Forskellige typer glasur bruges ofte til at dekorere desserter, herunder chokolade. Naturligvis kan det tilberedes ved hjælp af færdiglavet chokolade. Men i vores tid, hvor der under etiketten med samme navn kan være et produkt af lav kvalitet, er det velsmagende og mere nyttigt at fremstille chokoladeis fra kakao selv.
Materielt indhold:
Klassisk kakaoglasur
Den klassiske dessertchokoladebelægning består af fire komponenter: kakaopulver, smør, sukker og mælk. Kvaliteten af disse produkter skal være særlig opmærksom. Så det er bedre at tage smør med en høj procentdel fedtindhold og købe kakaopulver alkaliseret, så får den færdige glasur en rig mørk chokoladefarve.
Så proportioner af produkter i sammensætningen af den klassiske glasur vil være som følger:
- 50 ml mælk;
- 80 g sukker;
- 50 g smør;
- 30 g kakaopulver.
Madlavningsteknologi:
- I en ikke-emaljeret stuepande med en tyk bund, læg mælk og smør på ilden. Varm under omrøring, indtil olien er helt smeltet, men lad ikke blandingen koge.
- Bland sukker med kakao, så det bliver lettere at kombinere pulveret med den flydende komponent i glasuren. Send bulk ingredienser til en stegepande til smeltet smør og mælk.
- Opvarm blandingen, indtil den ønskede tilstand er nået, fjern den fra varmen, og efter en svag sænkning af temperaturen kan blandingen anvendes.
Glasurens tykkelse til konfekture skal være som creme fraiche. Derefter vil det være lettere at anvende, og det hærder hurtigere.
Cookie-opskrift
Glasur til cookies skal være solidt, så det tilberedes fra det samme sæt produkter som klassikeren, men de bruges i et andet forhold.Det er meget vigtigt at tage fast smør, fordi det med en blød sammensætning at forberede glasur til cookies ikke fungerer.
Liste over ingredienser:
- 100 g kakaopulver;
- 100 g pulveriseret sukker (eller fint sukker);
- 20 ml mælk;
- 50 g smør;
- 15 ml vodka.
fremskridt:
- Bland kakao, pulver, mælk og smør i en lille beholder og brænd ild. Opvarm blandingen til en ensartet glat tilstand, og glem ikke at omrøre den.
- Tilsæt derefter vodka, bland igen. Denne ingrediens tilføjer glans til den færdige fudge, men den kan udelades. Chokoladebelægning til cookies klar.
Hvordan laver man mad på creme fraiche?
Glasur af kakao på creme hæder ikke og flyder ikke, så det er ideelt til belægning af kager, ruller og kager. I dens sammensætning er der ikke noget smør, vegetabilsk olie giver det en glans.
Ingredienssammensætning af fudge:
- 100 g kakaopulver;
- 75 g krystallinsk sukker;
- 90 g olieagtig (fortrinsvis hjemmelavet) creme fraiche;
- 15 ml vegetabilsk raffineret (lugtfri) olie.
Madlavning i trin:
- Bland kakao, sukker og creme fraiche i en lille skål. Kog blandingen i 2-3 minutter i brand, omrør den aktivt.
- Fjern derefter fra varmen, tilsæt vegetabilsk olie og bland.
Fra kakaopulver på vand til donuts
Chokoladeis til donuts på vand fra kakaopulver kan tilberedes på kun få minutter på en kold måde, det vil sige uden varmebehandling.
For hende har du brug for:
- 30 g majs (eller kartoffel) stivelse;
- 75 g kakaopulver;
- 100 g pulveriseret sukker;
- 50 ml drikkevand.
Handlingers algoritme:
- Kombiner og bland alle bulkprodukter i en dyb skål. Det er nødvendigt at opnå en ensartet fordeling af kakao og fraværet af klumper.
- Hæld vand i små portioner, bland grundigt fondanten. Mængden af vand kan ændres for at opnå den ønskede konsistens. Dyp varme donuts i den færdige fondant.
Med tilsætning af kondenseret mælk
Kondenseret mælk kan perfekt erstatte to ingredienser på én gang (mælk og sukker) i glasuren. Fondant fra denne opskrift opnås med en rig smag af kakao og mælk.
For hende skal du tage:
- 90 g kakao;
- 60 ml kondenseret mælk;
- 75 g smør.
Sådan laver man mad:
- Bland blødt cremet smør med kakaopulver, tilsæt kondenseret mælk og bland igen.
- Opvarm den resulterende blanding til kogning og fjern straks fra ovnen. Denne teknik hjælper ingredienserne med at forbinde bedre, og fondant dækker mere konfektureproduktet.
Med smør til kage
Denne opskrift fra kakaopulver med smør er ideel til at fylde kagen eller dekorere smukke drypper langs dens kanter. Den sidste komponent vil ikke kun give glans til den færdige fudge, men også lindre den skrøbelige sukkerskorpe efter størkning.
Antal nødvendige produkter:
- 100 g sukker;
- 20 g kakaopulver;
- 15 ml mælk;
- 50-70 g smør.
Sekvensen af arbejdsstadier:
- Kombiner sukker, mælk og kakao i en gryde, bland for at fjerne alle klumper og kog op.
- Sæt det skiver smør i en kogende glasur og hold den under omrøring, indtil den er helt smeltet. Derefter er belægningen til kagen klar.
Kakao og mælkeglasur
Navnet på denne chokoladefudgeopskrift er fire skeer, da denne mængde basale ingredienser er nødvendig pr. Portion. Værtinde øger let mængden af det færdige produkt ved blot at tilføje en skefuld af alle ingredienserne.
Sammensætningen af fudge inkluderer:
- 4 spsk kakaopulver;
- 4 spiseskefulde pulveriseret sukker;
- 4 spsk mælk;
- 50 g smør.
Tilberedningsmetode:
- Kombiner alle ingredienser i en lille skål og bland grundigt;
- Varm massen i brand, indtil den er glat, men kog ikke, men tag den til side. For at forhindre kogning kan du tilberede chokoladeis fra kakao og mælk i et dampbad eller i mikrobølgeovnen.
Super Shiny Mirror Cocoa Glaze
For nylig har desserter belagt med spejlglasur været særlig populære. Chokoladespejlglasur kræver normalt invert sirup og mørk chokolade, men uden disse ingredienser kan du opnå et fantastisk resultat.
En lignende opskrift:spejlglasur til kagen - opskrift
Væsentlige ingredienser:
- 240 g sukker;
- 80 g kakaopulver;
- 14 g gelatine;
- 160 ml fløde 33% fedt;
- 70 ml vand til blødgøring af gelatine og 80 ml til sirup.
Stadier af madlavning:
- Blød gelatine i vand. Fra sirup og vand koges sirupen, der trækkes i tråden, når den hældes fra en ske.
- Varm cremen op til 80 g, og opløs den blødgjorte gelatine i dem. Hæld kakao i sirupen og rør om. Kombiner begge blandinger, opvarm lidt, så alle komponenter har tid til at få venner.
- Før belægningen skal blandingen afkøles til 30 grader, og desserten skal tværtimod køles godt. Kage dækket med fondant bør tilbringes i køleskabet i 5-6 timer for at stabilisere glasuren.
