Den traditionelle russiske skål kaldet Guryev grød er ufortjent glemt i vores tid. Men dette er en vidunderlig mulighed for en solid og sund morgenmad, som bestemt er værd at forberede!
Materielt indhold:
Hvad er Guryev-grød - beskrivelse af skålen
Ved du ikke, hvad Guryev-grød er? Der er ingen hemmelighed her.
Dette er bare semulje kogt i mælk tilsat nødder, tørret frugt og cremet creme.
Historien om denne skål begynder i det 19. århundrede, og grød fik sit navn til ære for grev Dmitry Guryev. Interessant nok var sådan en lokkebog den mest foretrukne i menuen til Alexander III.
Klassisk opskrift
Den klassiske opskrift findes i to versioner. Den første er gammel, opfundet for mere end 100 år siden, og den anden er moderne. Vi vender tilbage til den første, men indtil videre overvejer vi en enklere måde at lave mad på.
Nødvendige produkter:
- 50 gram valnødder;
- 20 gram rosiner;
- 100 gram semulegryn;
- fire spiseskefulde sukker;
- 1,3 liter mælk.
Tilberedningsproces:
- Vi renser nødderne og hæld rosiner med vand i 10 minutter, så de bliver blødere.
- Læg nødderne på en bageplade, drys med sukker og tør i tre minutter ved 200 grader.
- Hæld mælk i en beholder, der er egnet til ovnen. Vi sætter det i ovnen, tænder for opvarmningen 180 grader og venter, indtil skummet dannes. Fjern det, og overfør det til en anden plade. Vi gør dette flere gange, indtil vi får seks skum.
- Brænd den resterende mælk i kogepunkt, hæld semulina i den, to spiseskefulde sukker og kog, indtil grødet "når".
- Bland det med nødder og rosiner, og overfør en del af denne masse til en anden beholder, skiftevis lag med skum. Vi fjerner skålen i yderligere 10 minutter i ovnen og opvarmer den til 200 grader.
Hvordan man laver mad i en langsom komfur
Grød i en langsom komfur koger meget hurtigere og viser sig at være noget, der ligner den originale skål, der er lavet i en russisk ovn.
Nødvendige produkter:
- 50 gram nødder;
- to spiseskefulde smør;
- 120 gram sukker;
- et halvt glas marmelade;
- liter mælk;
- en halv kop semulje.
Tilberedningsproces:
- Hæld mælk i multikogeskålen, og tænd "slukning" -tilstand i en time.
- Efter 20 minutter skal du åbne låget, fjerne skummet fra mælken og fylde semulje og ikke glemme at røre croupen godt for at undgå klumper.
- Efter yderligere 20 minutter overføres semulina til en anden beholder og krydre med olie.
- Vi skyller skålen, sætter grød i den, sætter nødder og marmelade ovenpå og koger derefter i yderligere 20 minutter i "Bagning" -tilstand.
Guriev-stil boghvede grød
Nødvendige produkter:
- 600 gram boghvede;
- krydderier og olie efter smag;
- en gulerod;
- 150 gram svampe.
Tilberedningsproces:
- Skær champignonerne i skiver og steg dem i en gryde, indtil al fugtigheden er fordampet.
- Skrell gulerødderne, riv og bring den også til blødhed i gryden.
- Boghvede anbringes i en gryde eller gryde og koges næsten indtil færdig, og glem ikke at krydre med krydderier og smør.
- Vi tager en form eller en beholder, der kan opvarmes, og lægger i boghvede, svampe, gulerødder og boghvede igen i lag. Det er bedst at fremstille flere så tynde lag.
- Vi fjerner skålen i ovnen opvarmet til 180 grader og holder, indtil grødet bliver smuldret.
Vintage madlavning opskrift
Hvis du vil prøve en ægte gammel russisk skål, så brug denne opskrift.
Der er selvfølgelig ingen enkelt mulighed, fordi grød blev forberedt forskelligt i forskellige dele af landet. Men denne metode er så tæt som muligt på den mest populære original.
Nødvendige produkter:
- 1,2 liter meget fedt mælk, fortrinsvis hjemmelavet;
- en lille pære og et æble;
- et glas honning;
- et halvt glas semulje;
- 70 gram eventuelle bær;
- en skefuld sukker;
- et glas eventuelle nødder.
Tilberedningsproces:
- Forbered en passende gryde. Nå, hvis det vil være med en tyk bund. Hæld mælken i den, anbring en meget langsom ild og varm i 60 - 90 minutter. Under denne proces dannes skum på overfladen, det skal fjernes omhyggeligt og overføres til en separat plade.
- Når der er samlet nok skum, hæld semulina i den resterende mælk, men forsigtigt og ikke hurtigt. Rør indholdet straks, så der ikke dannes klumper.
- Mens grød er kogt, blandes halvdelen af den angivne mængde honning med nødder og koges et par minutter.
- Skræl frugten, og fjern den hårde midten og frøene. Skær kødet i små stykker, kombiner dem med den anden halvdel af honning og kog også i flere minutter.
- I en gryde (nødvendigvis med høje sider), placer først en ske med en ske, en del af den indsamlede mælkeskum, derefter del semulje, igen skum, halvdelen af nødder og frugter i honning, endnu en gang semulje, skum og til sidst afslutte dannelsen af skålen med de resterende frugter og nødder.
- Drys, hvad der skete med en lille mængde sukker, og sæt den i ovnen forvarmet til 180 grader. Opbevar skålen der, indtil en smuk gylden skorpe vises på toppen.
- Server varm grød, pyntet med friske bær.
Sådan diversificeres madlavningen
Da der ikke er nogen begrænsninger på tilberedningen af denne grød, og der er mange forskellige variationer, kan du forbedre smagen med en lang række produkter.
- Det er ikke altid nødvendigt at bruge mælk, det er meget velegnet til at erstatte med fløde, men fedtet.
- Sørg for at sætte nødder, og det antages, at de skal være mindst to slags (for eksempel valnødder og mandler).
- Honning, marmelade, marmelade, marmelade. Og det er overhovedet ikke nødvendigt at sætte en ting, for sådanne søde tilsætningsstoffer erstatter sukker helt. I en tallerken kan du lægge to muligheder for marmelade, flydende og tyk honning og endda nødder.
- Glem ikke tørrede frugter: figner, rosiner, tørrede abrikoser, forskellige kandiserede frugter - alt dette vil gøre smag på skålen lysere og mere mættet.
- Du kan også stege nødderne lidt i sukker sirup og erstatte marmelade med friske bær.
- Usædvanlig grød vil vise sig, hvis du tilføjer krydderier til den (kardemomme, kanel, orange zest). Du kan hælde lidt stærk alkohol, såsom rom, i den færdige skål.
- En anden mulighed er at drysse grød med sukker, før de bages i ovnen. Derefter dannes et karamellignende lag ovenpå.
Guryev grød er en rigtig dessert, men samtidig nyttig og usædvanlig. Det er meget muligt for dem at erstatte morgenmad, men du bør ikke bruge den til middag. Kalorier vil slå sig ned på deres sider, for i en sådan mængde har de simpelthen ingen steder at bruge før sengetid.
