Fransk køkken er et stort antal opskrifter, blandt hvilke du ikke kun finder det mest sofistikerede, men også relativt enkle. Fransk salat er en enkel og nærende ret. Det vil hjælpe med at diversificere den daglige diæt og glæde gæsterne under den festlige fest.
Materielt indhold:
Klassisk fransk salat
Fransk salat kræver de mest almindelige ingredienser og lidt tid.
Produktliste:
- æg - 3-4 stk .;
- mellemstore gulerødder - 2 stk .;
- løg - 1 stk .;
- skinke - 250-300 g;
- hård ost - 200 g;
- mayonnaise;
- eddike, sukker, løg pickling salt.
Stadier i den kulinariske proces:
- Skrællede løg skæres i halve ringe, lægges i en dyb plade. Hæld 1-2 tsk. sukker, ½ tsk salt. Hæld 1 spsk. l. eddike (9%) og lidt varmt drikkevand (det skal dække grøntsagen), alt er blandet. Lad det marinere i 15 minutter, hvorefter væsken dekanteres.
- Gulerødder, ost og kogte æg gnides fint.
- Skinke hugges i terninger.
- Ingredienser anbringes på en flad plade og danner lag. Hver række gentages to gange.
- Pickled løg placeres først.
- Stykke skinke anbringes på den. Lav et mayonnaise-net.
- Det næste vil være et lag æg, og ovenpå - igen sauce.
- Derefter placeres gulerødder med den samme fyld, drysset med ostechips, imprægneret med en hvid sammensætning.
- Halvdelen af løgringene anbringes på osten, og den resterende skinke placeres på dem. Smurt med mayonnaise.
- Gentag derefter lagene: æg med mayonnaise, gulerødder med den samme sauce. Det øverste lag er revet ost. Det behøver ikke at blive behandlet med noget.
For at blødgøre skålen sendes den til køleskabet i 2-3 timer. Før servering skal du pynte med persilleblade.
Nicoise med tun
Nicoise Salad er en berømt fransk ret, der normalt serveres på restauranter og har mange forskellige madlavningsvarianter. Men du kan følge instruktionerne fra den enkleste opskrift derhjemme.
Liste over ingredienser:
- dåse tun i olie - 1 dåse;
- æg - 2 stk .;
- grønne bønner - 200 g;
- kartofler - 2 stk .;
- tomater - 3 stk. (du kan bruge 7-8 stk. kirsebær);
- salat - 1 flok;
- oliven - 8 stk .;
- ikke for salt ansjos - 7 stk.
Tankning forberedes separat.
For hende tage:
- hvidløg - 1-2 nelliker;
- olivenolie - 7-8 spsk. l.;
- vin eddike - lidt mere end ½ spsk. l.;
- salt, formalet peber - efter smag;
- friske basilikumblade - 5–7 stk.
Stadier af madlavning:
- Lav først forbinding, som olien skal kombineres med eddike i, når man presser hvidløg ved hjælp af en presse. Der tilsættes peber, salt, hakkede basilikumblade. Bland massen godt.
- Kog æg, grønne bønner, kartofler på forhånd.
- Salatblade rives af hænderne og dækkes med en flad tallerken eller serveringsredskaber. Let aromatiseret med dressing.
- Læg et lag bønner ovenpå, tilføj fyldet igen.
- Ænd tun med en gaffel og placer den i midten af salatskålen.
- Tomater og æg skæres i skiver. Læg dem rundt om fiskene.
- Ansjovis og oliven er smukt placeret oven på den skabte sammensætning.
- Fordel forsigtigt resten af bandagen over ingredienserne.
Og som dekoration kan du også bruge kapers eller løg, skåret i tynde ringe.
Fad med æble og gulerødder
Mange husmødre tilbereder en fransk salat med æbler og gulerødder uden tilsætning af kødprodukter.
Liste over ingredienser:
- gulerødder - 2 stk .;
- lille løg - 1 stk .;
- æg - 3-4 stk .;
- æble - 2 stk .;
- ost - 200 g;
- mayonnaise.
Kulinarisk proces trin for trin:
- Løg skæres i halve ringe, anbringes i en dyb plade, hæld kogende vand for at fjerne bitterheden. Efter 5-7 minutter vand drænes (du kan marinere grøntsagen, som beskrevet ovenfor i den klassiske opskrift).
- Gnid gulerødder og ost fint, æbler og æg forarbejdes i store stykker.
- Et lag løg spredes på en flad tallerken eller i en salatskål, smurt med mayonnaise.
- Et æble anbringes på det, dekoreret med et net med hvid sauce.
- Dernæst er et lag æg ovenpå - hældning.
- Anbring nu gulerødderne, blød det med sauce.
- Til gulerødder - ost oven på en grill med samme sammensætning.
- Gentag designlagene: æble, æg, gulerødder, spåner. Hvert lag, undtagen ost, behandles bestemt med mayonnaise.
Lad skålen suge i køleskabet og server til bordet, dekoreret med greener.
Salat "fransk elskerinde"
En original kombination af ingredienser findes i den franske elskerinde salat.
Produkter, der kræves til skålen:
- kyllingefilet - 300 g;
- mellemstore gulerødder - 2 stk .;
- skrælede valnødder - 1 kop;
- rosiner - 200 g;
- hård ost - 100 g;
- løg –1 stk .;
- appelsiner - 2 stk .;
- peber (valgfrit);
- mayonnaise;
- eddike, salt og sukker til pickling af løg.
Trin for trin tilberedningsproces:
- Skær løgen i halve ringe, mariner i kogende vand med tilsætning af eddike, sukker og salt. Efter 15 minutter væsken drænes.
- Rosiner vaskes og skoldes, efterlades i denne væske, så det blødgør lidt. Derefter dekanteres vandet. Lad rosiner tørre.
- Nødderne knuses.
- Forkogt og kølet kyllingekød skæres i stykker (du kan peber lidt).
- Gnid gulerødder fint, ost - groft.
- Skrællede appelsiner skæres i skiver. En tynd film fjernes fra hver skive.
- Tilberedte fødevarer er lagdelt på en flad plade, og husk at smøre hvert lag (undtagen nødder og appelsiner) med mayonnaise.
- Ordren er som følger: kylling, halve ringe til løg, rosiner, gulerødder, ost, nødder, stykker frugt.
Salat "fransk elskerinde" viser sig ikke mindre velsmagende, hvis det kogte kød erstattes med røget kylling. Inden servering skal lagene være gennemblødt, så skålen placeres i 1 time i køleskabet.
Dijon sennep forretter
Dijon-sennep er en af komponenterne i forbindingen til mange franske salater.
Der fremstilles en simpelt skål ud fra følgende ingredienser:
- frisk agurk - 2 stk .;
- kyllingebryst - 1 stk .;
- grønne ærter - 1/2 dåser;
- vagtelæg - 4 stk .;
- persille, dild.
Ved tankning tage:
- Dijon sennep - 1 spsk. l.;
- olivenolie - 3-5 spsk. l.;
- akut sennep - 1/3 tsk;
- æble cider eddike (eller citronsaft) - 1 tsk;
- salt, peber - valgfrit.
Trin-for-trin proces med at skabe en salat:
- Forbered forbindingen ved at blande alle ingredienserne grundigt i en dyb skål.
- Agurk og kød terninger. Æg knuses eller hakkes i kvartaler. Grønne finhakket.
- Skiver produkter spredes i en salatskål, ærter tilføjes. Alle komponenter i skålen blandes med forbinding.
Olivier på fransk
Den klassiske opskrift på en rigtig fransk "Olivier" adskiller sig markant fra den populære og elskede russiske salat, der bruger billige og overkommelige ingredienser.
Til skålen skal du tage følgende produkter:
- vagtelæg - 6 stk .;
- salat - 1 flok;
- hassel rype - 2 stk .;
- kartofler - 3-4 stk .;
- kræfthalser - 20 stk .;
- syltede agurker - 150-200 g;
- kapers - 1-2 tsk;
- friske agurker - 1-2 stk .;
- lægge - 1 stk .;
- mayonnaise;
- salt er valgfrit.
Nogle ingredienser (hasselryg, kræfthals) kan ikke altid findes, så de erstattes med noget mere overkommeligt. I stedet for vildt anbefales det at bruge en ænder eller vagtler og udskifte krebshalsene med rejer eller hummer (selvom disse ændringer vil påvirke skålens smag). Til dressing er det bedre at bruge hjemmelavet mayonnaise, men du kan gøre det med købt sauce.
Stadier af madlavning:
- Rype koges på forhånd. Spillet vil sænke i cirka 2 timer. Bouillon skal saltes under varmebehandlingen. Når rype er klar, skæres de (til salaten skal du bruge fileter).
- Og du skal også svejse tungen. Det vaskes, placeres i en gryde. Salt vand, drys krydderier, læg løg. Tilberedningstid - 2 timer.
- Det er nødvendigt at forberede kræfthalser. Hvis der findes hele krebs, skal de koges og rengøres. Det er mere praktisk at købe emballage med et allerede færdigt produkt, der sælges i nogle butikker. Hver hals kan skæres i to.
- Kartofler og æg koges, skåret i stykker.
- Tunge, fjerkræfilet, agurker - syltede og friske - hakkede i terninger (friske friske grøntsager fra skrællet). Kapperne knuses.
- Salatblader rives af hænderne i små dele, de dækker bunden af opvasken. Alle forberedte komponenter i skålen lægges ovenpå. Klædt med mayonnaise. Blandet.
Fransk "Olivier" er normalt dekoreret før servering. I rollen som spiselig indretning er kræfthalser, sort kaviar (kan erstattes med rød), halvdele af vagtelæg, blade af grønne omgivelser.
I processen med at tilberede fransk og andre salater er der mulighed for kulinarisk kreativitet. Du kan følge de foreslåede anbefalinger eller tilføje noget interessant og nyt til velprøvede opskrifter.
