Stor smag og værdi af boghvede er ubestridelige. Det indeholder et helt lager med mineraler og vitaminer, der er vitale for kroppen. På grund af dette betragtes boghvede retter som prioritet i kosten i den daglige menu. Boghvede opskrift er især populær. Denne skål med smuldrende korn, fuldstændig mættet med aromatisk sauce med krydderier, og stykker stegt kød, svampe eller hakket kød foretrækkes af selv dem, der ikke føler særlig kærlighed til produktet. Mad fik en sådan fordel for sin uovertruffen smag.

Historien om skålens udseende

Frøene fra en sådan plante som boghvede er blevet kaldt boghvede i gamle tider i Rusland. Dette er, som kronikerne siger, forbundet med dets oprindelse, nemlig med det faktum, at det kom til russiske lande med græske munke, der begyndte at dyrke det i vores marker. Nyttigt og velsmagende korn blev hurtigt forelsket i Rusichs og med rette indtog det ”kongelige” sted i menuen. I disse dage blev korn fremstillet af denne dronning af korn betragtet som den mest lækre skål, der altid var til stede på borde og i bondehytter og i adelens tårne. Kun det blev forberedt på forskellige måder.

I modsætning til almindelige spiser spiste den rige ejendom ikke grød, men med tilsætning af kød eller andre egnede ingredienser. Boghvede opskrift på en købmands måde, da de begyndte at kalde en gourmetretter, der kun var tilgængelig for adelen, nåede, gået fra mund til mund til nutiden.Nu sammen med den klassiske opskrift er der mange fortolkninger af en lækker skål, og i hver af dem gennemgår smagen nogle ændringer afhængigt af hvilke komponenter, der blev brugt til at forberede den.

Fordele, kalorier

Brugervenligheden af ​​boghvede for den menneskelige krop er ubestridelig. Det har længe været berettiget af både ernæringseksperter og læger.

Brug af fad, der indeholder dette korn, bidrager til følgende positive træk:

  • forbedrer produktionen af ​​serotonin, det såkaldte glædehormon. Takket være dette har en person, der regelmæssigt bruger bogvede, altid et godt humør;
  • øger psyko-emotionel udholdenhed;
  • påvirker stimuleringen af ​​hjernen.

Det er værd at bemærke sådanne faktorer som et øget indhold af vegetabilsk protein i synd, der ligner dyr, men absorberes meget bedre, og aminosyrer, der er nødvendige for kroppens levetid, og næsten hele komplekset af vitamingrupper. Værdsæt retter og mennesker, der overvåger deres egen vægt. Dette skyldes det faktum, at det har et forholdsvis lavt kalorieindhold - kun ca. 90 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

Disse tal henviser til korn, der simpelthen er kogt på vand, og købmanden med boghvedeopskrifter har lidt forskellige indikatorer. De beregnes afhængigt af hvilken bestemt ingrediens, der blev brugt til at tilberede skålen. På grund af det faktum, at artiklen nævner flere tilberedningsmetoder, vil kalorien indholdet i det færdige produkt blive angivet foran hver af dem.

Klassisk boghvede opskrift

 

At begynde at blive bekendt med denne storslåede skål følger netop af denne fortolkning, som vi arvet fra vores forfædre. Dens kalorieindhold, forudsat at svinekød bruges uden fedt, såsom skinke, er 100 kg pr. 100 gram færdigt produkt. Til tilberedning af denne sort behøver ingen knappe fødevarer.

Alt, hvad der kan kræves, findes i køleskabet til enhver, selv ikke særlig sparsom husmor, nemlig:

  • 500 gram svinekød. Til denne parabol tages både fede og magre dele af slagtekroppen. Det hele afhænger af præferencer;
  • halvanden kop sorteret og vasket boghvede;
  • stort løghoved;
  • et par gulerødder (gram 200-250, ikke mere).

Dette er de vigtigste ingredienser. Foruden dem er der behov for vegetabilsk olie til stegning, salt og yndlings krydderier. Tilberedningsprocessen er så enkel, at selv husmødre, der kun forstår det grundlæggende i madlavning, kan klare det. Hele vanskeligheden ligger i tilberedning af kød. Alle unødvendige ting afskæres fra det - forskellige film og årer, vaskes godt under rindende koldt vand og skæres i små terninger, hvis størrelse er ca. 2 × 2 centimeter.

Når hovedingrediensen er klar, skal du opvarme en lille mængde olie i en gryde eller gryde og stege grøntsager, løg og gulerødder. De skal forrenses og skæres i små terninger. Så snart de får en gylden farve, skal du fjerne dem fra gryden til pladen, og sæt kødet i det og stege under konstant omrøring, indtil en brun skorpe vises (ca. 5 minutter). På dette tidspunkt tilsættes krydderier til svinekødet, salt efter smag.

Så snart kødet er godt brunet, returnerer vi de for stegte grøntsager i gryden, hæld boghvede grynene ovenpå og hæld koldt vand i, så det dækker det øverste lag med 1,5 centimeter. I en fremtidig skål kan du nu tilføje en lille mængde salt samt elskere af hvidløg og denne krydret grøntsag, som tidligere er finhakket eller knust. Så snart alle ingredienserne er opsamlet, bringes de i kogepunkt, reducer varmen til et minimum og lad det simre i en halv time. Efter dette tidspunkt anbefales det ikke at åbne låget med det samme - skålen skal tilføres i ca. 5-10 minutter.

Boghvede købmand med hakket kød

 

En fad tilberedt i henhold til denne opskrift kan være en god middag til hele familien.Det vil også glæde venner, der ved et uheld så "på et lys", og det skal straks siges om dets lave kalorieindhold - 100 gram kongelig mad indeholder kun 141 kalorier. Kogt boghvede med hakket kød og grøntsager betragtes som en af ​​de mest lækre opskrifter på denne grød. Både voksne og børn elsker ham. Ingredienserne til boghvede i en købmandsstil med hakket kød er de samme som i den klassiske version med en lille undtagelse - i stedet for et stykke svinekød bruges alt kød, der hakkes i en kødslibemaskine.

Tilberedningsprocessen er meget enkel og tager ikke værtinde ekstra tid:

  • boghvede sorteres ud, anbringes i en sigte og vaskes grundigt under rindende vand;
  • ren boghvede skal calcineres i 5 minutter i en tør gryde;
  • mens boghvede kornene gennemgår varmebehandling, bør finhakede løg og revne gulerødder i en stor stekepande føres i vegetabilsk olie;
  • efter at have fået en gullig farvetone af grøntsager, tilsættes tomatpasta og hakket kød til gryden, blandes alle komponenter godt og koges sammen i flere minutter;
  • i stegte grøntsager med hakket kød, lægges vasket boghvede, salt, krydderier, hæld kogende vand, så det dækker alle ingredienserne på din finger, bland grundigt, kog op og reducer varmen til et minimum, dæk tæt på den fremtidige middag med et låg.

Skålen skal smelte over svag varme i en halv time, hvorefter finhakket hvidløg tilsættes, blandes og serveres varm, drysset med finhakket urter.

Boghvede købmand i gryder

 

Denne opskrift på russisk køkken er den ældste. Ifølge ham blev retter, der er værdige til kongens borde, tilberedt eller "fordampet", som de sagde i disse dage, i ovne. De blev senere kendt som "russisk". I dag bruges elektriske ovne eller gasovne til at tilberede denne lækre mad i stedet for komfurer. Resten af ​​madlavningsteknologien, der kun indeholder 124 kilokalorier pr. 100 gram, har været den samme som for mange århundreder siden og består i følgende:

  • gryderet kød. Da denne version af gammel russisk mad involverer brugen af ​​oksekød (200 gram kræves til 4 portioner), tager det mindst en halv time at forkogte det;
  • mens kødet bliver stuet, stegt du i en lille mængde vegetabilsk olie en halvdel af finhakket stor løg og en groft revet gulerod;
  • næste trin er madlavning af boghvede. Croup (halvandet glas) skal sorteres ud, skylles godt og koges til det er halvt kogt.

Når alle halvfabrikata er klar, skal du fortsætte til slutfasen af ​​forberedelsen. I bunden af ​​gryderne (de har brug for 4 stykker, da dette antal produkter skal forberede fire portioner) spreder vi kødet. Hvidløgselskere kan presse et par nelliker af denne varme grøntsag i hver gryde. Det næste lag er stegte grøntsager. De er let saltede.

Det sidste trin i forberedelsen er belægningen af ​​ingredienser, der er samlet i potter med boghvede, kogt, indtil de er halvt kogte. Lidt vand hældes ovenfra, alt indhold blandes godt, gryderne lukkes med låg og i en halv time sendes de til ovnen forvarmet til 250 grader. Fadet serveres ved bordet i den samme skål, som det blev kogt i, hvilket giver skålen noget pikantitet og originalitet.

Boghvede købmænd med svampe

 

Dette er en anden opskrift på fremragende gammel russisk mad med hensyn til smag. Det vil blive værdsat ikke kun af dem, der foretrækker ikke at spise kødprodukter, men også fødte kødespisere. Når man tilbereder en skål, der indeholder 124 kilokalorier pr. 100 gram færdigprodukt, er det acceptabelt at bruge både friske sæsonbestemte svampe og frosne champignoner. I stedet for vand tilsættes om ønsket ønske om vegetabilsk, kylling eller kød.

Tilberedningsteknikken er som følger:

  • et glas boghvede sorteres, hældes i 15 minutter med koldt vand, hvorefter alle pop-up-kornene smelter sammen;
  • grøntsager, løg, mellemstore gulerødder, taget i 2 stykker, skæres i små terninger og stegt i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er bløde;
  • svampe, 200 gram, koges i saltet vand, hvis frisk eller optøet, skåret i små stykker, føjet til panden til grøntsagsblandingen og stegt sammen i yderligere 5 minutter;
  • efter dette tidspunkt tilsættes forberedt boghvede, peber og salt til det forberedte produkt, blandes og hældes med vand eller bouillon, så væsken dækker alle ingredienserne på din finger.

Yderligere tilberedning består i at bringe skålen til kogning, reducere varmen til et minimum og sænke den under et tæt lukket låg i en halv time. Herefter lægges boghvede, i en handelsstil med svampe, på portionerede tallerkener, drysset med finhakket greener og serveres varmt. På grund af det faktum, at svampe, ligesom boghvede, indeholder en stor mængde vegetabilsk protein, der helt kan erstatte kød, er denne skål perfekt til diæt eller diabetisk ernæring.

Boghvede i ovnen

En fad tilberedt i henhold til denne opskrift er en fremragende variation af en solid middag til de husmødre, der på grund af omstændighederne ikke kan tilbringe meget tid ved komfuret. Hovedfasen af ​​forberedelsen finder sted direkte i ovnen uden en kvindes aktive deltagelse. Et stort plus, at boghvede på en handelsmand i ovnen er, at grød takket være en halv times langvarighed viser sig at være rig og storslået.

Den bedste mulighed ville være at bruge oksekød, men et godt resultat kan opnås ved at tilsætte kylling, kalkun, kanin eller svinekød til boghvede. Det afhænger af værtens personlige præferencer. Oftest tilberedes skålen med kylling. Dets kalorieindhold er lidt over 200 kilokalorier pr. 100 gram færdigt produkt. Det afhænger alt af, hvad kød blev brugt til tilberedning af maden.

Tilberedningsprocessen er som følger:

  • det valgte kød (et halvt kilogram) skæres i små, jævne skiver og stegt i en meget varm stegepande i 5 minutter før bruning;
  • derefter tilsættes løg og paprika, der er hakket i små terninger, samt gulerødder revet på et groft rivjern. Stegeprocessen fortsætter i flere minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde;
  • ingredienserne, der er tilberedt på denne måde, lægges i en andetråd, lægges ovenpå den vaskede og vaskede boghvede, tilsæt salt, krydderier og hæld vand, så det let dækker hovedkomponenterne i den fremtidige skål.

På dette er tilberedningsprocessen, der kræver værtinden direkte deltagelse, forbi, og opvasken sendes i en halv time til ovnen, opvarmet til 250 grader. Efter denne tid lægges den lækre grød ud på portionerede tallerkener og serveres til husholdninger, der svinder fra de aromaer, der flyder i luften.

Med kylling

Denne opskrift betragtes som den nemmeste. Men på trods af den lette forberedelse er boghvede i en købmandsstil med kylling et meget velsmagende og tilfredsstillende måltid. Det vil bestemt blive en favorit middagsmulighed for alle familiemedlemmer. I sammensætning og smag ligner boghvedsgrød med kyllingekød pilaf. Dets kalorieindhold vil kun være 121,4 kilokalorier pr. 100 gram færdigt produkt. Dette er tilfældet, når værtinden udelukkende bruger bryst og ikke kyllingeben.

Teknologien til dens forberedelse er som følger:

  • et glas boghvede tilberedes på samme måde som i tidligere opskrifter;
  • 300 gram kyllingefilet skæres i små stykker og stegt i en varm gryde i 5-7 minutter;
  • derefter sættes grøntsager til kødet - finhakede løg og gulerødder revet på et groft rivejern. De har brug for 1 stykke mellemstørrelse;
  • ingredienserne i gryden skal saltes efter smag og krydres med krydderier. En meget god mulighed ville være at tilføje tørret basilikum og knuste hvidløgfedd;
  • Efter 3-4 minutter hældes tomatpasta fortyndet i vand i gryden for grøntsager (2 spsk pr. glas væske);
  • boghvede er lagt ovenpå, alt blandes, tæt lukket med et låg og stuet i mindst en halv time. Flere gange under tilberedningen skal skålen blandes.

Efter 30 minutter absorberer boghvede alt vandet med en tomat og bliver til en lækker grød, hvilket ikke er en skam at servere ved bordet, selv når gæsterne er i huset.

Med oksekød

 

Denne ret er ikke kun attraktiv for sin smag, men også for manglen på vanskeligheder i tilberedningsprocessen. Kalorieindhold - 154 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Boghvedshandlere med oksekød vil være mere lækker, hvis du bruger ungt oksekød. Det skal tages lidt frostbitten, dette vil lette skæreprocessen.

Madlavning er som følger:

  • kød (til 4 portioner skal tages 200 gram oksekød) skæres i små terninger, løg og gulerødder i en lille terning, og et glas boghvede blødlægges i en halv time i koldt vand;
  • grøntsager anbringes i en gryde med vegetabilsk olie og passeres indtil de er bløde;
  • hakket oksemasse sættes til den færdige vegetabilske passivering. Processen med co-stegning af disse produkter fortsætter over høj varme, indtil kødet er sat;
  • tilberedt boghvede lægges oven på det forberedte halvfabrikata, salt og krydderier tilsættes efter smag, alt fyldes med vand, så det let dækker produkterne.

Den yderligere tilberedningsproces er identisk med de ovenfor beskrevne. Boghvede tilberedes i købmænd med oksekød i gryder eller ænder. Den passende metode vælges efter værtinde.

Boghvede opskrift på købmænd med svinekød i en gryde

Boghvede grød med svinekød betragtes som traditionel, da det var han, der mest blev elsket i husene i den gamle russiske adel. De fleste moderne husmødre foretrækker at lave mad i en gryde. Opskriften er meget populær, hvor der udover de ingredienser, der er nævnt ovenfor, også bruges tomater. De er i nogle tilfælde erstattet med tomatpasta. Denne version af boghvede grød har det højeste kalorieindhold. 100 gram af det færdige produkt indeholder lidt mere end 250 kilokalorier.

Trin for trin tilberedning af en skål såsom boghvede med svinekødshandlere består af følgende trin:

  • forbered løg og gulerødder (de skal tage 2 stykker mellemstørrelse) som i de foregående opskrifter og føres i en stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie;
  • tilsæt svinekød hakket i små terninger til grøntsager og fortsæt med at stege, indtil halvkogt kød;
  • i et forberedt halvfabrikat anbringes en lille hakket tomat eller 2 spsk tomatpuré, salt og krydderier tilsættes efter smag, en fedd hvidløg presses ud, alt dækkes med forberedt boghvede og hældes med varmt vand, så det dækker indholdet af panden lidt.

Efter kogning reduceres ilden til et minimum, skålene lukkes tæt med et låg, og skålen simmer i denne tilstand i mindst en halv time. Fadet serveres i à la carte-retter. Toppen er det bedst drysset med urter.

Boghvedshandlere uden kød

 

I nogle tilfælde kan du lave en sådan skål uden kød til middag. Denne opskrift er velegnet til de mennesker, der er vegetar eller har en historie med en sygdom, der ikke tillader brug af kødprodukter. For at forhindre, at skålen mister sin traditionelle smag, bruges den til at tilberede krydderier boghvede i en købmandsstil. Det kan købes i enhver butik. Jeg vil med det samme bemærke, at enhver kødæder vil kunne lide denne ret, da krydderierne med maggi fuldstændigt formidler smagen af ​​svinekød.Denne mulighed vil være en gave fra dem, der følger figuren, da dens kalorieindhold ikke overstiger 117 kilokalorier pr. 100 gram færdigprodukt.

Madlavning begynder med tilberedning af boghvede. Det sorteres og vaskes under rindende vand. Derefter terninger og stegt de i solsikkeolie løg, gulerødder og små peber. Når grøntsagerne er bløde, tilsættes de 2 spsk tomatpuré, krydderier, salt og hvidløg efter smag. I et par minutter smelter disse ingredienser i en gryde, læg derefter den forberedte boghvede i den, hæld en pose maggi krydderier, hæld vand og kog ved mindst kog i 20 minutter, indtil væsken er helt absorberet.

Det er vigtigt at vide, at det ikke er nødvendigt at koge boghvede, det er nok at koge det og lade det brygge i en halv time. På samme tid bevarer korn alle dets ernæringsmæssige egenskaber.

Boghvede opskrifter i en købmand i en langsom komfur:

I tilfælde, hvor værtinden ikke har tid til at forberede en fyldig og velsmagende middag, hjælper køkkenudstyr hende. Enhver fad kan tilberedes i en langsom komfur. Denne smarte pande hjælper i næsten alle faser af madlavning, og middagen serveres hurtigt og præcist til tiden. Boghvedshandlere i en langsom komfur er meget populær blandt moderne kvinder, der mangler tid.

Fadet forbereder sig hurtigt, og boghvede med kød, svampe eller grøntsager i en langsom komfur brænder aldrig, det er ideelt dampet og mættet med alle de smag, der udgør ingredienserne i denne skål. Udviklerne af køkkenmaskiner sørger for tilberedning af grød fra boghvede i henhold til flere opskrifter, der bruger forskellige ingredienser. Dette giver dig mulighed for at diversificere din familie diæt og forkæle din husstand med noget velsmagende hver dag. Da madlavningsopskrifter er tilgængelige i opskriftsguiden, der fulgte med gryden, skal du ikke dvæle ved madlavningsteknologi. Det er bedre at nævne nogle nuancer, der kan gøre en multicooker velsmagende.

Med grøntsager

I denne opskrift kan tilsætning af creme fraiche, udover tomatpasta, tilføje smag. Det vil gøre boghvede grød med grøntsager mere delikat i smagen. En god mulighed ville være at bruge ekstra grøntsager - aubergine, zucchini, paprika, tomater, selleri, græskar. Hvad der nøjagtigt stopper dit valg, afhænger af smagspræferencerne hos værtinde og medlemmer af hendes familie eller gæster. Om ønsket kan en sådan skål gøres mere krydret. For at gøre dette, tilsæt varm chilipeber. Og vi må ikke glemme, at boghvede er en købmand i en langsom komfur med grøntsager, der indeholder lidt mere end 100 kilokalorier, serveret på et bord med friske urter.

Med kalvekød

 

Denne opskrift er en meget interessant version. Dens popularitet anerkendes på grund af dens fremragende smag og forholdsvis lave kalorieindhold, som pr. 100 gram af det færdige produkt er 166 kilokalorier. Ved madlavning skal det bemærkes, at det er bedre at tage det lidt frostigt for at lette udskæringen af ​​kød. En yderligere smag opnås, hvis der anvendes friske eller frosne svampe ud over kalvekød. En sådan skål vil ikke efterlade ligegyldig selv den mest uhyggelige gourmet.

En af de smagfulde madlavninger i en multikoger er en ekstra eksponering i skålen efter signalet om parathed. Nok ti minutter i "opvarmning" -tilstand for at det kulinariske mesterværk kan få yderligere ømhed og boghvede til at absorbere alle smagene på ingredienserne, der er tilberedt på samme tid.

Med svinekød

I denne opskrift er den vigtigste nuance ved madlavning, der forbedrer smagen af ​​den færdige skål, reduktionen af ​​vegetabilsk olie, der bruges til at stege svinekød. Dette gør måltidet mindre fedtede. Dets kalorieindhold er i modsætning til tilberedningsmuligheden i panden meget lavere og udgør kun 176 kilokalorier pr. 100 gram færdigprodukt. En anden subtilitet er at skære svinekød. For at tilberede løs boghvedsgrød med den i en langsom komfur er det bedre at skære svinekød ikke i skiver eller terninger, men i små skiver.Skift smagen af ​​mad til det bedre og tilsæt sæsonbestemte svampe eller champignoner til den tilberedte skål.

Med kylling

 

Boghvedshandlere med kylling, kogt i en langsom komfur, indeholder kun 120 kilokalorier pr. 100 gram af det færdige produkt, og på grund af den lette forberedelse serveres det ofte til middag. Fordelen ved skålen er både tilgængeligheden af ​​kylling til en person med en hvilken som helst indkomst, og enkelheden i madlavning, især hvis madlavning udføres i en langsom komfur. En vigtig rolle i de kulinariske præferencer for denne bestemte version af gammel russisk mad spilles af dens unikke smag, såvel som evnen til at kombinere kylling med en lang række grøntsager, hvilket gør den mere diæt og sund. Og hvis du tilføjer svampe til kyllingen, som i tidligere opskrifter, er der ingen grænser for husholdningernes entusiasme.

Relateret software:Mere fra forfatteren: