Oksekød bouillon er en velsmagende, tilfredsstillende og sund ret, der er populær blandt mange husmødre. Men ikke alle ved, hvordan man gør det til en reel grund til stolthed. For at få et virkelig kulinarisk mesterværk, skal du prøve mange opskrifter og finde en passende mulighed for dig selv.
Materielt indhold:
Hvad er oksekød bouillon nyttigt til?
Kvægsuppe blev kogt i antikken. Vores forfædre indså, hvor uvurderlige fordelene ved oksekød bouillon er. Som komponenter blev forskellige dele af et dyrs krop anvendt: filet, kød på knogler, slagteaffald (lever, nyrer, hjerte), tunge og andre organer.
Et sådant fedt er ikke forgæves populært i dag, fordi det med en lav energiværdi indeholder en ret stor mængde proteiner (ca. 6,1 g pr. liter produkt). Og også denne bouillon anbefales til folk, der ønsker at reducere deres vægt. I modsætning til hvad man tror, vil oksekødssuppe indeholde mindre fedt end kylling. Ca. 2,2 g fedt vil være pr. Liter af den første bouillon, og 5 g vil være den anden.
Hvis du adskiller en skål efter sammensætning, kan du opdage, at den indeholder mange nyttige sporstoffer, nemlig:
- kalium (480 mg / liter);
- natrium (3340 mg / liter);
- fosfor (300 mg / liter);
- selen (27 mg / liter);
- magnesium (43 mg / liter);
- jern (6 mg / liter).
Med en så rig struktur kan oksekød bouillon med rette betragtes som et af de mest sunde produkter.
Hvilke supper er velegnet
Oksekød bouillon går godt med andre produkter.På grundlag heraf kan du oprette mange gourmet-supper, såsom okroshka, rødbetssuppe, abgusht, pickle, borsch, shurpa, piti, kharcho og andre.
Men i en forenklet version kan suppen bestå af sådanne produkter:
- oksekød på knoglen - 500 g;
- kartofler - 5 stk .;
- en løg;
- en gulerod;
- sellerirot - 100 g;
- en knivspids tørret persille;
- en knivspids krydder “Sunflower humle”;
- laurbærblad - 2 stk .;
- en knivspids salt;
- vand - 2,5 l.
Tilberedningsmetode:
- Kødet kan ikke fjernes fra knoglerne. Det er bedre at gøre dette, når suppen koges. Fyld den vaskede papirmasse med vand, og anbring en stærk ild. Efter kogning bør det reduceres.
- I mellemtiden skal du skræl selleri og løg, skære det i terninger, skræl gulerødderne og riv den. Tilsæt hakkede grøntsager til suppen en time efter kogning.
- Efter endnu en halv time kaster vi i suppen, der tidligere var skrællede og hakkede kartofler.
- I 30-40 minutter koger vi skålen og slukker ilden. Tilsæt lavrushka, humle-suneli, salt og persille.
For at gøre skålen endnu mere rig og aromatisk er det bedre at lade den brygge i yderligere 15-20 minutter.
Læs også:oksesuppe
Hvordan og hvor meget man skal tilberede klassisk oksekød
Selv erfarne og dygtige kokke diskuterer undertiden om, hvordan man tilbereder oksekød bouillon korrekt. Nogle anbefaler at kaste kød allerede i kogende vand. I dette tilfælde vil bouillon ikke være for rig og duftende, men oksekødet i sig selv er uden ros. Men denne metode er ikke altid relevant, så det er bedre at lave mad baseret på standardanbefalinger.
Til en klassisk bouillon bør du forberede sådanne produkter:
- oksekød (filet) - 600 g;
- en løg;
- en gulerod;
- laurbærblad - 3 stk .;
- allehånde - 8 stk .;
- tørrede greener (løg, dild, persille) - 5 g;
- to knivspidser salt;
- vand - 2 l.
Tilberedningsmetode:
- Det vaskede og hakkede oksekød anbringes i en gryde, helles med vand og sættes på en stor ild. Efter kogning bør ilden reduceres til et minimum. Glem ikke at fjerne skummet med en ske.
- Vi renser løg og gulerødder, skærer i store stykker og brune i en gryde smurt med olie.
- Cirka to timer efter kogning af oksekødet tilsættes grøntsager, laurbærblad, peber, tørrede urter og salt til det.
- Efter en time skal du fjerne buljongen fra ilden og servere den på bordet, dekorere med hakkede friske urter.
Grundlaget for suppe i en multicooker
Som alle andre supper kan oksekød bouillon med succes tilberedes i en langsom komfur. Men det er umuligt at entydigt svare på, hvor meget man skal tilberede bouillon ved hjælp af denne teknik. Forskellige producenter anbefaler deres tid baseret på enhedens tekniske funktioner. Men hvad angår ingredienserne, er alt klart.
En lækker suppe baseret på oksekød får du fra følgende produkter:
- oksekød - 500 g;
- tre løg;
- to forarbejdede oste;
- hvidløg - 1 fedd;
- olivenolie - 2 spsk. skeer;
- mel - 1 spsk. en ske;
- en knivspids salt;
- vand - 2,5 l.
Tilberedningsmetode:
- Skyl og hak oksekødet, læg det i en gryde. Fyld med koldt vand, og indstil tilstanden "Suppe" eller "Madlavning" i en og en halv time.
- Skræl løg, hvidløg, mens du tilbereder buljongen. Skær alt i små firkanter.
- Når buljongen er kogt, hæld den i en separat beholder, og hæld olie i multicooker skålen, vælg tilstanden "Slukning", tiden er 30-40 minutter.
- Hæld løg og hvidløg i den forvarmede multicooker, pass, omrør konstant.
- Tilsæt mel, bland 5 minutter før tilberedning.
- Fyld løgen med bouillon, læg den forarbejdede ost og salt.
- Luk låget, og vælg tilstanden "Suppe" eller "Madlavning" i 40-50 minutter.
Teknologi, hvordan man letter oksekød
Hvis bouillon vil blive serveret til gæsterne, er det bedre, hvis det er lyst og gennemsigtigt. Dette vil ikke kun gøre det mere attraktivt, men også reducere kaloriindholdet lidt.
For at få en sådan skål, har du brug for produkter:
- oksekød på knoglen - 2,5 kg;
- to løg;
- tre gulerødder;
- hvidløg - 1 hoved;
- selleri - 4 stilke;
- en knivspids tørret dild og persille;
- en knivspids fedd;
- peberkorn - 10 stk .;
- laurbærblad - 4 stk .;
- en knivspids salt;
- vand - 8 l.
Tilberedningsmetode:
- Vask kødet, skåret i små stykker og hæld koldt vand. Vi sætter gryden på en stærk ild, men reducer den straks efter kogning. Du skal konstant fjerne skummet - uden dette vil bouillon ikke være let.
- Vi skræl løg, gulerødder, hvidløg og placeres helt på kødet efter 1 times kogning.
- Efter en halv time kaster du selleriroden, peber, dild, nelliker, persille, laurbærblad og salt i suppen. Kog derefter yderligere 15-20 minutter.
- Madlavning af en anden gryde og osteduk. Filtrer den færdige bouillon gennem den. Kød og grøntsager kan skæres og smides i suppe eller bruges til en anden skål efter eget skøn.
- Den tredje fase i afklaringen vil være afkøling. Den afkølede bouillon placeres i køleskabet. Ovenpå væsken opsamles fedt for at blive opsamlet.
Sådan opbevares oksekød bouillon
Hvis der er mere bouillon, end familien kan spise ad gangen, kan du opbevare den i et stykke tid og derefter bruge den med succes.
Det er nødvendigt at opdele væsken i to til tre dele. En til at tjene. Hæld to mere i containere, luk tæt og sæt det i fryseren. Du skal gøre dette så hurtigt som muligt. For ikke at glemme forberedelsesdatoen er det værd at underskrive en beholder med en markør eller lave et klistermærke med nummer og måned.
Oksekød bouillon kan opbevares i fryseren i flere måneder, men ikke mere end seks måneder. Det afrimmer godt både i mikrobølgeovnen og på ovnen. I løbet af dette kan du få tid til at forberede grøntsager til skålen. Smag er ikke ringere end frisk bouillon, da dette produkt i frosset tilstand ikke mister sine egenskaber.
Hvis vi taler om den færdige suppe af oksekød, kan det godt være, at den opbevares i køleskabet i tre dage. Efter denne periode kan skålen koges og spises i yderligere to dage.
Et af de vigtigste punkter er opvaskenes renlighed. Hvis suppen blev hældt i en dårligt vasket pande, reduceres holdbarheden betydeligt.
Oksekød bouillon kan hjælpe kokken, selvom der er meget få produkter. Tilberedningsprocessen er enkel, og smagen og fordelene er indlysende. Det er grunden til, at enhver selv respekterende husmor skal notere sig et par interessante opskrifter til denne ret.
