Kartoffelpandekager er sprøde, gyldne og duftende kartoffelpandekager. Men ikke så simpelt! Denne ret er kendt under forskellige navne i hviderussisk, ukrainsk, jødisk og adskillige europæiske køkkener. Lad os overveje mere detaljeret forberedelsen af en sådan vidunderlig skål som kartoffelpandekager uden æg og mel.
Mange husker, hvordan mødre og bedstemødre behandlede varme og rødmide kartoffelpandekager med creme fraiche. Dette er en dejlig morgenmadsret.
Følgende produkter er nødvendige:
- kartofler;
- mel;
- løg;
- krydderier;
- vegetabilsk olie.
Men for at gøre en tallerken værdig til et festbord fra sådanne produkter, skal du kende visse hemmeligheder.
En trinvis opskrift på ægfrie kartoffelpandekager er vist nedenfor. Og tilføjede også et par hemmeligheder til madlavning af den mest lækre og lækre af dem.
Vask kartofler, skræl og riv, salt.
Skræl og riv løg, helst med de mindste huller på rivjernet. Du kan bruge en foodprocessor, så processen med at hugge løg medfører ikke ulemper.
Og nu den første hemmelighed: læg først den revne løg i skålen, og allerede kartoflerne i den, så bliver den ikke mørkere, og de færdige pandekager får ikke en blålig farvetone.
Hæld 3 spsk i den resulterende masse. l. mel, peber og andre krydderier efter smag.
Anden hemmelighed ved at massen af kartofler og løg skal kastes i et dørslag til flydende glas. Du kan endda klemme. Faktisk mener mange mennesker, at hvis dette er pandekager, så skal massens konsistens være passende, men dette er ikke tilfældet. Overskydende væske vil gøre dem løse, de kan desintegrere, når de stegt.
Opvarm nu olien i en gryde og begynde at stege kartoffelpandekager. For at gøre dette skal du sprede den resulterende masse med en spiseskefuld for at fremstille rundformede pandekager.
Du skal stege over medium varme, så midten ikke forbliver fugtig. Derfor skal du ikke gøre dem for høje.
Og den tredje hemmelighed at færdige kartoffelpandekager er bedst lagt på et serviet, der absorberer overskydende olie.
Rømme er den bedste tilføjelse til pandekager, der får munden til at være, så vil der være meget fedt.
Og den sidste hemmelighed: Læg pandekagerne på en plade i et lag, hvis du vil holde dem sprøde.
Materielt indhold:
Kartoffelpandekager - en klassisk opskrift uden æg
Denne skål er velegnet til faste eller til vegetarer - du behøver bare at udelukke æg fra opskriften.
Men for at ændre dem, kan du tilføje revne gulerødder eller finhakket svamp. Som en sauce til en sådan skål kan du tilbyde lean majones i stedet for creme fraiche.
For at fremstille en smuk gylden skorpe tilsættes gurkemeje til kartoffelmassen på spidsen af kniven. Du kan tilføje krydderier, såsom koriander eller andre, efter din smag.
Hvordan man steger kartoffelpandekager uden æg og mel?
I den klassiske opskrift på kartoffelpandekager kan du ikke tilføje æg, men du kan også udelukke mel. Spørgsmålet opstår straks, hvordan man steger kartoffelpandekager uden mel? Når alt kommer til alt, lim limer kartoffelmasse. For at gøre dette skal du kende to hemmeligheder.
Første: Klem massen, der er klar til stegning, så der ikke er overskydende væske, og dyb de ovale koteletter med dine hænder, som inden du sætter dem i den opvarmede olie, skal du klemme lidt med dine hænder.
Dette er interessant: hakket kartoffelpandekager
Og den anden hemmelighed: det er nødvendigt at stege kartoffelpandekager på medium varme i mindst to minutter for at danne en skorpe, og det vil hjælpe med at vende hver af dem omhyggeligt. På den anden side stekes også i 2-3 minutter.
Du kan tilføje gurkemeje til en smuk skorpefarve.
Æggefri pandekager i ovnen
Hvis du har brug for at tilberede en stor del af kartoffelpandekager, kan du koge dem i ovnen. Det er godt at lave mad på denne måde draniki med tilsætningsstoffer. For eksempel med kød. Så vil du være sikker på, at fyldet er godt bagt.
opskrift:
- kartofler - 1 kg;
- løg - 100 gr eller to mellemstore hoveder;
- hvidløg - 2 tænder, finhakket, hvis et sådant tilsætningsstof er efter din smag;
- dild efter ønske;
- salt, peber efter smag.
Dernæst laver vi mad efter dette skema:
Rivede skrælede kartofler og løg. Nogle husmødre råder den ene del af kartoffelen til at rive på lavt og den anden på mellemstore rivjern, så massen viser sig at være homogen, men stegt med en skorpe. Vi husker hemmelighederne, og når vi blander alle ingredienserne godt, kasserer vi massen i et dørslag for at dræne overskydende væske.
Tag en bageplade, dæk den med pergament og læg de formede pandekager ud. Ovnen skal forvarmes til 185 grader, bagetiden er ca. 30 minutter.
Kartoffelpandekager uden hakket æg
For at gøre denne vidunderlige skål mere tilfredsstillende kan du tilberede kartoffelpandekager med kød.
Væsentlige ingredienser:
- gule kartofler - 1 kg;
- løg 3 hoveder;
- hakket svinekød eller oksekød - 350 gr.
- salt, peber, krydderier efter smag.
fremstilling:
Hakk to løg og bland del med kartofler og del med hakket kød. Skær den resterende løg i tynde ringe og stek, indtil den er gyldenbrun. Læg i en tallerken, vi har brug for den senere.
Salt kartoffelmassen, pres. I en anden skål blandes hakket kød med løg, salt og peber og blandes grundigt.
På en forvarmet olie, læg en ske med kartoffelkage med en ske, en mindre kage lavet af hakket kød ovenpå og igen et lag kartofler. Steg på begge sider og vend forsigtigt rundt. Vi må prøve at holde kartoffelpandekagerne intakte.
Læg derefter pandekagerne på en bageplade eller i en bageplade, og send den til den forvarmede ovn i cirka 15 minutter. Så pandekagerne garanteres at bage og forblive saftige.
Æggfri kyllingopskrift
Du kan tilberede fremragende pandekager med tilsætning af kylling.
Ingredienser til tilberedning af 5-6 portioner:
- kartofler - 6-7 mellemstore knolde;
- løg - 2 små hoveder;
- mel - 3 spsk. l. uden en bakke;
- kyllingebryst - halvdel, ca. 250 gr;
- salt, peber efter smag;
- greener - dild og persille;
- vegetabilsk olie.
fremstilling:
Efter den klassiske opskrift blandes skrællede og revne kartofler øjeblikkeligt med løg, salt og lad overskydende væske dræne. Tilsæt finhakket grønne haver og hakkede små stykker filet. Bland grundigt, tilsæt mel, tilsæt salt og peber.
Spred massen med en spiseskefuld på en forvarmet pande, hvilket giver den en rund eller oval form. Stek over medium varme under et låg, så kødet ikke forbliver rått. Det kan serveres med creme fraiche og urter. Bon appetit!
