Laksefisk er meget vellykket med madlavning og tager normalt et af hovedstederne i den festlige og hverdagsmenu. Praktiske tip, subtiliteter og små ting i et godt køkken hjælper dig med at lære, hvordan man laver mad. Enhver husmor, der har kendt de kulinariske opskrifter på fiskeretter, vil få en behagelig ros: "Velsmagende!"
Materielt indhold:
Hvad er den bedste måde at tilberede fisk på?
Mange retter tilberedes af char, det kan stekes, koges, saltes, bages. Det kan koges hele eller som en filet. Skæringsteknologien er meget enkel og afhænger ikke af fiskens størrelse. Den første ting at gøre er at vaske det godt under rindende vand og derefter fjerne indvendinger, gæller og finner. Halen og hovedet efterlades når du vil.
Den største fordel ved produktet, som ikke ødelægger stemningen hos værtinderne, er, at Kamchatka Golets ikke har store vægte, og det er derfor ikke nødvendigt at rengøre dets øverste låg. Skæring slagtekroppen i to halvdele, fjernelse af rygsøjlen, få 2 fileter med hud fra en papirmasse, som kan tilberedes på den mest elementære måde.
Fiskene vil vise sig velsmagende, møre og bevare sunde vitaminer, hvis du følger enkle tilberedningsregler, er disse:
- steg fisken i store mængder olie i højst 5 minutter i en moderat opvarmet pande;
- bages kun i folie eller pergamentpapir ved at bevare dets juice og aroma;
- Brug ikke krydderier ved saltning;
- kog i store stykker, dypp dem i kogende saltvand med tilsætning af dild eller persille;
- Brug kun emaljerede og lerretter, støbejernspande.
Hjemme, hvis du vil lære at lave mad på forskellige måder, kan alle gøre det. Ved hjælp af forskellige ingredienser kan du give den en unik smag og aroma. Det vigtigste er at kende de tre grundlæggende regler, der er egnede til madlavning af enhver fisk. Inden du spiser produktet, skal han være i vand, olie og vin.
At grille Golts i en gryde er lækkert og tilfredsstillende
Til char, kogt i en gryde, var øm, saftig med en sprød skorpe til at starte med, skal du gennemgå alle de vigtigste faser i dens forberedelse er afrimning, rengøring, slagtering, fjernelse af vandlugt. Til madlavning bruges normalt filet med hud.
Når du har foretaget adskillige snit på huden og let dyppet fileten i mel, skal du stege den fra forskellige sider i 5 minutter i en stor mængde varm olie over medium varme. Det vigtigste her er ikke at overeksponere fisken i en gryde, så den ikke viser sig at være tør. Færdig filet kan hældes med hvidvin.
Ovnstegning
Mellemstore fisk, bagt i ovnen, i en sauce med vin og creme fraiche, er den nemmeste madlavning på 30 minutter. For at starte, skal fisken rengøres, revet med salt udefra og indvendigt, anbringes i en dyb bageplade, smurt med vegetabilsk olie og anbringes i en forvarmet ovn til 180 ° C. Produktet skal bages i 20 minutter med en regelmæssig hældning af iøjnefaldende fiskesaft.
Hæld efter et stykke tid et halvt glas hvidvin og lad det simre yderligere 5 minutter. Til sidst tilsættes 200 gram creme fraiche, så bagningen forlænges i 7 minutter. Ovnbagt Golec går godt med en salat med friske grøntsager.
Saltning af rød loach fisk derhjemme
Salt rød fisk betragtes som en universel, sund kold forretter og går godt med alle grøntsager. Saltningsprocessen derhjemme tager kun 20 minutter. I en emaljeret skål spredes filet med huden op, drys med en blanding af blandede ingredienser, dæk med en film og sæt til salt i 2 dage.
Dette er interessant: fisk filet kniv
Til regelmæssig saltning pr. 1 kg slagtekroppe har du brug for:
- sukker ─ 2 spsk. skeer;
- salt ─ 1 spsk. l.;
- en knivspids citronskal;
- lugtfri solsikkeolie.
Loach af svag saltning kan opnås, hvis det opbevares i salt i 8 timer. For at gøre fisken blødere og mere velsmagende inden saltning gnider de den med solsikkeolie. For en pikant smag kan du tilføje peber, laurbærblad, hvidløg.
Opholdsindstillinger for loaf
Så for enhver husmor, fiskedisken ikke var almindelig og velkendt for alle, er der opskrifter, der kan blive genstand for hendes stolthed. En solid, sund fiskerett kan tilberedes hurtigt og til en lavere pris, hvis du bruger en af de mest lækre måder at tilberede mad på.
Med skinke og grøntsager
Den mest overkommelige og enkle opskrift på begyndende husmødre. For at rengøre den mellemstore fisk skal du fjerne hovedet, vaske finnerne under rindende vand. Efter at have tørret slagtekroppen med et serviet, salt, peber, drys med citronsaft, lad det marinere.
Væsentlige ingredienser:
- røye ─ 1 kg;
- sød peber ─ 5 stk .;
- skinke ─ 250 g;
- citron ─ 1 stk .;
- peber, salt, dild, olie.
Finhakket skinke, paprika, løg, dild og bland. Fedt derefter fisken med solsikkeolie, fyld med blandingen. Lav snit oven på, hvor du kan placere citronskiverne. Bagt fisk på en bageplade, smurt med smør, i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter.
Kamchatka røge fyldt med rejer
For at rense, vask, salt 1 kg fisk. Lav skråt snit ovenpå og læg citronskiver i dem. Til fyldningen, finhakket løg og svampe, steg, indtil den er klar i smør, 150 g rejer, kog i saltet vand, skræl af skallen og opdele i fibre.
Bland alle produkter og læg dem i forberedt slagtekroppe. Læg en smurt bageplade på fisken, drys med peber, hæld olivenolie eller solsikkeolie, drys med brødkrummer.Bages i en moderat varm ovn i 30 minutter.
Char med mandler
Opskrift på brød bagt med ost og mandler efterlader ikke ligeglad, selv en ivrig gourmet. Først skal du tage fisken, tage svømmeføtterne, trække gællerne, skylle grundigt under rindende koldt vand. Derefter salt, peber, hæld citronsaft og lad det marinere i et par timer.
Til fyldet skal man skrælme og hakke mandlerne, rive den hårde ost, finhugge brødkrummen og dild, tilsæt 2 spsk. l. creme fraiche, salt og bland. Læg det udstoppede produkt i en bageform, hæld olivenolie og hvidvin ovenpå. Bages i en moderat opvarmet ovn i 30 minutter.
Golets fisker med kartofler i sennepsaus
Lille fisk, tarme, skyl, salt, peber. Til fyldet koges kartoflerne og skæres i strimler, hakket hakket løg lidt i solsikkeolie. Bland alt sammen. På bunden af stewpan, smurt med olie, læg fisken fyldt med kartofler og hæld sennepsaus.
Produkter til sauce pr. 1 kg fisk:
- vegetabilsk olie ─ 200 g;
- klar sennep, æble cider eddike ─ 1 tsk;
- to æggeblommer;
- salt, peber efter smag.
Rør æggeblommer, sennep og salt godt sammen. Med kontinuerlig piskning hældes en lille portion let opvarmet solsikkeolie i. Eddike tilsættes til den resulterende blanding og blandes grundigt. Skålen bages i ovnen i 30 minutter ved 180 ° C.
Nyttige tip
Inden du koger en røye, skal du kontrollere den for friskhed. Et rent hav- eller flodprodukt har en behagelig, sød lugt af alger. Fiskens gæller og finner er røde, det øverste låg er glat og skinnende, det er fast og elastisk at røre ved.
I mangel af karakteristiske indikatorer betragtes røgen uaktuelt, og det er usandsynligt, at der kan fremstilles noget ud fra det. Det er vigtigt at vide, at det ved rengøring og skæring af fisk er praktisk at bruge kun en middellang skarp kniv eller speciel køkkensaks i rustfrit stål.
