Gærdeeg til boller - 12 opskrifter til fremstilling af lækker wienerbrød til hjemmebagte boller

Nogle husmødre kan ikke lide at rodne med bagning af frygt for at sidde fast i køkkenet i lang tid, i betragtning af processen med at gøre gærdej vanskelig og tidskrævende. Dette er dog ikke helt sandt. Dejen hæver sig i lang tid, men den æltes inden for få minutter. Det tilberedes på forskellige måder, hvilket betyder, at du altid kan finde den mest passende løsning. Vi anbefaler, at du gør dig bekendt med tolv opskrifter, der fortæller dig, hvordan du laver en storslået og velsmagende hjemmelavet gærdej til boller uden problemer.

Klassisk bolle gærdej

Den klassiske dej er lidt intetsigende, så den passer godt til ethvert påfyldning. Fra det kan du lave tærter, ruller og almindelige kringler med pulveriseret sukker. Bagningskrummene er porøs og let og bliver heller ikke uaktuelle i lang tid.

Til madlavning har du brug for 1 tsk. salt og gær, op til et pund premium mel, en skefuld sukker og et lille stykke smør.

1. Bland først tør, højhastighedsgær med mel.
2. Tilsæt derefter salt og sødt sand til dem.
3. I slutningen introducerer vi det smeltede smør og et glas opvarmet vand i blandingen. Et sådant grundlag for bagning er nødvendigt at ælte 10 minutter, ikke mindre.
4. Derefter skal den indpakkes med en film eller indpakkes med et håndklæde for at undgå luftning og lade den stå i varmen til at hvile i halvannen time.
5. Når gæren fungerer, vil dejen forøges cirka tredoblet. Vi sender det til et bord støvet med mel, pak det ind i vores hænder, rulle det til en kugle og lader det ligge under håndklædet i en halv time.

Når gæringen er afsluttet, vil det være muligt at begynde processen med dannelse af boller.

En simpel opskrift på mælk

Gærdej på boller i mælk viser sig at være smuk og smidig. Det er praktisk at forme ethvert produkt derfra - åbne og lukkede tærter, tærter, ostekager, pizzabase osv.

Det er vigtigt at huske, at alle ingredienser, der er involveret i dejen, ikke skal være kolde.

For at forberede dig:

• et pund mel i / c;
• en pakke tør gær;
• et glas mælk;
• tre spiseskefulde med kornet sukker;
• en tredjedel af et glas olie;
• et par æg;
• ½ tsk salt.

Handlingsalgoritmen er enkel:

1. Mel, der allerede er blandet med gær, hældes i en dyb skål.
2. Sukker og salt tilsættes til dem.
3. Bulk ingredienser fortyndes med mælk og vegetabilsk olie.
4. Æg sættes til blandingen.

Dejen æltes i 10 minutter, rulles derpå til en kugle og afsættes på et varmt sted. Om en time stiger det cirka to gange.

Efter denne tid skal en væsentligt voksen bolle blive banket ned til bordet, et godt kram og igen sendt til det samme sted, hvor de kom fra i to tredjedele af en time. Efter at fundamentet for kreativitet er hævet en anden gang, kan dets forberedelse betragtes som færdigt.

På kefir

Kefir gærdej blandes hurtigt og stiger på kun 40 minutter.

Forbered surdej i en dyb skål:

• bland 60 ml vegetabilsk olie og et glas kefir;
• hugg 20 g frisk bager gær i blandingen;
• tilsæt derefter en skefuld sukker;
• sæt kefir-gærstangen til side i 10 minutter.

Blandingen skåner smukt og øges i volumen.

1. I portioner tilsættes mel deri, hvis samlede mængde skal være 350 gram eller mere, hvis kvaliteten af ​​produktet "snydt". Drys først lidt over halvdelen, indtast derefter resten.
2. Salt dejen med en knivspids salt, og saml den i en enkelt klump.
3. Pepperkagemanden skal rulles ud på et bord og æltes manuelt. Rul derefter den ind i en kugle, send den igen i en skål og skjul den under et håndklæde. Vi fjerner skålene med værdifuld last i varmen.
4. Efter 40 minutter er det kun tilbage at ælte den færdige base til bagning og først derefter forme boller fra den.

Smør gærdej til boller

Denne opskrift er velegnet til begyndere, da der ikke er nogen specielle tricks i den. Resultatet er en blød, bøjelig velsmagende gærdej, som næsten er umulig at ødelægge.

Du har brug for et glas mælk, et par æg, tre med et dias af et glas premium mel, 50 gram smørterninger, en skefuld sukker og halvt så meget salt. Tag gær tør. Tilbered alle ingredienser på forhånd, og lad dem stå varme.

1. Hell mælken i en skål, og fortynd det søde sand og salt deri.
2. Pisk æggene ind, og tilsæt lidt mel.
3. Lav et krater i et dias med mel og læg tør tør der. Top dem med tre spiseskefulde smeltet smør.
4. Først skal du samle al dejen med en visp, og derefter sende den til bordet og, som den skal, æltes.
5. Rul en rund glat klump fra den resulterende base, læg den i en skål og skjul den under en klud. Læg emnet på plads varmere i 3 timer. Smør gærdej forøges omkring tredobbelt, hvilket bør overvejes, når du vælger retter.
6. Efter denne tid skal du sætte bolle på arbejdsoverfladen støvet med mel, ælte godt og fortsæt til dannelse af smukke boller.

Med cottage cheese

Boller på ostemassedejen er utroligt velsmagende og frodige. Varm op til 36 - 38ºС med et halvt glas vand og fortynd 1,5 teskefulde højhastighedsgjær. Støt gæring med en spiseskefuld sukker og to spiseskefulde mel. Glem surdej i et kvarter.

Bryd to æg i en skål, hvor dejen skal æltes.

Tilføj alle andre ingredienser:

• op til 200 gram hytteost federe;
• ½ tsk salt;
• 3 spsk. l. granuleret sukker;
• et halvt glas mælk opvarmet til 38 ° C;
• vanillin;
• 50 gram smeltet smørestang.

Kombiner produkterne med en visp til en homogen masse, hvor man i portioner sigter og blander melet.I alt skal omkring 700 g gå.

Velsmagende opskrift:gær kage dej

Når melet har absorberet al den frie væske, skal du lægge dejen fra en skål på et bord og ælte for hånd. Rul til en kugle og send for at hæve i to timer. I løbet af denne tid vil den vokse mindst tre gange eller endnu mere. Efter dyppingen kan du begynde at lave boller.

Lenten version på vandet

Magert dej viser sig at være moderat blød og elastisk, fremstilles let og med fornøjelse ud fra et minimum af produkter.

 

Læg alle løse produkter i en skål: mel - 0,5 kg, hurtigvirkende gær - 1 tsk, sukker - 1 tsk, salt - en knivspids. Stir. Tilsæt halvandet glas varmt, men ikke varmt vand og tre spiseskefulde vegetabilsk olie.

Ænd dejen direkte i en skål, hvor ingredienserne blev anbragt, og lad stå i halvanden time under en fugtig klud for at få styrke. Derefter laver vi en opvarmning og lader basen igen hæve under dækket af et rent håndklæde. Om en times tid lægger vi et færdigt grundlag for kreativitet på bordet.

Hurtig gærdej "Som fnug"

Denne opskrift er en helligdag for husmødre. Hurtig dej stiger på kun en halv time, og produkter til dens tilberedning kan findes i ethvert hjem.

1. Vi blander i et skål et glas kefir og et halvt glas vegetabilsk olie (kan være halvaffineret og uraffineret). Varme ingredienserne let i et vandbad.
2. Sigt et par glas fint mel i en anden skål. Tilsæt en teskefuld salt og sukker, og hæld også en pakke tør gær.
3. Vi forvandler massen til et homogent pulver og tilsætter kefir og olie til det med en tynd strøm. Ænd den bløde dej i en cirkulær bevægelse.
4. Vi dækker opvasken med et fugtigt håndklæde og holder emnet et sted tættere på batteriet i op til en halv time.
5. Vi lægger en storslået bold på et bord pulveriseret med mel og laver eventuelle boller ud af det.

På creme fraiche med tør gær

Kog muffins på creme fraiche.

1. I 2/3 kopper opvarmet mælk introducerer vi 1,5 teskefulde højhastighed bagegær. For at aktivere skal du fodre dem med en ufuldstændig skefuld sukker og lad dem være i 10 minutter.
2. Vi bryder ægget i en ren skål og gør det til et frodigt skum med en spiseskefuld sukker og en knivspids salt.
3. Rør i 120 g creme fraiche, og hæld mælk med gær der.
4. I portioner siler vi mel i en skål, ælger klumperne og kombinerer alt i en enkelt masse. Den oprindelige mængde produkter tager ca. 600 g.
5. Vi blinder en blød bolle og lader den stå under et fugtigt håndklæde i cirka en time. Lad ham rejse 2 til 3 gange, hvorefter vi banker og opdeles i portionerede stykker.

Hvordan man fremstiller margarine

Margarin giver dejen elasticitet og en særegen cremet smag. Dette produkt erstattes let i opskriften med almindelig olie.

1. Et glas mælk opvarmes let i et vandbad.
2. 70 gram margarine smeltes i flydende tilstand.
3. Et halvt kilo mel sigtes i en skål, og to spiseskefulde sukker og en knivspids salt sendes til det.
4. 11 g højhastighedsgjær sættes også her.
5. Et æg brydes over mel, varm mælk og margarine hældes i massen. Først opsamles produkterne i en klump med en spatel og derefter for hånd.
6. Dejen efterlades alene i halvanden time.
7. Triplet masse knuses og skæres i stykker.

Madlavning i en brødmaskine

At koge dejen i brødmaskinen er en fornøjelse, fordi selve teknikken holder processen under kontrol.

Læg ingredienserne i skålen:

• mælk - et glas;
• æg - 1 stk .;
• mel - 350 g;
• sukker - 1 - 2 spsk. l.;
• en hvisken salt;
• presset gærbrikette - 18 g.

Indstil tilstanden "Dej" i 1 time.

Efter denne tid udtrækker vi den storslåede, godt talt kolobok og danner boller fra den. Der er intet lettere end at æde dejen med en brødmaskine.

Dampet gærdej til boller

De mest storslåede og smukke boller fås fra gærdej kogt på en dej. Så det stiger godt, skal kun varme produkter kombineres og ikke kun tages ud af køleskabet.

For dej skal du bestemt tage en dyb beholder, fordi surdej vil stige. Det er vigtigt for os, at det ikke løber over.

1. Dæk bunden af ​​skålen med 20 g presset frisk gær. De skal opløses med opvarmet vand. Hæld 2/3 kop væske og ryst med en visp.
2. Rør i to glas mel og en ske sukker. Vi kombinerer alle produkter i en homogen masse.
3. Lad den dækkede svamp stå på et varmt sted i 3 timer. Vi venter, indtil den stiger og tømmes, og fortsætter derefter til næste trin.
4. Pisk æg (2 - 4 stykker) med tre spiseskefulde sukker og en halv teskefuld salt. Send sammensætningen til dejen.
5. Tilsæt et par mere med et glas mel af høj kvalitet og op til fem spiseskefulde vegetabilsk olie. Vi ælter dejen, indtil vi får en blød, elastisk bolle.
6. Hvis det stadig klæber til dine hænder, kan du drys det med mel lidt.

Lad os give kolobok en halv time at hvile, hvor den vil stige markant. Når dette sker, betragtes gæringsprocessen som afsluttet.

Bladdejebund

Hjemmelavet butterdej er noget fantastisk. Alt, der præsenteres på butikshylder, kan ikke sættes på linje med det.

1. Opvarm alle produkter på forhånd ved stuevilkår. Opløs en 20 g pakke presset gær i et glas varm mælk.
2. I en separat skål blandes et halvt kilo mel, 80 g sukker, en kniv vanilje og salt.
3. Skær en femtedel ud af en pakke blødgjort smør, og tilsæt denne mængde til mælk med gær.
4. Kombiner alle ingredienserne sammen til en stor dejsklump. Vent en halv time, indtil basen hæver sig lidt, og krøll den derefter på alle sider og skjul, i modsætning til forventningerne, i køleskabet.
5. Læg et ark pergament på bordet. Spred resten af ​​smøret på det. Dæk med et andet ark papir, og rul det ud i et tyndt lag ved hjælp af en kavel. Fjern olien efter dejen.
6. Rul den afkølede base i en langstrakt, rektangulær formation og læg flad frosset olie på den. Længden på olien skal svare til bredden af ​​dejen.
7. Dæk smøret med dejenes frie kanter, og rul den resulterende konvolut i to. Fold emnet tre gange og skjul igen på hylden i køleskabet.
8. Efter en halv time skal du gentage alle manipulationer nøjagtigt igen. Og så igen. Først efter dette kan du begynde at skære testen.

Formede produkter inden bagning er det ønskeligt at køle ned i køleskabet. Et ekstra stykke dej kan fryses indtil næste gang.

De bedste toppings til hjemmebagte boller

Lækre hjemmelavede kager kan serveres ved en solid middag i stedet for traditionelt brød. I dette tilfælde laves bollerne velsmagende. De er overtrukket med hvidløgsolie, drysset med ost eller dild. Som fyldning tilsættes grønne løg eller skinke til rå dej.

 

Søde kager serveret med te, kakao, kaffe. Det er drysset med pulveriseret sukker, nøddesmuler, drysset med glasur, marsipan. Gærdej går godt med valmueudfyldning, cottage cheese, rosiner, kanel og marmelade. Boller bagt med æbler og hindbær. Stykke chokolade indpakkes med dej. Klar muffinsæson med vaniljesaus.

Regnede ud hvordan man laver dej til boller? Fortsæt derefter med eksperimenterne! Og lad din fantasi hjælpe dig med at komme med en ny utrolig opskrift.