Boghvede nudler er nu i kølvandet på popularitet. Denne skål spises let på madretter rundt om i verden. Men ved du, hvor let det er at lave mad derhjemme? Nudelfyldninger kan vælges uafhængigt, og juster samtidig proportionerne for dig selv. Lækre, tilfredsstillende opskrifter til en speciel begivenhed - i vores nye udvalg.
Materielt indhold:
Boghvede nudler eller soba - hvad er det?
På tidspunktet for universel kærlighed til japansk køkken anerkendte hele verden sobatynde nudler lavet af boghvede. Soba kommer fra Japan, hvor de begyndte at spise det aktivt i midten af 1500-tallet. I dag i landet Rising Sun kalder de sig selv tynde nudler. Nogle regioner, for eksempel Okinawa, kalder sig enkle ægnudler, og boghvednudler kaldes nihosobo.
Boghvedsemel i sig selv er ikke klæbrigt, så der under alle omstændigheder altid er forskellige proportioner af hvedemel og boghvedsmel: det hele afhænger af producentens gode tro.
For at kontrollere producenter i landbruget i Japan blev der introduceret en slags ”GOST” - der er ret til nudler, hvor boghvedeindholdet er mindst 30%.
Soba er meget alsidig: du kan spise det både koldt og varmt. I Japan serveres soba altid med tsuyu-sauce (som en del af tsuyu mirin-vin, tun-katsuobushi-sauce, sake og sojasovs). Undertiden spises det med bouillon i form af en tyk nudelsuppe med stykker fisk eller kød. Selvfølgelig kan du sætte et mål og tilberede soba derhjemme, men vi tilbyder at spare tid og købe en pakke i et supermarked og koge ved at følge instruktionerne på pakken.
Opskrift med grøntsager
Boghvede nudler med grøntsager vil appellere til elskere af en sund livsstil og vegetarer."Kødspisere" vil også helt sikkert lide det: en sådan soob er meget tilfredsstillende og mættes i lang tid. Og ingredienserne er tilgængelige, især om sommeren og efteråret, når grøntsager begynder at modnes.
Til 4 portioner har vi brug for:
- 2 bundter af soba nudler;
- 1 stor aubergine moden mælk;
- 1 paprika (rød og kødagtig);
- stor gulerod;
- purre (du kan tage rød Yalta-løg);
- hvidløg;
- sojasauce;
- vegetabilsk olie til stegning efter smag;
- salt, peber;
- sesamfrø - en generøs håndfuld;
- østerssauce (eller en hvilken som helst fiskesauce, den sælges også i supermarkedet).
Vi rengør grøntsagerne, skåret i tynde strimler. Gulerødder skrælpes korrekt på et koreansk rivejern for at få en lang og tynd gulerod "noodle." Vi opvarmer olien og steg hurtigt grøntsagerne over en varm ild. Drys sesamfrø over. Kog sobaen i en gryde, læg den i et dørslag. I stewpan (wok) spreder vi nudlerne, tilsætter grøntsager, lidt sauce - dens mængde kan justeres udelukkende efter dit ønske, og så opvarmer vi alt og blandes grundigt. Serveres i dybe skåle, hvis der er meget sauce eller på almindelige flade plader.
De bedste retter til madlavning - wok: en kinesisk stegepande med en smal bund og høje sider; det nudler kommer saftigt ud og gennemvædes jævnt i sauce.
En skål med grøntsager kan gøres anderledes hver gang - det afhænger af sæsonen. Det er let at tilføje zucchini, græskar, enhver form for peber, bønne bælg, tomater eller grønne ærter - eksperiment, og smagen vil glæde dig hver gang!
Vi supplerer skålen med kylling
Boghvede nudler med kylling og grøntsager er usædvanlige og tilfredsstillende. Især hvis du tager en chance og koger den i en usædvanlig kombination: bland stykkerne med stegt kylling med soba og tilsæt skiver frisk agurk. Lyder det originalt?
At forberede alt er meget enkelt:
- Steg kyllingestykker i en gryde.
- Tilsæt den bulgarske peber, skåret i tynde strimler.
- Krydre med sojasovs.
- Tilsæt lidt fiskesaus eller en dråbe teriyaki.
- Hæld stykker kylling, grøntsager i en varm soba.
- Vi skærer frisk agurk i tynde skiver.
- Føj til nudler og kylling.
- Bland, krydre med sauce.
Enhver skål med dig bliver endnu mere interessant, hvis du krydder den med tørret ingefær.
Sprink sesamfrø over og server. Det vil vise sig at være en usædvanligt interessant skål: møre nudler, stykker fjerkræ og sprød frisk agurk - du vil se, at dit husstand bliver tilfreds!
Med oksekød og grøntsager
Boghvede nudler med oksekød betragtes som klassiske i Japan. Der er de klar til at spise skålen overalt - i fastfood-virksomheder, på gaden, i moderigtige restauranter i topklasse, derhjemme. Men der er en særlig subtilitet i forberedelsen: det er vigtigt at stege grøntsager ved hjælp af stege-fry-metoden, dvs. stege meget hurtigt over en varm ild. Samtidig skal kødet være godt stegt, og grøntsagerne skal forblive aldente - knas indeni.
Den bedste kvalitet af kød er marmoreret oksekød; men det er svært at finde, så vi ændrer det til kalvekød, lende.
Nudler koges sådan:
- Eventuelle grøntsager (zucchini, gulerødder, aubergine, bønner) stegtes over høj varme i en wok.
- Samtidig stekes oksekød - det er vigtigt at skære det i meget tynde skiver.
- Grøntsager og kød blandes, hældes med sauce: 2 spsk. Tilsættes sojasovs (200 ml). spiseskefulde stivelse, alt er grundigt blandet.
- Saucen giver grøntsager og kød et smukt glaseret look.
- Soba koges i 5-7 minutter.
- Kød, grøntsager, nudler blandes og stegtes igen sammen.
- Server nudler i portioner, generøst drysset med sesamfrø.
Fra krydderier kan du med sikkerhed bruge den i en skål - hvidløgfedd, tørret og revet rå ingefær, enhver blanding til det asiatiske køkken. Du kan tilføje friske tomater, agurker til skålen - du får en frisk og sprød salat, en ægte glæde for gourmeten! Fadet er perfekt, når det er koldt, når det står lidt, og alle ingredienserne deler deres aromaer med hinanden.
Med rejer - trin for trin
Soba med rejer er en ledsager til sammenkomster med venner: den er velsmagende og bestemt ikke triviel. Og til at lave det hurtigt og enkelt: Det vigtigste er at fylde på forhånd med god rejer, helst konge eller tiger. Ud over rejer har vi brug for 2 bundter af begivenheder, 100 g svampe (champignon, shiitake), sesamolie, sesamfrø, tørret ingefær, zucchini, gulerødder, paprika, hvidløg og persille.
En trinvis vejledning ser sådan ud:
- Læg hvidløg i den varme olie på wok og stek den.
- Vi tager den ud af gryden (vores mål er, at hvidløg skal overføre dens smag til olien).
- Tilsæt den skaldefrie rejer.
- Steg indtil gyldenbrun.
- Steg grøntsager, skåret i tynde strå.
- Vi kombinerer grøntsager, rejer.
- Kog dig selv.
- Tøm vandet.
- Kombiner med rejer, grøntsager.
- Krydre med sesamolie, drys med frø, opvarmet i en varm stegepande.
- Tilsæt krydderier efter smag, sojasovs.
Serveres på en stor flad skål, pyntet med hakket persille. Fadet er i perfekt harmoni med blomst japansk vin, grøn te eller skyld. Spis det varmt eller køligt - efter eget skøn. Rejer kan altid blandes med enhver skaldyr: tilsæt stykker ørred, tunger, muslinger, tynde strimler blæksprutter. Spis og krydre alt med krydderier.
Soba med svinekød og grøntsager
Soba med svinekød koges på lignende måde som en opskrift med oksekød. Den eneste forskel er, at svinekød er mørt, hvilket betyder, at det koges hurtigere. Stew champignon med svinekød, tilsæt tørret ingefær, sesamolie og varm chili peber til det.
Steg kødet i små portioner: det er vigtigt, at det er stegt, ikke stuet.
Hæld det generøst med sauce, dryp lidt teriyaki, kombiner med dig selv. Du kan tilføje frisk zucchini til skålen, der skæres i strimler og blandes med nudler. Smagen af courgette er neutral og passer til kombination med svinekød. Før servering kan du drysse skålen med revne jordnødder, stegt i en gryde.
Orientalsk tallerken med teriyaki-sauce
Ifølge japanerne er teriyaki ikke en enkel sauce. Dette er en hel filosofi og en retning i madlavning. Saucen er baseret på sojasovs, mirin (vin fra ris), sukker og kombiner den med fisk, lam, oksekød eller svinekød. På grund af sukker får enhver grøntsag og kød en smuk karamelfarve og får en behagelig eftersmag, der er typisk for asiatiske retter.
Vi tilbyder at tilberede en usædvanlig soba med tun - en fisk, der simpelthen er elsket i landet Rising Sun.
- Skær tunen i stykker og steg i teriyaki-sauce.
- Tilsæt stykker ananas, dåse ananas juice. Det blødgør fisken, giver en let syrlig sød smag.
- Vi lægger eventuelle grøntsager skåret i strimler (zucchini, gulerødder, Beijing kål).
- Put lidt stivelse (saucen bliver tyktflydende, og grøntsagerne bliver skinnende).
- Fugt let.
- Bland med os selv.
Vi spreder det på en stor dyb tallerken, drys med sesamfrø, spiser, skylles ned med ung risvin eller grøn te. Vær ikke genert - juster punktet på din egen måde, så skålen bliver skarpere. Bon appetit!
Originale ideer til boghvede nudler
Soba er smuk, idet det er let at opfinde enhver kombination, undertiden den mest uventede.
Det er let at tilføje boghvede nudler:
- nødder; ristede jordnødder er især lækre;
- tofuost;
- saltede ansjoser;
- rå Beijing-kål;
- stykker af dåse ananas;
- laks eller ørred;
- Koreanske gulerødder.
Det er let at komme med et dusin mere uventede tilsætningsstoffer, og de vil alle være ekstremt velsmagende. Men det går ikke godt med boghvede nudler - hård ost. Overlad det til de europæiske pastaindstillinger.
Du kan servere nudler ikke på almindelige tallerkener, men i portionerede skåle - det vil se lækkert ud. Det er stadig moderigtigt at spise det fra specielle papkasser - sådan serveres det ved madbaner, madleveringstjenester bringes med.
Du kan komme med din egen version, for eksempel behandle fra en fælles skål, så alle lægger ethvert beløb på hans tallerken og spiste grundigt. Der er ingen begrænsninger, alt afhænger af dine evner og fantasi. Eksperimenter og forkæl dig selv med nye interessante retter.
