Bønner kan bringe både godt og dårligt til kroppen. Bønner er meget velsmagende med korrekt varmebehandling, har en høj energiverdi. Vi fortæller dig, hvordan sorterne adskiller sig fra hinanden, og hvordan du spiser dem korrekt. Vi vil forstå, hvad fordelene og skadene ved bønner er.
Materielt indhold:
Bønner: sundhedsmæssige fordele
Bønner blev bragt til Europa fra Sydamerika og Indien for mange århundreder siden, og europæere blev forelsket i det. Kejser Napoleon behandlede selv kultur med stor respekt og kaldte det "mad til styrke og hjerne." Det blev bragt til Rusland lige fra Frankrig, så det blev længe kaldet "franske bønner" i vores land. På trods af den eksotiske oprindelse, fik ”franske bønner” hurtigt rod i vores køkken, og kålsuppe med bønner indtager nu et hæderligt sted blandt traditionelle russiske retter.
Kulturens sammensætning kan kaldes unik: med hensyn til ernæringsmæssig og ernæringsmæssig værdi nærmer det sig animalsk protein, og det er vegetarer, der konstant erstatter kød med bønner. Der er ikke fedt i bønner, kolesterol, også, men der er en enorm mængde vitaminer og mineraler.
Bønner indeholder: vitamin A, B, PP, C; kalium, kobber, magnesium, calcium, chrom; organiske syrer, aminosyrer.
En grøntsag regulerer mængden af sukker i blodet og forhindrer, at glukose springer. Bønner er indiceret til forebyggelse af diabetes, stimulering af tarmmotilitet og lindring af forstoppelse. Bønner indeholder saponiner, der anerkendes som effektive elementer til forebyggelse af kræft. Nogle sorter er ikke i skala for mængden af antioxidanter.
Der er mere end 90 sorter af bønner i henhold til de mest konservative skøn, så alle kan vælge en favorit til at gå ind i deres daglige diæt.
rød
Fordelene ved røde bønner for kroppen forklares med det enorme indhold af antioxidanter (der er endnu flere af dem end i rips!), Thiamin, tryptophan, værdifulde aminosyrer, en stor mængde protein - 8 g pr. 100 g produkt. Bønner mættes, bremser aldringsprocessen, tjener som en kilde til sundt vegetabilsk protein, og derfor anbefaler ernæringseksperter, at røde bønner indgår i kosten for mennesker i pensionsalderen og fra tid til anden at erstatte kød og fisk med det.
De bedste sorter overvejes - Skorospelka (velsmagende med pæne, langstrakte kerner), tomat (ideel til georgisk lobio, supper, vinterforberedelser), Tashkent - den dyrkes i Asien, hvor den er elsket af en behagelig lidt sød eftersmag.
hvid
Hvide bønner er de mest lækre og smuldrende. Det er ideelt til fremstilling af mosesupper og bare mosede kartofler, som er lette at servere som en side skål til fisk eller kød. Vegetarer har lært at lave en masse interessante retter fra hvide bønner, lige fra pasta til slik. Det har en sødlig smag og har ikke den bitterhed, som den røde sorts ”synder” med.
Med hensyn til fordelene for kroppen er hvide bønner uvurderlige. Det er en kilde til calcium, magnesium, fluorid (uerstattelig for tandemaljenes helbred). Det har zink nødvendigt for, at det menneskelige reproduktionssystem fungerer. I hvide bønner er endda jod til stede, hvis mangel oplever af hver anden indbygger i det centrale Rusland, skønhedsvitaminer i gruppe B og PP.
Det antages, at en kvinde bør spise hvide bønner for at styrke knogler, derudover har denne art et mildt vanddrivende middel og er nyttigt til udsætning for hævelse.
Tre typer bønner er meget populære i vores område: Sort øje (med en lille sort prik), Chali - store frugter, der ikke koges i madlavning, og Nevibærbønner med et højt jernindhold. Alle tre sorter vokser godt og bærer frugt i forstæder og er slet ikke iøjnefaldende med at forlade dem.
sort
I Rusland er sorte bønner kun kendt for elskere af latinamerikanske nationale retter. Det kan være rødbrun (Kindi-sorter) eller blå-sort (sorten kaldes Preto). I den færdige form er disse bønner sødlige i smag og har en udtalt røget lugt.
Der er bevis for, at sorte bønner er de mest sunde af alle typer bønner. Alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i denne vegetabilske kultur, er koncentreret, så det er sorte bønner, der bedst renser blodkar fra kolesterolplaques, forbedrer hjernefunktionen, øger immuniteten og endda beskytter mod kræft og type 2-diabetes.
Bønne strukturen er mere tæt, de koger længere. Måske er det derfor, det sjældent spises i Rusland. Men i Brasilien - en rigtig kult af sorte bønner. Preto-sorten er elsket af brasilianere, og kun derfra er den nationale feijoad forberedt. Sort bønne går godt med tomater, urter, krydderier, og hvis du ikke har opdaget det selv - er det tid til at købe en pakke og prøve at gryde bønnerne.
Dette er interessant:hvordan man laver bønner
bønner
Strengebønner kan betragtes som en rigtig gave til alle elskere af en solid og sund kost. Det har en sødlig smag, meget øm, og der er ingen brug i grønne bælg.
Strengebønner er kendt for deres evne til at fremskynde metaboliske processer, fjerne overskydende væske fra kroppen og mætte i lang tid.
Et højt svovlindhold kurerer infektiøse tarmsygdomme, og jern hjælper røde blodlegemer. Og det er også nyttigt for mænd at forhindre sygdomme i kønsorganet, op til prostatadenom.
Strengebønner dyrkes vidt i Asien - under den sydlige sol vokser bælgene længere, saftigere, sødere. Der er smukke sorter af lilla, der er stuet med krydderier og spist som en uafhængig skål.
asparges
Aspargesbønner er i det væsentlige de samme som strengbønner. Så kaldes i almindelighed grønben, det vil sige umodne frugter af de sædvanlige bønner. Aspargesbønner dyrkes aktivt i Indonesien, Indien, Tyrkiet og spiser der i store mængder.Bønner dyrkes dog til eksport i Kina og Kenya. Disse lande er i dag førende inden for produktion af aspargesbønner og verdensomspændende salg.
Ikke alle sorter af aspargesbønner er lige så gode for helbredet, og selv ikke alle af dem kan spises: en beskydningssort dyrkes kun af hensyn til korn, deres bælg bliver hurtigt hårde; spiselige bælg kun i universelle sorter.
Ernæringseksperter mener, at grønne bønner skal være til stede i kosten: det koges meget hurtigt, går godt med alle grøntsager, kød, vinder fra krydderier, og absorberer hurtigt smagen af krydderier. Sådanne bønner er velsmagende i dåseform, friske og mister ikke deres egenskaber, når de fryses. Aspargesorter er elskede i Belgien - de værdsættes der for dets høje fiberindhold, lette forberedelse, smag og ernæring.
Det er sandt, at du ikke skal forveksle den med en anden plante i "asparges" -familien (plantens skud kaldes asparges): dette er en helt anden kultur, ikke relateret til forskellige bønner.
Canned Beans - Nyttige egenskaber
Hermetiske bønner er i princippet lige så næringsrige, sunde og rige på protein og fiber. Hermetiske bønner har et stort plus - de er klar. Af denne grund er det let at tilføje supper, salater og bare opvarme som en side skål til den samme kylling eller fisk.
Bønner er stadig mere fordelagtige i deres egen juice. Ved tomatfyldning forårsager det ofte halsbrand, hvilket irriterer den sarte slimhinde i maven.
I Rusland bruges ofte bønner til madlavning af salater, f.eks. Med kiks og krabberestokke. Og fra det bare for at tilberede georgisk lobio i en fart: bare varme bønnerne, drys med urter, humle-suneli og valnødder.
Fordel og skade for børn
Bønner er rige på proteiner og forårsager sjældent allergi, så børnelæger får lov til at gå ind i det i babyens kost fra en alder af 7-8 måneder og give af med stykker kanin eller kylling.
Hvide og røde sorter betragtes som vanskeligere at absorbere af babyens følsomme mave, så det anbefales ikke at give det op til 3 år. Men så kan du tilberede lette grøntsagssupper med den, f.eks. Med gulerødder, løg og tomater.
Brug af slanke
Regelmæssigt forbrug af bælgplanter er meget gavnligt for alle, der taber sig. Man bør være særlig opmærksom på sorter af grønne bønner. Det er et kalorifattigt produkt og absorberes hurtigt i maven.
Der er kun 31 kcal pr. 100 g produkt, så alle retter fra grønne bælg (hvis du ikke gryder dem i en enorm mængde vegetabilsk olie) er lette og diæteriske. Det er interessant, at alle, der konstant spiser grønne bønner, kan prale af, at kiloerne ikke vender tilbage, og at vægten fortsætter med at falde.
Hvilken form for bønner er sundere?
Det er bedre at bruge bønner, kogt, stuet med grøntsager, krydderier. Det er meget velsmagende damp: for dette er det simpelt dampet, de tilbereder en sauce med rosmarin, olivenolie og citronsaft til det. Du kan lave salater med bønner, tilsætte en masse friske urter, pinjekerner (en håndfuld), tør ingefær.
Hvide, røde, sorte bønner skal blødgøres: ellers koges den i timevis. Men efter blødgøring reduceres tilberedningstiden markant.
Når det tilsættes supper, er det bedre at koge dem i vand: suppe viser sig at være tilfredsstillende. Og selvfølgelig vil ikke en enkelt række bønner være nyttige, hvis du ofte spiser fede retter med kød, krydder dem med creme fraiche, smør, gryderet eller steg i fedt, men behandl dig selv med en rig feijoade, hvis nødvendigt.
Kontraindikationer og mulig skade
På trods af alle dens vidunderlige egenskaber kan bønner være skadelige. For eksempel kan den ikke spises rå: en grøntsag indeholder lysin giftig for mennesker, som forsvinder efter varmebehandling.
Ved akutte sygdomme i mave-tarmkanalen - mavesår, colitis, gastritis - skal skåle med bønner kasseres: bønner betragtes som fast føde til mennesker og er vanskelige at fordøje.
Bønner anbefales ikke til personer med følgende problemer:
- med cholecystitis, gastritis, mavesår (med høj surhedsgrad), gigt på grund af det øgede indhold af puriner i produktet;
- i tilfælde af sygdomme i bugspytkirtlen kan leverbønner føre til stagnation af galden, hvor det "kastes" ind i bugspytkirtlen. Produktet er især farligt, hvis der er sten i galdeblæren;
- med forsigtighed og i små doser er det tilladt for alle, der periodisk lider af oppustethed: bønner provoserer dannelse af gasser, forværrer den generelle sundhedstilstand.
Brug ikke dåse bønner ofte: fabrikanter konserverer det ved at tilsætte skadelige konserveringsmidler, sukker, tomat og salt. Men i almindelighed, hvis du kender foranstaltningen og ikke bliver ført væk med fede retter fra bønner med kød, vil det kun give kroppen fordel.
