Vi elsker alle søde kager, men ikke alle kan lave den rigtige dej. I dag lærer vi dig, hvordan man laver en meget øm og blød gærdej til en tærte. Derfor, hvis du vil tilberede en storslået dej, skal du hellere skrive vores opskrifter.
Materielt indhold:
Klassisk gærkagedej
To store tærter kan fremstilles af denne mængde dej. Hvis der er meget af dette volumen, skal du kun tage halvdelen af alle komponenter.
Sammensætningen inkluderer:
- mel - 9 glas;
- sukker - et halvt glas;
- æg - 4 stykker;
- salt - 1 tsk
- mælk - 3 glas;
- smør (smør) - 0,2 kg;
- gær (frisk) - 0,1 kg.
Eksekvenssekvens:
- Forbered alle komponenter med det samme, og læg dem på bordet. På forberedelsestidspunktet bør de have stuetemperatur.
- Hell salt i en kop og gær i en anden.
- I gryden skal du samle mælk og opvarme den.
- Hæld en kop varm mælk fra gryden. Hæld gæren i den første halvdel af mælken og salt i den anden halvdel.
- Panden med mælk skal fortsætte med at varme. Tilsæt nu smør og sukker indeni. Disse komponenter skal opløses hurtigt.
- Sigt 1 kop mel og tilsæt det til mælk. Bland alt sammen, og tag panden ud af varmen. Blandingens konsistens er flydende creme fraiche.
- Når mælkeblandingen er afkølet lidt, tilsættes alt det resterende mel til det. Alt blandes.
- Tilsæt nu gennemvædet gær og salt i gryden.
- Knæk 4 æg til andre komponenter. Bland alt meget hurtigt. Som et resultat skulle dejen vise sig at være varm.
- Dæk panden med dejen med en plastikpose. Sæt det i køleskabet i 35-40 minutter.
- Nu kan du lave tærter eller tærter af dejen. Bon appetit.
Opskrift til fremstilling af kefirdej
ingredienser:
- kefir - 0,3 l;
- olivenolie - 0,15 l;
- sukker - 1,5 spsk. skeer;
- mælk - 0,1 l;
- tør gær - 10 g.
Eksekvenssekvens:
- Varm al mælk, tilsæt sukker og gær til den. Bland alt sammen og lad det stå i 10 minutter.
- Hell kefir i en dyb skål, tilsæt olivenolie. Varm denne blanding lidt på komfuret.
- Bland gær med kefirmasse. Dæk denne blanding med et håndklæde, og lad dejen brygge.
- Dejen til gærdej er klar. Du kan bruge det i yderligere forberedelser.
Bladdejebund
Størrelsen på det glas, der bruges til at måle komponenterne, er 250 ml.
Komponenternes sammensætning:
- mel - 2/3 kop;
- margarine - 0,2 kg;
Den anden dej:
- salt - 1 kniv;
- æg - 1 stykke;
- mel - 2 glas;
- citron - ¼ del.
fremstilling:
- Tag den kolde margarine og skær den i små terninger.
- Sigt 2/3 kopper mel, og tilsæt dem til margarine. Bland alt sammen, og hæld denne blanding på et skærebræt.
- Hakk nu margarinen fint med mel med en kniv. Jo mindre terninger, jo bedre. Saml nu alle de små stykker i en stor skål. Æg denne dej på dette tidspunkt er ikke nødvendig.
- Lav nu den anden dej. Hæld 1,5 kopper sigtet mel i en stor skål. Press saften fra den fjerde del af citronen til den. Tilsæt lidt salt.
- Bryd ægget i en lille skål, og fyld det med kogt vand, der er afkølet til stuetemperatur. Bland ægget med vand, og hæld det i dejen.
- Rør dejen i en skål. Tilsæt det resterende halve glas mel og æl massen med dine hænder.
- Rul dejen ud i et langt lag. Dets bredde skal være ca. 0,5-0,7 cm.
- Læg en klump margarine med mel i midten. Pakk den ind i en konvolut med det vigtigste lag af dejen.
- Læg dejen med sømmen ned, og anbring den i køleskabet i 30 minutter. Det er ikke nødvendigt at dække dejen.
- Efter den angivne tid - tag dejen ud og rull den i samme bredde. Fold laget i flere lag, og sæt det i køleskabet igen i en halv time. Gentag dette trin 2 gange mere.
- Puff base er klar! Hvis du ikke bager kagen med det samme, skal du pakke den i posen og sætte den i køleskabet. En sådan dej kan også fryses, så kan den opbevares meget længere.
Choux-wienerbrød
ingredienser:
- vand - 0,1 l;
- olie (fløde) - 0,15 kg;
- mel - 0,28 kg;
- salt - 1 tsk.
fremstilling:
- Tag en tykvægget pande og hæld vand i den.
- Hakk smøret fint, og tilsæt det i vandet.
- Bring kogt smør og mælk. Tilsæt lidt salt.
- Fjern denne blanding fra varmen, og tilsæt melet. Bland alt meget hurtigt.
- Det er alt - choux-dejen til kødpaj er klar.
Smør gærdej
- frisk gær - 70 g;
- mælk - 2 glas;
- vaniljesukker - 1 pakke;
- oprenset vand - 1 kop;
- æg - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- salt - 1 tsk
- margarine (kan erstattes med smør) - 0,17 kg;
- sukker - 2 glas;
- mel - 12 glas.
Eksekvenssekvens:
- Hæld gæren med varmt vand. Tilsæt en ske sukker og 2 kopper mel. Lad dejen brygge.
- Hæld mælk i gryden. Tilsæt hakket margarine og sukker til det. Opvarm denne blanding på gas. Lad det køle lidt.
- Tilsæt lidt salt og alt vaniljesukker til mælkeblandingen.
- Hæld mælkeblandingen i gæren i en tynd strøm. Bland alt grundigt.
- Knæk 3 æg i dejen.
- Introducer et mel hver. Når det bliver elastisk, skal du lægge det på overfladen og rynke det med dine hænder. Smør hænderne med vegetabilsk olie af bekvemmelighed, så dejen ikke klæber til dine palmer.
- Smør gærdej er klar. Dette beløb er nok til tre tærter.
Hvordan laver man mad på mayonnaise?
Denne sauce kan helt erstatte æg og vegetabilsk olie, fordi disse komponenter allerede er til stede i mayonnaise. Derudover er dejen meget mør.
ingredienser:
- tør gær - 8 g;
- mayonnaise - 0,15 kg;
- salt - ½ teskefuld;
- mælk - 0,25 l;
- mel (hvede) - 0,5 kg;
- sukker - 3 tsk.
Eksekvenssekvens:
- Opvarm mælken lidt, ca. 2-3 minutter.
- Tilsæt tør gær, salt og sukker til det.
- Sigt mel og tilsæt kun 4 spsk. spiseskefulde til mælkeblandingen. Sæt dejen til side i en halv time.
- Efter den specificerede tid tilsættes mayonnaise til dejen, den skal have stuetemperatur.
- Tilsæt resten af melet. Indtast den gradvist, så dejen har den rette konsistens og blandes jævnt.
- Æld nu dejen med dine hænder på arbejdsoverfladen.
- Dæk skålen med et håndklæde, og lad det brygge i cirka 60 minutter.
- Efter den specificerede tid skylles dejen, og du kan bruge den til yderligere bagning.
Med tør gær i mælk
Du kan erstatte mælk med vand, så viser det sig - en hurtig opskrift med tør gær på vandet.
Komponenternes sammensætning:
- tør gær - 0,02 kg;
- æg - 4 stykker;
- mælk - 0,5 l;
- salt - 1 tsk
- uraffineret solsikkeolie - 0,22 l;
- sukker - 0,15 kg;
- hvedemel - 1 kg.
Faser af forberedelse:
- Varm et halvt glas mælk lidt, og hæld gæren i. Tilføj en spiseskefuld sukker. Efterlad gæren i 20 minutter.
- Opvarm den resterende mælk ganske lidt og bryt 4 æg til den. Bland alt sammen, og tilsæt gær her. Pisk alt sammen med en piskeris eller mixer.
- Tilsæt det resterende sukker, salt og solsikkeolie til dejen.
- Sigt melet og introducer det i dejen i små portioner, slå dejen med en mikser hele tiden.
- Skyl dejen lidt med dine hænder, og sæt den tilbage i skålen. Dæk med et håndklæde og anbring det på et varmt sted i 60-90 minutter.
- Efter den specificerede tid skal dejen fjernes og skylles meget lidt lige i skålen. Lad det igen stå på et varmt sted i yderligere 40 minutter.
- Meldejdej er klar. Elt det nu grundigt med dine hænder, og du kan lave tærter ud af det.
Rømme til tærten
Komponenternes sammensætning:
- kyllingæg;
- granuleret sukker - 0,12 kg;
- creme fraiche - 0,2 kg;
- bagepulver til dej - ½ tsk;
- salt - 2 klemmer;
- mel - 1,5-2 kopper.
Faser af forberedelse:
- Fjern straks æg og creme fraiche, så de opvarmes til stuetemperatur.
- Pisk ægget. Hæld creme fraiche, salt, bagepulver og sukker til det. Alt blandes.
- Sigt et glas mel og tilsæt det gradvis til resten af dejen.
- Tilsæt nu en halv kop mel. Dejen skal være tæt. Tilsæt derfor om nødvendigt et halvt glas mel.
- Dejen er klar. Du kan straks begynde at bage en cirkel.
Hæld gærdej
Komponenternes sammensætning:
- mel - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer;
- salt - 1 tsk
- tør gær - 1 pose;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- oprenset vand - 2,5 kopper.
Faser af forberedelse:
- Varm vandet lidt på gas. Hæld gær i den.
- Tilsæt 3 spsk sukker og lidt salt. Alt blandes.
- Sigt alt melet, og hæld det i en stor skål.
- Hæld gæren i det sigtede mel. Bland alt sammen, og tilsæt vegetabilsk olie.
- Ænd dejen med dine hænder på brættet, det tager ca. 10 minutter. Som et resultat skal du have en elastisk og blød dej.
- Dæk den magre dej med et håndklæde og anbring den i 1 time på et varmt sted.
- Efter 60 minutter skal du tage dejen med dine hænder. Nu kan du bage muffin fra det.
Fem minutters dej på kefir (Med tilsætning af sodavand)
Dette er en meget let dej, fordi den tilberedes uden tilsætning af fede ingredienser.
Komponenternes sammensætning:
- bordæg - 2 stykker;
- soda - 1 tsk;
- kefir - 1 kop;
- 2 knivspidser salt;
- premium mel - 1 kop.
Faser af forberedelse:
- Varm kefiret lidt i en gryde eller i et vandbad.
- Tilsæt soda til kefir.
- Kniv lidt salt og 2 æg i blandingen. Bland alt grundigt.
- Sigt melet, og tilsæt det til dejen, mens du pisker, en spiseskefuld hver.
- Du skal få en dej, der ligner tyk creme fraiche. Nu kan du bruge den til at lave en cirkel.
Så vi kiggede på mange typer dej til tærten. Vi håber, du finder den rigtige opskrift til dig selv og glæder dine kære kage. Kog med kærlighed!
