Fransk kød er en hyppig ret i det russiske køkken. I virkeligheden optrådte den i Frankrig. I Rusland er det rodfæstet på grund af dens fremragende smag, lette madlavning og smukke servering.

Sådan vælges det rigtige stykke kød

For at gøre skålen lækker, skal du købe godt kød. Det skal være en lys rød farve, lugte godt og have en god fiberstruktur. Og for ikke at bruge en masse tid på at rengøre det, bør det valgte stykke kød have så lidt fedt, film og årer som muligt.

Derudover er det vigtigt at købe kødet fra et dyr, der ikke var mere end 2 år gammelt. Derefter viser skålen sig at være særlig øm og saftig. Det bedste sted at lave mad er en spatel eller ryg.

Fransk klassisk oksekød i ovnen

Den klassiske version af madlavning involverer brugen af ​​Bechamelsaus, en hård ost og kartofler i opskriften.

Nødvendige produkter:

  • oksefilet - 500 g;
  • kartofler - 500 g;
  • hvidløg - 2-3 nelliker;
  • hård ost - 250 g;
  • olivenolie - 100 ml;
  • mælk - 0,3 l;
  • smør - 35 g;
  • mel - 50 g;
  • salt og peber.

Mælk vil blive brugt til Bechamelsaus. Derfor er det bedre at tage et hjemmelavet produkt, det er sundere og federe.

Metode til tilberedning af kød:

  1. Tag en dyb bagefad, smør væggene med olie.
  2. Process oksekød - vask og tør, rens fedt og vener.
  3. Pisk kødet med en hammer og skær i tynde strimler på højst 2 cm.
  4. Skræl, vask og skær kartofler i cirkler.
  5. Skræl, vask og finhakk hvidløgfeddene.
  6. Læg en lille portion kartofler i et jævnt lag.
  7. Derefter tilsættes kødlag med hvidløg, og tilsæt resten af ​​kartoflerne til dem.
  8. Salt og peber alt sammen.

Sauceforberedelsesalgoritme:

  1. Tag køkkengrej med non-stick belægning.
  2. Put smør og smelt over medium varme.
  3. Rør gradvist i 6 minutter, tilsæt mel til smøret.
  4. Reducer varmen under omrøring langsomt for at tilsætte salt og hæld langsomt mælken.
  5. Efter kogning fjernes fra varmen og lad den afkøle.
  6. Hæld den afkølede sauce over kødet.
  7. Send skålen til ovnen i 1 time og vælg en temperatur på 200-220 grader.
  8. 15 minutter før tilberedning, åbn ovnen og drys skålen med ost.

Du kan lette den franske madlavning af oksekød i ovnen og bruge mayonnaise i stedet for Bechamelsaus.

Madlavning med svampe

For at diversificere opskriften blev svampe føjet til den foregående tilberedningsmetode. For at gøre dette er champignoner, østers svampe eller honningsvampe egnede. Svampe placeres oven på kødstykker. Så det viser sig, afslør hele skålen.

Væsentlige ingredienser:

  • oksekød - 0,6 kg;
  • hård og blød forarbejdet ost - 350 g;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • løg - 2 stk .;
  • svampe - 300 g;
  • creme fraiche - 200 ml;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • krydderier til oksekød;
  • solsikkeolie;
  • friske grønne.

Ristningsmetode:

  1. Strib oksekød fra film og sener, skyll og blød.
  2. Skær i små søjler og slå af. Det er bedre at gøre dette ved at placere kødet i en pose. Dette sparer køkkenet fra kødspray.
  3. Påfør krydderier og noget mayonnaise på alle kødstykker.
  4. Skyl svampe og hugg i små stykker.
  5. Steg svampe med en løg, indtil de er møre.
  6. Hakk hvidløg. Skær den anden løg i tynde cirkler. Riv osten på et groft rivejern.
  7. I en skål blandes creme fraiche, finhakket greener, 1/3 af den revne ost, salt, oksekrydderier og hvidløg.
  8. Kombiner de afkølede svampe med flødeost og læg dem i en skål med creme fraiche. Bland alt grundigt.
  9. Læg olie på en bageplade, læg ingredienserne i lag: kød, løg, creme fraiche. Drys toppen med revet ost.
  10. Kog fat i ca. 40 minutter ved en temperatur på 220 grader.

Server oksekød med svampe er bedre, når det er varmt, tidligere dekoreret med friske urter.

Med tilsætning af kartofler

Dette er den mest hjertelige oksekød, fordi den er kombineret med kartofler. Det vigtigste højdepunkt - alle ingredienser er lagt i lag i streng rækkefølge.

Nødvendige komponenter:

  • oksekød - 600-700 g;
  • kartofler - 0,7 kg;
  • store tomater - 2 stk .;
  • creme fraiche - 400-500 ml;
  • hård ost - 300 g;
  • hvidløg - 2-3 nelliker;
  • solsikkeolie;
  • eventuelle krydderier.

Kødforberedelsesalgoritme:

  1. Tænd ovnen 180-200 grader, så den har tid til at varme op.
  2. Vask kødet grundigt, fjern eventuelle film (hvis nødvendigt).
  3. Skær i skiver, 1 cm tykke (omtrent som koteletter). Hvis kødet er hårdt, kan du slå det lidt.
  4. Drys med salt, peber og om ønsket din yndlings krydderier og lad marinere i 5-10 minutter.
  5. Tilføj knust hvidløg til creme fraiche, lidt salt, peber, krydderier - efter smag.
  6. Skræl, vask og skær mellemstykke kartoffelskiver.
  7. Skræl løgene, vask tomaterne. Skær derefter tomaterne i ringe, og løgene i halve ringe. Rist groft ost.
  8. Tag den form, som kødet skal bages i, og smør det med olie.
  9. Dann en skål. Sæt kartoflerne med det første lag, salt og smør dem med creme fraiche. Efter løg og ovenpå kødet, hældt med sauce. Læg et lag løg, kartoffel på det igen, og slut tomaten med sauce.
  10. Sæt den i ovnen og kog i 35-40 minutter.
  11. Efter 35 minutter fjernes kødet, drys det med revet ost og sendes i ovnen i yderligere 10-15 minutter.

Før man serverer fransk oksekød med kartofler, anbefales det at skære forsigtigt i portioner og prøve.

Fransk bagt i folie

Denne opskrift adskiller sig fra tidligere madlavningsmuligheder ved hjælp af vin og bagefolie.

Nødvendige produkter:

  • indrefilet - 0,5 kg;
  • tørvin, rød - 150 ml;
  • store løg - 3 stk .;
  • hård ost - 300 g;
  • klassisk mayonnaise - 100 ml;
  • salt, formalet rød peber;
  • madfolie.

Tilberedningsmetode:

  1. Tag kødet, vask grundigt i koldt vand, skræl filmene af, blød med papirhåndklæder, skåret i stykker, 1 cm tykke.Hvis kødet er hårdt, skal du slå det forsigtigt med en hammer.
  2. Marinere. Riv det med salt, læg i en dyb skål og hæld rødvin.
  3. Skræl løgen og skær i ringe. Riv osten.
  4. Dæk den form, i hvilken skålen skal tilberedes med folie, så hele indersiden og siderne lukkes.
  5. Læg marineret oksekød i en form, drys med løg og ost, top med et tyndt lag salvede med mayonnaise.
  6. Dæk skålen med folie, så der ikke er nogen huller tilbage.
  7. Sæt skålen i ovnen og kog i 40-45 minutter ved 180-220 grader.
  8. 5 minutter før tilberedning skal du fjerne formen fra ovnen, fjerne folien og drys ost på mayonnaise. Samtidig kan ovnen slukkes, varmen deri er nok til, at osten skal bages og brunes.

Kødet på fransk er klar, så snart der vises en gyldenbrun skorpe på osten.

Med tomater og ost

I henhold til denne opskrift fås en velsmagende og tilfredsstillende ret, som kan serveres både til festbordet eller bare tilberedes til middag i en nær familiekreds.

Velsmagende opskrift:Fransk kød i ovnen

Væsentlige ingredienser:

  • indrefilet - 0,5 kg;
  • løg - 2 stk .;
  • almindelig ost - 250 g;
  • tomater - 3 stk .;
  • creme fraiche - 100 ml;
  • vegetabilsk olie;
  • yndlings krydderier.

Ristningsmetode:

  1. Tænd ovnen 180-200 grader, så den har tid til at varme op.
  2. Skyl grundigt og skær kødet i lige store stykker.
  3. Riv det med krydderier og lad marinaden sylt i 5-10 minutter.
  4. Vask tomater og løg. Skær dem i ringe. Riv osten.
  5. Tag formen til tilberedning af kød og smør det med olie.
  6. Læg ingredienserne i lag i den strenge rækkefølge: kød, løg, tomater, creme fraiche, ost.
  7. Sæt skålen i ovnen, der tidligere har varmet op til 200 grader, og kog i 25-30 minutter.

Skålen er klar, når der vises en gylden skorpe på den.

Afslutningsvis er det værd at sige, at bagt oksekød i ovnen virkelig er en velsmagende, tilfredsstillende og enkel ret. Slutresultatet af kulinarisk forskning vil blive værdsat af gæster, der inviteres til bordet.

Relateret software:Mere fra forfatteren: