Oksekødlevering - 13 hjemmelavede madlavningsopskrifter

Der er mange fremragende opskrifter på oksekødelever, som giver dig mulighed for at tilberede slagteaffald delikat, blødt og velsmagende. Blandt dem er der muligheder for koteletter, pandekager, salater, pate og en lang række hovedretter. For at det kulinariske eksperiment skal få succes, er det vigtigste at behandle leveren korrekt, inden du begynder at lave mad og vælge de rigtige krydderier.

Oksekød lever i creme fraiche

Sammensætning af produkter: 2 spsk. spiseskefulde mel, stor løg, 380 g oksekød lever, 120 ml creme fraiche, 160 ml filtreret vand, salt, frisk malet sort peber.

1. Løg steges i varm løg, skives i tynde ringe. Når skiverne af grøntsager er forgyldt, kan du sprede den hakkede lever i panden. Tidligere slipper hun af med filmene og falder af i mel.
2. Stegningen fortsætter, indtil kødet er dækket med en gyldenbrun.
3. Vand hældes i beholderen med creme fraiche, salt og peber i den.
4. Gryden lukkes med et låg, og dens indhold stues ved en minimal varme på 17-20 minutter.

Det er velsmagende, når oksekød leveren i creme fraiche serveres med pasta som en side skål.

Stroganoff opskrift i en langsom komfur

Sammensætningen af ​​produkterne pr. Pund lever: et fuldt glas fedt creme fraiche, vegetabilsk olie, groft salt, 1,5 kopper enhver bouillon, 2 løg, 3 store spiseskefulde mel.

1. Leveren vaskes under iskaldt vand og renses for film, striber og andre overskydende dele. Slagteaffaldet skæres i små stykker, der dyppes i en blanding af mel og salt. Skiverne skal være dækket med det på alle sider.
2. Løg hakkes i miniatyrterninger og stegtes derefter i en gryde indtil de er bløde. Derefter koges det allerede med kødstykker i 8-9 minutter.
3. Indholdet i panden drysses med det resterende mel og hældes over bouillon. Efter grundig blanding stewes alt sammen i ca. 10 minutter under låg.
4. Det gjenstår at introducere creme fraiche og mørke skålen lukket i yderligere 5-6 minutter.

Om nødvendigt tilsættes creme-sauce på smagen.

Stegt med løg

Produkternes sammensætning: 720 g lever, løg, formalet peber blanding, groft salt, 4 spsk. l. sigtet mel.

1. Et stykke lever vaskes godt. Når vand drænes fra det, skal du fjerne biproduktet fra film og andre overskydende dele. Tilberedt lever skal skæres i store stykker.
2. Halve løgringe hældes i en gryde med godt opvarmet olie. Når de er tilstrækkeligt stegt, tilsættes en lever, hvis stykker først skal smuldres i mel på alle sider.
3. Indholdet af panden saltes og peber.
4. Leveren stegt i 8-9 minutter på hver side, hvorefter den kan serveres med det samme.

Korrekt tilberedt oksekødlever stegt med løg er perfekt til enhver sideskål.

Øm leverkoteletter

Ingredienser: kilo slagteaffald, stort æg, 2 hvide løg, 3-4 spsk. spiseskefulde krummer, 70 ml fløde med middel fedtindhold, 2 spsk. spiseskefulde semulje, bordsalt.

1. Leveren vaskes godt, tørres og renses for årer og film. Derefter skæres produktet i små stykker. Da det skal ledes gennem en kødslibemaskine, er det bedst, at skiverne er let frosne.
2. Leveren rulles i kødkværnen så lille som muligt, og efter at den løber føres gennem enheden.
3. I den resulterende løgkødsmasse tilsættes fløde, æg og ingredienser, der er angivet i opskriften. Fra krydderier er muskatnød og koriander perfekte til de diskuterede koteletter.
4. Efter omrøring får massen hvile i 20 minutter.
5. Leverkager udlægges med en ske i en stegepande med godt opvarmet smør og stegt, indtil de er brune på begge sider.

Det er bedre at lægge klare koteletter fra leveren, før de serveres på flere papirhåndklæder, så sidstnævnte absorberer det overskydende fedt fra behandlingen.

Madlavningsmulighed i mælk

Ingredienser: et halvt kilo slagteaffald, et fuldt glas fedt mælk, 3-5 hvidløgfedd, 2 store løg, 3 spsk. mel, 120 ml filtreret vand, groft salt, en blanding af farvet malet peber.

Sådan tilberedes oksekødelever med mælk, vil vi overveje mere detaljeret nedenfor.

1. Frisk lever vaskes og let tørres. Film og andre overskydende dele afskæres fra det. Produktet skæres i lige små stykker, som hver skal slåes af med en speciel kulinarisk hammer.
2. Kødet smuldres fra alle sider i mel, der sigtes med salt og stegt, indtil det er gyldenbrunt i en gryde med godt opvarmet smør.
3. Dernæst fyldes leveren med varmt vand. Væsken skal helt dække indholdet af gryden. Løg halve ringe med løg og små stykker hvidløg er lagt ud. Maden er stuet i 10-12 minutter under et lukket låg.
4. Indholdet i gryden hældes med varm mælk med salt og peber.

Det er tilbage at sænke behandlingen over svag varme i yderligere 5-7 minutter.

Oksekød lever fritters

Ingredienser: 420 g oksekød lever, salt, 40 g medium fedt creme fraiche, stort æg, 4-5 spsk. spiseskefulde mel, en blanding af peber.

1. Et stykke slagteaffald slipper af med filmen. For at gøre dette skal du lade kanten af ​​kniven løsne og fjerne den forsigtigt. Derefter skæres leveren i små stykker og hakkes i en blender eller med en kødkværn.
2. Et banket æg hældes i den resulterende væskeformige masse, al creme fraiche og andre komponenter fra opskriften tilsættes. Tørre Provence-urter supplerer parabolets smag perfekt. Men du kan bruge som krydderier og bare en blanding af peber.
3. "Dej" er lagt på en opvarmet stegepande med en bred ske. Leverpandekager steges på begge sider, indtil de er brune.

En godbid serveres med en sauce af creme fraiche, urter og knust hvidløg.

Oksekød stroganoff med løg - trin for trin

Ingredienser: 330 g oksekødelever, 2-3 spsk. spiseskefulde tomatpuré, 1 spsk. sigtet mel, 160 g hjemmelavet creme fraiche, løg, salt, krydderier efter smag.

Dette er interessant:lækre oksekød leverpatties

1. Processen begynder med tilberedningen af ​​saucen. For at gøre dette stegtes finhakede løg, indtil de er gyldenbrune på en lille mængde opvarmet fedt.
2. Mel hældes straks i gryden, og dens indhold omrøres intensivt.
3. Sur fløde og tomat kombineres først i en separat skål, saltet, aromatiseret med krydderier og først derefter lagt til løgen.
4. En lille mængde vand tilsættes for at opnå den ønskede sauce-konsistens. Massen opvarmes i brand i et par minutter under hyppig omrøring.
5. Et stykke af leveren slipper af med filmene og blodkarene, vasker, tørrer og skæres i tynde strimler. Derefter steges skiverne godt i en separat stegepande i forvarmet fedt i 6-7 minutter. Du behøver ikke salt dem.
6. Så snart leveren skifter farve, fyldes den med sauce og smelter over et par minutter.

For at berige smagen af ​​godbidder kan du i slutningen tilføje et lille stykke smør til det.

Fritters til børn

Ingredienser: 230 g lever, mellemløg, stort æg, salt, 60 g sigtet mel.

1. Indledningsvis blødgøres slagteaffaldet i isvand, hvorefter det tørres, slipper af med vener, film og store galdekanaler.
2. Leveren, sammen med skrælede løg, ledes gennem en kødslibemaskine.
3. Andre komponenter fra opskriften hældes i den resulterende masse. Blandingen er godt æltet, så selv de mindste klumper af mel opløses i den.
4. Fritters stegt i en lille mængde raffineret olie indtil en let rødme.

Derefter sendes de i silikoneform til ovnen i yderligere 5-6 minutter, indtil de er helt kogte.

Lækker hjemmelavet pate

Ingredienser: et pund lever (oksekød), 2 store spiseskefulde fedtmælk, 90 g smult, 2 mellemstore gulerødder, salt, 60 g smør, en blanding af peber.

1. Leveren rengøres for alt unødvendigt, vaskes godt og finskæres. Terninger og bacon.
2. Grøntsager skrælles og hakkes tilfældigt.
3. Fedt stegtes i en stegepande uden olie i 5-6 minutter. På smeltet fedt koges hakkede grøntsager.
4. Når sidstnævnte næsten er klar, kan der leveres stykker af leveren i beholderen. Stegningen fortsætter i endnu 8-9 minutter.
5. Når massen er afkølet, moses den med en blender.
6. Det er tilbage at tilføje varm mælk, salt, peber og smeltet smør.

Jo mere olie der bruges, jo mere delikat vil smagen af ​​den færdige godbid vise sig.

Varm oksekød lever salat

Ingredienser: 320 g slagteaffald, 180 g friske grønne bønner, champignoner, tomater og lilla løg, en stor skefuld sigtet mel og friskpresset limesaft, 1-3 hvidløgfedd, salt, krydderier, olivenolie.

1. Leveren vaskes, renses, fyldes med en blanding af koldt vand med mælk og efterlades i væsken i ca. 20 minutter ved stuetemperatur. Derefter skæres kødet i strimler.
2. Strengebønner hakkes i stykker, og hvidløg hugges med en skarp kniv.
3. Løgen skæres i tynde halvringe og sendes straks til en flad bred skål. Drys det straks med limesaft og lidt olivenolie.
4. Hvidløg steges i olivenolie, indtil en karakteristisk aroma vises. Derefter koges det allerede med bønner og tynde plader med skrælede svampe. Den resulterende masse saltes, dryses med krydderier og anbringes på en skål over løgen.
5. Stykker af leveren stegt i det fedt, der er tilbage i gryden. Først skal du rulle dem i saltet mel. Slagteaffald tilberedes i 10-12 minutter over høj varme og med hyppig omrøring.
6. Leveren får nok søvn på svampe.

Det er tilbage at dekorere salaten med leveren med skiver af frisk tomat og straks serveres.

koteletter

Ingredienser: 720 g slagteaffald, 2 store æg, salt, et glas sigtet mel.

1. Leveren rengøres, vaskes, let tørres med papirhåndklæder og skæres i tykke skiver (ca. 1,5 cm). Hvert resulterende stykke er let slået af, men det vigtigste er ikke at overdrive det med stødkraften, ellers vil arbejdsemnerne "smide over".
2. På en flad plade blandes mel med salt.
3. Æg slås separat.
4. Hvert kødpræparat nedsænkes først i mel og derefter i æggeblandingen.

Chops stegt i varm olie indtil de er gyldenbrune.

Oksekød leverkage

Ingredienser: kilo oksekødlever, 3 spsk. mælk, 3 store æg, 4-5 spsk. spiseskefulde mel, 3-4 gulerødder, et glas mayonnaise, salt, en blanding af peberfrugter, 3-4 løg.

1. Biproduktet slipper af galdekanalerne og filmen, hvorefter det blødlægges i 2-2,5 timer i halvdelen af ​​den angivne mængde mælk. Derefter skæres det i stykker og bliver til en opslæmning med en blender.
2. Den resterende mælk hældes i massen (ikke efter blødgøring), æg, sigtet mel, salt og en blanding af peber tilsættes.
3. Tynde store pandekager stegt fra den resulterende dej.
4. Hakede løg og gulerødder føres sammen, indtil de er gyldenbrune. Når grøntsagerne er afkølet, skal de saltes og blandes med mayonnaise.
5. Grøntsagssmurte leverkager. Fadet er dekoreret med hakkede urter.

Inden servering skal oksekødleverkagen være gennemblødt i kølighed.

Golash med grøntsager opskrift

Ingredienser: 780 g lever, 160 ml mælk, 2 løg, frisk hvidløg efter smag, gulerødder, salt, paprika, 1 spsk. en ske med tomatpasta, en kniv timian, 3 spsk. skeer med creme fraiche.

1. Leveren vaskes godt, rengøres for alt overflødigt, skæres i stykker og sendes til koge indtil det er mørt. Kogende vand for-saltes. Normalt er husmødre bekymrede over spørgsmålet om, hvor meget man skal tilberede leveren, indtil den er fuldt kogt. Meget afhænger af dyrets alder, men det tager i gennemsnit 40 minutter.
2. Kogt slagteaffald skæres i små stykker.
3. Alle grøntsager skrælles og terninger. Gulerødderne er nemmest at rive groft, og hvidløg føres gennem en presse.
4. Komponenterne fra det tredje trin stegtes i varm olie, indtil de er bløde. Derefter tilsætter de lever, salt og timian.
5. Efter et par minutter sættes creme fraiche og tomatpasta i gryden.
6. Goulash smelter under låget i yderligere 10-12 minutter.

Hvis der ikke er tid til at tilberede leveren, kan du bare stege den med grøntsager.