Ørred bagt i ovnen viser sig altid at være meget velsmagende, øm, saftig. Denne ædle fisk ser godt ud på hverdagens spisning og på det festlige bord. Til bagning kan du bruge både hele slagtekroppen og dens små stykker.

Hele bagt ørred i ovnen

ingredienser:

  • ørred - 2 kroppe et halvt kilo;
  • grønne løg - 1 bunke;
  • krydderier til fisk - efter smag;
  • stor tomat - 1 stk .;
  • citron - 1 stk .;
  • persille - 2 til 3 grene;
  • olivenolie - 3 dessert skeer;
  • saltet.

fremstilling:

  1. For at bage hele ørreder lækker, er den første ting, du skal gøre, at slippe af med alt det overskydende: Fjern indvendinger, gæller, vægte. Skyl fisk med rindende vand. Tør med papirhåndklæder.
  2. Riv slagtekroppe med krydderier og salt.
  3. Line folien op på bagepladen med den skinnende side. Smør den med olivenolie.
  4. Læg ørrederne. Indsæt skiver af citron og tomat i maven. Tilsæt salt og hakkede greener til fyldet.
  5. Bages behandlingen ved en gennemsnitstemperatur på 20 - 25 minutter.

Fiskens mave behøver ikke at være syet eller fastgjort. Serveres som en uafhængig skål eller sammen med en hvilken som helst passende sideskål.

Hvordan man laver mad i fløde

ingredienser:

  • fiskekroppe - 1 stk. (Stor);
  • gulerødder - 1 stk .;
  • fisk krydderier og salt efter smag;
  • hvidløg - 1 stk .;
  • fedtcreme - 1 fuldt glas;
  • mel - 3 dessert skeer;
  • smør - 80 - 100 g;
  • fiskebuljong - 1 fuldt glas;
  • revet hård / halvhård ost efter smag.

fremstilling:

  1. For at kogte ørreder i fløde er det første, du skal gøre, at skære fiskekroppen og skære den i bøffer af medium tykkelse. At saltes. Læg skiverne straks i en bageform.
  2. Fra alle hakkede grøntsager, kog en gylden stegning på ethvert fedt.
  3. Smelt smør i en separat stegepande, tilsæt mel.Rør om i et par minutter, hæld derefter alt med fløde og bouillon.
  4. Bring saucen til fortykning, omrør den konstant med en træspatel. Tilsæt sauce og krydderier.
  5. Hæld fiskeskiverne med den færdige sauce og send dem til en meget varm ovn i 25 minutter.
  6. Hæld næsten færdig måltid med hakket ost og kog yderligere 10 - 12 minutter.

Så snart en skorpe vises på godbiten, kan du fjerne den fra ovnen. Server en tallerken med mosede ærter og / eller kartofler.

Ristning af foliestegning

ingredienser:

  • mellemstore ørredekroppe - 2 stk .;
  • creme fraiche - 1/3 st .;
  • løg - 1 hoved;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • havsalt og krydderier;
  • lang ris - 5 dessert skeer;
  • frisk skrælede champignoner - 6 - 7 stk .;
  • hård ost - 70 - 100 g;
  • raffineret olie.

fremstilling:

  1. Kog ris, indtil den er mørt, men ikke før den er kogt. Cool.
  2. Steg små løgterninger, indtil de er gennemsigtige i raffineret olie.
  3. I det fedt, der er tilbage efter grøntsagen, skal du stege svampe, skåret i små stykker, indtil de er helt kogte.
  4. Bland to stegning med ris, tilsæt revet ost og creme fraiche. Krydre sammensætningen med salt og krydderier. Påfyldningen skulle vise sig at være meget salt.
  5. Slagter fiskekroppe. Klip dem, så en dyb "lomme" vises midt i ørreden. Fyld den med påfyldning.
  6. Pakk fisken i folie. Hver i et separat segment.
  7. Bag ørred i folie ved 180 grader i lidt over en halv time.

Den færdige parabol kræver ikke en ekstra sideskål. En grøntsagssalat er nok.

Ovn ørred steaks

ingredienser:

  • fiskefilet - fra 1 stor ørred;
  • frisk hvidløg - 3 til 4 nelliker;
  • skalotteløg - 1 stk .;
  • citron - 1 stor;
  • greener - 1/3 af bundten;
  • smør - 5 dessert skeer;
  • krydderier og salt.

fremstilling:

  1. Hakk løg meget fint, og steg i smør, indtil den er tydelig brun.
  2. Presset hvidløg, salt, et par knip med hakket citronskum og hel frugtsaft skal straks sendes til grøntsagspanden.
  3. Hæld krydderier og skjul den aromatiske masse over lav varme i et par minutter.
  4. Riv fiskefilet på alle sider med den resulterende krydret olie. Top med hakkede urter.
  5. Lad det stå lige på bordet i et par timer.
  6. Skær derefter ørrederne i bøffer og send dem til at bage i ovnen i 40 minutter ved medium temperatur.

Serveres med kogte grønne bønner og mayonnaise hvidløgssaus til middag.

Med kartofler

ingredienser:

  • fiskefilet - 400 - 450 g;
  • rå kartofler - 600 - 650 g;
  • hvidløg - 2 til 3 nelliker;
  • frisk rosmarin - et par kviste;
  • salt og olivenolie efter smag;
  • formalet sort peber.

fremstilling:

  1. Vask forsigtigt med en pensel og skær kartoflerne i store stykker. Slib det med skrælen.
  2. Drys grøntsagsskiver med saltet olivenolie ovenpå.
  3. Bag kartofler i ovnen i 20 til 25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  4. Skær fiskefileten i mellemstore skiver. Riv med en blanding af salt og peber.
  5. Spred rosmarin og hvidløg oven på stegt kartofler.
  6. Den sidste til at arrangere fiskestykker, revet med salt og olie.
  7. Bag ingredienserne sammen i cirka et kvarter. Den nøjagtige tid afhænger af fiskestykkernes størrelse.

Den kogte ørred, bagt i ovnen med kartofler, serveres lækker sammen med forskellige varme saucer.

Fyldt fisk

ingredienser:

  • ørred - 1 krop;
  • limesaft - ½ spsk .;
  • salt og peber - efter smag;
  • løg - 1 stk .;
  • tomater - 2 stk .;
  • persille - 1 bunke;
  • ost - 100 g;
  • mayonnaisesauce efter smag;

fremstilling:

  1. Riv den vaskede fisk godt med salt og peber på hver side. Inkluderet inde. Hæld med limesaft og lad dem stå i 3 til 4 timer under en film. Hvis det er varmt derhjemme, skal du sende det til køleskabet.
  2. Hakk tomater og løg i meget små stykker. Bland med hakkede urter. Tilsæt revet ost, salt efter smag, mayonnaisesauce.
  3. Den resulterende masse stopper den syltede fisk på forhånd. Fastgør fyldningen med tandstikkere.
  4. Bage godbidder ved 200 - 210 grader 40 minutter.

Med fisk i henhold til en sådan usædvanlig opskrift kan du straks tilberede en sideskål. For at gøre dette skal tynde cirkler eller små terninger af kartofler lægges ud ved ørred på en bageplade eller i en hvilken som helst valgt form.

Ovn bagt regnbueørreder

ingredienser:

  • regnbueørreder - 1 kg;
  • soltørrede tomater - 30 g;
  • bacon - 50 g;
  • frisk persille - 50 g;
  • stilk selleri - 50 g;
  • hvidløg - 3 til 4 nelliker;
  • olivenolie;
  • salt og krydderier.

fremstilling:

  1. Forbered slagtekroppen til bagning - tarm, skyl, tør.
  2. Riv ørreder med olivenolie, krydderier og salt. Lad være i mindst 40 minutter.
  3. Mos hvidløg. Bland med finhakket soltørrede tomater, frisk persille, selleri. Salt om nødvendigt fyldet.
  4. Fyld den forberedte krop af regnbueørrederne med den resulterende masse, og dæk den med folie.

Bag fisk ved 190 grader i cirka en halv time.

I ærmet til bagning

ingredienser:

  • ørred - 1 krop;
  • dild - 1 bunke;
  • citron - halvdelen;
  • salt, hvid peber, raffineret olie.

fremstilling:

  1. Bland olien med saften af ​​en halv citrus. Tilsæt en knivhakket zest, salt og hvid peber.
  2. Hell hakket dild i oliemassen.
  3. Dæk ørredskrotskåret og forberedt til bagning med den resulterende blanding.
  4. Lad det stå i mindst 1 time.
  5. Læg ørrederne i en bagepose og kog i ovnen i en halv time ved 190 grader.

Madlavning i creme fraiche

ingredienser:

  • 2 - 3 kg fiskekroppe;
  • salt, krydderier - efter smag;
  • citronsaft - 1/3 spsk .;
  • creme fraiche - 1 spsk .;
  • mælk - 1/3 st .;
  • dild - 1 flok.

fremstilling:

  1. Skær fisken og skær den i tynde bøffer.
  2. Anbring i en bageform. Drys med citronsaft.
  3. Bland creme fraiche med mælk og hakket dild. At saltes.
  4. Hæld fisken i den resulterende sauce.

Bages behandlingen ved medium temperatur i cirka en halv time.

Med svampe

ingredienser:

  • ørred - 2 slagtekroppe;
  • løg - 1 stor;
  • tørret porcini-svamp - 50 g;
  • halvhård ost - 50 g;
  • vegetabilsk olie - ¼ st .;
  • salt, hvid peber;
  • smør - 50 g;
  • mel - 1 dessertske
  • tung fløde - ½ spsk.

fremstilling:

  1. Tørret svampe hæld kogende vand og lad stå i 20 minutter.
  2. Gnid groft osten. Hak løg vilkårligt.
  3. Skær fisk, skyll, tør. Salt og drys hvid peber. Lad stå i et kvarter.
  4. Steg finhakket champignon med løg i vegetabilsk olie indtil de er møre. Svampevæske til at forlade.
  5. Tilsæt ost til den varme masse, og bland ingredienserne, indtil sidstnævnte smelter.
  6. Fyld de resulterende slagtekroppe med fiskekroppe. Spænd kanterne med tandstikkere.
  7. Væsken, som svampene blev gennemblødt i, blev bragt i kog.
  8. Steg mel mel hver for sig. Hæld kogende væske fra svampe, tilsæt fløde og salt.
  9. Send saucen (uden klumper) i en form med fiskekroppe.
  10. Bag dem ved en gennemsnitlig temperatur på 40 minutter.

Du kan efterlade en del af den varme sauce og servere den færdige fisk med den.

For at koge ørreder i ovnen, skal du kende nogle hemmeligheder ved at bage den. Først og fremmest skal fisken optøes naturligt - først i køleskabet og derefter ved stuetemperatur. Derudover må du ikke bage ørreder i mere end 40 minutter. Ellers vil det være meget vanskeligt at bevare sin saftighed.

Relateret software:Mere fra forfatteren:

  • Maria

    Tak for ørredopskriften med skalotteløg og hvidløg! Det viste sig godt - prøv det - du vil helt sikkert lide det!