For elskere af lækre topfraktioner til morgenmad eller lyse tilføjelser til konditor mesterværker, er pistacepasta et uundværligt værktøj. Det kan bruges til fremstilling af en duftende kiks, et supplement til almindelig is, ingefærbrød. Men ikke i enhver butik kan du finde et sådant produkt, så værtinder foretrækker at lave mad derhjemme.
Materielt indhold:
Sammensætning og kalorieindhold af pistache pasta
Det vigtigste produkt til fremstilling af pasta er nødder med en behagelig grøn farvetone.
Der er mange opskrifter på madlavning, men det er umuligt at gøre uden den første ingrediens.
Nødderne indeholder:
- fedt - 46%;
- kulhydrater - 22%;
- proteiner - 21%;
- vand - 4%.
Nødder indeholder vitaminkomplekser og mineraler, der har en gavnlig virkning på kroppen. Hjemmelavet pasta er god, fordi der er tillid til dens sammensætning, hvilket betyder fraværet af kemiske tilsætningsstoffer og aromaer. Men at spise anbefales produktet i store mængder ikke, da der er 650 kcal pr. 100 g.
Brug af pasta til madlavning
Hjemmelavet nødde pasta bruges til forberedelse af mange kulinariske mesterværker. Dette er typisk hjemmelavede kager, småkager, kager og bagværk. For dem, der kan lide at glæde deres familie med slik, kan du prøve pasta til fremstilling af ganache, fløde, mousses og slik.
Pistache pasta - en klassisk opskrift
Du kan finde et stort antal opskrifter på, hvordan man laver pistacepasta. Det hele afhænger af værtindeens fantasi og præferencer.
Sammensætningen af pistache-pastaen kan bestemmes som følger:
- naturlige pistacienødder (ikke stegt) - 125 g;
- vand - 20 g;
- sukker - 60 g;
- bitre mandler (ekstrakt) - 2 dråber;
- mandelmel - 30 g.
For at lave en klassisk version er nedenfor en trinvis opskrift:
- Skræl nødder (125 g) fra skræl og læg dem på en bageplade i et lag. Forvarm ovnen til 150 grader. Hold pistacienødder i 15 minutter.
- Madlavning sukker sirup. Vi tager en øse (det er ønskeligt, at bunden er tyk), hæld 60 g sukker og tilsæt 20 g vand. Vi sætter på ovnen og bringer til en temperatur på 114 grader. Det er tilladt at bruge madfarve for at forbedre skyggen. Under fremstillingen af sirup anbefales det ikke at bruge skeer eller en piskeris til blanding, så sammensætningen ikke krystalliserer. Bedre at tage spanden i hånden og drej langsomt. Derefter venter vi på, at sirupen bliver op til 121 grader. Da det er vanskeligt at kontrollere temperaturen, anbefales det at bruge et kulinarisk termometer.
- Derefter sovner vi pistacienødder og rører hurtigt. Beredskab estimeres ved krystallisation og dækningsgraden med sirup. Hvis denne effekt ikke kunne opnås, blev den krævede temperatur ikke opnået. Derefter skal du hæve graderne, indtil krystallisation finder sted.
- Vi spreder nødderne på pergamentpapir eller en speciel madlavningsmatte. Vent, indtil det er køligt.
- Hell forberedt mandelmel (30 g) og nødder i en blender. Knus så meget, som teknikken kan gøre. Hvis enheden er gammel, er det bedre at tage en almindelig kaffekværn. Og hæld derefter det knuste produkt i en blender.
- Indfør gradvist vegetabilsk olie (1,5-2 spsk. Skeer) og mandelekstrakt (2 dråber). Rør, indtil der opnås en homogen konsistens.
Det gjenstår at overføre den resulterende masse til en plastbeholder og overføre den til køleskabet for at gøre den tættere. Det er vigtigt at huske, at produktet ikke kan opbevares i højst seks måneder.
For at fremstille pistacepasta anbefales det at forberede en blender. Ensartetheden af den opnåede masse afhænger af dens arbejde.
Madlavning med valnødder
Ingredienser:
- valnødder - 400 g;
- mælk - 120 g;
- honning - ¼ kop;
- kakao - ¼ kop.
For en række forskellige smagsvarianter er en pasta med tilsætning af valnødder velegnet.
Opskriften er enkel og består af flere trin:
- Anbring 400 g nødder på en bageplade og tør i 15 minutter.
- Slib med en blender eller kaffekværn.
- Indtast et kvarter kop honning, kakao til nødder og mal igen.
- Tilsæt gradvist 120 g mælk og slå, indtil der er opnået en tyk og ensartet pasta.
Det er tilbage at køle pastaen ind for at blive tykkere.
Mulighed for dem, der overholder PP
For fans af god ernæring er pistacepasta ikke et forbudt produkt. Dette skyldes det faktum, at nødder indeholder ca. 50% fedt, proteiner og kulhydrater, der er nødvendige for den normale funktion af kroppen.
Ingredienser:
- pistacienødder - 300 g;
- vand - 40 g;
- sukker - 70 g;
- mandler - 50 g;
- valnødsprit - 10 g.
Som i tidligere opskrifter er de trinvise instruktioner enkle:
- Tør nødderne i 15 minutter i ovnen. Læg ud i ét lag.
- Slib med en blender.
- Tilsæt sukker, vand og spiritus til nødderne.
- Rør, indtil der opnås en homogen konsistens.
Send til køleskabet for at hærde massen.
Kogt pistacepasta derhjemme er et naturligt produkt beriget med vitaminer og mineraler. Ved korrekt brug kan du normalisere tarmen, forbedre tør hud, hår og negle.
