Den nemmeste måde at fremstille frugt gelé er at købe den færdige blanding i butikken og gøre alt i henhold til instruktionerne på pakken, men der vil ikke være nogen fordel ved en sådan godbid. Det vil være meget mere lækkert og sundere at tilberede denne dessert fra naturlige frugter og bær, og der er masser af måder at gøre dette på: fra juice, frugtpuré, frosne bær eller marmelade.

Gelatin & juice juice

Den enkleste og mest overkommelige geléopskrift tilberedes på juice og gelatine. Saft til denne dessert kan vælges absolut enhver, men altid uden papirmasse. Du kan kombinere gelé fra flerfarvet juice i en portion, så delikatessen viser sig ikke kun velsmagende og sund, men også ret smuk og original.

Proportionerne af juice og gelatine for denne variant af frugtgelé vil være som følger:

  • 400 ml frugt- eller bærsaft uden papirmasse;
  • 20 g øjeblikkelig gelatine.

Opskrift trin for trin:

  1. Hell granuler med øjeblikkelig gelatine i saften, og lad dem absorbere lidt fugtighed, cirka et kvarter. Hvis du bruger almindelig og ark gelatine til gelé, skal du ledes af de forhold, der er angivet på pakningen. Laggelatin gennemvædes i vand og presses derefter og sættes i saft.
  2. Send derefter saften med gelatine til ilden og varm, indtil alle geleringsgranulater er helt opløst, men opvarm ikke saften over 50-55 grader.
  3. Sil den resulterende varme væske gennem en fin sil, hæld den i forberedte forme og send den til køleskabet for at størkne.

Du kan gøre frugtgelé fra juice til en mere interessant dessert ved blot at lægge et par bær af kirsebær, rips, jordbær eller andre på bunden.

Med agar

Gelé på agaragar adskiller sig både i struktur og i fremstillingsprocessen fra dessert med gelatine.Gelatin forvandler den flydende base til en elastisk og strækende masse og agar-agar til et tæt gelatinøst, men skrøbeligt stof.

For at tilberede frugt gelé på agar, skal du tage:

  • 500 ml frugtsaft;
  • 10 g agar-agar;
  • sukker efter smag.

Arbejdsemnesekvens:

  1. Agar-agar i en lille beholder, hæld en lille mængde juice og lad det stå i et par timer, så det er mættet med fugt.
  2. Sæt den resterende juice i en egnet ildfast beholder på en ild og kog op. Om ønsket kan frugtbasen sødes med et par skeer sukker.
  3. Hæld gennemvædet agar-agar i kogende juice og omrør i fem minutter efter kogning igen, så pulverets geleringsegenskaber kan afsløres fuldt ud.

Gelé på agaragar hældes varmt i forme og får lov at størkne ved stuetemperatur. For yderligere opbevaring rengøres desserten i køleskabet, hvorefter den først strammes overfladen med klamfilm, hvilket forhindrer fordampning af vand fra det færdige produkt.

Fra frosne bær

Et tomt frosne bær kan let omdannes til en lækker sommerdessert.

Til en sådan transformation er følgende ingredienser nødvendige:

  • 300 g frosne bær;
  • 50 g eller som sukker;
  • 30 ml citronsaft;
  • 20 g gelatine;
  • 100 ml vand.

fremskridt:

  1. Lad bærene være ved stuetemperatur, så de tøer helt. Derefter skal du slå dem i en blender, indtil en smoothie er ren, som kan ledes gennem en fin sigte for at slippe af med knoglerne.
  2. Kombiner den forberedte bærbase med citronsaft og sukker, og juster dens mængde efter dine præferencer. Smagen af ​​bærpuré skal være mættet, da gelatine opløst i vand stadig vil blive føjet til det.
  3. Hell gelatine med vand ved stuetemperatur, og lad det stå i den angivne tid i kogeanvisningen på pakningen. Opvarm blandingen, indtil gelatinegranulerne er opløst, hæld derefter den opløste gelatine gennem en fin sil i bærbasen, omrør og fordel den på dåserne.

Hvis du koger en sådan gelé fra rips, kan mængden af ​​gelatine reduceres med 5 g, da dette bær er rig på en anden naturlig fortykningsmiddel - pektin. Og i gelatine fra kirsebær skal gelatin sættes 5 g mere på grund af det lave indhold af pektin.

Mos Jelly

Fra færdiglavet frugtpuré (for eksempel til babymad) eller tilberedt på egen hånd, kan du tilberede en dessert så blid som skyer. Den brændværdi af en sådan behandling er ikke stor i sammenligning med andre slik - 113,2 kcal / 100 g af det færdige produkt.

Produkter, der er nødvendige under tilberedningsprocessen:

  • 300 g modne jordbær;
  • 60 g pulveriseret sukker;
  • 20 g øjeblikkelig gelatine.

Handlingers algoritme:

  1. Vask, tør og mos jordbær med en blender. Adskill knoglerne fra det færdige stof ved at skubbe det gennem en sigte.
  2. Bland puré med pulveriseret sukker. Det foretrækkes at bruge end sukker, fordi det opløses hurtigere.
  3. Tilsæt gelatine til den sødede frugtbase, og når det er mættet med lidt fugtighed, opvarm det hele, ikke tillad kogning, indtil en homogen konsistens.
  4. Fjern potetmos fra varmen, afkøl let og slå med en mixer. Overfør desserten i en form og lad den fryse helt ned i køleskabet.

Hvis denne gelé ikke serveres i en skål, skal den fjernes fra formen, skæres i små terninger med en våd kniv og rulles i melis.

Hvordan man laver en lækker dessert med creme fraiche

Fra creme fraiche og frugt gelé, tilberedt på basis af flerfarvede frugtsaft, er det let at lave en smuk og sund dessert, der kan erstatte en fuld morgenmad til et barn.

For at forberede en gelébehandling "Rainbow" eller "Broken Glass" skal du:

  • 375 g creme fraiche 20%;
  • 100 g sukker;
  • 150 ml appelsinsaft;
  • 150 ml kiwi juice;
  • 150 ml kirsebærjuice;
  • 25 g gelatine.

Sådan fremstilles frugtgelé med creme fraiche:

  1. Hæld frugtsaft i separate glas. Opløs 5 g gelatine i hver af dem, opvarm derefter saften, indtil det gelerende stof er opløst.Bland creme fraiche med sukker og de resterende 10 g gelatine, opvarm denne blanding over en ild, indtil sukkeret og gelatinen er helt opløst.
  2. Til en regnbue-dessert hældes creme fraiche og frugtgelé i høje glasglas, skiftevis lag. Hvert efterfølgende lag hældes først efter størkning af det foregående. Så den varme væske ikke skaber et hul i det forrige lag, hældes den pænt over kniven.
  3. For brudt glas sendes alle tre typer frugtgelé til frysning i køleskab og skæres derefter i små stykker med regelmæssig eller uregelmæssig form. De resulterende glas med frugt og bær blandes med creme fra gelé ved stuetemperatur, overføres til en passende form og får lov at størkne.

I det mindste ser den første, i det mindste den anden version af desserten smuk ud i portionerede skåle, især hvis den, før servering, dekoreres med flere bær eller frugtskiver, hvoraf frugtgelé er lavet.

Madlavning fra marmelade

Hvordan laver man frugtgelé, hvis man ikke har friske eller frosne frugter eller bær til rådighed? En krukke med lækker hjemmelavet marmelade hjælper. Hvis det er med hele bær, kan de pynte desserten før servering.

Listen og forholdet mellem de nødvendige produkter:

  • 500 ml drikkevand;
  • 250 ml marmelade;
  • 100 g sukker eller lidt mindre, hvis marmeladen er meget sød;
  • 25 g gelatine.

Handlingssekvensen:

  1. Hæld gelatine 1/5 af den receptpligtige mængde vand. Lad det svulme godt og opløses derefter helt ved at varme op på en komfur eller i en mikrobølgeovn.
  2. Rør marmelade med det resterende vand, prøv den resulterende blanding og sød om nødvendigt.
  3. Varm marmelade med vand til 80 grader, hæld opløst gelatine i det og bland. Hæld derefter desserten i formene og send den til frysning i køleskabet i en periode på 30 minutter til 4 timer, afhængigt af formens størrelse.

Den originale og smukke form bliver til gelé, hvis du hælder den i krøllede silikone bageplader. For hurtigt at fjerne det senere, skal formene dyppes i flere minutter i varmt vand.

Hvilke frugter er bedst til fremstilling af gelé

Frugt gelé kan ikke fremstilles af alle frugter. Dette skyldes stoffer kaldet proteaseenzymer. De forhindrer manifestation af gelatinens geleringsegenskaber. Der er mange af dem i sådanne eksotiske frugter som ananas, kiwi, banan, melon og papaya.

Men der er gode nyheder: høje temperaturer ødelægger disse enzymer, og selv fra disse frugter bliver det muligt at fremstille lækker frugtgelé. Derfor skal kartoffelmos eller juice, der bruges som base, koges i et par minutter og skoldes med frugtskiver med kogende vand. Du kan også bruge "uegnede" frugter til gelé sammen med andre, såsom ananas og persimmon.

Generelt er alle andre frugter og bær gode til gelé. Det skal kun bemærkes, at frugter med surhedsgrad normalt indeholder en tilstrækkelig mængde pectin (f.eks. Tranebær, rips eller æbler), så mængden af ​​gelatine til desserter baseret på dem kan reduceres, og mængden af ​​sukker skal øges.

I sidste ende er det værd at give et andet tip om forberedelse af gelé fra meget søde frugter og bær. Tilsætningen af ​​en lille mængde frisk citronsaft hjælper med at undgå sukkerretheden af ​​den færdige dessert. Det vil ikke kun afbalancere sødmen, men også gøre skålen forfriskende.

Relateret software:Mere fra forfatteren: