Ærtesuppe med oksekød har et særpræg - det er naturligheden af oksekødbuljong og en usædvanlig lugt af kogte ærter. I mange køkkener i verden kan du finde interessante opskrifter på ærtesupper. I dag deler vi det mest originale og lækre af dem.
Materielt indhold:
Ærtesuppe med oksekød i en gryde
Hvad kunne være bedre end en varm rig suppe. Det er sandt, at nogle husmødre ikke ønsker at spilde tid på at forberede de første kurser. Men en frisk suppe er simpelthen nødvendig for vores mave, især da der i dag er mange opskrifter på øjeblikkelig madlavning af varme retter. En af disse opskrifter er ærtesuppe med oksekød. For en rig bouillon er det bedre at tage kød med fedtlag, og til en let suppe er papirmasse mere velegnet.
produkter:
- 650 g oksekød;
- 150 g ærter;
- en gulerod og en løg;
- tre kartoffelknolde;
- salt, peber, olie;
- greens.
handlinger:
- Hæld vand i et dybt stuepande, spred kødet, salt og kog det indtil det er mørt.
- Vi tager det færdige oksekød ud, renser bouillon og vender tilbage til ilden, lægger de vasket vaskede ærter og koger, indtil de er bløde.
- I en stegepande i opvarmet olie passerer vi de hakkede grøntsager.
- Vi lægger kartoffelterninger i bouillon, tilsæt stegning af grøntsager og skiver af oksekød efter fem minutter, kog i ti minutter.
- Krydder skålen med peber, læg de hakkede urter og sluk den efter 5-8 minutter.
Klassikere af multicooker
Mange familier elsker at tilberede ærtesuppe, især om vinteren, når kroppen kræver yderligere energi. En rig, lys og velsmagende suppe kan tilberedes i en langsom komfur, mange husmødre vil især lide enkelhed i processen.
produkter:
- 350 g kød;
- et glas ærter;
- to mellemstore løg og gulerødder;
- tre kartofler;
- salt, krydderier efter smag.
handlinger:
- Vi vasker ærterne og fylder dem med vand. Forkog kødet i en langsom komfur eller en almindelig gryde, skåret i små terninger, sil silen.
- Vi tænder for enheden "Frying" -tilstand og steger de hakkede løg og gulerødder.
- Hæld ærterne over grøntsagerne, hæld i bouillon, salt, peber, gå til "suppe" -tilstand og kog i en og en halv time.
- Efter signalet skal du sætte terningerne af kartofler, gå til "Stew" -tilstand og bringe suppen til fuld beredskab i yderligere en halv time.
Oksekød ribben
Ærtesuppe er meget nærende, den kan tilskrives en fuld fad selv uden kød. Men for en uforglemmelig aroma og fyldig smag er det bedre at tilberede suppen på en bouillon af oksekøber.
produkter:
- 450 g ribben;
- et glas ærter;
- fire kartofler;
- gulerødder og løg;
- salt, laurbærblad, greener.
handlinger:
- I en stor gryde, sæt kød ribben, en løg, hæld vand og kog bouillon.
- Så at tilberedning af suppen ikke tager dig meget tid, blød ærterne natten, så den falder hurtigere fra hinanden.
- Vi lægger ærter i buljongen, og vi får ribbenene. Du kan forlade dem hele eller adskille kødet fra knoglerne.
- I opvarmet olie passerer vi de hakkede gulerødder og kød i ti minutter.
- Nu lægger vi suppe terninger af kartofler, kød med gulerødder og laurbærblade, kog fat op, indtil kartoflerne er klar. Sæt hakkede urter og krydderier i smag efter et par minutter.
Velsmagende opskrift:ærtesuppe med røget ribben
Engelsk ærtesuppe med oksekød
Æresuppe med oksekød er ikke kun velsmagende, men også en meget sund skål. Bønner er rige på proteiner og vitaminer, kødbuljong indeholder også en stor mængde næringsstoffer, mens det også er kalorifattigt. Lækker ærtesuppe koges overalt i verden, og hvert land har sine egne hemmeligheder ved sin forberedelse.
produkter:
- 320 g ærter;
- 380 g oksekød;
- 280 g røget bacon;
- to buehoveder
- gulerødder;
- 80 g bønner (konservering);
- selleri;
- olie, salt.
handlinger:
- Traditionelt fremstiller de i England grøn ærtsuppe, men du kan bruge almindelige gule bønner i dit køkken.
- I en gryde med vand, læg grøntsager, kød og bacon, kog bouillon.
- Filtrer den færdige bouillon, kasser grøntsagerne.
- Læg bønnerne i en kogende bouillon og kog i ca. 40 minutter.
- Smelt smørret i en gryde og stek baconet sammen med hakket løg. Derefter overfører vi ingredienserne til blenderen, hæld suppe-laden og blandes.
- Tilsæt kødstykkerne til ærterne, moset bacon og bønner, tilsæt, kog i yderligere ti minutter, og sluk for varmen.
Bozbash - en skål med aserbajdsjansk køkken
Hvis du er fan af kaukasisk køkken, så sørg for at prøve madlavning af bozbash. Dette er en opskrift på suppe med tyrkiske kikærter, kastanjer og lam. For nylig, i stedet for kastanjer, er kartofler, vi kender, blevet brugt i opskriften.
produkter:
- 600 g fårekød;
- 120 g ærter kikærter;
- tre gulerødder og løg;
- to store tomater;
- aubergine;
- to sød peberfrugter af kødfulde sorter;
- to store kartofler;
- kvæde;
- varm peber pod;
- greener (løg, koriander, persille);
- krydderier (basilikum, koriander, safran, zira);
- saltet.
handlinger:
- I Kaukasus tilberedes en sådan suppe i en kedel, men en støbejernspande er velegnet til vores forhold. Vi lægger kødkomponenten i det, fylder det med vand og sender det til ilden.
- Så snart vandet koger, fjernes skummet, hæld en skefuld salt, ærter med peber, og tilsæt også en løg og gulerod en efter en, forbered buljongen i en time.
- Mald den resterende løg i halve ringe, skær gulerødderne og peber i strimler, kartofler og aubergine i terninger. Fjern huden fra tomaterne, hak papirmassen, skær kveden i skiver.
- Vi skærer det kogte kød i små stykker, filtrerer buljongen, sætter det rene stuespande tilbage i ilden, hæld olien i og steg lammet, indtil det er gyldenbrunt.
- Derefter tilsætter vi grøntsager til kødet i denne rækkefølge: løg, derefter gulerødder med en knivspids zira og koriander, efter tomater og peber.
- Stew grøntsager med kød i ti minutter, hæld derefter i bouillon, læg ærterne med varm peber, kog i en halv time.
- Efter saltet hældes kartoflerne med kvede, tilsættes tørret safran og basilikum på 15 minutter, fjern det fra varmen, dæk med et låg og lad suppen brygge.
- Server bozbash med creme fraiche og hakkede urter.
Fra grønne ærter, purre og oksekød
I vores land koges ærtesuppe af tørrede bønner, men i Vesten er det sædvanligt at lave mad fra friske grønne eller frosne ærter. Forskellen mellem dem er enorm. Så fra gule ærter viser det sig, at der er en kalorierødderuppe, men fra grønne ærter en lettere diæt. Vi fortæller dig, hvordan du laver ærtesuppe med grønne bønner.
produkter:
- 120 g grønne ærter;
- 300 g kød;
- porrer;
- tre skiver rugbrød:
- olie, salt, krydderier.
handlinger:
- Først og fremmest kog kødbuljong med tilsætning af salt, skær det kogte kød i små stykker.
- I ærter, læg ærter og kog det indtil det er blødt.
- Løg - purre skåret i ringe og stek i olivenolie i to minutter, ikke mere, ellers brænd løgen simpelthen.
- Vi sender purre (lad os lade være lidt til servering) i en gryde med ærter, koge i fem minutter, tage en blender og slib indholdet til en cremet konsistens. Så lægger vi kødstykkerne, venter et par minutter og slukker ilden.
- Server suppen med rugkryddinger. For at gøre dette, sæt brødet i firkanter, drys med salt, hæld olie og stek i en tør gryde.
- Hæld suppen i tallerkener, læg resten af løgene - purre og kiks.
Med svampe
I de senere år er kendte retter blevet lysere og rigere. Alt dette skyldes, at nye originale opskrifter vises. Så ærtesuppe med tilsætning af svampe er blevet endnu smagere og mere aromatisk.
produkter:
- 600 g ærter;
- 350 g oksekød;
- 300 g svampe;
- tre kartofler;
- gulerødder;
- løg;
- salt, peber, olie.
handlinger:
- I den kogte kødbuljong lægger vi de gennemvædede ærter og koger dem, indtil de er bløde.
- Skær kartofler i terninger og kombiner med bønner.
- Svampe skæres tilfældigt og stek dem i olie, indtil de er kogte, sæt derefter hakkede grøntsager på dem, sauter i 5-7 minutter.
- I den næsten kogte suppe sender vi svampeyngel, krydder med krydderier og kog i ti minutter. Tilsæt hakkede greener på få minutter.
Mange gourmeter nægter ærtesuppe, det vigtigste er at vaske bønnerne godt og fjerne det afskum, der dannes, når ærterne tilberedes.
