Fyldt gedde - denne skål er virkelig det kongelige bord værdig. Den færdige delikatesse imponerer ikke kun med sin udsøgte skønhed og lyse mindeværdige smag, men også med let forberedelse. En fisk bagt i ovnen med forskellige fylde er ideel til en familiemiddag eller til en festlig fest.
Materielt indhold:
Fyldt gedde i ovnen med svampe
ingredienser:
- fisk - 1-1,5 kg;
- krydderier med fisk;
- vand - 200 ml.
- gulerod - 2 stk .;
- løg - 2 stk.
- svampe - 350 g;
- brød - 250 g;
- mælk - 150 ml;
- æg - 1 stk.
Trin for trin opskrift:
- Tilberedning af fisken: Fjern vægten. Vask og tør. Fjern gællerne med en kniv. På begge sider af slagtekroppen foretages små snit. Ved hjælp af en kniv skal du skille hovedet glat fra kødet. Finnerne skæres fra indersiden af slagtekroppen, og rygsøjlen knækkes i en afstand af 1,5 cm fra halen.Som et resultat af manipulationer skal huden med hovedet, finnerne forblive hver for sig, hale og krop med kød, knogler. Hvis det ønskes, kan du ikke adskille hovedet, men i dette tilfælde er det nødvendigt at fjerne gællerne. Hvis der i processen med at skære små hudtårer blev opnået, skal du sy dem op med tråde.
- Brødet er gennemvædet i let opvarmet mælk. Hakede løg og revne gulerødder føres til 1 spsk. l. olie.
- Svampe hugges med firkanter og stegtes også med 1 spsk. l. olie.
- Papirmassen rulles med en kødslibemaskine. Første gang er i sin reneste form. Den anden - allerede med presset brød og stegte grøntsager. Hell derefter salt, peber, æg, svampe og bland grundigt.
- Stoppe gedden fra halen og træk med en almindelig tråd. Det resterende fyldstof går til hovedet.
- Grøntsager skåret i cirkler er lagt på en bageplade.
- 1 tsk hældes i et glas. krydderier og en knivspids salt, hele blandingen hældes med varmt vand og blandes grundigt.Efter at det er hældt, så grøntsagerne er lidt dækket med vand.
- Smør slagtekroppen med smør og læg på et ark.
- Fisken koges i 1 time og 20 minutter ved 180 ° C.
- Når den færdige fisk er afkølet, kan den indstilles på bordet.
- Brug citronskiver, granatæblefrø eller greener ved servering.
Med kartoffelfyld
ingredienser:
- fisk - 1-1,5 kg;
- kartofler - 400-500 g;
- hvidløg - 3 nelliker;
- løg - 1 stk .;
- dild - 1 flok.
Tilberedningsmetode:
- Kropet rengøres og vaskes.
- Rivede kartofler vaskes grundigt.
- Løg hakket i halve ringe stegt let i varm olie.
- Bland kartofler, hakket hvidløg, dild, stegt løg, krydderier og bland i en skål.
- Fyldet lægges i fisken, hvorefter den sys op, og slagtekroppen lægges ud på en bageplade.
- Ovnen forvarmes til 180 ° C.
- Bages i 30-40 minutter.
- Efter afkøling serveres den bagt fisk efter smag og serveres på bordet.
Opskrift på ris madlavning
ingredienser:
- fisk - 1,8-2 kg;
- ris - 150 g;
- æg - 3 stk .;
- løg - 1 stk .;
- dild, persille - 1/3 tsk
Trin for trin instruktioner:
- Rengør fisken og lad maven være intakt. Skær gællerne. Skyl derefter grundigt.
- Hovedet er afskåret, og huden fjernes helt. Alle tarme og knogler fjernes. Fiskefileten skæres i små stykker.
- Ris koges, indtil det er halvt kogt.
- Stykker af filet og løg blandet på en blender. I mangel af det er det muligt at slibe alle ingredienserne i en kødslibemaskine.
- Det resulterende fyldstof, ris og æg blandes i en skål.
- 2 æg koges og hakkes meget fint. Så falder de i søvn i fyldstoffet. Bland alt godt, dæk med greener og krydderier.
- Fyldt slagtekroppe anbringes på et ark med bagepapir, hvorefter det er fedt smurt med olie.
- Udstoppet gedde i ovnen bages ved 180 ° C. Først skal du gennembore huden med en tandstikker og bage i 50-60 minutter.
- Pynt fisken efter smag og server.
Velsmagende opskrift:udstoppet fisk
Hele magert fyldt gedde i folie
ingredienser:
- fisk - 1-1,5 kg;
- brød - 1-2 skiver;
- mandelmælk - 100-150 ml;
- løg - 2 stk .;
- gulerod - 1 stk .;
- greens;
- olivenolie.
Tilberedningsmetode:
- Krummen blødlægges i flere minutter i mælk.
- Hovedet og indtrængen fjernes fra slagtekroppen.
- Skræl huden af, og sorter kødet.
- Ved hjælp af en kødslibemaler males papirmasse, brød, gulerødder og løg. Tilsæt greener og drej igen.
- Fyldt kød anbringes i den fjernede hud, hvorefter det sys med tråd.
- Bagepladen er dækket med folie og smurt med olivenolie. Fisken lægges ovenpå og indpakkes i folie.
- Fyldt gedde i ovnen bages ved en temperatur på 160 ° C i 25-30 minutter.
Med selleri og kapers
ingredienser:
- gedde - 1-1,5 kg;
- gulerødder - 2 stk.
- løg - 3 stk.
- salt, peber - efter smag;
- krydderier uden salt;
- brød - 3 stykker;
- mælk - 100 - 150 ml;
- selleri stilk - 2 stk .;
- kapers - 2 spsk. skeer;
- æg - 1 stk .;
- vand - 200 ml
- vegetabilsk olie.
Trin for trin opskrift:
- Brødet er gennemvædet i let opvarmet mælk. Hakede løg og revne gulerødder føres til 1 spsk. l. olie.
- Hakk selleri stilke og sil kaprene fra væsken.
- Vi ruller kødet: første gang - i sin rene form, uden tilsætningsstoffer. Den anden - allerede med presset brød og stegte grøntsager. Kapris og selleri ruller ikke.
- Tilsæt salt, peber, æg og bland grundigt. Tilsæt selleri, kapers og bland igen.
- Fyld fiskens hud, og træk snittet med en almindelig tråd. Den resterende fyldning går til hovedet.
- Finhakket løg og gulerodskiver placeres på bunden af gryden.
- 1 tsk hældes i et glas. krydderier og en knivspids salt, hældt med varmt vand og omrørt. Derefter hældes det i grøntsager.
- Smør slagtekroppen med smør og læg på et ark.
- Fisken koges i 1 time og 20 minutter ved 180 ° C.
- Når skålen er afkølet, kan du sætte den på bordet.
Hebraisk fisk
Det er bedre at tilberede gedden hel (uden at skære hovedet af). Så skålen ser mere festlig ud.
ingredienser:
- gedde - 0,8 kg;
- æg - 5 stk .;
- løg - 2 stk .;
- hvidt brød - 150 g;
- solsikkeolie;
- brødkrumm - 20 g;
- dild;
- salt, peber - efter smag
- citroner - 1 stk.
Tilberedningsmetode:
- Rengør fisken fra vægte og lav et forsigtigt snit på maven.
- Tag ryggen og papirmassen ud, adskilt fra hinanden.
- Kog 3 æg.
- Blød brødkødet i blød i flere minutter i vand.
- Brug en kødslibemaskine eller en blender, slib og bland kød, løg, kogte æg og brød.
- Tilsæt kiks, dild til hakket kød, kør rå æg i. Salt, peber og bland grundigt.
- Fyld huden forsigtigt med hakket kød, klæd den med en tyk tråd og læg den på en bageplade og smør den med olie.
- Coat fisken også let med olie og send dem til at bages i en ovn, der er forvarmet til 160 ° C i 40 minutter. Under bagning skal du hvert kvartal tilsætte 6-7 ° C.
- Skær afkølet fisk i portioner, pynt med greener og citronskiver. Kan serveres.
Bon appetit!
