Hvad kan være bedre end en del af appetitvækkende bagt kød, der drysses med varm juice og spreder en fascinerende lækker smag omkring? Der er mange muligheder for sådanne retter, men svinekalken i ovnen er uden nogen konkurrence!
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Den traditionelle måde at bage kød på er fortiden. Butikker udfyldte prøverne af den "nye generation" - standardpakkede stykker. Og husk stadig de gode gamle dage og lær, hvordan man laver en velsmagende escalope velsmagende og sund.
For at undgå fejl i madlavningen skal du overveje de vigtigste nuancer:
- Du må ikke slå de skårne lag for meget, så de er mindre end 0,5 cm tykke.
- Tillad ikke dybe punkteringer eller hak af kød, så saften ikke forlader den fyldige parabol foran planen.
- Brug ikke køkkengrej til stegning, hvis det ikke giver et højt temperaturregime for processen.
- Det anbefales ikke at placere escalopen i en utilstrækkelig opvarmet ovn.
Hvad er der behov for en klassisk skål:
- mager olie;
- svin indrefilet - 800 g;
- en knivspids rosmarin, humle-suneli, salt, peber;
- sennep - 50 g.
Tilberedningsmetode:
- Skyl et stykke kød grundigt, tør det godt med papirhåndklæder, skær det (bestemt på tværs af fibrene) i skiver. Deres tykkelse kan ikke overstige 1 cm, men vi har heller ikke brug for gennemsigtige lag. Ideelle indikatorer: bredden på det adskilte lag fra 0,5 cm, diameter - op til 10 cm.
- Pisk let kødet af. Så at eskalopen ikke "krymper" og der ikke dannes knolde på den under ristningsprocessen, laver vi lavt (op til 1 cm) hak rundt om hele omkredsen.
- Vi blander sennep, krydderier og olie i skålen, smør kødet med den resulterende sauce, står produktet i 30 minutter i en krydret sammensætning.
- Vi spreder emnerne i afstand fra hinanden i rødglødende varmebestandige tallerkener. Med denne metode til placering af lagene, vil den frigivne juice fra nabostykker ikke gøre stegningsprocessen til en gryderet.
- Kog kødet, indtil det er brunt på begge sider, og bag det derefter i 10 minutter i en ovn opvarmet til 200 ° C.
Lad os forresten huske en gang for alle - escaloper har ikke brug for husholdning eller forarbejdning i en lezon!
Ost opskrift
En original måde at dekorere kød på hjemmet vil være genstand for en husmor fortjent stolthed. En rigtig "diamant" på det festlige bord!
Produktliste:
- mager olie;
- et æg;
- svinekotelet - 700 g;
- fed hvidløg - 4 stk .;
- krummer krummer - 130 g;
- ost (fortrinsvis hård) - 100 g;
- kardemomme, en knivspids revet muskatnød.
For at få en velsmagende tallerken vælger vi carbonade - en tynd kødkant på bagsiden af dyret uden fedtlag.
Faser af forberedelse:
- Vi slår det forarbejdede produkt af på en mild måde. Vi skærer svinekød i lag, gnider det med krydderier (peber, salt, krydderier).
- Vi opvarmer frisk olie i en gryde, steger escalopen i 2 minutter på hver side over høj varme.
- Vi spreder ostechips, kiks, hvidløg, æggeblomme, kardemomme og revet nødde i en skål. Bland sammensætningen grundigt.
- Vi behandler bagepladen med olie, spreder de gyldne lag af kød, vi lægger osteblandingen på hver portion. Vi sender emnerne i 15 minutter til ovnen (200 ° C).
Vi serverer en lækker skål, der udstråler uforklarligt duftende aromaer på salatblade, pynter skålen med kviste med grønne omgivelser.
Sådan bages kød i folie
Det perfekte måltid kan hurtigt og let tilberedes i metalpapir. Fordelen ved den præsenterede skål er den naturlige smag af kød.
Nødvendige komponenter:
- mager olie;
- svinekød - 1 kg;
- peber og salt.
Tilberedningsmetode:
- Hvis svinekødfolie fuldt ud afslørede sin fremragende smag, ikke blev brændt og ikke blev hård, skal du sørge for at skære alle vener og fedtlag ud.
- Vi deler det forarbejdede stykke i lag op til 0,5 cm tykke, let slået af uden at krænke strukturen af fibrene. Erfarne kokke bruger ikke en kendt hammer til dette formål, men en simpel glasflaske. Forundre dig over, hvor let og effektivt det er!
- Vi opvarmer frisk olie i en beholder med en tyk bund, steger escaloperne i varmt fedt på en høj flamme. Fem minutter er nok til varmebehandling af begge sider af produkterne.
- Krydder nu kødet med krydderier, indpak delene separat i folie. Vi spreder emnerne på en bageplade og sender i 20 minutter til ovnen. For elskere af dybere varmebehandling fordoble vi den tid, kødet bruger i den varme ovn. I slutningen af processen skal du åbne papiret og bringe svinekødet tilbage i et lækkert sprødt udseende.
Drømmer du om at erobre din vens hjerte? Sørg for at tilberede denne virkelig maskuline ret!
Svinekød escalope med kartofler
Hvad er en attraktivt præsenteret parabol? I det får hvert element en storslået "rødme"!
Produkt sæt:
- smør - 50 g;
- kød fra livmoderhalsekød - 600 g;
- hvidløgfedd - 3 stk .;
- kvalitet mayonnaise - 50 g;
- salt, peber.
Det traditionelle produkt til opnåelse af escalope er kødskår fra ryggen af et dyrs krop. Imidlertid giver den cervikale del med indvendige fedtlag dig mulighed for at tilberede den mest delikate og lækre delikatesse.
Tilberedningssekvens:
- Vi deler svinekødet i skiver, slå det udelukkende for at skabe en smuk form. Vi behandler lagene med peber og salt, lad det være lukket i et kvarter og steger derefter kødet, indtil det er gyldent.
- Skær de skrællede kartofler i store skiver, drys med krydderier, fedt med mayonnaise kombineret med hakket hvidløg.
- Vi spreder rodafgrøderne på en bageplade, spreder stykkerne med smør, placerer eskaloperne ovenpå. I 30 minutter kan du dække produktet med folie.
Bag mad i en time ved 200 ° C.
Med svampe
Hvilken russisk ville nægte et saftigt stykke lækkert bagt kød kogt med aromatiske svampe?
Liste over komponenter:
- smør (smør og solsikke);
- friske champignoner - 200 g;
- forarbejdet ost - 60 g;
- svinekød - 600 g;
- fløde - 100 ml;
- krydderier.
Madlavningsordre:
- Vi deler lag af kød i portioner, slå, steg i varm olie indtil en vidunderlig lyserød farve.
- I en anden skål skal du smøre smør og svampe, der er skåret i små stykker, og forvente fuldstændig fordampning af væsken.
- Tilsæt frisk fløde til svampen, opvarm sammensætningen til en kogning, og sæt derefter knust ost i den. Fortsæt med at tilberede, indtil det forarbejdede produkt er helt opløst. Fjern derefter beholderen fra ilden.
- Vi anbringer eskaloperne i en bagefad, krydder med krydderier og krydderier, hæld masser af champignonsaus. Vi sætter opvasken i 7 minutter i ovnen (220 ° C).
Det er en fornøjelse at tilberede en escalope til et lækkert og nærende måltid. Derudover tager hele processen et minimum af tid og opmærksomhed. Server en varm skål med en velkommen sidefat.
Madlavning med tomater
Kødet i ovnen kan fremstilles specielt interessant og elegant, hvis modne tomater "deltager" i denne proces. Tilsatte grøntsager komplementerer perfekt smagen af mør svinekød.
Brugte produkter:
- næse løg - 2 stk .;
- mayonnaise - 60 g;
- frisk kød - 1 kg;
- tomater - 2 stk .;
- krydderier;
- ost (vælg hårde sorter) - 130 g.
Madlavningsteknologi:
- Våd det forbehandlede kød grundigt. Vi skærer et stykke i jævne lag, banker forsigtigt af, gnider med krydderier. Lad svinekødet ligge i en halv time i denne tilstand, og steg derefter de syltede bidder i varm olie i 3 minutter på hver side.
- Vi skræl løgen fra skallet, hugg i halve ringe. Vi vasker tomaterne, pletter dem med servietter, skærer dem i runde plader.
- Vi spreder kødmedaljerne på en smurt bageplade. På forberedte portioner lægger vi stykker løg, skiver tomater, ovenpå påfører vi et maske af mayonnaise.
- Bages i 30 minutter ved 200 ° C. Vi får mad fra ovnen, drys med ostechips, kog yderligere 10 minutter.
Vi serverer mad som en uafhængig kødret.
Svinekød escalope med grøntsager i ovnen
En god måde at ikke kun få saftige kødretter på, men også at udtrykke personlige præferencer i valget af blandede grøntsager.
Ingredienser Sammensætning:
- mager olie;
- svinekød - 800 g;
- løg, frugt af grøn peber, gulerødder - 2 stk .;
- hvidløgfedd - 6 stk .;
- salt, oliven urter.
Tilberedning af måltider:
- Vi lægger kødet på et skærebræt. Vi dekorerer stykket med skiver, som det altid steges i olie, uden at holde produktet i lang tid i gryden. Så snart en bilateral skorpe er dannet, skal du fjerne dele på en plade.
- Vi skar de skrællede løg i halve ringe, hugger gulerødderne i cirkler, peber uden frø, lav terningerne.
- Vi placerer i den ildfaste form en tredjedel af den grøntsagssammensætning, krydder den med peber og salt. Top med stegte lag af kød. Vi behandler dem med krydderier og krydderier, dækker med et lag af de resterende grøntsagsskiver.
Vi sender skålen til ovnen, opvarmet til t 220 ° C. Efter 50 minutter nyder vi frugterne af vores egen dygtighed.
Det er umuligt at sige hvilken svinekød-eskalope i ovnen der glædede os mest. Denne unikke skål har en fantastisk egenskab - den tilfredsstiller ikke kun sult, men hever dig også helt sikkert. Ekstraordinær magi med smag!
