Oksekød i ovnen ifølge enhver opskrift er saftigt, blødt og aromatisk. I fremstillingen af ​​sådant kød kan du sikkert eksperimentere med krydderier og andre tilsætningsstoffer. Oksekød går godt med krydret marinader og saucer.

Saftigt oksekød bagt i et stykke ovn

Ingredienser: 1,5 kg lænde oksekød, 6 - 7 nelliker frisk hvidløg, store gulerødder af søde sorter, et halvt glas ren sojasovs, blanding af malet peberfrugter, salt.

  1. Et stykke oksekød vaskes, gennemvædet i papirhåndklæder, tørres godt med salt og frisk malet peberfrugt.
  2. Hakket hvidløg sættes til sojasovs. Denne blanding aftørres fra alle sider med kød.
  3. Hvis det er muligt, er det værd at efterlade oksekødet i denne form i et par timer. I dette tilfælde kommer det frem især saftigt. Men du kan straks tilberede kødet.
  4. Dybe langsgående snit er lavet på stykket, hvori mellemstore skiver friske gulerødder indsættes.
  5. Tilberedt oksekød indpakkes i to lag folie. Dette skal gøres meget tæt, så kødjuice ikke løber fra belægningen.
  6. Fadet koges ved 210 - 220 grader 130 - 140 minutter.
  7. Derefter udfolder belægningen sig, kødet hældes med de tildelte safter og lader det simre ved den samme temperatur i yderligere 12-14 minutter.

Oksekød, der tilberedes på denne måde, serveres til aftensmad sammen med enhver sideskål.

Fransk opskrift

Ingredienser: et halvt kilo kød, 220 friske svampe, 3 tomater, løg, 170 g ost, et glas mayonnaise, et halvt glas olivenolie og lidt citronsaft, salt og peber.

  1. Oksekød skæres i store portioner, som er godt slået.
  2. Citronsaft tilsættes til vandet. Svampe vaskes i denne væske, hvorefter de skæres i tynde plader.
  3. Gnider groft ost.
  4. Løg skæres i ringe, og tomater skæres i tynde skiver.
  5. Salt og peber blanding tilsættes olivenolie. I denne væske dyppes forberedte stykker kød fra alle sider.
  6. Oksekød leges på en bageplade.
  7. Champignonplader, løgringe, mayonnaise fordeles ovenpå.
  8. Dernæst lægges tomater ud.
  9. Det sidste lag er revet ost.

Fransk oksekød bages ved en gennemsnitlig temperatur på cirka en halv time.

Oksekødskoteletter i ovnen

Ingredienser: et pund oksekød, tre løg, let mayonnaise, 280 g ost, en ske sennep, mellemstor salt og en blanding af peberfrugter.

  1. Kød indrefilet vaskes, tørres med papirhåndklæder. Dernæst skæres oksekødet i tynde portioner og altid på tværs af fibrene. Stykkernes optimale tykkelse er op til en centimeter.
  2. Sennep, mayonnaise, salt og peber blandes i en skål.
  3. Kødskiverne slås med en speciel køkkenhammer.
  4. Oksekød gnides helt med saucen fra det foregående trin.
  5. Løget hakkes med de fineste halvringe. Ost gnides større.
  6. Allerede marineret kød sendes til stegepanden. Toppet løg og ost.
  7. I en forvarmet ovn til 140 - 150 grader bages oksekød i 2/3 timer. En lækker brunlig skorpe skal vises på kødet.

Oksekød i ovnen er meget saftig og uden overskydende fedt tilbage efter den sædvanlige stegning i en gryde.

Kalvekød i sennepsmarinade

Ingredienser: 720 g kalvekød, 120 g gulerødder, så meget sød paprika, purløg, 1 spsk. en ske med sennep og fedt mayonnaise, salt, malet sort og hvid peber.

  1. Kødet vaskes godt, slipper for vener. Det efterlades i et helt stykke.
  2. Alle grøntsager skrælles, skæres i korte strimler.
  3. De resterende komponenter blandes. Hvidløg hakkes foreløbigt.
  4. Den resulterende marinade gnides med kalvekød på alle sider.
  5. Små huller laves i kødstykket, som skal fyldes med forberedte grønsagsstrå. I denne form hviler kalvekød i en halv time.
  6. Fadet bages under låget ved 220 - 230ºС i cirka 1,5 time.

Med jævne mellemrum skal du vande kødet med de tildelte juice.

Kød i ærmet

Ingredienser: et kilo oksemasse, et halvt glas sojasovs, ¼ spsk. solsikkeolie, 3 tsk. frisk ingefær, 2 tand. hvidløg, frisk malet sort peber.

  1. Ingefær skrælles og skæres i stykker. Sammen med hvidløgfedd går han til en blender. Ingredienserne bliver vild.
  2. Massen fra det første trin tilsættes sojasovs. Marinade peberfrugter, olie spildes over til det. Der er nok salt i sojasovs.
  3. Et stykke kød nedsænkes i den resulterende væske. Lige på bordet i rummet bliver det sylt i ca. 40 minutter. Med jævne mellemrum skal oksekød vendes.
  4. Derefter anbringes kødet i en særlig ærme.
  5. Arbejdsstykket lægges på en bageplade og bages 210 grader i ovnen. I sådanne "tøj" koges kødet i cirka en time.

Klar oksekød hældes med den tildelte juice og serveres til en solid middag.

Klassisk oksesteak i ovnen

Ingredienser: stor oksesteak, salt, peberblanding, 70 g smør.

  1. Bøften vaskes godt og dæmpes med papirhåndklæder fra fugt. Oksekød spredes med salt og peber.
  2. Først stegt et stykke på hver side i 2 til 3 minutter i shkvarushchy solsikkeolie. Den resulterende skorpe vil holde kødet saftigt inde.
  3. Derefter anbringes oksekødet i en form med smeltet smør og får en billet til ovnen.

I den bages oksekød bøf i 7-8 minutter ved 230ºС.

Bagt kød med svisker

Ingredienser: 2 kg oksekød, 280 g svisker, 3 gulerødder, 3 løg, salt.

  1. Kødet skæres i portioner.
  2. Løg, gulerødder og svesker er groft hakket.
  3. I opvarmet raffineret olie stegt okseskiver i et par minutter på hver side.
  4. Derefter overføres oksekødet til en varmebestandig form. Strimlede svisker, skiver gulerødder og løg er fordelt ovenpå.
  5. Produkter hældes med saltvand. Du kan bruge kød eller grøntsagsbuljong.

Kødet med svisker bages i 2,5 timer ved 180 - 190 grader i ovnen.

shashlik

Ingredienser: 630 g oksekød, et glas mayonnaise, en knivspids universel krydderi til kød, 3 løg, 2 knivspidser små salt og peber blanding.

  1. Kødet portioneres.
  2. Løg hugges i tynde ringe og æltes med fingrene.
  3. Oksekød blandes med grøntsagsskiver.
  4. I en separat skål kombineres de resterende produkter.
  5. Saucen fra det fjerde trin er lagt til kød med løg.
  6. Efter den næste blanding fjernes ingredienserne i en dag i kulden. Med jævne mellemrum skal de rystes.
  7. Kødstykker er spændt på spyd sammen med løg og sendt på en bageplade dækket med folie til ovnen.

Oksekødspyd koges i ovnen i cirka en time ved 180 - 190 grader.

For ikke at tørre kødet er det værd at lægge en varmebestandig beholder med vand under bagepladen.

Bag i folie

Ingredienser: 730 g oksekød, 80 ml sojasovs, 2 spsk. l. olivenolie, 1 tsk. sød jorden paprika og curry, et par hvidløgfedd.

  1. Hakket hvidløg kombineres med tørre krydderier. Saus flyder ind i dem.
  2. Den resulterende marinade gnider grundigt et helt stykke oksekød.
  3. Olie hældes oven på kødet.
  4. I denne form efterlades det i 3 timer i kølighed.
  5. Kødet indpakkes i to lag folie. Der bør ikke engang være minimale huller i belægningen.

Oksekød i folie bages i ovnen i 1,5 time ved 220 grader.

Den færdige parabol afkøles lige i indpakket form, først derefter åbnes den og skæres i stykker.

koteletter

Ingredienser: et pund malet oksekød, løg, 60 ml mælk, 160 g parmesan, 2 spsk. l. brød smuler, stort æg, tør hvidløg, salt.

 

  1. Det hakkede kød sammen med stykker løg føres gentagne gange gennem en kødkvern.
  2. Et let banket æg og alle resterende ingredienser sættes til massen. Parmesan gnider fint. I stedet for tør hvidløg kan du bruge frisk. I dette tilfælde føres det også gennem en kødslibemaskine med kød og løg.
  3. De små små arbejdsemner støbes af hakket kød.

Oksekød er lagt på en bageplade dækket med olieret pergament. De bages i ovnen ved en gennemsnitstemperatur på 35 - 45 minutter.

Madlavningsmulighed med grøntsager

Ingredienser: et kilo oksekød, et glas fedt creme fraiche, 6 stk. gulerødder, 3 kartofler, løg, sød paprika, salt, krydderier.

  1. Kødet skæres i meget tynde bøffer og lægges straks i en forberedt varmebestandig form.
  2. Terningerne af alle deklarerede rå grøntsager fordeles ovenpå. Kartofler skal skæres i de mindste stykker, så det har tid til at blødgøre under tilberedningen.
  3. Rømme blandes med salt og krydderier. Saucen dækker jævnt indholdet af formularen.

Oksekød med grøntsager dækkes med folie og bages i cirka en time ved en gennemsnitstemperatur i ovnen.

Med kartofler

Ingredienser: 330 g oksekød, 5-6 kartofler, løg, en knivspinde friskmalet rød og sort peber, solsikkeolie, 60 g Mozzarella, salt.

  1. Kødet skæres i små stykker, slås med en køkkenhammer.
  2. Løget hakkes med de fineste halvringe.
  3. Kartoffelen skrælles og skæres i cirkler.
  4. Oksekød er lagt i en varmebestandig form. Det hældes med olie, drysset med salt og peber.
  5. Derefter fordeles løg og kartofler. Lidt olie hældes også på det sidste, salt og krydderier tilsættes.
  6. Oksekød og kartofler går i ovnen i cirka en time.

I 15 - 17 minutter før tilberedning drysses skålen med revet ost.

Madlavning fra marmoreret oksekød

Ingredienser: 2,5 kg marmoreret oksekød på ribbenene, 4-5 spsk. l. olivenolie, 1 mal. l.salt, frisk malet sort peber, en blanding af aromatiske urter.

  1. Kødet vaskes grundigt med vand, pletteres med papirservietter og bindes med kulinarisk tråd. Det er nødvendigt, at stykket bevarer sin form under langvarig bagning.
  2. Oksekød olieres, gnides med salt og alt krydderier. Af urterne er det bedst at vælge rosmarin, basilikum, oregano.
  3. Kødet er lagt i en varmebestandig form med ribbenene nede.
  4. I en godt opvarmet ovn koges oksekød i 20 minutter ved 200 - 210 grader, indtil der vises en skorpe.
  5. Derefter er stykket dækket med folie, temperaturen falder med ca. 50 grader, og tilberedningen fortsætter i yderligere 110 minutter.

Afkøl det forberedte kød direkte i ovnen. Først da kan det skæres i stykker.

I en gryde

Ingredienser: et pund kødmasse, 8 - 9 små kartofler, løg, 80 g ost, 4 - 5 tand. hvidløg, 40 g smør, 3-4 spsk. l. olieagtig creme fraiche, salt, krydderier.

  1. Oksekød skæres i små stykker, som stegtes ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. Det saltes.
  2. Halvdelen af ​​løgringene og hakket hvidløg lægges i det resterende fedt fra kødet. Produkterne stegt, indtil de er bløde.
  3. Efter løgen steges halmen i en stegepande, indtil den er gyldenbrun.
  4. Den første ting at gøre er at sætte kød og smør i gryderne. Løg fordeles ovenpå med hvidløg.
  5. Dernæst er kartoffelstrået.
  6. Cirka 80 ml saltet varmt vand med krydderier hældes i hver gryde.
  7. Produkter smøres med creme fraiche og drysses med revet ost.

Oksekød i gryder i ovnen under dækkene koges i 45 - 55 minutter ved medium temperatur. Tilberedte forfriskninger med friske urter serveres.

Kalvekød i folie med hvidløg og gulerødder

Ingredienser: kilo kalvekød, stor sød gulerod, 6 tænder. frisk hvidløg, 2 mal. spiseskefulde salt, en knivspids sødmalet paprika, gurkemeje, sort peber, 90 ml granatæble sauce.

  1. Rodafgrøder rengøres og skæres med store strå. På den ene side skal stykkerne peges. Efter det samme princip hakkes al hvidløg.
  2. Dybe udskæringer laves i et enkelt stykke forberedt kød. De inkluderer gulerødder og hvidløg.
  3. Oksekød gnides på toppen med en blanding af salt og alt krydderier.
  4. Kødet drysses generøst med granatæble sauce.
  5. I en skål under klamfilmen marineres oksekødet i ca. 6 til 7 timer.

Derefter gnides kødet igen med salt om nødvendigt, indpakkes i folie og sendes til ovnen i 1,5 time ved 170 grader.

Ristet oksekød med krydderier

Ingredienser: 470 g kødmasse, 1 tsk malet koriander, en knivspids tørret hvidløg, malet kimmenfrø, tør ingefær, gurkemeje, sort og rød peber, salt.

  1. I en lille skål blandes alle deklarerede krydderier og salt.
  2. Overskydende fedt skæres fra oksekød. Dybe diagonale snit er lavet på stykket fra alle sider.
  3. Blandingen af ​​krydderier gnides omhyggeligt i kødet.
  4. Oksekød er lagt på grillen.

Fadet bages i en meget varm ovn i cirka 40 minutter.

Oksekød i en krydret marinade

Ingredienser: 1,6 kg oksemasse, et halvt glas raffineret olie, Teriyaki-sovs og stærk oksekød, 3 spsk. l. rørsukker, 2 spsk. l. finhakede løg, 1 tsk. Worcestershire-sovs, 3 hvidløgfedd, 0,5 tsk. enhver meget varm sauce.

  1. I en stor skål blandes alle ingredienserne undtagen kød. Hvidløg forskæres på enhver praktisk måde.
  2. Oksekød er lagt i et helt stykke af den resulterende marinade. Den aromatiske blanding gnides godt ind i den fra alle sider.
  3. Efter 8 - 9 timer fjernes kødet fra marinaden, anbringes på grillen og koges i 2 - 2,5 timer.

Du kan bage det på samme tid i en konventionel ovn ved 180 grader.

Rustikt kød

Ingredienser: 620 g fedtfattig kalvekød, salt, 3 tønde pickles, eventuelle krydderier, 1 spsk. l. Russisk sennep, 2 rå æg, løg, 3 spsk. l. solsikkeolie, 110 ml mælk, 3 spsk. l. agurk pickle.

  1. Støbejerns dyb stegepande oliees. Tynde skiver oksekød er lagt ud i det, tidligere skåret over fibrene, hakket, revet med salt og krydderier.
  2. Kødet smøres med sennep fortyndet med saltvand.
  3. I denne form bliver oksekød syltede i et par timer.
  4. Løgskiver lidt stegt i varm olie hældes oven på det forberedte kød.
  5. Dernæst hældes et slået æg blandet med revne pickles.
  6. Støbejernspander sendes til den varme ovn i cirka en time.

20 minutter før tilberedning hældes skålen med en blanding af det resterende slagne æg og mælk.

Florentinsk oksekød i vin

Ingredienser: kilo oksekød, en halv liter rød tørvin, 7 - 9 tand. hvidløg, salt, 1 spsk. l. ærter med sort peber.

  1. Kødet skæres i store stykker og stegt i varm olie, indtil det er gyldenbrunt.
  2. Derefter overføres oksekødet til en lerkrukke, drysset med hakket hvidløg, salt og en tredje peber malet i en morter. De resterende ærter bindes i gaze og sænkes også ned i beholderen.
  3. Hæld vin.

Kødet koges under låg i mindst 3 timer ved 160 grader.

gullasch

Ingredienser: 720 g kødmasse, stor sød gulerod, 2 løg, en blanding af orientalske krydderier, salt, 1 spsk. kød eller grøntsag bouillon.

  1. Oksekød uden årer skæres i terninger, løg - i ringe, gulerødder - i sugerør.
  2. Kødet drysses med salt, krydderier og stegt i varm olie, indtil der vises en lækker skorpe.
  3. Efter tilsætning af grøntsager i gryden stuves massen i 5-6 minutter.
  4. Indholdet af gryden overføres til gryden. Hælde kogende bouillon.

Den lukkede gryde går i ovnen i en time.

Bagt med svampe

Ingredienser: kilo oksekød, kilo kartoffel, 3 paprika, løg, 3 tomater, zucchini, gulerod, 90 g tørret porcini-svamp, salt, peber.

  1. Efter blødgøring i timesvis koges champignonerne indtil de er kogte.
  2. Kødstykker saltes, pebres og stegt.
  3. Separat blødgøres alle hakkede flåede grøntsager, undtagen kartofler, i en stegepande.
  4. Alle tilberedte ingredienser blandes og drysse på en bageplade. Der tilsættes kartoffelterninger.
  5. Indholdet i gryden hældes med den saltede bouillon, der er tilbage fra madlavningens svamp.

Behandlen koges i ovnen i 80 minutter ved en gennemsnitstemperatur.

Relateret software:Mere fra forfatteren: