Kombinationen af kartofler og kød er grundlaget for lækre retter fra forskellige nationale køkkener. Kartoffelpandekager med hakket kød, kartoffelpandekager, troldmænd og zrazy har vundet stor popularitet.
Der er flere klassiske opskrifter til fremstilling af hakket kartoffelpandekager.
Materielt indhold:
Draniki med hakket kød - en klassisk opskrift på hviderussiske troldmænd
I den klassiske hviderussiske opskrift er minimumskomponenterne:
- kartofler
- Hakket svinekød
- salt
Kartoffelen skal gnides fint og presses, så den revne masse forbliver tilstrækkelig klistret og tyktflydende. Problemet ligger i det faktum, at mange moderne sorter af kartofler ikke indeholder nok stivelse, og troldmænd derfra falder fra hinanden. Derfor tilrådes det at tilføje en håndfuld mel og et æg.
På en godt opvarmet stegepande med olie dannes cirkler af kartoffelgrunde, en påfyldning af saltet hakket kød lægges på dem, som er dækket med et andet lag jordbund. De resulterende "kager" stegt på begge sider over lav varme.
Kartoffelpandekager med hakket kød
Den nemmeste måde at tilberede kartoffelpandekager med hakket kød er måske at bage dem i gryder i ovnen.
For en mellemstor gryde har du brug for 2 kartofler, 70 gram hakket kød, krydderier efter smag, et lille stykke smør.
Riv en kartoffel i hver gryde, læg en skive olie på den og krydret hakket kød, dæk med de resterende revne kartofler. Kog i ovnen i 40 minutter ved 180 ° C.
Forbedret opskrift på troldmænd
Væsentlige ingredienser:
- 7-8 mellemstore kartofler;
- 2-3 æg;
- 2 fed hvidløg;
- 1 løg;
- 3 spsk. l. mel;
- salt efter smag;
- 200 g hakket kød;
- madolie til stegning;
- creme fraiche;
- hvis det ønskes, kan du tilføje peber og dine foretrukne greener.
Velsmagende opskrift: kødpandekager
Forberedelse og valg af ingredienser
Fadens smag afhænger af kvaliteten af de anvendte produkter.
- For kartoffelpandekager er friske, ikke for unge kartofler af forskellige sorter af mellemstore og store størrelser velegnet.
- Hakkede kød skal vælges som frisk og ikke for fedt, halvdelen af oksekød med svinekød er ideel.
- Den bedste steg olie er solsikkeraffineret og oprenset fra unødvendige urenheder.
Vask og skræl kartofler, skræl løg og hvidløg. Læg grøntsagerne i koldt vand. Om 10-15 minutter vil væsken fjerne overskydende juice og reducere mængden af nitrater og andre skadelige stoffer, der kommer til vores bord fra plantemad.
Madlavning dej
- Den første hakkede løg, den kan være meget finhakket med en kniv eller gnides på et groft rivjern. Uanset hvilke øjne der er vand, hjælper det med at trække koldt vand ind i munden og holde det, mens du arbejder med løg.
- Derefter tilsættes de revne kartofler - løgjuicen lader ikke stivelsen blive mørkere, og din dej forbliver en behagelig lys farve.
- Bland æggene i en homogen masse, salt, og hæld i en fælles skål.
- Tilsæt knust hvidløg og hakkede urter, hvis det ønskes.
- Stir.
- Hell melet gradvist. Hvis kartoffelen er for vandig, er det nødvendigt at øge antallet, så dejen ikke spreder sig for meget. Den endelige masse i massefylde skal være tæt på prøven for frittere.
Fyld madlavning
- Tilsæt salt og peber til kødet efter smag.
- Hæld to spiseskefulde vand.
- Bland grundigt.
- Steg let over svag varme.
Madlavningsstadium
Som i den klassiske version dannes kartoffelkager med hakket kød i en gryde. Du kan stege på høj eller medium varme, kød, der er ristet på forhånd, forbliver ikke råt, hvilket reducerer tilberedningstiden meget.
Med ost i ovnen, i forme
Denne tilberedningsmulighed er kendetegnet ved, at det er let at danne en smuk troldmand og tilføje en ostekomponent. Udskiftning af stegning med bagning er velegnet, når du ikke ønsker at stå med en stegepande i nærheden af komfuret eller vil gøre skålen mere "sund".
Vi tilbereder dejen som i den forrige opskrift og kombinerer kødudfyldningen i halvdelen med ost: du har brug for 100 gram hakket kød og 100 gram revet ost. Når man bager i ovnen, behøver fyldningen ikke indledende stegning.
forberedelse
For at skabe kartoffelpandekager er runde forme af metal eller silikone egnede med en diameter på 7-10 cm.
- Smør en bageplade og forme med olie.
- Vi lægger formene på en bageplade i en afstand af 1-2 cm fra hinanden.
- Vi nedbryder de forberedte komponenter i former: det nederste kartoffelag, fyldet og det øverste kartoffellag.
- Ovn i en godt opvarmet ovn ved 180 ° C i 30 minutter.
foder
Æstetisk tiltalende form giver dig mulighed for at udføre servering i de bedste restauranttraditioner. Den mest passende dekoration vil være greener, creme fraiche eller en sauce baseret på den.
Russisk Burrito: Draniki med hakket fjerkræ og saltet svampe
Væsentlige ingredienser:
- 6-7 kartofler;
- 2 æg
- 3 spsk mel;
- En mellemstor løg;
- Kyllingebryst, eller du kan tage færdiglavet hakket kylling;
- Konserves saltede svampe;
- Bagepapir;
- Rød varm peber;
- Salt.
forberedelse:
Forbered fyldet: Hakk kyllingebryst, løg og svampe til en homogen konsistens. Hvis du bruger færdiglavet fyld, skal du tilføje hakkede svampe og løg til det. Tilsæt rød peber efter smag.
- Bland æg og mel.
- Hakkede skrællede kartoffelknolde, skub overskydende fugt ud.
- Tilsæt kartoffelmassen til dejen.
- Let salt.
Madlavning af burrito:
- Form en "burrito" på bagepapir. Vi skærer papiret i rektangler i størrelse 15 x 20 cm.
- Fordel dejen på lagene jævnt, idet sidepapirets kanter er 3-4 cm og den øverste kant 2 cm tom.
- Form en linje med hønsefyld i midten af rektanglet.
- Pakk produktet med "slik".
- Vi lægger "sliket" på en bageplade i en afstand af 1-2 cm fra hinanden.
- Bages i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter.
Draniki med hakket kød under ost i creme fraiche
Det er mest traditionelt at kombinere pandekager med ost og creme fraiche.
Væsentlige ingredienser:
- 7-8 mellemstore kartofler;
- 200 gr magert kød;
- 150 g creme fraiche 25% fedt;
- 100 g revet ost;
- 2 æg
- Foretrukne grønne;
- 2 fed hvidløg;
- Salt, peber.
forberedelse
- Fordel cirkler med halvrevne kartofler jævnt på en smurt bageplade.
- Anbring saltet hakket kød i lige store portioner i midten af cirklerne, og dæk fyldet med den resterende kartoffelmasse.
- Bages i en godt opvarmet ovn i 25 minutter, drys derefter med hver ingefær ost revet ost, send til bage i yderligere 5 minutter.
- Mens kartoffelpandekagerne er bagt, skal du slå æg med creme fraiche, tilsæt hakkede urter, hvidløg samt salt og peber efter smag.
- Når osten er smeltet, hældes indholdet af gryden efter 5 minutter i den forberedte fyld.
- Afslut fatet, indtil det er kogt.
