Pike er et spiseligt og meget velsmagende rovdyr, der bruges til madlavning som en ægte delikatesse. Du kan tilberede interessante retter fra det, men udstoppet gedde i ovnen vil altid være festlig på dit bord. Til fyldning er det bedre at vælge mellemstor fisk, så den passer helt på ovnens bagplade.
Materielt indhold:
Fyldt gedde i ovnen med svampe
Udstoppet gedde er virkelig en kongelig skål. Det er sandt, at dets forberedelse vil kræve en stor indsats, men resultatet vil retfærdiggøre arbejdet.
ingredienser:
- gedde;
- løg;
- gulerødder;
- 350 g svampe;
- hvidt brød;
- to æg;
- 200 ml mælk;
- 50 g smør;
- en masse grønne områder;
- salt, peber.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker gedden rengjort fra vægte og foretager et lille snit nær hovedet. Brug en skarp kniv til at adskille ryggen forsigtigt fra kødet.
- Lad os nu komme til udfyldningen. For at gøre dette, suges brødet i mælk. Før gulerødderne gennem et rivejern, hugg løg og greener, og skær svampene i små skiver.
- I varm olie, før løg, gulerødder, og efter fem minutter tilsættes en skefuld smør og svampe, salt og peber. Stew grøntsager med svampe i syv minutter.
- Brug en blender til at formale hakket kød sammen med brød. Tilsæt æg, urter, to spiseskefulde smør samt stuede grøntsager med svampe. Rør fyldet, og fyld det med huden på fisken. At fylde en gedde er ikke det værd for stramt, ellers sprænger huden under bagning.
- Vi smør bagepladen med olie og spreder fisken, smør med et banket æg og kog i ovnen i 60 minutter, temperaturen er 180 grader.
Med kartoffelfyld
Pike er ikke kun en delikatesse, men også et diætprodukt, da det har meget protein, men lidt fedt. Pikekød er ganske tørt, så for at koge saftig fisk er det fyldt med en række ingredienser. I dag skal vi tilberede en solid skål - gedde fyldt med kartofler.
ingredienser:
- gedde;
- tre mellemstore kartoffelknolde;
- tre fed hvidløg;
- en flok dild;
- løg;
- salt, peber, olie.
Tilberedningsmetode:
- Vi rengør gedden, vasker og tarmen.
- Tre kartofler på et rivjern og vask, indtil stivelse kommer ud.
- I opvarmet olie steg løgne i halve ringe og læg dem i kartoflerne sammen med hakket dild, hvidløg og krydderier.
- Vi lægger fylden i fisken, sy den op og sætter i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
Opskrift på ris madlavning
Ved hjælp af originale og lækre retter kan du altid arrangere en gallamiddag. En sådan skål er udstoppet gedde. Vi tilbyder en opskrift på fisk fyldt med vild ris og æg.
ingredienser:
- gedde;
- 150 g vildris "Aquatica";
- tre æg;
- løg;
- 50 g smør;
- salt, peber, tørrede urter.
Tilberedningsmetode:
- Fjern skindet forsigtigt, som en strømpe, skindet, skill kødet fra knoglerne.
- Skyl godt og kog, indtil det er kogt.
- Læg fiskekød, løg og stykker smør i en blenderskål, bland grundigt.
- Tilsæt et rå æg og to kogte æg i hakket fisk, som skal skæres i små stykker. Vi lægger også ris, krydderier og urter, blander og fylder geddehuden med fyldet.
- Vi dækker bagepladen med pergament, smør den med olie og spreder fisken. Så huden ikke sprænger under bagning, skal du gennembore den med tandstikkere flere steder.
- Vi bager skålen i 50-60 minutter og indstiller temperaturen til 180 ° C.
Hele magert fyldt gedde i folie
På visse faste dage er det tilladt at spise fisk. Vi tilbyder dig at lave fyldt gedde, bagt i ovnen som helhed, i henhold til opskriften fra Holy Trinity Monastery.
ingredienser:
- gedde;
- to til tre skiver brød;
- to små løg;
- gulerødder;
- greens;
- salt, peber, olivenolie.
Tilberedningsmetode:
- Skiver hvidt brød suges et par minutter i magert mandelmælk.
- På en gedde nær hovedet foretager vi et cirkulært snit, fjerner hovedet og trækker indersiden, derefter prøver vi at trække huden fra fisken med vores hænder og sortere kødet, så der ikke er knogler i det.
- Kødstykker ledes gennem en kødmølle sammen med brød, gulerødder og løg. Tilføj hakket greener og krydderier til hakket kød. For at fyldningen bliver endnu saftigere og mere mør, kan den rulles gennem en kødslibemaskine.
- Vi lægger hakket kød i huden og syr det op med tråd. Vi spreder fisken på en bageplade dækket med folie og smurt med olivenolie.
- Pakk ind og bag gæden i folie ved en temperatur på 160 grader i 25-30 minutter.
Med selleri og kapers
Hvis du leder efter en usædvanlig opskrift på madlavning af fisk, så sørg for at prøve fylde gedde med kapers og selleri. Sådanne aromatiske tilsætningsstoffer vil radikalt ændre dens smag. Kapris vil tilføje krydderi til kødet og selleri - en lækker krydret aroma.
ingredienser:
- frisk gedde;
- løg;
- gulerødder;
- et æg;
- to spiseskefulde kapers;
- to stængler af selleri;
- tre skiver hvidt brød;
- to spiseskefulde olie;
- salt, peber, krydderier til fisk.
Tilberedningsmetode:
- Mange husmødre fjerner deres hoveder når de skærer fisk. Vi råder dig til ikke at gøre dette, da den færdige hele gedde ser original ud på en tallerken. Derudover anbringes en masse fyld i det, det vigtigste er at fjerne gællerne.
- Til fyldet, blødlægges brødet i varm mælk, før de hakkede løg og revne gulerødder i smør. Finhakkselleri, kapers - filter.
- Ved hjælp af en kødkværn vrider vi kødet sammen med passiverede grøntsager og brød. Derefter kører vi et æg i hakket kød, lægger krydderier, selleri og kapers.
- Vi spreder gådens hud og fylder den med hakket kød, sy snittet med en tråd.
- I en bageform spreder vi et lag løg og gulerodsringe, hæld et glas vand, hvor du først skal fortynde en skefuld krydderier til fisk. Vand skal kun dække grøntsager.
- Vi smør gæden med olie, lægger på et vegetabilsk underlag og sender den til ovnen i 1 time og 10 minutter, afhængigt af fiskens størrelse, temperatur 180 ° С.
Hebraisk madlavning
Oversat fra det hebraiske "Gefilte fisk" betyder udstoppet fisk. Jøderne serverer selv en sådan skål på helligdage. Du kan fylde enhver stor størrelse fisk, men det er den gedde, der er bedst egnet til fyldning takket være dens stærke hud.
ingredienser:
- gedde;
- tre gulerødder;
- to rødbeder;
- tre mellemstore løg;
- løg skræl;
- to brødstykker;
- fem laurbærblade;
- fire spiseskefulde sukker;
- fem ærter varm peber;
- seks ærter af krydderier;
- salt, olie.
Tilberedningsmetode:
- Vi renser huden fra fisken, adskiller fileten fra knoglerne og snor den sammen med løg og brød gennemvædet i vand. Ved tilberedning af kosher mad er det forbudt at blande mælk med kød.
- Læg krydderne i hakket kød, du kan blande kødet med det rullede fedt, så det viser sig at være mørt og ikke for tørt. Vi fylder fiskens hud, sy den op.
- Vi skærer roer, gulerødder og løg i ringe, lægger dem i en dyb skål, hvor det er planlagt at tilberede fisk.
- Vi lægger en gedde på en pude lavet af grøntsager, sammen med den kaster vi skaller af løg, frø af bitter og krydderier, laurbærblade, hæld lidt olie og vand til et niveau, så det lidt dækker fisken.
- Vi sætter skålen på ilden og simmer gedden på svag varme i tre timer. Efter tilberedning skal den ikke straks fjernes. Det er bedre, at det afkøles i bouillon og først derefter forsigtigt overføres til skålen.
Sådan serveres den færdige parabol smukt
Udstoppet gedde er altid en festlig, velsmagende og dyr skål. Derfor skal en sådan kongefisk serveres smukt.
- Den nemmeste måde er at bruge mayonnaise til dekoration. For at gøre dette har du brug for en blød pakke sauce. Når du har skåret nakken af, kan du med modigt begynd på kreativitet tegne krøllede linjer eller blomster.
- Grøntsager og friske urter er ideelle til dekoration. Tag en agurk og med en skarp kniv, lav en zigzagskæring i en cirkel. Del derefter halvdele, så får du smukke blomster med skarpe kronblade, læg en oliven eller oliven i midten. De samme blomster kan fremstilles af tomater og andre grøntsager, endda saltede.
- Du kan lave blomster på deres æble skræl. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv til at skrælme hele strimlen. Pakk en lang chip i en smuk blomst, jo længere strimlen viser sig, jo mere omfangsrig udsmykning kommer ud.
Bages gedde til en familiefest eller en festlig middag, undlad at bruge tid og energi, fordi alle dine anstrengelser lønner sig fuldt ud. Brug opskrifterne til vores fyld, som vi har foreslået, eller opfed med frimodighed dine egne kombinationer.
