemsigtig? Så skålen er klar!
Madlavning i ærmet
Alle, der bekymrer sig for, at fuglen ikke bager, anbefales at sammensætte det. Der vil ikke være nogen fejl!
Produkter, der er nødvendige:
- gås - 2-2,5 kg;
- salt;
- sojasovs - 3-4 spsk. l.;
- sure æbler - 200 g;
- stærk sennep - 1 tsk;
- formalet peber.
Trin for trin instruktioner:
- Bland og bland grundigt sojasovs med russisk sennep, salt og formalet peber.
- Overtræk forbindelsen til den opnåede forarbejdede gås (uden fjer, efter vask og tørring med håndklæder). Gør det både indvendigt og udvendigt.
- Skræl hurtigt sure æbler. Skær i tykke skiver, som placeres i ærmet.
- Placer den forberedte fugl meget omhyggeligt. Spænd begge ender af filmen med en tråd eller ildfast tråd.
- Bag en gås med æbler i ovnen i cirka 1,5 time. Temperaturen er 190 grader. Kontroller derefter beredskabet af slagtekroppen ved at gennembore det gennem bøsningen på det tykeste sted.
- Afkøl fatet uden at fjerne det fra den gennemsigtige film. Serveres sammen med en hvilken som helst sideskål eller masser af friske grøntsager.
Når fuglen smelter i ærmet, bliver den meget hurtigere blød. Derfor anbefales det, at det kontrolleres for gennemsigtig juice efter halvanden time. I løbet af dette tidsrum bliver gåsen bagt. Madlavning i ærmet er hurtig og nem!
Med tilføjelse af svisker
Brug af svisker garanterer en uforglemmelig krydret smag og aroma for fuglen. Denne ret er bestemt et must at prøve!
Til madlavning har du brug for:
- gås - 2,5-3 kg;
- svisker - 150 g;
- søde og sure æbler - 110 g;
- peber og sten salt.
Trin for trin opskrift:
- Vask sviskerne med en børste, hvorefter det er let at blive våd. Fjern knogler, hvis de findes inde. Hæld kogende vand i en halv time.
- På dette tidspunkt kan du se og behandle slagtekroppen. Skyl derefter og riv med salt og grov peber.
- Skær derefter et par små æbler sammen med skræl og kerne i 6 dele. Og tøm også væsken under de bløde blommer. Bland begge ingredienser sammen.
- Fyld fuglen med frugt, og sy den forsigtigt op, så der ikke falder noget ud.
- Gennembor gåsen med æbler og beskær spyd, der sættes i ovnen. Tænd for "Grill" -tilstanden (det er bedre at indstille temperaturen i gennemsnit).
- Bag slagtekroppen i cirka 2,5 timer, ved at erstatte en bageplade, hvor fedt vil dræne. I alt vil ca. 300-400 ml skille sig ud. Det er denne væske, der anbefales at vande fuglen med jævne mellemrum.
- For at få fatet efter at have kontrolleret beredskabet, skal du sørge for at trække i tråden, sprede den stuede frugt over skålen og placere gåsen med tilsætning af svesker ovenpå.
Det er meget vigtigt at fikse slagtekroppen godt, så frugten ikke falder ud af fuglen i processen med konstant at tænde på en spytte.
Stewed Bird
Intet ønske om at tilberede hele slagtekroppen? Det foreslås at bage det i portioner med flere grøntsager, hvilket vil tilføje saftighed til skålen.
For at lave en gås skal du tage:
- frisk gås - 2-3 kg;
- paprika - 250 g;
- løg - 150 g;
- gulerødder - 150 g;
- en flok persille;
- almindeligt salt;
- æbler - 250 g;
- hvidløgfedd - 4-5 stk .;
- chili og krydderier;
- en skive smør.
Opskrift trin for trin:
- Skræl og vask alle brugte grøntsager med æbler. Skær i relativt store stykker. Hæld i en skål, hvor det skal blandes med tilsætning af salt, hakket chili, krydderier, hakket persille og knust hvidløg.
- Tag nu den forberedte fugl fra hinanden. Det tilrådes at opdele brystet i 4 stykker. Gnid kødet med en lille mængde salt.
- Tør en egnet gryde med håndklæder og fedt tynd med olie. Hell saften fra under grøntsagerne. Læg gåsen, drys derefter skiver med æbler, peber, løg og gulerødder. Det resulterende lag er let at udjævne.
- Send til grillen i ovnen, som på dette tidspunkt skal opvarmes til 180 grader.
- Rør skålen i cirka en time under et lukket låg.Tag derefter forsigtigt den stuede fugl ud. Bland alle komponenter med en træspatel. Fjern om nødvendigt overskydende fedt.
- Sæt kødet i ovnen, hvor det bages, indtil det er kogt. Dette kan tage ca. 30-40 minutter.
Selvom gåsen er stuvet i dele, vil denne proces tage ret lang tid. Derfor anbefales det at skære grøntsager, der er store nok, så de ikke til sidst bliver til grød.
Hjertelig kartoffelskål
Om sommeren, når en ung kartoffel vises, anbefales det stærkt at bage en gås, der er adskilt i stykker med den. Det bliver lækkert!
Påkrævede ingredienser:
- gennemsnitlig gås - 2-2,3 kg;
- små kartofler - 10 stk .;
- en flok dild;
- rød paprika - 300 g;
- søde og sure æbler - 2-3 stk .;
- salt;
- smør - 5-10 g;
- krydder efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Vask små kartofler (helst unge) med en pensel uden at fjerne skrælen. Og skræl også rød peber og æbler. Skær nu den første i 2 halvdele, hug den anden med korte stænger, og hug den tredje i skiver
- Bland grøntsager med frugter i en ren beholder, tilsæt hakket dild, enhver krydderi efter smag og salt.
- Aftør den dybe pande og fedt med et tyndt lag smør. Hæld en masse kartofler, æbler og peber sammen med urter. Juster laget.
- Tænd for ovnen. Mens det varmer op på 180 grader, skal du bearbejde og skære dele af frisk medium gås.
- Riv hvert stykke fjerkræ med en lille mængde salt, og spred derefter på æbler og grøntsager. Dæk bagepladen med folie, og sæt derefter skålen i ovnen.
- Bages et solidt måltid med kartofler i en time, hvorefter bladet forsigtigt fjernes. Bland komponenterne, og vend tilbage til ovnen.
- Efter 20-30 minutter skal du kontrollere kødets gennemsigtighed af saften og kartofler for blødhed. Sluk for den interne kogeplade. Gås stuvet i stykker klar til servering!
Unge kartofler er perfekte til denne ret. Men hvis der kun er det gamle, er det bedre at skrælle og skære i halvdele eller kvartaler, afhængigt af størrelsen på knoldene.
Med honningskorpe
Enhver, der foretrækker bittersøde smag i fjerkrentretter, vil elske en gås med en lækker honningskorpe.
Nødvendige produkter:
- boghvede honning - 2 spsk. l.;
- gås - 2,5-2,7 kg;
- salt;
- peber til slagtekroppe;
- sure æbler - 290-300 g;
- pulveriseret sukker - 1 spsk. l.;
- en halv citron.
Opskrift trin for trin:
- Goose ren, vask og riv generøst med sort peber og salt. Derefter behandles og skær æbler i skiver.
- Kast halvdelen af frugten i en dyb gryde. Læg en slagtekrop ovenpå, som straks fyldes med resten af æblerne.
- Sæt skålen i den calcinerede ovn (185 grader), hvor den simmer i halvanden time.
- Når den angivne tid udløber, hæld boghvede honning i gryden. Sigt inden i pulveriseret sukker, som opløses på en lille ild.
- Afkøl den flydende honningforbinding på bordet, og pres saften ud af en halv citron. Bland godt med en spatel.
- Få en bageplade, fedt fuglen med en sød duftende sauce. Vend tilbage til ovnen. Kog fyldt gås med honningskorpe i yderligere 20-25 minutter. Afkøles og insisterer inden servering.
Det er bedre at tilføje honning 20-30 minutter inden afslutningen af processen. Ellers vil skorpen helt sikkert brænde ud, hvilket giver kødet ubehagelige bitre noter.
Lækker gås med æbler i en langsom komfur
Den sidste opskrift er en gås i en langsom komfur, som viser sig at være særlig smagfuld, fordi krydret, malet kanel vil blive brugt her.
For at forberede, skal du købe:
- gåsekroppe - 2 kg;
- søde og sure æbler - 240 g;
- salt med krydderier efter smag;
- kanel;
- smør.
Trin for trin opskrift:
- Demonter den forberedte fugl. Gnid stykkerne med dine hænder på alle sider med salt og alle aromatiske krydderier.
- I æbler, kerne, der forlader huden. Hakk skiverne, som forbinder med en kniv kanel.
- Smør skålen med et lille stykke smør. Læg en gås. Dæk med et lag frugtskiver.Klik på dækslet.
- Tænd for maskineindstillingen "Slukning", hvor du koger i to timer. Efter dette tidspunkt skal du kontrollere fuglen for saftens gennemsigtighed.
- Efterlad en lækker gås med æbler i en langsom komfur i et par timer, så den bliver endnu blødere.
Tilstedeværelsen af kanel i en trinvis opskrift indstiller den kulinariske tone i hele skålen. Men her er det vigtigt ikke at overdrive det med krydderi for ikke at blive for rig eller endda en bitter eftersmag.
Erfarne madlavningstips
For ikke at forkæle en festlig eller stor familiemiddag anbefales det at tage højde for flere nuancer ved madlavning af en gås med æbler:
- Da fuglen er stuet eller bagt i lang tid, er det bedre at dække den med folie, hvis slagtekroppen er placeret på en bageplade. Dette vil beskytte skorpen mod at brænde. Men når fuglen laves på en spytte, er det vigtigt at installere en bageplade med vand nedenfor. På grund af dette begynder det frigivne fedt ikke at brænde, og selve kødet viser sig at være mere mørt.
- Når man baker en hel slagtekroppe, er det ikke nødvendigt at foretage snit på overfladen, hvilket er nødvendigt, når man steger gåse-bryst i en gryde. Faktum er, at huden i ovnen vil strække sig meget tæt, hvilket betyder, at den bliver blød og sandsynligvis vil sprænge. Og du skulle ikke hjælpe hende!
- Hvis slagtekroppen begynder med noget, anbefales det at sy et hul tæt op eller på anden måde sætte et hul igennem, hvorefter hele fylden kan falde ned på bagepladen.
- Der frigives normalt meget fedt fra gåsen. Hvad skal man gøre med det? Det kan desuden smeltes i en gryde, hældes i en glasbeholder og opbevares i køleskab ved brug af fedt til stegning af andre retter.
Dette er tipene fra erfarne kulinariske eksperter, der helt sikkert vil hjælpe med at skabe en meget velsmagende, men ikke simpel ret fra en helhed eller en gås, der er sorteret i stykker.