Der er måske ingen, der ikke kan lide kålruller fra drueblader. Men mange ved ikke, hvordan man laver dem rigtigt, fordi hver nation har sin egen originale opskrift med sine subtiliteter og hemmelige ingredienser.
Materielt indhold:
Klassisk udstoppet kål fra drueblader
Faktisk har kålruller i drueblader et helt andet navn. I Kaukasus kaldes de "dolma". Ingen festlige begivenheder er afsluttet uden denne fantastiske skål.
Nødvendige komponenter:
- hakket kød - 1 kg;
- unge drueblade - 20 stk .;
- løg - 2 hoveder;
- æg - 1 enhed;
- ris gryn - 1 stor håndfuld;
- salt - 2 tsk;
- forskellige greener - 1 flok
Du kan tilberede armensk kålruller ifølge følgende opskrift:
- Kog kornet i saltet vand, indtil det er halvt kogt.
- Rør det sammen med hakket kød.
- Mal løg og tilberedte aromatiske urter.
- Kombiner dem med kød og ris.
- Tilsæt et råt æg til komponenterne, salt og rør godt med dine hænder.
- Fold de frisk plukede drueblader i et dørslag, hæld dem over med kogende vand.
- Læg en fyldning på hver druehøst, rull op stråene og bøj kanterne indad.
- Placer halvfabrikata let i en beholder med en tyk bund.
- Tilsæt vand eller bouillon til dem, så de alle er dækket.
- Kog i cirka en time.
Læg det færdige kødprodukt på en bakke og server. Ideelt set bør du spise dolma med hvid sauce og pitabrød.
I en langsom komfur med hakket kød
Mange husmødre forenkler den komplicerede proces med at lave kålruller ved at bruge en multivark til madlavning.
Produkter nødvendige til fremstilling af:
- løg - 1 stk .;
- hakket kød fra to typer kød - 700 g;
- smør - 100 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- ris gryn - ½ spsk .;
- hvidløg - 3 nelliker;
- drueblader - 20-25 stk .;
- koriander, dild og persille - 1 bunke;
- salt og formalet peber - 1 hvisken.
Sådan tilberedes dolma:
- Hæld ris i skålen med multikogeren, tilsæt vand og kog i "korn" -tilstand.
- Sæt programmet "Stegning" og steg de hakkede løg.
- Bland hakket kød med smør, tilsæt salt og peber.
- Introducer kogt ris, stegt løg, hakkede hvidløgfedd og urter.
- Elt masse med hænderne.
- Arranger drueblader på en plan overflade.
- Læg en påfyldning på hvert emne, og indpak det derefter i en konvolut.
- Læg dolmaet let i skålen, fyld alt med bouillon, indstil "slukke" -tilstand.
Efter halvanden time er duftende kålruller klar, du kan servere dem med creme fraiche og hvidløg.
Madlavning af en aserbajdsjansk skål
Aserbajdsjansk kålruller fra drueblader er meget små og pæne. Hvis værtinde viser sig at være en stor dolma, betragtes hun som doven og klodset.
For at tilberede en kødret skal du bruge ingredienserne:
- kalvekød - 1 kg;
- ris gryn - 250 g;
- løg - 2 stk .;
- unge drueblade - 15 stk .;
- fedt halefedt - 60 g;
- greener - 1 bunke;
- varmt vand - 1 spsk.
- salt og krydderier - ½ tsk hver.
Trin for trin fremstilling:
- Drej kalvekød med løg og fedt halefedt.
- Tilsæt finhakket green (koriander, dild og persille) i hakket kød.
- Hæld alt med vand, påfyldningen skal være let flydende.
- Tilsæt risgryn, bland massen.
- Læg hakket kød med ris på hvert blad, form nydelige fingre
- Læg dolma i en gryde, hæld vand og kog i en time.
Det er bedst at servere kålruller i en stor skål, hvorpå der også er lagt haver grønne og grøntsagsskiver.
Dolma på tyrkisk
Tyrkiske kålruller tilberedes af to sorter kød, mens de tages i lige store forhold.
For at lave traditionelle tyrkiske kålruller skal du forberede:
- oksekød - 0,5 kg;
- lam - 0,5 kg;
- rund risklasse - 0,4 kg;
- løg - 3 stk .;
- friske grønne - 1 bunke;
- salt - 1 tsk.
- duftende krydderier - 2 klemmer;
- drueblader - 20 stk.
Instruktioner til henrettelse af den tyrkiske dolma:
- Tilberedte kødstykker er snoet i en kødslibemaskine.
- Strimlet løg og hakkede greener indføres i hakket kød.
- Saltet og krydret kødfyldning med krydderier.
- Vasket ris korn tilsættes, alt blandes.
- Tilberedte drueblader koges med kogende vand.
- Stak på hvert element 1 spsk. l. påfyldning.
- Drej dolmaen med et rør, og sæt spidserne indad.
- Læg emnerne i en beholder, fyld dem med vand og kog i 50 minutter.
Tyrkiske kålruller er meget velsmagende, så gæsterne vil bestemt bede om kosttilskud.
Opskrift med yoghurtssauce
Yoghurt ligner meget fedt creme fraiche, så mange mennesker bruger dette produkt til at fremstille en sauce, der passer godt til dolma.
Nødvendige komponenter:
- hakket lam - 500 g;
- hvidløg - 3 nelliker;
- kogt ris - 300 g;
- mynte - 3 blade;
- løg - 1 hoved;
- drueblader - 15 stk .;
- yoghurt - 350 ml;
- koriander - 5 grene;
- basilikum og timian - 5 g hver;
- salt - 1 tsk.
Trin for trin forberedelse af kålruller:
- Bland yoghurten med hakkede urter, mynte og hakket hvidløg, læg et koldt sted i en time.
- I hakket kød introducerer vi hakket løg, risgryn, krydderier og salt.
- Vi lægger vinbladene på overfladen, så indersiden er ovenpå.
- Vi spreder fyldet på hvert element og indpakker det.
- Vi lægger dolma i panden, tilsætter vand, så det dækker alle halvfabrikata.
- Kog i 2 timer.
Vi lægger de færdige kålruller på tallerkener og hælder yoghurt sauce.
Duftende moldavisk kålruller
Moldovere fremstiller lammedolma og tilsætter altid mynteblader. De tilføjer krydderi til skålen, så kålruller bliver krydret og duftende.
Forbered først komponenterne:
- udbenet fårekød - 700 g;
- drueblader - 10 stk .;
- ris gryn - 300 g;
- løg - 1 stk .;
- greener - 1 bunke;
- mynte - 3-4 blade;
- krydderier og salt - ½ tsk hver.
Derefter skal du handle i henhold til den påståede opskrift.
- Drej stykker lammekød i en kødkværn.
- Tilsæt hakket løg, greener til det forberedte kød.
- Rå ris, salt, mynte og krydderier hældes i kødmassen.
- Forstyrr fyldningen grundigt.
- På et blad af druer spredes en skefuld hakket kød.
- De er omhyggeligt indpakket, så fyldningen forbliver på plads.
- Læg i en gryde og kog i 1,5 time.
Disse kålruller anbefales til at servere hvid sauce og varmt pitabrød.
