Svampesauce - 7 lækre hjemmelavede opskrifter

Den originale sauce vil gøre ethvert skål velsmagende - i det mindste en sideskål, mindst kød, mindst salat. På samme tid bliver du nødt til at bruge lidt tid på dens forberedelse. Også meget hurtigt og enkelt vil det være muligt at ælte svampesauce, hvis basis er champignoner og enhver skovsvampe, der egner sig.

Klassisk svampe champignonsaus

Ingredienser: 170 g frisk svamp, løg, 70 g smør, 1 stor skefuld mel, et glas meget fedt fløde, salt, malet muskatnød.

Flere materialer:champignon champignonsaus

1. Efter rengøring skæres svampe og løg med miniatyrterninger. Derefter stegtes de sammen i en pande smurt med olie, indtil al den væske, der frigives fra champignonerne, er fordampet derfra.
2. Indholdet af gryden lægges på en plade, og smør sættes til det resterende fedt. Når det er smeltet, hældes mel, fløde hældes ind, og det hele opvarmes godt. Bring ikke mejeriproduktet i kog!
3. Svampe med løg, salt og muskatnød sendes til cremen.
4. Saucen varmes op med hyppig omrøring, indtil den tykner.

Hvis værtinde gik for langt med tætheden af ​​opvasken, vil den samme fedtcreme eller endda almindelig mælk hjælpe med at rette op på situationen.

Med cremet smag

Ingredienser: 180 g porcini-svampe, 260 g fløde (35% fedt), 3-4 hvidløgfedd, 55 g smør, en knivspinde formalet sort peber og formalet muskatnød, salt.

1. Smør smeltes i en stegepande. Den hakkede hvidløg er lagt ud i den, og på en lille ild varmer den op i et par minutter. Sørg for kontinuerligt at omrøre produktet, så det ikke brænder.
2. Derefter hældes finhakket porcini-svamp i panden. De saltedes straks, smagret med krydderier og lades i brand i 8-9 minutter.
3. Hyk tyk creme hældes i, og den resulterende masse smøres i 7-8 minutter under hyppig omrøring. I løbet af denne tid vil saucen blive tykkere og mindskes i volumen.

For at fremstille champignonsausen lavet af champignoner med flødeuniform kan du slå den med en nedsænkbar blender.

Svamp kød sauce - trin for trin

Ingredienser: 110 g champignon, stor løg (hvid), 60 g smør og 1,5 kopp fløde (begge mejeriprodukter skal være så fedt som muligt), en knivspids salt, 1 stor ske hvedemel.

1. Små stykker løg stegt i godt opvarmet mager olie, indtil de er gyldenbrune. Derefter hældes knuste svampe i gryden, og hele massen koges, indtil væsken helt fordamper fra tanken.
2. I en separat stegepande smøres smør og kombineres med mel. Fløde hældes også her. Massen langsomt falder over lav varme.
3. Stegningen fra det første trin overføres til flødebasen for sausen, massen saltes og koges i yderligere 4-6 minutter under hyppig omrøring.

Serveret champignonsaus til kød varmt med en masse hakkede friske urter.

Spaghetti-opskrift

Ingredienser: et pund frisk champignon, 25 g smør af høj kvalitet mel og smør, et fuldt glas ikke for fedtet creme fraiche, løg, en blanding af farvet malet peberfrugt, salt.

1. Først stegt løg med enhver vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Strimlede friske svampe lægges ud til det, og massen efterlades i brand, indtil al fugt er fordampet fra gryden.
2. I en anden beholder opløses smør, og mel stegtes på det i et par minutter. Sidstnævnte bør ikke ændre farve og endnu mere forbrænde.
3. En tyk blanding af mel og olie overføres til svampen, alle ingredienser saltes, peber efter smag og smøres i et par minutter. Krydderier med en meget lys smag bør ikke tilsættes til den fremtidige sauce, ellers overskygger de svampene.
4. Sidste creme går i gryden. Når massen koger, kan du slukke ilden under den.

Denne spaghettisauce serveres varm.

Fra tørrede svampe

Ingredienser: 15-20 g tørrede svampe (helst hvid), 1-3 hvidløgsfedder, 1 spsk. mel, 350-450 ml champignonbuljong, krydderier efter smag, 90 ml creme fra mellem fedtindhold, salt.

1. Først skal du lave tørrede svampe. De vaskes godt og hældes med kogende vand i mindst 3 timer, men du kan helt efterlade dem hele natten. Porcini-svampe er ideelt egnet til en sådan sauce, da de giver den en fantastisk smag.
2. Tilberedte svampe koges i kogende vand i 20-25 minutter. Den bouillon, der er tilbage efter dem, hældes ikke ud - den vil også blive brugt i fremtiden i tilberedningsprocessen.
3. Færdig champignon er finhakket.
4. I en stegepande stegt mel i en lille mængde olie. Svamp bouillon tilsættes gradvis til det, og hele massen omrøres intensivt.
5. Sur fløde, krydderier og salt introduceres. Det er tilstrækkeligt at gryde massen i yderligere 3-4 minutter, før det fortykkes.

Færdiglavet sauce med tørret svamp er god både i varm og kold form.

Champignonsaus med creme fraiche

Ingredienser: 90 ml fedt mælk, 380 g frisk champignon, et glas hjemmelavet creme fraiche, 3 store skeer forud-sigtet mel, 60 g maksimalt fedt smør, løg, bordsalt, sort peber.

1. Løven skrælles, skæres mindre og passeres i smør. Når grøntsagen får en gylden farvetone, sendes små stykker svampe til den. Sammen stegtes produkterne over medium varme i 3-4 minutter.
2. Basen til sausen er drysset med mel, salt og peber.
3. Alt ærdes grundigt. Uden at afbryde denne proces hældes mælk i gryden, og saucen er stuet, indtil svampen er helt klar.
4. Det er tilbage at tilsætte creme fraiche og koge en godbid, indtil den er tyk.I dette tilfælde skal ilden være minimal, så massen ikke brænder.

Klar cremet champignonsaus kan serveres med skiver eller hakkes i en blender. Hvis skålen supplerer pandekager, pandekager eller bare serveres med saltkiks, skal den først køles godt.

Bechamel med svampe

Ingredienser: 290 g frisk svampe (helst svampe), 730 ml hjemmelavet mælk, 80 g smør, 60 g præ-sigtet mel, en halv flok frisk dild, groft salt, formalet muskatnød.

1. Svampe vaskes grundigt, tørres let og skæres i tynde plader. Smør smeltes i en stegepande, og svampeskiverne stegtes på det, indtil de er kogte. Det tager 12-15 minutter. Indholdet af panden omrøres med jævne mellemrum med en bred spatel.
2. Løven skrælles, skæres meget fint og tilsættes de næsten færdige champignoner. Efter blanding koges ingredienserne sammen i 3-4 minutter. Massen saltes og drysses med krydderier.
3. Mel introduceres til de resterende ingredienser gennem en sigte. Efter tilsætningen blandes bestanddelcontainerne hurtigt og aktivt.
4. Stuepisken varmer op mælkebrønden. Det indføres i basen til saucen i en tynd strøm, når melet er helt opløst. I dette tilfælde skal massen kontinuerligt blandes.
5. Fadet tilberedes i yderligere 5-6 minutter med let kogning.
6. I slutningen tilsættes hakket dild til sausen.

Når massen respekteres til den ønskede konsistens, fjernes den fra varmen og afkøles.