En af de mest populære desserter er vafler. De er frodige og bløde, med et dybt prægede mønster eller omvendt det tyndeste og knasende, med og uden fyld, af forskellige former. Hollandske vafler, som er to sprøde runder, lagdelt med tyktflydende karamelfyld, er blandt de mest populære muligheder for denne bagning.
Materielt indhold:
Klassiske hollandske vafler i et elektrisk vaffeljern
I Holland kaldes denne bagning slyngplater. Dette er to runde skiver med en diameter på ca. 10 cm, limet sammen med karamel eller anden fyldning.
For at bage en sådan dessert til testen skal du forberede:
- 60 ml mælk;
- 20 g øjeblikkelig gær;
- 150 g granuleret sukker;
- 250 g smør;
- 2,5 g salt;
- 500 g premium mel.
Handlingers algoritme:
- Opløs gær med lidt sukker i varm mælk (20-30 g). Smelt smøret til en flydende, men ikke varm tilstand, og tilsæt dem sammen med salt og resten af sukkermassen.
- Tilsæt lidt mel, æl ikke en for stejl dej, som får 45 minutter i varmen til at modnes.
- Fra dejen til dannelse af kugler 3 - 5 cm i diameter, hvorfra man kan bage runde skiver. Skær varme bølgeformede runder på en stencil, så produkterne er perfekt lige, og lim derefter parvis med den valgte fyldning på hinanden.
Madlavning i et multi-bageri
Ved hjælp af det passende multi-bagepanel til madlavning kan du bage traditionelle hollandske vafler i henhold til den forrige opskrift eller fra jordnødssmag.
Take:
- 2 æg
- 60 g jordnøddesmør;
- 400 ml mælk;
- 20 g mælkepulver;
- 260 g mel.
Sådan bages vafler i et multibageri:
- Sigt mælkepulveret med mel.Ryst æg, jordnøddesmør og almindelig mælk med en visp, indtil den er glat. Hæld løse komponenter i blandingen og æl dejen, tyk som ryazhenka.
- Hell 2 spiseskefulde af dejen på multibagerens opvarmede paneler, tryk fast på toppen af låget og kog, indtil det er lysebrunt. Det vil tage fra tre til fire minutter.
- Overtræk de afkølede emner med den valgte påfyldning og lim to sammen. Serveres med te eller kaffe.
Opskrift på et almindeligt vaffeljern
Denne version af hollandske vafler er lidt overraskende i sammensætning, for i den erstattes næsten en tredjedel af melet med stivelse, men det er dette, der hjælper med at opnå en knas.
Som duft til denne bagning kan du ikke kun tage vanillin, men også forskellige andre, for eksempel frugtessenser.
Proportionerne af produkterne i testen:
- 3 æg
- 70 g smør;
- 180 g mayonnaise;
- 180 g sukker;
- 5 g bagepulver;
- 260 - 390 g mel;
- 130 g stivelse;
- vanillin.
Trin-for-trin opskrift på et elektrisk vaffeljern:
- Pisk æg med sukker, tilsæt mayonnaise og flydende smør. Rør om for at gøre blandingen homogen.
- Hell stivelse, bagepulver og mel i en beholder, omrør forsigtigt med en piskeris og før gennem en sigte. Bland derefter delvis ind i den flydende komponent. Resultatet er en temmelig stram masse. Efter afkøling af smøret bliver dejen tykkere. For at forhindre, at skiverne bliver for hårde, er det bedre at tilføje tørre komponenter, når temperaturen i den flydende olieblanding nærmer sig stuetemperatur.
- Opdel dejen i 10 - 20 identiske klumper, afhængigt af den ønskede størrelse på skiverne. Smør let fritfladen på vaffeljernet med en børste, og opvarm enheden grundigt.
- Flad hver bolle dej med dine hænder ned i en pandekage og læg den i midten af stegepanelet. Tryk på den anden side og ovnen til en smuk karamelfarve.
Om ønsket kan et færdigt varmt produkt med en kniv få en mere regelmæssig form.
Med kogt kondenseret mælk
Den enkleste og mest populære fyldning til waferruller og wafer-kager baseret på kogt kondenseret mælk er også anvendelig på hollandske sejlwafere. Du kan spare tid betydeligt på forberedelsen af fyldet ved at købe en færdiglavet toffee, men det er bedre at bruge et par ekstra timer for at være helt sikker på kvaliteten af det færdige produkt.
For at smøre skiver med kogt kondenseret mælk har du brug for:
- 370 g (1 dåse) kondenseret mælk;
- 200 g smør.
Madlavning toppings:
- Læg kondenseret mælk i en gryde med en passende forskydning, hæld koldt vand og brænd ild. Når vandet i gryden koger, reduceres varmen til et minimum og kog blandingen i 2,5 - 3 timer. Fjern derefter fra ovnen og afkøling i vand.
- Fjern smøret fra køleskabet på forhånd, så det har tid til at varme op og blødgøre ved stuetemperatur.
- Pisk blødt smør med en mixer, tilsæt derefter den afkølede kogte kondenseret mælk i flere trin, mens du fortsætter med at piske. Cremen er klar, og de kan lime vaflerne.
Hollandske karamelvafler
Dette lag til slyngplater er traditionelt.
Typisk koger hollandske husmødre det fra brunt sukker og melasse, men du kan bruge din yndlingssaltede karamelopskrift eller en enklere måde at fremstille hårdt toffee på:
- 200 g hårde toffee slik (f.eks. "Kiss-kis" eller "Golden Key");
- 60 ml mælk;
- 50 g pulveriseret sukker;
- 50 g smør.
Sådan tilberedes karamelfyldning:
- Først skal du gøre frigivelse af slik fra pakkerne, idet du vejer den nødvendige mængde pulver med smør og mælk.
- Hæld mælk i bunden af stewpan med en tyk bund, sigt det søde pulver, sæt smør og slik, skåret i små stykker. Læg beholderen i et stille ild- eller vandbad.
- Sil alle komponenter i karamellen under konstant blanding, så blandingen ikke brænder, indtil en homogen creme. Du er nødt til at arbejde med den færdige fyldning meget hurtigt, da det hurtigt hærder.
Med honninglag
Hollandske vafler med honninglag appellerer ikke kun til honningelskere, men også kanelelskere.
Smag af disse produkter kombineres godt med hinanden, men hvis nogen ikke kan lide den lyse kanelaroma, kan mængden af aromatisk krydderi reduceres, eller denne ingrediens kan fjernes fuldstændigt:
- 120 g honning;
- 70 g smør;
- 50 g sukker;
- 20 g kanel.
fremskridt:
- Varm honning, sukker og kanel over svag varme, indtil de er glatte. Det er ikke nødvendigt at bringe blandingen kogt, 60 grader vil være nok. Dette vil hjælpe med at bevare de gavnlige egenskaber ved honning og gøre karamel ensartet.
- Når sukkerkornene er smeltet, fjernes honningen fra varmen og tilsæt smøret. Rør påfyldningen, indtil den er glat, og fortsæt med at lagde de færdige skiver.
Hollandske vafler med fløde
Et lag sukker og fløde skiver er især sød og tyktflydende - en rigtig drøm for sød tand.
Det er ikke vanskeligt at forberede det, men det er simpelt nødvendigt at overholde nogle af subtiliteterne og nøje følge ingrediensernes proportioner:
- 200 ml fedtcreme (fra 30%);
- 250 g sukker;
- 30 g smør.
fremstilling:
- Til madlavning har du brug for en gryde med en tyk bund og høje sider. Hæld den mængde sukker, der er angivet i opskriften, i den, og smel den under konstant omrøring. Det er vigtigt ikke at brænde produktet, så karamellen ikke bliver for mørk og bitter.
- Parallelt skal du opvarme floden grundigt, men lad dem ikke koge. Hæld fløde i smeltet sukker i en tynd strøm under omrøring af blandingen. Dette vil forhindre dannelse af klumper, som derefter vil være vanskelige at avle.
- Kog derefter karamellen til en smuk gylden farve og densitet. I slutningen af tilberedningen tilsættes et lille stykke smør og rør rundt.
Hvordan man laver med chokolade
Chokoladeganache er en forholdsvis stabil creme, der også kan være en påfyldning til hollandske vafler.
Chokolade til laget kan bruges mørk, hvid eller mælk, afhængigt af personlige præferencer.
Listen over nødvendige produkter til chokoladelaget:
- 100 g chokolade;
- 50 g smør;
- 60 ml tung fløde.
Tilberedningsmetode:
- I et vandbad, uden at chokoladen kan varmes over 60 grader, smelt en brudt flise i stykker med smør.
- I en mikrobølgeovn eller i et badekar skal varm fløde opvarmes til samme temperatur som chokolade. Hæld den varme fløde i den smeltede chokolade, bland den og læg den kort til side. Når cremen begynder at blive tykkere, kan de smøre hollandske vafler.
Hjemmelavede vafler er udsøgte, men sådan en simpel behandling. Gør dem med glæde og komplementér med enhver fyldning for at nyde ny smag hver gang.
