Oksekød i ovnen i folie er en af de bedste måder at få saftigt og blødt kød med en delikat smag og behagelig aroma. Og et par enkle tricks i madlavningen vil give det ønskede resultat: gæster og pårørende bliver slået på stedet.
Materielt indhold:
Helbagt oksekød
Et stykke bagt oksekød bliver aldrig tørt eller stift. Marinade vil gøre kødet blødt, og folien beholder alle produktets juice.
For at få skålen helt sikkert til at blive lækker, for ristning er det bedre at tage stege oksekød (en del af rygmusklen til en ung tyr, der ligger tættere på nakken). Et sådant stykke koges hurtigere og garanteres at bevare sin ømhed.
Til skålen har du brug for:
- frisk oksekød - 0,5 kg;
- sojasovs - 2 - 3 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- kornsennep - 1 spsk. l.;
- formalet sort peber - ½ tsk;
- zira - ½ tsk;
- karry - ½ tsk;
- paprika - 1 tsk;
- koriander - 1 tsk;
- hvidløg - 2 nelliker.
Dette er interessant:koriander - nyttige egenskaber og kontraindikationer
Madlavningsalgoritme:
- Vask kødet grundigt, klap tørt med papirhåndklæder og rengør det fra skum.
- Til marinaden blandes sennep, sojasovs, finhakket hvidløg og krydderier i en stor skål. Derudover behøver du ikke salt sammensætningen: sojasovs giver blandingen sit salt.
- Overfør oksekødet til marinaden og rull kødet forsigtigt i det, mens du gnider krydderierne i et stykke.
- Dæk beholderen med fastgørelsesfilm og send den til køleskabet i ca. 2 timer for at marinere stege oksekød. Det tilrådes at vende stykket hvert 30. minut for ensartet imprægnering.
- Smør det forberedte kød med raffineret vegetabilsk olie (for at konservere juice under tilberedningen).
- Pakk oksekød i et par lag folie, og forsigtigt forsegle alle huller.Lav et par huller i indpakningen ovenpå, så dampen kan slippe ud.
- Læg emnet på en bageplade, hæld et glas vand i det og send skålen til at bage i en forvarmet ovn til 250 ° C.
- Efter 10 minutter skal du reducere temperaturen til 200 ° C. Når væsken fordamper, tilsættes yderligere vand. Sidste gang dette bedst gøres 30 minutter før slutningen af bagningen.
- Fjern det færdige kød fra ovnen, men tag det ikke op i cirka 20 minutter, så oksekødet har absorberet alle de resterende saft.
Et lille stegt oksekød (0,5 - 1 kg) bages i cirka 90 minutter, og et større stykke skal helst holdes i ovnen i cirka 2 timer.
Fadens beredskab kan bestemmes ved at gennembore kødet med en kniv. Den transparente juice, der frigives, indikerer behovet for at afslutte bageprocessen.
Hjertelig middag med kartofler
Den klassiske kombination af bagt oksekød med kartofler i ovnen vil være en fremragende mulighed for en familiemiddag og en festlig fest.
Til madlavning skal du tage:
- 0,5 kg oksekød;
- 10 mellemstore kartofler;
- 2 til 3 løg;
- 3 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- 2 spsk. l. bordseddike;
- 2 spsk. l. sojasovs;
- 2 tsk granatæble juice;
- 1 tsk olivenolie;
- salt og krydderier er valgfri.
Du kan bruge færdiglavet krydderi til kød.
Sådan laver man mad:
- Kombiner olie, juice, tomatpasta, eddike og sojasovs til marinaden i en dyb skål. Stir.
- Læg det forberedte stykke kød i den resulterende sammensætning, og send det i køleskabet for at marinere hele natten.
- Skræl, vask og skær løgne i halve ringe.
- Fold folien i flere lag, og læg formen.
- Læg løg i en bageplade og hæld den med marinade.
- Hakk oksekødet i portioner, fyld hver af dem med hvidløg.
- Skræl, vask og skær kartoflerne i cirkler.
- Bland kød med kartofler, tilsæt krydderier og stykker smør. Rør om og læg på folie.
- Pakk ingredienserne tæt sammen og send dem til bage i en ovn opvarmet til 250 ° C i 40 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 ° C, og kog kødet i endnu en time.
Efter tilberedningstiden er foldet ud, folien lægges, sæt skålen på en stor plade og server.
Ovn i ovnen
Oksekød i oksefolie er en ægte delikatesse, der kan serveres som en kold starter eller som hovedret med en side parabol og sauce.
De vigtigste ingredienser:
- 700 - 800 g hele oksekød;
- 4 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. akut sennep;
- 1 tsk paprika;
- 1 tsk basilikum;
- 0,5 tsk ærter peber;
- 0,5 tsk timian;
- 0,5 tsk groft salt.
Trin for steg madlavning:
- Mal peberkorn i en morter til et pulver. Kombiner det med resten af krydderierne og saltet.
- Skræl hvidløg og skær den i skiver. Rul det i en blanding af krydderier.
- Vask og håndklædetørrer oksekødet. Lav snit i den med en kniv, hvor du kan indsætte hvidløgsstykke.
- Riv kød med krydderier og sennep, gnid forsigtigt sammensætningen med dine hænder.
- Dæk opvasken med oksepapir og send den i køleskab i 3 timer.
- Vedligehold en skål kød ved stuetemperatur i 1,5 time for at varme produktet op.
- Læg forberedt kød på folie, tæt på alle sider, så saften ikke lækker.
- Overfør bundtet til en bageplade, og send en forvarmet ovn til 200 ° C for at bage i 40 minutter.
- Sænk derefter temperaturen i ovnen til 180 ° C, og hold den i yderligere 20 minutter.
Så kødet ikke brænder og viser sig at være saftigt, tilrådes det med jævne mellemrum at hælde vand i gryden under tilberedningen. Det er bedre at få kogt svinekød fra folie let “udhvilet”.
Dette er interessant:hvordan man laver svinekød
Sådan bages kødbiff
Den bedste oksekød til bøf er kødet i en mørkerød farve fra et modent dyr. Samtidig er det værd at vælge en del af slagtekroppen uden sener og motoriske muskler. Så skålen bliver virkelig velsmagende.
Nødvendige produkter:
- 0,5 kg oksefilet;
- formalet peber og krydderier efter smag;
- olivenolie;
- bordsalt.
Tilberedningsmetode:
- Vask kødet og tør det grundigt med papirhåndklæder. Fjern alle transparenter. Skær oksekødet på tværs af fibrene i 5 stykker af samme tykkelse.
- Placer gryden på en stærk brænder, og hæld olie i den. Læg bøften, og steg den på hver side i 3 minutter.
- Bland den resterende olie med krydderier, salt, peber og fedt overfladen på oksekød fra 2 sider.
- Anbring i en foliekonvolut, og send den til bagning i ovnen ved 180 ° C i cirka 30 minutter.
Efterlad de færdige bøffer i en indpakning i yderligere 10 minutter, og tag dem først ud og server dem sammen med en side skål eller grøntsager.
Madlavning med grøntsager
Oksekød med grøntsager, bagt i ovnen, fås under en delikat, saftig folie og er en fremragende mulighed til frokost eller middag.
Til skålen har du brug for:
- 0,4 kg oksefilet eller indrefilet;
- 3 spsk. l. sojasovs;
- 2 modne tomater;
- 250 g hård ost;
- 1 stor zucchini;
- 2 søde gulerødder;
- 2 løg;
- 1 stor aubergine;
- 2 bulgarske flerfarvede peber;
- olivenolie;
- krydderier efter smag.
Tilberedningsproces:
- Skær oksekødet i tallerkener med en tykkelse på ca. 1,5 cm. Overfør det til en bulkbeholder, tilsæt salt, hæld sojasovs og send dem til marinering i 1 time.
- Vask, skræl og hak grøntsagerne i cirkler, og hug løg og hvidløg fint.
- Olie dyb gryde. Læg oksekød og grøntsager i det. Salt igen.
- Dæk formen med folie og sæt den i en forvarmet ovn til 200 ° C for at bage.
- Efter 40 minutter fjernes formen og fjern folien. Drys med ost. Sæt gryden tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter.
Kødet er klar. Du kan prøve.
Bagt marmoreret oksekød i folie
Marmoreret oksekød er en dyr delikatesse. For ikke at forkæle det, er det bedre at koge kødet med et helt stykke i ovnen.
Påkrævede ingredienser:
- 2,5 kg marmoreret kød (helst en ung tyr);
- 3 spsk. l. olivenolie;
- 1 tsk krydderier og urter.
Sådan laver man mad:
- Vask oksekødet, klap det med servietter og klæd det med kulinarisk tråd.
- Smør med olie, riv med krydderier og overfør et stykke til en bageplade.
- Send formularen til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Dæk derefter beholderen med folie og bag i yderligere 2 timer ved 160 ° C.
Bon appetit!
Flere materialer:marmoreret oksekød opskrift
