Ærtesuppe - 13 opskrifter

Et lækkert og nærende første kursus er ærtesuppe. Opskriften på den klassiske version antyder, at man bruger svinekød til bouillon. Men generelt kan værtinden tilberede en sådan behandling med kylling og med oksekød og pølse og endda med fisk.

Klassisk ærtesuppeopskrift

Alle ingredienserne til en sådan skål er enkle og overkommelige. Selv en uerfaren elskerinde kan begynde at tilberede den med succes. Fra de produkter, du skal tage: 420 g svinekød, 80 g knuste ærter, et par kartofler, 1 stk. løg og gulerødder, laurbærblade, peberkorn, salt, olie.

1. Ærter sorteres, vaskes og blødlægges omhyggeligt i mindst 12 timer. Det er bedst at lade det stå i vandet hele natten og om morgenen til at begynde at tilberede suppe.
2. En bouillon koges fra et stykke kød med tilsætning af laurbærblad, peber og salt. Når svinekødet er fuldt kogt, skal det fjernes fra gryden, skæres i små stykker og sendes tilbage. Og laurbærblade og peberfrugter - smid det væk.
3. Ærterne vaskes igen og sendes til kødet. Kartofler terninger tilsættes til den samme beholder. Sammen koges ingredienserne i yderligere 45 minutter.
4. Fra hakkede løg og gulerødder i vegetabilsk olie eller fedt tilberedes stegning.
5. Grøntsager sættes til den næsten færdige suppe.
6. Efter 7-10 minutter kan skålen serveres ved bordet.

Serveres med hvidt brød krutonger.

Ærtesuppe med oksekød

For at gøre suppen så rig som muligt er det bedre at bruge kød på knoglen til dets forberedelse.

Fremragende til godbidder og okseribben (450 g). Ud over dem skal du bruge: 90 g ærter, 2 stk. løg og gulerødder, 3 kartofler, salt, krydderier, olie.

1. Ærterne vaskes grundigt og gennemvædes i varmt vand i et par timer.
2. 1 skrællet løg, 1 gulerod og kød sendes til gryden. Buljongen koges under låg i 2 timer. Fra tid til anden er det nødvendigt at fjerne skum fra det. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen sættes salt og valgte krydderier til beholderen.
3. Den færdige bouillon filtreres, grøntsagerne kasseres (eller bruges til en anden skål), og kødet hugges i det. Terninger af kartofler og ærter sendes til den fremtidige suppe.
4. Det er tilbage at tilberede steken fra de resterende løg og gulerødder hakket på nogen måde. Grøntsager stegtes i enhver olie, indtil de er gyldenbrune og sendes til suppen.
5. Sammen koges ingredienserne, indtil bløde kartofler.

Den færdige parabol serveres med creme fraiche og friske kager til bordet.

Det skandinaviske

I de nordlige lande i Europa koges en traditionel ærtesuppe i familier hver torsdag.

Dette er et solidt, varmt måltid, der hjælper med at holde dig varm, selv på en regnvejrsdag. For at forberede det skal du tage: 6 røget ribben, 90 g ærter, 1 stk. gulerødder og løg, en masse frisk persille, eventuelle krydderier, salt, olie.

1. Ærter blødlægges i vand om natten, hvorefter de vaskes grundigt. Derefter koges den i en gryde, indtil den er blød.
2. Løg terninger, gulerødder gnides på et fint rivejern. Sammen med røget ribben stegtes grøntsagerne i olie, indtil de er gyldne.
3. Ristning, kød og kartoffelskiver sendes til panden med næsten klar ærter.
4. Det gjenstår at tilføje salt og krydderier til suppen, og kog det derefter indtil kartoflerne er bløde.

Før servering skal ærtesuppe med røget skandinaviske ribben drys med hakket frisk persille.

På kyllingebestand

Let og diæt vil være suppe med ærter i kyllingebuljong. Især hvis du bruger friske, ikke-stegte grøntsager. Til en sådan skål er følgende produkter nødvendige: 2 standardglas ærter, 6 kartofler, 2 kyllingelår, 1 stk. løg og gulerødder, 1 kylling bouillon terning, salt, krydderier, olie.

1. Halve ærter blødlægges i vand i 40 minutter.
2. Bouillon koges fra kyllingelår.
3. Terning kartofler, hakket løg og gulerødder sættes til kødpanden.
4. Hofterne fjernes fra den færdige bouillon, kød skæres fra dem og returneres. Ben bliver smidt væk.
5. Ærter sendes til gryden.
6. Sammen koges ingredienserne i yderligere 40 minutter. Det nøjagtige tidspunkt afhænger af, hvor meget de kogte ærter i suppen er elsket af værtinden selv og alle derhjemme.
7. 10 minutter før tilberedning saltes skålen, en bouillon terning og valgte krydderier anbringes i den.

Når brændeovnen allerede er slukket, er det værd at lade suppen tilføres i 10-15 minutter under det lukkede låg.

Røget ærtesuppe

Denne lækre version af ærtesuppe appellerer bestemt til mænd. Det inkluderer ikke kun røget ribben (550 g), men også røget bacon (150 g). Brug også: 450 g ærter, 1 stk. løg og gulerødder, en flok grønne løg, en skive selleri, en blanding af duftende tørrede urter, salt, olie. Sådan tilberedes røget ærtesuppe er beskrevet nedenfor:

1. Hakkede ærter hældes med koldt vand i 30 minutter.
2. Ribben skæres i flere dele, en skive selleri og hele gulerødder sættes til dem. Sammen koges ingredienserne i cirka 35 minutter. Efter afslutningen af ​​tilsætningen tilsættes salt og krydderier til gryden.
3. Bacon og løg finhakkes og stegt, indtil grøntsagens gyldne farve.
4. Det er tilbage at tilføje stegningen til bouillon og koge suppen i yderligere 15 minutter.

Gulerødder og selleri, der er tilbage efter tilberedning af bouillon, kan kasseres eller hakkes med en blender og sendes tilbage til gryden.

Original laksecept

Ærtesuppe med laks er meget velsmagende og usædvanlig. Disse produkter er perfekt kombineret i en fad og komplementerer hinanden. Til en sådan suppe skal du tage: 180 g ærter, 120 ml. fedtfattig fløde, 60 g parmesan, 150 g laks, salt.

1. Først og fremmest koges bouillon af fisk, oversvømmes med 2 glas saltvand.
2. Ærter vaskes og koges grundigt efter den foreløbige blødgøring, indtil de er bløde.Det færdige produkt omdannes til potetmos ved hjælp af en blender.
3. Fløde og revet ost sættes til den resulterende ærtemasse.
4. Det gjenstår at fortynde suppen med fiskebuljong og sende finhakket laks ind i den.

Densiteten af ​​den færdige skål kan justeres efter din smag.

Ærtmos suppe med kiks

Det er værd at forberede kiks til en sådan skål selv. Hvis det ønskes, kan du lave dem hvidløg eller varm og tilsætte malet rød peber. Tilberedning af ærtesuppe ifølge denne opskrift er især enkel. Til den diskuterede behandling skal du bruge: 250 g ærter, 1 stk. løg, gulerødder og kartofler, 0,5 brød hvidt brød, salt, krydderier, olie.

1. Ærter vaskes, flyttes og sendes til kogning i saltvand, indtil de er bløde. Selvfølgelig skal du først suge det i et par timer.
2. Brødet skæres i jævne terninger, drysses på en bageplade, drysses med enhver vegetabilsk olie og tørres i ovnen i 15-20 minutter. Det er vigtigt at konstant omrøre fremtidige kiks.
3. Alle grøntsager hakkes på en hvilken som helst praktisk måde og tilsættes til de færdige ærter. Sammen koges ingredienserne i yderligere 25 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje enhver krydderur i panden.

Hver portion suppe inden servering til bordet er generøst drysset med kiks.

Pølseopskrift

I stedet for ribben og bacon til den pågældende suppe, kan du tage røget pølse. Det tager mindst 150 g. Du skal også tage: 180 g. Hakkede ærter, 3 kartofler, 1 stk. løg og gulerødder, salt, olie.

1. Forblødsvækkede ærter vaskes grundigt og sendes til koge i en gryde indtil de er bløde. Efter ca. 15 minutter tilsættes terninger med terninger.
2. Strimlede gulerødder og løg koges. Når grøntsagerne bliver gyldne, tilsættes røget pølsepinde. Sammen steges ingredienserne i yderligere 2-3 minutter.
3. Grillen tilsættes ærterpanden, og suppen koges, indtil kartoflerne er bløde.
4. Det gjenstår at salte skålen og servere den til bordet.

Suppe med ærter og røget pølse går godt med creme fraiche og mayonnaise.

Hvordan laver ærtesuppe i en langsom komfur?

En langsom komfur vil i høj grad gøre det lettere for værtinden, når ærtesuppe tilberedes. Egnet enhed af ethvert mærke. Til en sådan skål skal du bruge følgende produkter: 1 kop ærter, 4 kartofler, 350 g svinekød, 1 løg, 3-4 fed hvidløg, en flok friske urter, salt, krydderier, olie. Hvordan man tilberer ærtesuppe i en langsom komfur er beskrevet trin for trin videre.

1. Før tilberedningen blødlægges ærter i vand i mindst 3 timer, hvorefter de vaskes grundigt.
2. Massen af ​​svinekød finhakkes og stegtes i olie i en langsom komfur. For at gøre dette skal du vælge "Frying" -tilstand. Nok 10 minutter under konstant omrøring.
3. Hakede løg og skiver hvidløg sendes til det færdige kød. Sammen koges ingredienserne i yderligere 5-7 minutter i samme tilstand.
4. Terninger, kartofler og ærter sendes til grøntsager og kød. Komponenter fyldes med vand og saltes. Nok vil være 2,5 liter væske.
5. Suppen koges i ”Stew” -tilstand i 1,5 time.

Før servering drysses dele af skålen med hakkede greener.

Ærtestuing med svampe

Svampe kan også sættes til ærtesuppe. Resultatet er en duftende tyk gryderet. For hende skal du tage: 350 g friske champignoner, 1 spsk. hakkede ærter, 2 kartofler, 1 stk. løg og gulerødder, salt, krydderier, olie.

1. Forblødsvækkede ærter koges, indtil de er bløde sammen med terninger af kartofler.
2. Champignons stegt i olie med hakket løg og gulerødder.
3. Steken går til ærterne.
4. Suppen saltes og koges i yderligere 5-7 minutter. Du kan tilføje enhver krydderi til skålen efter din smag.

Server parabolen til bordet med pita, smurt med et tyndt lag cottage cheese.

Grøn ærtercreme suppe

Til tilberedning af suppe er det meget muligt at bruge grønne ærter. Produktet må tage både frisk og frossen. Selvfølgelig, i fløde suppe skal du bestemt tilføje fedt fløde (120 ml.) For en mere delikat struktur af skålen.Ud over denne ingrediens skal du også bruge: 400 ml. vegetabilsk bouillon (kan udskiftes med vand), 230 g grønne ærter, 1 stk. kartofler og løg, 40 g. smør, salt.

1. Løg finhakket og stegt i smør, indtil de er gyldne.
2. Grøntsagerne sendes til en gryde, hvor suppen koges sammen med terninger af kartofler. Ingredienser hældes i bouillon, saltes og koges i 15 minutter.
3. Efter den angivne tid sendes grønne ærter til panden, og sammen koges produkterne i 7 minutter. Hvis du koger dem længere, kan ærterne koge og miste deres mættede farve.
4. Direkte varm suppe med en blender bliver til kartoffelmos.
5. Det er tilbage at tilføje fløde til skålen, bringe det kogt og server.

Skiver hvid baguette, stegt i olivenolie, supplerer suppen.

Lækker og let kødboldopskrift.

Til en lækker ærtesuppe med kødboller er det bedst at tage en blanding af kylling og hakket svinekød (350 g). Og derudover: 1 kop hakkede ærter, 1 stk. løg og gulerødder, et par kartofler, salt, olie.

1. Efter en nat med blødgøring i koldt vand, vaskes ærter og koges sammen med terninger, indtil de er bløde.
2. Mini kødboller er lavet af hakket kød (uden at tilsætte et æg) og stegt i vegetabilsk olie med hakket løg og gulerødder.
3. Det gjenstår at blande alle ingredienserne, salte dem og koge sammen i yderligere 7-10 minutter.

En sådan suppe vil helt sikkert appellere til de mindste familiemedlemmer.

Magert ærtesuppe

Ærtesuppe er en god mulighed for faste måltider. Det viser sig ikke kun velsmagende, men også budget. Ud over hakkede ærter (1 spsk.) Skal du også bruge: 2 stk. løg, gulerødder og kartofler, 2 laurbærblade, salt, krydderier, olie.

1. Blødgørede ærter fra aftenen vaskes grundigt.
2. Grøntsager (undtagen kartofler) skrælles, hakkes groft, og bouillon koges fra dem over svag varme. Sørg for at tilføje et laurbærblad til det.
3. Efter 15 minutter kan grøntsagerne smides væk, og buljongen skal saltes og ærterne sendes ind i det samt terninger, kartofler.
4. Suppen koges indtil bløde kartofler.

For at gøre skålen særlig velsmagende og gennemsigtig, skal skum konstant fjernes fra den under hele tilberedningsprocessen.