Det er ikke så let at vælge den rigtige sideskål til fisk, som det ser ud ved første øjekast. Du er nødt til at kende en masse nuancer, så den valgte skål understreger smagen af skaldyr, ikke drukner den og let absorberes i en sådan tandem.
Materielt indhold:
Klassisk stegt fisk side parabol
Kartofler har længe været betragtet som et universelt produkt, der er velegnet til mange retter og snacks. Fisk er ingen undtagelse, da smagen af kartofler er i god harmoni med den.
På samme tid koges stegte kartofler til stegt fisk, og kogte kartofler koges til kogt fisk. Men afhængigt af personlige smagspræferencer, kan du afvige fra denne regel.
Mange mennesker serverer kogte kartofler til stegt fisk, og det er fint.
Sidepladsopskriften er enkel. Listen over vigtige ingredienser er meget kort:
- kartofler - 6 stk .;
- Provencalske urter - efter smag;
- salt, peber;
- brødkrummer - 3 spsk. l.;
- olivenolie - 4 spsk. l.
fremstilling:
- Skær kartoflerne i små stykker.
- Tilsæt krydderier, salt, kiks, hæld olie. Stir.
- Læg en bageplade dækket med bagepapir. Bages, indtil de er gyldenbrune.
Madlavning af potetmos er ikke vanskeligt, selv for begyndere. ingredienser:
- kartofler - 500 g;
- æg - 1 stk .;
- mælk - 0,5 spsk .;
- salt - 1 tsk;
- tørret dild.
fremstilling:
- Kog hakkede kartofler i stykker i saltet vand. Det tager fra ¼ til ½ time. Hvis kartoffelen let kan gennembores med en kniv, er den klar.
- Mos kartoffelmos.
- Kog mælk og hæld små portioner i gryden. I slutningen skal du slå ægget i og blande det godt. Drys med tørret dild.
En lækker sideskål er klar.
Madlavning fra grøntsager
Professionelle kokke tilbereder ofte en grøntsagssiden til fisk, fordi den ikke kun er velsmagende, men også sund.Samtidig kan grøntsager tilberedes i enhver form: syltede, friske, kogte, stuede, stegt eller bagt.
De mest almindelige vegetabilske side retter:
- grønne salater;
- aubergine;
- tomater;
- løg;
- grønne ærter;
- agurker;
- bønner;
- broccoli;
- spinat og selleri;
- gulerod.
Valget bør dog tage højde for fiskens fedtindhold. For fedtholdige sorter (makrel, laks, sardin) er det bedre at servere lette salater af grønne planter og friske grøntsager og til tørre (kulmule, gedder aborre, torsk) - stegt grøntsagssider eller potetmos.
For eksempel kan en enkel og velsmagende sideskål fremstilles af gulerødder. ingredienser:
- gulerødder - 800 g;
- smør - ½ pakke;
- sukker - 4 spsk. l.;
- formalet sort peber;
- greens.
fremstilling:
- Læg de skrællede rodgrøntsager i en gryde med varmt vand og kog i 8 - 9 minutter.
- Tøm buljongen.
- Smelt smøret i en gryde, tilsæt gulerødderne og lad det småkoke i 5-6 minutter. Tilsæt sukker og kog lige så meget.
Før servering ville det være godt at drys gulerødder med peber og hakkede urter.
Ris opskrift
Smuldret kogt ris pyntet med fisk er en klassiker af genren.
ingredienser:
- langkornet ris - 150 g;
- et par sure æbler;
- lille løg;
- smør til stegning;
- salt efter smag.
fremstilling:
- Skyl risen flere gange, indtil vandet bliver klart.
- Hæld vasket korn med 300 ml vand og kog op. Reducer derefter varmen til et minimum, og kog, indtil det er kogt ved at lukke låget. Rør indholdet af gryden under tilberedning.
- Til sidst tilsættes salt, blandes og lad risen "hvile" under det lukkede låg.
- Skær æbler i store skiver med lille tykkelse, løg - i terninger.
- Smelt og opvarm olien. Steg frugt, læg på en tallerken og skåret i terninger.
- Steg løgne i den samme olie.
Kombiner løg og æbler med ris og server. I stedet for at stege, kan du bare bage æbler på grillen.
Pynt med fisk i ovnen
Pynt til bagt fisk skal være let og neutralt. Det bedste valg er en frisk vegetabilsk salat med lavt kalorieindhold med krydret dressing. Alternativt kan potetmos med ærter også serveres.
Salatingredienser:
- greener (ruccola, fryse) - en stor flok;
- cherrytomater - 200 g;
- oliven - 30 g;
- olivenolie - 1 spsk. l.;
- citronsaft - 1 tsk;
- salt og hvid peber.
fremstilling:
- Skær tomater og oliven i to. Kombiner med greener.
- Rør olie og citronsaft. Krydre salaten.
- Tilsæt salt og peber.
På kun 5 minutter kan du tilberede en sund og lige så velsmagende sideskål til fisk i ovnen. Du skal bare lægge fisk og grøntsager i en bageform og hælde dem med en passende sauce.
Hvad der skal serveres med pollock
Pollock viser sig at være velsmagende, hvis den koges på en grøntsagspude.
ingredienser:
- pollock - 800 g;
- bønner - 300 g;
- sød peber - 1 stk .;
- stor løg;
- tomat - 1 stk .;
- salat - 4 stk .;
- greens;
- salt, krydderier;
- vegetabilsk olie;
- mel;
- citronsaft.
fremstilling:
- Forbered fiskene og drys stykkerne af slagtekroppen med citronsaft. Salt og afkølet i 1 time.
- Rul fisken i mel og stek. Læg på en bageplade og bag i 20 minutter.
- Kog bønnerne.
- Tør løg, peber i strimler, tomat i skiver.
- Steg løg og peber, tilsæt bønner og tomater, og lad det småkoke i 10 minutter.
- Salt, tilsæt krydderier, hak greener og drys med en side skål.
Læg salat på en tallerken, oven på de stuede grøntsager og stykker fisk. Serveres varmt.
Tilsætning til rød fisk
Pynt til rød fisk er ikke så let at vælge, fordi det i sig selv har en meget rig smag. Derfor er det bedst at tilberede syltede grøntsager til det eller bare skære friske tomater eller agurker i skiver.
Vel understreger smagen af rød fisk, grønne ærter, oliven, gennemblødt lingonbær, hvidløg eller cremet sauce.
Højre sideskål til stuet fisk
Grøntsagsalat er god til stuvet fisk.
ingredienser:
- agurk - 2 stk .;
- tomat - 2 stk .;
- gulerødder - 2 stk .;
- æbler - 2 stk .;
- salat - 4 - 5 stk .;
- creme fraiche - 100 ml;
- citron - 0,25 stk .;
- salt og sukker.
fremstilling:
- Skær agurker, gulerødder og æbler i tynde strimler, tomater i skiver.
- Salatblade rives i stykker.
- Rør alle ingredienserne, læg et par skiver tomater til dekoration.
- Krydre salaten med creme fraiche og citronsaft, tilsæt salt og sukker.
Skiver tomater pynter salaten ovenpå.
Tabel: kombination af garnering med fisk
Konventionelt kan alle sideskåle opdeles i enkle og komplekse. Enkle side retter består af en eller to ingredienser, såsom stuet broccoli eller grønne ærter. Komplekse inkluderer tre eller flere komponenter og kræver derfor mere tid til madlavning og har en rigere smag (grøntsagsstuing, ris med grøntsager).
| Fiskearter | Gå godt sammen | Universal sideskål | Passer ikke |
|---|---|---|---|
| Fedt fisk | Salater Fedtede fiskesorter fra friske grøntsager, sure frugter og bær, bagte grøntsager | Smuldrende ris | Pasta, korn (undtagen ris) |
| Fisk med lavt fedtindhold | Kartofler med smør eller fedt sauce, rødbeder, stuede grøntsager, grøntsagspure, i nogle tilfælde er boghvede tilladt |
Hovedreglen: de anvendte krydderier skal være de samme i alle retter, ellers brydes smagens harmoni. Klar fisk kan dekoreres med billedligt udskårne grøntsager - så skålen bliver virkelig festlig.
Ingredienser til komplekse sideskåle skal skæres omhyggeligt for at sikre, at alle stykker er i samme størrelse.
Det er bedst at skære grøntsager i små terninger med en side af 5 mm. De koges hurtigt og spildes ikke i grød. Hvis skiverne af grøntsager er forskellige i størrelse, koger de ujævnt: nogle vil være rå, mens andre blot koger.
Fisk er ikke en fuldgyldig skål, men en delikatesse, der har brug for en anstændig dekoration med en side skål. Lær at vælge det korrekt, og din familie vil helt sikkert sætte pris på dine kulinariske evner.
