Florentinsk bøf er forberedt på et stort firma i toscanske traditioner. Dette er en italiensk fest med lækkert stegt kød, serveret med et glas vin, sauce eller citronkiler. Her anbringes sidepladen ikke for ikke at reducere smagen af den saftige mørbrad-delikatesse.
Materielt indhold:
Klassisk florentinsk oksekødbiff
Biffens popularitet har længe fanget gourmeter, især den mandlige halvdel. Jagt satte sit præg på menneskehedens historie. "Madlavning en bøf" er nøjagtigt den sætning, der svarer til ordet "bytte". Når alt kommer til alt serveres den florentinske parabol i form af et kæmpe stykke kød, der kan veje fra 1-3 kg.
Til uafhængig madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- oksefilet - 1 kg;
- olivenolie - 2 tsk;
- hvidløg - 3 nelliker;
- timian og røget paprika - 1 tsk hver;
- citronskald - 1 tsk;
- smør - 40 g;
- fløde - 30 g.
Tilberedningsmetode:
- Oksekødfilet vælges mindst to fingre bredt.
- Det vaskes grundigt, tørres godt, smøres med olivenolie og paprika.
- Kødet skal stå i 30 minutter, så det er mættet og giver en brun skorpe under stegning.
- Derefter stegt de på begge sider over høj varme til et velsmagende lag.
- De overføres til en bageplade, hvidløgsskiver spredes ovenpå.
- Ovnen opvarmes til 170 grader, en delikatesse bages i den i 30 minutter.
- Når hvidløg er blød nok, skal den fjernes.
- Samtidig efterlades den florentinske bøf, indtil den ønskede yngel.
- Til sausen males bagt hvidløg kombineret med smør, fløde, timian og citronskall.
- Alle sauceingredienser blandes, indtil de er glatte, og overføres derefter til køleskabet i et par minutter.
- Aptitret bøf serveres traditionelt på en træplade med cremet sauce.
Stekestegning betragtes som et specielt ritual: traditionelt bruges det i tre typer ristning - Sjælden (med blod), Medium (mellemsteg), Godt udført (godt stegt). Oftest foretrækker vestlige den første mulighed, vores gourmeter foretrækker godt stegt. Afhængigt af dine præferencer kan du uafhængigt bestemme graden af beredskab.
Madlavning af trækul oksekød
Bøf i Italien koges traditionelt på kul. Først kan det se ud til, at kødet er for godt, men det er kun udseendet. Hvis du skærer kødet, er indersiden af bøf saftig, behagelig lyserød. En af betingelserne er, at når man steger kødstykket ikke krydres med noget, gøres dette inden det bruges. Traditionelt serveres på et stort fad med citronkiler.
For at evaluere smagen af en bøf på kul skal du lave den selv fra følgende ingredienser:
- udbenet filet - 1-3 kg;
- citron - 2 stk .;
- krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Det er vigtigt at bruge mørbrad fra hoften med en bredde på 4-6 cm.
- Kødet opbevares også i køleskabet i mindst to uger.
- Som allerede nævnt kræves ingen krydderier, marinader, da smagen vil være blid og naturlig.
- Kødproduktet behøver ikke at vaskes, det skal være helt tørt.
- Til stegning bruges let rygende kul, eg ved er egnet til dette.
- Steg først over høj varme for at få en lækker skorpe.
- Flyt derefter stykket ind i en rolig zone med ild i 5 minutter.
- Efter yngel i retning af "at stå på benet."
- Den samlede varighed af ristningstiden er 20 minutter.
- Den florentinske bøf overføres til en stor skål, krydres med krydderier og serveres med citronskiver.
Kalvekød Option
Hjemme er en florentinsk oksesteak bedst tilberedt af kalvekød. Delikatessen bliver mør, saftig og nødvendig ristning. Det vigtigste er en sprød på ydersiden og mørt kød på indersiden. Dette er en fantastisk mulighed for en familie eller romantisk middag, der serverer fin rødvin.
Let at tilberede, tilstedeværelsen af basale ingredienser er tilstrækkelig:
- kalvekød indrefilet - 1 kg;
- olivenolie - 1,5 tsk;
- krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Skær kødet i flere dele, bredden skal være 6 cm.
- Hvert stykke nagles lidt med en håndflade.
- Smurt på alle sider med olie, drysset med krydderier - paprika, krydderier.
- Et stykke flyttes til gryden, stegt i to minutter på hver side.
- Den overføres til en bageplade, sendes til ovnen ved en temperatur på 150 grader - i 15 minutter.
- Efter kødet er klar, spredes forsigtigt på skålen.
- Krydret bøf drysset med salt, dæk med folie i 10 minutter.
Royal kød opskrift
Duftende "Bistekka" - lyder kongelig, hvilket indebærer en metode til tilberedning af mørbradskød på grillen. Dette er en fryd fra den krydret skorpe, der afslører den videre smag af den varme skål.
For at forberede italiensk delikatesse til hele familien skal du bruge grillen og følgende sammensætning:
- udbenet oksekødfilet - 0,800 –1,5 kg;
- olivenolie - 3 spsk. l.;
- krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Det valgte klip behøver ikke skylles.
- Også på tidspunktet for ristning udelukkes krydderier, marinader, saucer.
- Spred et stykke kød på grillen, stek skorpen godt.
- Sæt derefter på knoglen, stek til graden af stegning Medium.
- Skift på et træplade, skåret i skiver.
- Krydre med krydderier, hæld olivenolie over og server.
Hemmeligheder fra erfarne kokke
Hvis du vil evaluere opskriften på en florentinsk bøf korrekt, er rådet at prøve delikatessen på en af restauranterne i Firenze eller i byen Panzano i Chianti. I tilfælde af at dette ikke er den bedste mulighed, kan du lave mad selv, men ifølge opskriften fra den italienske kulinariske mester Dario Ceccini. Hovedhemmeligheden ved dets forberedelse er mørt kød af ”Chyanin” fra et to år gammelt individ og stegt af den sjældne grad.
Vigtige tip til trinvis madlavning:
- Først skal du tilberede saucen, bland komponenterne grundigt - smør, fløde, timian, citronskall.
- Indrefilet stegt på grillen et par minutter, indtil skorpen er stegt, men så kødet indeni forbliver lyserødt og svarer til graden af stege.
- Det overføres til en skål, skåret i tallerkener, drysset med krydderier, vandet med olivenolie.
- Serveres med cremet sauce og citronkiler.
Hver toscanske bøfopskrift lyder anderledes og er oprindeligt tilberedt. Korrekt madlavning, fløde sauce, citronskiver er de vigtigste detaljer i en kødret. For at føle al aroma og smag, forberede en godbid på grillen eller på grillen, dette vil give et levende indtryk af en lækker behandling til dig og kære.
