Apple pie "Tatin" er et ægte symbol på Frankrig og er blandt de ti bedste desserter i dette land. Hver turist drømmer simpelthen om at smage en sådan ædel tærte og er klar til at give så meget som 10 euro til det, og mange steder har tjent en masse penge på denne gastronomiske lidenskab. Men hvis nogle skaller ud til dessert, bager andre den derhjemme, fordi den franske æblepai er lavet af de enkleste og mest overkommelige ingredienser.
Materielt indhold:
Klassisk fransk Apple Tart Tartin Pie
Fransk dessertskiftende "Taten" er lavet af shortcrust wienerbrød og æbler.
I dag kan du møde andre opskrifter til at lave en pie på ethvert grundlag og fra en lang række frugter. Men alligevel skal du først gøre dig bekendt og forberede en dessert i henhold til den klassiske opskrift.
ingredienser:
- et halvt glas granuleret sukker;
- et glas mel;
- 260 g smør;
- to spiseskefulde vand;
- 55 ml citronsaft;
- fem æbler;
- en kniv kanel.
Tilberedningsmetode:
- Til testen skal du tage 100 g kold olie og slib den i krummer. Rør om med mel og tilsæt vand. Udskift dejen, indpak den med fastgørelsesfilm og opbevares i køleskab i en time.
- Læg det resterende smør i stewpan, tilsæt kanel og 60 g sukker. Kog massen over svag varme, overfør den derefter til en varmebestandig bageform og sæt ild på.
- Skær de skrælede æbler i skiver, drys dem med citrusjuice og spred dem oven på den cremede masse. Drys det hele med sødt sand og sved æbler i 15 minutter.
- Rul klumpen "sand" ind i kagen og dæk den med den afkølede fyld. Anbring emnet i ovnen i en halv time (temperatur 190 ° C)
- Når kagen er afkølet, skal du vende den på skålen med frugten fyldt op.
På en tynd test
Nogle gange kan latterlige uheld i madlavning give anledning til nye opskrifter.Det var sådan, den franske pie “Tarte Taten” så ud, som blev opkaldt efter en af søstrene med efternavnet Tatin.
ingredienser:
- 170 g mel;
- 160 g sød sukker;
- 120 g ghee;
- et æg;
- seks æbler.
Tilberedningsmetode:
- Hakk halvdelen af smøret. Bland mel med en knivspids salt. Pisk ægget med en skefuld vand. Kombiner alle ingredienser og æt glat dej. Læg den i en pose og opbevar den i kulde i nøjagtigt en time.
- Smelt resten af smøret i en gryde, drys sukker og hold det i brand, indtil der fås karamel. Læg derefter skiver af æbler i det og varm dem i en sød, tyktflydende blanding i ti minutter.
- Rul dejen ud i et tyndt lag, og dæk den med karamel æbler. Bag kagen ved 180 grader i 20 minutter.
- Giv den færdige dessert tid til at køle af, og vend den derefter om, så fyldet er på toppen.
Opskrift fra Julia Vysotskaya
Julia Vysotskaya deler sin opskrift på en lækker fransk dessert. Samtidig rådgiver hun om at tage en tung og bred stekepande til madlavning, hvor du kan lave mad på komfuret og i ovnen.
Det er bedre at holde æblerne i køleskabet en nat - så de får mindre fugt, og frugterne i sig selv bliver sprøde.
ingredienser:
- 60 g smør;
- tre store æbler;
- 160 g butterdej;
- 60 g sukker;
- en halv citron;
- 140 ml creme fraiche;
- 90 ml fløde;
- to skeer sød pulver;
- 30 ml æble (pære) brandy.
Tilberedningsmetode:
- Smelt smøret med sukker i en stegepande, og spred derefter æbleskiver forsigtigt i den resulterende sammensætning. Drys dem med saften af en halv citron, og hold på ovnen i fem minutter.
- Rul uddej i et rundt lag, så det kan dække frugten.
- Bages dessert i 40 minutter (temperatur 180 ° C).
- Dæk den færdige tærte med en skål, og vend hurtigt rundt.
- Til fløde, bland fløde, creme fraiche, pulver og brandy. Læg kagerne i køleskabet, før servering.
Diæt Fransk skiftende æblepai
En sød dessert kan også være diæt. Hvis du leder efter netop sådan en bageopskrift, så prøv en af mulighederne for at fremstille fransk æblepai baseret på havregryn og majsmel.
ingredienser:
- 80 g havregryn;
- 70 g cornmeal;
- æg plus protein;
- et glas kefir (naturlig yoghurt);
- stevia (sødestof) efter smag;
- æbler;
- 1 tsk bagepulver.
Tilberedningsmetode:
- Slib havregryn i en kaffekværn, og bland med kornmel. Tilsæt stevia eller andet sødestof.
- Kefir blandes med protein og et helt æg, læg et bagepulver.
- Kombiner de to masser og tilsæt de hakkede frugter (skær et æble i cirkler).
- Smør formen, dæk bunden med æbleskiver og hæld dejen.
- Bages dessert i 35 minutter (temperatur 170 ° C). Derefter skal du blot vippe diætkagen med frugten op.
Madlavning Karamel Dessert
Den berømte franske æbletessert er ikke komplet uden at fremstille karamell. For smag kan du tilføje kanel eller et andet krydderi efter dit valg.
ingredienser:
- et halvt glas sødt sand;
- tre tsk citronsaft;
- et glas mel;
- pakke olie;
- en tsk kanel;
- æbler;
- to spiseskefulde vand.
Tilberedningsmetode:
- Dejen til tærten skal æltes uden sukker. Bare tag en halv pakke smør, hak det i små krummer og bland det med mel. Tilsæt derefter koldt vand og ælte basen. Pakk det ind i folie og læg koldt i en time.
- Tag en gryde, hvor du skal bage en dessert, smelte smør og sukker i den, kog karamel. Tilføj kanel i slutningen.
- Drys skiver af æbler med citrusjuice, læg på karamell, drys med søde sand og sved i 15 minutter.
- Rul dejen ud i en kage, og dæk den med påfyldningen. Sæt kagen i ovnen i en halv time (temperatur 190 ° C).
- Afkøl den færdige dessert, dæk med en flad skål og vend hurtigt rundt.
Fra butterdej
Den klassiske Tart Taten er lavet af shortcrust wienerbrød, men i dag kan den fremstilles på ethvert grundlag, f.eks. Tage butterdej og hurtigt bage en tærte.
ingredienser:
- 320 g færdig dej;
- et halvt glas hvidt sukker;
- tre tskcitronsaft plus en tsk peel;
- æbler.
Tilberedningsmetode:
- Forbered karamel, for at gøre dette, smelt sukkeret i en gryde og tilsæt to spiseskefulde vand.
- Drys karamel med citronskall, læg skiver æbler og drys dem med citronsaft. Fjern det ikke fra varmen i 15 minutter.
- Rul dejen til et lag med en diameter, der er lidt større end pandens størrelse, lav punktering, og luk fyldet med siderne.
- Bages dessert, indtil den er kogt ved 200 ° C. Vend den lidt afkølede kage.
quiche
Det er vanskeligt at argumentere for, at franske konditorer er virkelige virtuoser af deres håndværk, fordi deres desserter forbløffer deres smag og aroma. Et sådant kulinarisk mesterværk er quiche-æblepai.
ingredienser:
- 230 g smør;
- 320 g mel;
- 320 ml mælk;
- to tsk vaniljesukker;
- 90 g sød pulver;
- 430 ml vand;
- to æg;
- et glas hvidt sukker;
- æbler.
Tilberedningsmetode:
- Til fløde blandes 60 g mel med 80 g almindeligt sukker og vaniljesukker samt et æg.
- Opvarm rå mælk i en gryde og tilsæt en sød ægblanding. Kog sammensætningen, indtil den er tyk.
- I en næsten færdiglavet creme, læg 110 g smeltet smør og rør, indtil det er glat.
- Bland det resterende smør med pulveriseret sukker, æg, en skefuld vand og mel. Ænd dejen.
- Luk bunden af formen med valset dej, lav høje sider af den og sæt basen i køleskabet i en halv time.
- Dæk nu den afkølede dej med pergament, hvorpå der hældes et glas ærter. Bag kagen i 15 minutter (temperatur 180 ° C).
- Hæld vand i stewpan, fortynd seks spsk sukker i det, kog sammensætningen og dypp æbleskiverne i det. Kog frugterne i sød sirup i fem minutter.
- Fjern basen fra ovnen, fjern ærtepapiret, og send kagerne tilbage i ovnen i ti minutter.
- Når basen er helt klar, afkøles den, hæld floden i og læg æbleskiver ovenpå. Du behøver ikke bage kagen mere, bare læg den i køleskabet i en halv time.
Spækket æblepai kan bages ikke kun med æbler, men også med andre frugter og endda græskar.
Men hvis du beslutter at foretrække æbler, skal du vælge hårde sorter, f.eks. Antonovka. Vær ikke bange for, at en sådan sort er meget sur, for i kombination med karamell får du en behagelig sød og sur smag, der perfekt supplerer den færdige bagning.