Fadet, opkaldt efter grev Stroganov, er oksekød skåret i små stykker i en blid creme fraiche. Om ønsket kan enhver husmor gentage et saftigt kulinarisk mesterværk. Hvordan laver man oksekød i Stroganov-stil? Vi tilbyder de mest interessante variationer af den berømte parabol.
Materielt indhold:
Klassisk oksekød Stroganoff
Den bedste opskrift er klassisk. Det var hun, der modtog mange positive kommentarer fra berømte kritikere. På trods af det faktum, at skålen repræsenterer et restaurantniveau, kan du tilberede den selv uden at have særlige færdigheder inden for madlavning.
Produkternes sammensætning er påkrævet:
- indrefilet af oksekød - 700 g;
- fedd hvidløg;
- løg - 50 g;
- creme fraiche - 300 g;
- mel - 1,5 spsk. l.;
- lugtfri olie;
- laurbærblad;
- salt, peber efter smag.
Madlavning i faser:
- Oksekød er let slået af og skær det derefter i tynde strimler. Drys med mel og bland.
- Hakk løgen i halve ringe.
- Sæt gryden på ovnen, varme. Hæld en lille mængde lugtfri olie, bring den i kogende tilstand.
- Steg skiverne i 5 til 10 minutter, peber, salt. Det er vigtigt ikke at kogte for meget! Efter dannelsen af en gylden skorpe kan brikkerne lægges ud på en plade, der er klargjort på forhånd. Kødet vil være mørt og meget saftigt.
- Steg løg i den resterende olie. Efter dannelse af en lys gylden farve, tilsættes mel og laurbærblad. Steg i yderligere 30 sekunder.
- Tilsæt creme fraiche. Så snart saucen ser ud som en enkelt konsistens uden klumper, kan du returnere det stegte kød.
- Efter 2-3 minutters ekstra stegning skal du slukke for opvarmningen, dække skålen med et låg.
Mens kødet tilføres (det tager 10-15 minutter), kan du lave kogte kartofler. Pynt med greener før servering.
Svampeopskrift
En anden lige så velsmagende måde at tilberede kød på er okse stroganoff med svampe. Denne opskrift vil blive værdsat af fans af den utrolige smag af mørt kød med svampe.
Indstillingen kan opdeles i to typer:
- Oksekød med svampe.
- Oksekød i champignonsaus.
Vi tilbyder at analysere alle ovenstående.
ingredienser:
- oksekød - 800 g;
- østers svampe, champignon eller shiitake 200-300 g;
- to fed hvidløg;
- løg - 70 g;
- creme fraiche - 300 g;
- mel - 1 spsk. l.;
- salt, peber, yderligere krydderier efter smag;
- mager olie.
Madlavning af kød til denne opskrift adskiller sig ikke fra den klassiske version, så der er ingen grund til at stoppe der. Vi tilbereder svampe til den fremtidige ret.
- Vask svampe grundigt, skåret i små stykker.
- Kog en lille gryde til madlavning. Hæld den halve creme fraiche i (150 g).
- Tilsæt svampe til den resulterende masse. Krydre med salt og krydre om nødvendigt. Stek indholdet i 5-7 minutter over medium varme.
Efter dette trin skal du vælge, hvilken tallerken du vil lave mad. Hvis du vælger oksekød stroganoff med creme fraiche i champignonsaus, bør saften sættes til kødet, hvilket kun resulterer efter stegning. I et andet tilfælde hæld alt, hvad der er stegt i oksekødet.
Fadet kræver 3-5 minutters infusion. Dette er nødvendigt, så champignonsaften absorberes i kødet, hvilket skaber en mere behagelig aroma og direkte smag.
Dette er interessant:ovn oksekød opskrift
En blid opskrift på oksekødstrøgoff fra Stalik Khankishiyev
Stalik Khankishiyev er en erfaren kok såvel som skaberen af mange bøger om kulinariske emner. Verdenschefs bruger hans opskrifter. Vi tilbyder et nærmere kig på metoden til tilberedning af kød ved dens metode.
Produkternes sammensætning er påkrævet:
- indrefilet af oksekød - 800 g;
- kartofler - 1 kg;
- tomater (sorter i forskellige farver kan bruges) - 0,3 kg;
- løg hoved;
- creme fraiche - 200 g;
- hvedemel - 1 spsk. l.;
- en blanding af krydderier efter smag;
- steg olie;
- timian;
- rosmarin;
- et par hvidløgfedd;
- salt og peber efter smag.
Madlavning i faser:
- Halm kartofler bagt med timian, rosmarin og hvidløg. Bring den forvarmede ovn til 220 grader. Tilberedning af en sideskål tager 30 minutter.
- Tilbered kødet. Peber og salt godt, fortsæt derefter med at skive.
- Hæld melet i stykker. Stir.
- Tilsæt stegeolie til den forvarmede gryde, derefter løg i terninger. Steg den indtil gyldenbrun.
- Vi fortsætter med at lægge kødet i gryden. Stykker skal omrøres konstant, så ingen af siderne brænder. Stek kødet i 5 minutter, og overfør det derefter til en dyb plade.
- For at tilberede saucen i en forvarmet pande (eller stewpan) hældes creme fraiche med de valgte krydderier. Tilsæt lidt vand.
- Vi flytter tomaterne dit. Bland godt. Stek i 3-4 minutter.
- Tilsæt kød til den færdige sauce og bland. Vi dækker gryden med et låg, reducerer varmen og lader oksekødsstrøet i 20 minutter.
Når kødet og sideskålen er klar, kan skålen serveres på bordet. Oksekød i en Stroganov-stil viste sig at være mørt og meget saftigt.
Madlavning i en langsom komfur
Opskriften på oksekød svarer til den klassiske måde, så ingredienserne tages på samme måde som i den første udførelsesform.
Det anbefales at bruge lænden, den tynde kant eller rumpe.
Metode til tilberedning af kød i en langsom komfur:
- Kog løg, der er skåret i halve ringe, i "stegning" -tilstand i 2-3 minutter.
- Tilsæt kødet skåret i strimler. Vi tænder tilstanden "Slukning" i 35 minutter.
- Salt og peber kødet, hæld creme fraiche og bland alt. Kog i den samme tilstand i yderligere 5 minutter.
- Tilføj et laurbærblad til det færdige skål.
Fadet er klar til at serveres!
Stroganoff kødopskrift fra Ilya Lazerson
Ilya Lazerson er en kok med mange utrolige mesterværker bag sig. Han har en metode til forberedelse af "Bef a la Stroganov", som han har udviklet. Lad os se på hans måde.
Produkternes sammensætning er påkrævet:
- oksekød - 600 g;
- løg hoved;
- creme fraiche - 250 g;
- mælk - 300 ml;
- mel - 100 g;
- tomatpasta - 200 g;
- salt, peber efter smag.
Madlavning i faser:
- Kødet skal tilberedes i henhold til den klassiske opskrift, der er beskrevet detaljeret ovenfor. Den eneste forskel er, at kødet ikke behøver at fjernes fra gryden.
- Hæld oksekødet med mælk og dæk i 10 minutter. Kødet vil være meget saftigt og mørt. Efter at tiden er gået, tilsættes tomatpasta til den klassiske skål.
Udført!
Mørt sennepsdisk
Madlavning af kød er en klassisk opskrift, hvilket betyder, at ingredienserne er identiske. Forskellen er kun i tilstedeværelsen af en ny komponent - sennep. Tilsæt her 3 teskefulde af det færdige produkt til cremen fra cremen og gentag kogeprocessen. Nogle kokke kalder denne opskrift "kongelig", angiveligt netop ved denne metode til ristning elskede grev Stroganov at bruge skålen.
Ovenstående opskrifter på oksekød i Stroganov-stil er hjertelige, velsmagende og utroligt enkle retter. Kog, opret, og måske så får du en ny unik opskrift “Bef a la Stroganov”.
