Gazpacho-opskriften er ganske enkel og tilgængelig til madlavning derhjemme. Krydret kølet suppe forfrisker dig i sommervarmen, og den opvarmede skål opvarmer dig om vinteren.
Materielt indhold:
Klassisk gazpacho
Den klassiske Gaspacho-opskrift inkluderer sammensætningen af komponenterne:
- store tomater - 15 enheder;
- agurk - 4 enheder;
- sød peber - 3 enheder;
- hvidløg - 4-5 nelliker;
- klidebrød - 3-4 skiver;
- rød salat - 1 hoved;
- oliven. olie - 125 gr;
- rødvin eddike - 4 borde. l.;
- persille - en lille flok;
- tomatsaft / koldt drikkevand / tør rødvin efter smag.
At starte med krydderier. Skrællede hvidløgfedd og salt kombineres i en morter, gnid indtil der dannes en velling. Tilsæt derefter skiver brød, slib. Hæld derefter gradvist i olien uden at stoppe arbejdet med stammen. Når massen bliver homogen, strammes mørtlen med en film og lad stå i halvanden time.
Lad os i mellemtiden tage os af grøntsagerne. Hakk løgen i en lille terning, læg den i en lille skål, hæld den med eddike. Fjern skræl fra tomaterne, skær frugterne i kvartaler, fjern frøene. Skær huden af med en agurk med en kniv og skåret i små terninger. Smør peber lidt med olie og bag i ovnen ved 200 grader. inden for 10 minutter. Når der vises sorte solbrune mærker på overfladen af frugten, kan peber fjernes fra ovnen.
Når frugterne er afkølet lidt, skal du skræl dem, skære kernen med frø.
Vask grønne, tør og hak fint.
Læg et par skiver forskellige grøntsager i en blenderskål og hak. Tilsæt alle grøntsager gradvist, syltede løg. Til sidst lægger du hvidløgsfilten i den samlede masse og hugger den for sidste gang.
Hæld massen i en gryde og lad brygge om natten.
Serveres i små turinger, fortynd den tykke masse med en lille mængde tomatsaft, vand eller rød tørvin fortyndet med vand - som du vil.
Til en note. For at skrælle tomater let fjernet, dypp dem i kogende vand i et par minutter.
Med kiks og krydderier
- rød paprika - ½ frugt;
- grøn peber - ½ frugt;
- hvidløg - 2 nelliker;
- agurk - ½ af frugten;
- skalotteløg - 2 hoveder;
- tomater - 3 mellemstore frugter;
- friske mynteblade - 10 g;
- chilipeber - ½ frugt;
- vineddik (rød) - 50 gr;
- brød smuler - 25 gr;
- ketchup - 1 te l.;
- afløb. olie - 10 gr;
- hvidt brød - 20 gr;
- vand - 400 g;
- oliven. olie, salt, peber - efter smag.
Vask grøntsager og greener grundigt, og tør dem med papirhåndklæder. Fjern frø fra peber, skær kødet i små stykker. Skær agurk og tomater i en lille terning. Vi renser hvidløg og løg, skyller og hugger fint. Slibes fra chili frø og mynte så fint som muligt.
Vi lader 2-3 spsk peber og agurk stå på en separat plade for at tilføje dem til den færdige skål. Kombiner resten i en stor gryde, tilsæt eddike og ketchup. Salt og peber efter smag. Fortynd massen med vand og bland. Slib massen med en blender, lad suppen afkøle i køleskabet i et par timer.
I mellemtiden skal du forberede kiks: i en blanding af smeltet smør og oliven, stege kødet af hvidt brød, terninger. For at den gyldne skorpe skal være ensartet, skal krakkerne konstant omrøres ved at ryste op.
Vi lægger suppen over turen, tilsæt den samme mængde grøntsager til hver. Crackers serveres i en separat plade.
Hvordan laver man varm gazpacho?
Gazpacho varm suppe mættes godt og koges hurtigt:
- sød peber (grøn) - 1 enhed;
- brød (foreldet) - 1 kg;
- hvidløg - 2 nelliker;
- orange - 1 enhed;
- tomater (modne) - 4 enheder.
Skyl tomaterne og sæt dem til at koge uden at skære. Så snart vandet koger, skal du fjerne tomaterne og skræl dem, skære det derefter i skiver og lægge det i en blenderskål.
Læg foreldet brød i en gryde med tomatvand, og fortsæt med at lave mad på svag varme og kontroller dets blødhed. Når det bliver blødt - knæk og fold til tomaterne. Peber renses fra frø, skæres i skiver og sættes til brød og tomater. Salt, tilsæt skrælede hvidløgfedd. Slib alt sammen med en blender, indtil det er glat.
Hvis suppen viste sig at være tyk - tilføj et afkok af tomater og brød for at opnå den ønskede konsistens. Til sidst hældes lidt olie, arbejd gennem en blender, lad den derefter brygge et par minutter, og server, vand lidt med appelsinsaft.
Sundt første kursus med selleri
- røde tomater - 3 enheder;
- selleri - 2 stilke;
- sød peber - 1 enhed;
- agurk - 3 enheder;
- hvidløg - 1 fedd;
- løg - ½ hoved;
- friske urter, tørret basilikum;
- salt og sukker efter smag;
- balsamico eddike - 1-2 te l.;
- Oliven. olie - 1 bord. l.
Forbered grøntsager: skræl agurker og tomater, fjern frø fra peberkernen. Grovhakket alt inklusive grøntsager med selleri. Læg alle grøntsagerne i en blenderskål, hugg. Lad være i køleskabet i 1-2 timer. Om sommeren kan isterninger placeres inden servering.
Grøn gazpacho-opskrift
- sød grøn peber - 1 enhed;
- kogt vand - 100 ml;
- hvidløg - 1 fedd;
- tør hvidvin - 1 bord. l.;
- agurk - 2 enheder;
- persille - 1 bunke;
- en skive hvedebrød;
- Oliven. smør - 2 borde. l.;
- saltet.
Blød brødkrummen i vand.
Skrell agurkerne, fjern frø fra peber, skræl hvidløg. Skyl og hak greenerne. Kombiner de tilberedte fødevarer i en blenderskål, og slib. Tilsæt olie, vin, vand, salt efter smag og bland godt. Hæld over turener.
Ducan suppe
- 3-5 modne tomater;
- ½ sød peber;
- ½ agurk;
- 1 løg;
- 1 hvidløgfedd;
- 2 te l. Oliven. olie;
- ½ te l. balsamico eddike;
- lidt varm rød peber;
- 1 te l. stevia;
- 200 g vand;
- salt, formalet peber.
Alle produkter rengøres, skylles, skæres i små stykker og stables i en blenderskål. Krydderier, eddike og andre produkter, der er opført i opskriften, tilføjes dem. Det er nødvendigt at male grøntsager, startende fra lav hastighed og slutte med høj, i 4-5 minutter. For hurtigt at afkøle skålen kan du lægge den i en halv time i fryseren.
Gaspacho i en langsom komfur
- 4 tomater;
- 1 paprika;
- 2 agurker;
- 1 løg;
- 25 m mælk;
- 3 te l. eddike;
- 100 ml vegetabilsk olie;
- 2 te l. Tabasco-sauce;
- salt og krydderier efter smag.
Vi vasker grøntsagerne under rindende vand. Fjern skrælen fra agurken, skær den i halvdele og rengør frøene. Vi fjerner også frø fra peber og tomater, skåret i små stykker. Bland med smør, sauce og mælk, glem ikke eddike. Bland det godt, og lad det marinere i køleskabet i halvannen time. Slib derefter i en blender i ca. 3 minutter, indtil den er moset. Hæld den i en flaskogeskål, fortynd den om nødvendigt med en lille mængde vand, hvis konsistensen er meget tyk. Tilsæt salt og krydderier. Vælg tilstanden "Suppe" og kog i 15-20 minutter. Efter at have ladet suppen afkøle. Serveres med krutonger.
Hemmeligheder og tricks med madlavning
Italiensk Gazpacho-suppe kan behageligt diversificere kosten i sommersæsonen ved at ændre den velkendte okroshka i vores område, eller varme den om vinteren, hvis du gør den varm.
For at tilberede den mest korrekte italienske suppe skal du være opmærksom på følgende nuancer:
- Italienske retter er rige på urter. De skal tilføjes før afkøling - under opholdet i det kolde græs giver smagen til skålen.
- Server suppen med fløde, creme fraiche, urteolier.
- Skræl tomater og agurker. Det vil også være korrekt at fjerne frø fra dem.
- Suppen serveres med hvedechrotoner stegt i olie med hvidløg. Især går de godt med varm gazpacho.
