Uanset sammensætningen af fyldet afhænger saftigheden og appetitten på den fremtidige pizza stort set på basis. Korrekt æltede gærdej til pizza er nøglen til en lækker skål fra det solrige Italien.
Materielt indhold:
Grundlæggende pizza dej opskrift
Nedenfor er en hurtig og nem opskrift på det grundlæggende, som kræver implementering af:
- 200 g mel;
- 40 g smør;
- 120 ml mælk;
- 15 g frisk gær;
- en knivspids salt.
Tilberedningsmetode:
- Olien smeltes. Mælk opvarmes til 35 ° C.
- Gær opløses i mælk, hvorefter olie indføres i blandingen.
- I små portioner hældes mel i væsken.
- Fra den opnåede melmasse æltes dejen og lades "hvile" i 30 minutter.
Pizza base
Bladdej har en fremragende struktur, som giver dig mulighed for at give det en række forskellige former og bage lækre produkter, inklusive pizza.
For at forberede det skal du:
- 50 g margarine;
- 250 ml vand;
- 500 g mel;
- noget salt.
For at forberede en delikat og duftende base:
- Mel sigtes på bordet i form af et lysbillede, i midten er der lavet et lille "krater", hvori vandet, der afkøles i fryseren, hældes.
- Derefter ældes den elastiske dej uden klumper, rulles i form af en kugle og placeres i køleskabet.
- Den bøjelige margarine, hvorfra den langsgående stang er dannet, sendes til fryseren.
- Efter 2 timer får dejen også formen af en aflang bar, som margarin presses ind i.
- Arbejdsstykket rulles i længderetningen meget tyndt, så det kan foldes 3 gange.
- Derefter gentages proceduren igen, hvorefter dejen, foldet i tre, sendes i 1 time til køleskabet.
Beklager ikke margarine til en sådan test, fordi det er takket være fedtet, at det viser sig puff.
Mælk hurtig gærdej
Dejen, der kun tager 15 minutter at tilberede, består af:
- 500 ml mælk;
- 1 kg mel;
- 30 g sukker;
- 40 ml solsikkeolie;
- en pose med tør gær;
- en lille mængde salt.
Faser af forberedelse:
- 800 g mel sigtes i en dyb skål, der blandes med gær, salt og sukker.
- Mælk og solsikkeolie tilsættes gradvist til skålen.
- Ælning af dejen begynder, mens det resterende mel tilsættes.
- Dejen æltes, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Derefter indpakkes den i klamfilm og sendes i 2 timer i kulden.
Hvordan laver man på vandet?
Hurtig dej på vandet skiller sig ud for sit lave kalorieindhold og nem æltning. Dette er en fantastisk mulighed for hurtig bagning under kosten.
For at udføre opskriften skal du forberede følgende produkter:
- tør gærpose;
- sukker - 15 g;
- vand - 250 ml;
- salt - en knivspids;
- olivenolie - 20 ml;
- mel - 350 - 450 g (hvor meget der vil tage).
Vejen til at forberede det grundlæggende på en delikat pizza:
- Melet hældes ud i en dyb skål.
- En depression laves i midten af diaset efter sukker, salt, olivenolie og varmt vand.
- Gær hældes i skålen og hældes med en ske med vand fra det fyldte hulrum i melet.
- Efter 5 minutter sættes gæropløsningen til melmassen.
- Dejen æltes i cirka 5 minutter på bordet og placeres derefter i en skål, hvor den er dækket med et håndklæde og lader stå i en halv time.
- Når massen stiger 2 gange, knuses den og bruges som base til pizza.
Tør gær
Tør gærdej tilberedt i henhold til denne opskrift er velegnet til pizza med enhver fyldning.
Det kræves:
- mel - 400 g;
- sukker - 30 g;
- salt - 3 g;
- tør gær - ½ pose;
- solsikkeolie - 30 ml;
- æg - 1 stk .;
- vand - et halvt glas.
For at nyde lækker pizza som et resultat:
- Salt, sukker og gær hældes i en skål mel.
- Herefter tilsættes et æg og vand.
- Dejen æltes, indtil klumperne forsvinder.
- Efter en halv time, hvor plastmassen hviler, presses solsikkekød forsigtigt ind i dejen med fingrene.
Italiensk tynd gærdej
Mange er vant til pizza på en tyk, blød skorpe. Men ægte italienske pizzaer adskiller sig ved underfundighed og ømhed i basen.
Du kan fremstille det fra følgende komponenter:
- 250 ml vand;
- 2 gange mere mel;
- 10 ml olivenolie;
- pose med tør gær;
- 3 g salt og sukker.
Italiensk tynd dej tilberedes som følger:
- Vand opvarmes til 40 ° C.
- Bulkkomponenter blandes i en beholder og flydende ingredienser i en anden.
- Under konstant omrøring hældes væsken i melblandingen.
- Dejen æltes indtil glat, hvorefter den bankes i ca. 10 minutter, hvilket giver plastmassen en karakteristisk blødhed.
- En kugle dannes af den resulterende masse, som pakkes ind med en film og sendes til køleskabet i 1,5 time.
Frodige pizza gærdej
En anden variation af pizza gærdej, der giver dig mulighed for at bage et frodigt produkt med en luftig struktur.
For at udføre opskriften skal du forberede:
- 550 g mel;
- 300 ml vand;
- pose med tør gær;
- 20 g sukker;
- en knivspids salt;
- en stak solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
- Opvarmet vand hældes i en skål.
- Sukker, salt og gær tilsættes til den samme beholder.
- Efter grundig blanding indføres mel i væsken, og æltningen begynder.
- Når der ikke er klumper tilbage, fortsætter vi med at ælte den bløde, klæbrede dej til vores hænder med solsikkeolie.
- Rul dejen til en bolle, som vi bevæger os i kulden i 1 time.
På kefir
Som et resultat af udførelsen af opskriften opnås en smuk, elastisk dej.
Ved blanding bruger vi:
- kefir - 200 ml;
- olivenolie - 50 ml;
- salt - 5 g;
- sukker - 7 g;
- tør gær - en halv pakke;
- mel - 400 g.
I processen følger vi algoritmen:
- Kefir hældes i en ren skål og opvarmes let, hvorefter salt og sukker tilsættes.
- Mel sigtes i en anden beholder, i hvilken der tilsættes gær, og varm kefir hældes langsomt. Dejen æltes grundigt.
- Efter 10 minutter tilsættes olivenolie til melmassen, hvilket gør den mere elastisk.
- Bolle placeres i en skål, dækkes med et håndklæde og flyttes til kulden i 60 minutter.
Gærdej til pizza i brødmaskinen
Moderne elektriske apparater er designet til at lette husarbejde, herunder det kulinariske felt. For at brødmaskinen skal ælte dejen, skal du vælge det relevante program og læg ingredienserne i den rigtige rækkefølge.
I vores tilfælde vil vi bruge:
- 15 ml olivenolie;
- et glas vand;
- 7 g salt;
- et pund mel;
- 5 g tør gær.
På dette slutter værten af værten. Brødmaskinen selv klæder æltningen, men for nu er det muligt at forberede fyldet til pizza eller bare drikke te.
Hurtigt grundlag - ligesom fluff
En hurtig opskrift på en fantastisk pizza base.
ingredienser:
- et glas kefir;
- 100 ml solsikkeolie;
- gærpose;
- en knivspids salt;
- 20 g sukker;
- 600 g mel.
Tilberedningsmetode:
- Kefir blandes med olie, hvorefter den resulterende sammensætning opvarmes let.
- Salt og sukker sættes til det opvarmede kefir.
- I en dyb skål blandes mel med gær.
- Varm væske hældes i rillen, der er lavet i melet.
- Dejen æltes til elasticitet og sendes til køleskabet i en halv time.
Som i et pizzeria
For at nyde et solidt produkt med base, som i et pizzeria, er det ikke nødvendigt at bestille det med hjemmelevering.
Det er nok at forberede:
- 350 g mel fra blød hvede sorter;
- 150 g durum hvedemel;
- 300 ml vand;
- 30 ml olivenolie;
- 10 g pulveriseret sukker;
- en knivspids havsalt.
De vigtigste faser i forberedelsen er følgende:
- Vandet opvarmes, hvorefter der opdrættes gær i det, og derefter tilsættes olivenolie til blandingen.
- I en dyb beholder blandes sigtet mel, salt og sukker.
- Efterhånden hældes væske i bulkingredienserne.
- Dejen æltes i ca. 10 minutter og lodes derefter "hvile" i et varmt rum i 1 time.
- Når massen er fordoblet, skal den æltes og derefter bruges til det tilsigtede formål.
Blød og porøs dej
Den porøse, luftige pizzabase komplementerer perfekt smagen af enhver fyldning.
For at oprette det skal du bruge:
- mel - 600 g;
- æg - 2 stk .;
- tør gær - 6 g;
- mælk - 250 ml;
- smør - en skive;
- salt er en knivspids.
Ved forberedelse anbefales det at udføre følgende handlinger:
- Olien smelter ved lav varme.
- Gær opdrættes i varm mælk.
- Æg køres ind i en skål varm mælk og gær, og salt tilsættes.
- Efter grundig blanding indføres det sigtede mel i portioner.
- Hænderne ælter dejen, hvortil smeltet smør er tilsat. Grundlaget går til "hvile" i en halv time.
Så ved at kende hemmelighederne ved at forberede en lækker og mør base til pizza, vil værtinde være i stand til at glæde familiemedlemmer og nære venner med smukke kager derhjemme. Og husk dig, uden særlige materielle omkostninger og behovet for at gå til et pizzeria.
