Falafel - 6 hjemmelavede opskrifter

Israels nationale favorit af alle er Falafel. Opskrifter af denne behandling med forskellige ingredienser er tilgængelige for alle i dag. At lave det hjemme er ganske enkelt. Der kræves ikke specielt tilbehør eller sjældne produkter til dette.

Falafel - hvad er det?

Den pågældende parabol vises regelmæssigt på borde i østlige familier. Men falafelen var især glad for indbyggerne i Israel. Hvad er det, selv et lille barn ved der. I landet spiser forretningsfolk, studerende og skolebørn det til frokost. Vi kan sige, at skålen er blevet et slags symbol på landet.

De behandlede behandler er sprøde kugler med kikærter eller bønner med forskellige krydderier, dybstegt. For at forberede dem koges bønnekulturen normalt først med krydderier og gnides derefter til en grødtilstand. Den resulterende masse stegt i varm olie, indtil en lækker skorpe vises.

Falafel serveres på mange måder. F.eks. Kan kugler kombineres med kød eller fisk som en sideskål. De er især velsmagende i henhold til shawarma-princippet, indpakket i duftende pitabrød samt toppet med friske grøntsager og krydret sauce.

Klassisk kikært falafel - en trinvis opskrift

En sådan behandling vil appellere ikke kun til vegetarer, men også til alle, der elsker usædvanlige krydret orientalske retter. Det vigtigste er ikke at fortryde krydderier og selvfølgelig vælge en kvalitet kikærter (230 g). Brug også: 1 spsk. sesamfrø, en flok grønne løg og koriander, 3. tsk hver citronsaft, koriander, spisskummen, en kniv af chilipeber, olivenolie. Sådan tilberedes falafel fra kikærter er beskrevet detaljeret nedenfor.

1. Det første trin er at klargøre kikærter til videre behandling. For at gøre dette skal produktet blødlægges i koldt vand i flere timer (mindst 6). Ideelt set, lad det være i væsken i køleskabet hele natten.
2. Sesamfrø stegtes i en tør stekepande, indtil de er gyldne, hugges derefter i en morter og blandes med et par dråber olivenolie, indtil der fås en tyk gylle.
3. Gennemblødt kikærter med en blender bliver til pasta. Alle krydderier og hakkede urter sendes til den resulterende masse. Olivenolie tilsættes også ingredienserne. Du kan hælde det ved øjet og sikre dig, at massen i sidste ende lignede i tekstur som hjemmelavet creme fraiche. Alle produkter sammen slår også godt sammen med en blender.
4. Begge blandinger kombineres, hældes med citronsaft og æltes, indtil de er glatte.
5. Miniature glatte kugler rulles fra den resulterende "dej", der stegt i varm olie. Det er mest praktisk at tilberede dem i en dyb gryde.

Tilberedte måltider inden servering lægges på papirservietter for at fjerne overskydende olie. Du kan hælde den med enhver yoghurt eller tomatsauce.

Hvordan laver man en skål med grønne ærter?

Det er endnu lettere at tilberede falsk ærter. Til denne behandling er et frossent produkt, der sælges i ethvert supermarked i dag, perfekt. Foruden ærter (350 g) skal du bruge: 1 hvid løg, en kniv kimmenfrø, zira, koriander og gurkemeje, et par hvidløgfedd, en flok frisk koriander, 40 g kikært mel, salt, peber, olie. Selv en novice-kok kan tilberede falafel i henhold til denne opskrift.

1. Krydderier hugges godt i en morter og blandes.
2. Ærter optøes ved stuetemperatur. For at gøre dette behøver du ikke at fylde det med varmt vand eller sende det til mikrobølgeovnen.
3. Løg og hvidløg hakkes i en blender. Derefter sættes ærter til dem, og produkterne bliver til en ensartet tæt masse.
4. Det gjenstår at hælde i den resulterende blanding, finhakket koriander og alle krydderier, samt salt og peber potetmos efter smag.
5. Til sidst sættes kikærtsmel til "testen".
6. Massen bliver til små kugler, der fritures, indtil de er skorpede.

En godbid serveres med en grøn grøntsagsalat. Du kan tilføje falafel og oksekød og tomatkød sauce.

Bean Opskrift

Meget nærende er falafel baseret på hvide eller sorte bønner. Det skal koges, indtil det er blødt. Foruden bønner (350 g) skal du bruge: 170 g søde kartofler, 1 tsk. tørret løg og granuleret hvidløg, halv limesaft, salt, peber, olie.

1. Søde kartofler koges i saltet vand, indtil de er møre, og forvandles derefter sammen med tidligere tilberedte bønner til en homogen masse.
2. Krydderier, limesaft, salt og peber efter smag tilsættes til den resulterende puré.
3. Kugler i samme størrelse rulles fra den aromatiske masse, og fingrene bliver derefter til kager.
4. Billetter på begge sider brunes på enhver vegetabilsk olie.

Klar kager kan hældes med hvidløgssauce og indpakkes i frisk pitabrød.

Falafel med tilføjelse af bulgur

Foruden kikærter kan du tilføje bulgur til falafel. Dette vil gøre smagen på den færdige parabol endnu mere interessant. Til en sådan behandling skal du bruge: 230 g tyrkiske ærter, 70 g bulgur, 0,5 tsk. spisskummen, koriander, formalet chili-peber og bagepulver til dejen, 1 hvid løg, 3-4 fed hvidløg, 120 g hvetemel.

1. Kikærter blødlægges i koldt vand i mindst 10 timer.
2. Gennemblødte tyrkiske ærter sammen med løg og en lille mængde vand (ca. 3 spsk) omdannes til en smoothie med en blender.
3. Salt, hakket hvidløg, hakket koriander og bulgur tilsættes til massen. Lad ingredienserne stå, indtil den sidste blødgøres.
4. Det gjenstår at tilføje produkterne bagepulver, peber og spisskummen (mos).
5. Mel skal gøre dejen tyk og klistret. Dens mængde kan ændres efter massens tilstand.
6. Kugler støbes af den resulterende blanding, overvældes med hvedemel og friteres.

Serveres varmt med hummus.

Madlavning fra kikært mel

For at minimere tilberedningsprocessen kan du bruge kikært mel som basis. Ud over hovedingrediensen (230 g) skal du tage: 60 g semulje, en knivspinde formet spisskummen, koriander, karry, kardemomme, 1 tsk. soda, hvid løg, 4 hvidløgfedd, 50 g glutenfrit mel, salt, peber, majsolie, vand.

1. Kikærmel fortyndes med vand til konsistensen af ​​en tyk opslæmning.
2. Til den resulterende masse sættes hakkede løg, hvidløg, semulje, krydderier, soda, salt, peber og ca. 50 ml varmt vand.
3. Alle ingredienser blandes grundigt og henlades i en halv time. I løbet af denne tid blødgøres semulje og kikært mel.
4. Efter denne periode tilsættes glutenfrit mel til massen, og der dannes små kugler med det med våde hænder.
5. Runde billetter steges, indtil de er gyldne i majsolie.

Det er mest lækker at servere forfriskninger med tyk gæret bagt mælk og sennepsaus.

Traditionel falafel i pitta derhjemme

Denne klassiske falafel vil være en dejlig morgenmad, frokost eller middag til hele familien. Fadet er velsmagende og nærende. For at forberede det skal du tage: 450 g kikærter, 2 løg, en flok frisk koriander og persille, 1 tsk. soda, 4 hvidløgfedd, en kniv koriander, 6 grove, grøntsagssalat med eventuelle ingredienser, krydret med creme fraiche med hvidløg, salt, olie, brødkrummer.

1. Tyrkiske ærer hældes med store mængder koldt vand med soda og rengøres på køleskabets nederste hylde hele natten. Den næste morgen bliver det dækket med rigeligt skum, men det er normalt.
2. Om morgenen vaskes kikærterne godt, og derefter ledes de sammen med løg, hvidløg og urter gennem en kødslibemaskine eller hugges til en puretilstand ved hjælp af en blender.
3. Salt og koriander sendes til det resulterende "hakket kød".
4. På grund af grønne saftighed viser det sig ofte at være flydende. Dette fastgøres let med brødkrummer.
5. Efter grundig blanding skal der vises en tyk, tæt blanding i skålen.
6. Små stykker "hakket kød" stegt i varm olie indtil de er gyldenbrune. Det er vigtigt, at produktet deodoriseres. Regelmæssig olie kan ødelægge smagen af ​​godbidder.
7. I hver pit laves et snit, hvori den forberedte falafel og grøntsagsalat anbringes.

Hvis grøntsagssalaten krydres med almindelig olie eller overhovedet blev kogt uden sauce, skal skålen være creme fraiche eller usødet yoghurt med krydderier før servering.