Hjemmelavede ægnudler - 4 opskrifter

Vil du glæde dine kære med lækker nudelsuppe? Æn det med dine egne hænder! Opskriften på hjemmelavede nudler på æg er utroligt enkel, og hvor sjovt resultatet giver! Tilbered et par portioner på én gang - emnet er perfekt opbevaret og vil være din livredder, når du har brug for at tilberede kyllingesuppe, nudler med svampe, nudler i smør med greener og mange andre godbidder. Efter at have prøvet rigtige hjemmelavede nudler en gang, vil din familie bede om det igen og igen.

Klassisk opskrift

Hjemmelavede nudler er allerede gode, fordi de praktisk talt ikke koger og bevarer deres udseende, selvom suppen køler ned og står stille. Et andet markant plus er gennemsigtigheden i den bouillon, hvori den koges. Om, hvordan man ælter dejen på hjemmelavede nudler, og hvordan man laver god og gennemsigtig suppe som en tåre, lærer du nedenfor.

Så den klassiske opskrift er en kombination af æg, vand, salt og mel. Æg giver smag, farve og kombinerer alle dejenes komponenter. Mel er et byggemateriale, det kan være det mest almindelige, men nogle gange for den større anvendelighed af produktet lægger de melet fra den første og ikke den højeste kvalitet. Vand gør dejen mere formbar, når den rulles ud, og til samme formål tilsættes ofte lidt vegetabilsk olie. Salt giver smag, men mange opskrifter indeholder det slet ikke. Så denne ingrediens kan ikke bruges, men så er du nødt til at salte bouillon godt - nudler vil tage en del af saltet.

For en medium gryde med suppe har du brug for nudler, der er lige så meget, som man får fra et sådant sæt produkter:

• 1 æg
• et par spiseskefulde vand;
• en knivspids salt;
• 150 g mel.

Med en vis fingerfærdighed er det slet ikke svært at ede dejen til hjemmelavede nudler. Alle de efterfølgende muligheder beskrevet i artiklen udføres i henhold til det samme ælteprincip som dette, så vi fortæller dig i detaljer.

1. Kombiner vand, salt og æg, bland med en gaffel.
2. Hell den resulterende væske i melet og bland godt. Skjul derefter den færdige komposition under filmen i en time.
3. Efter denne tid absorberes væsken helt i melet. Det er meget vigtigt at ælte dejen grundigt, så den bliver glat og jævn, ikke ru ved brud. En simpel usyret dej skal udvindes for fuldstændigt at kvælde melets gluten - dette giver den nødvendige udstrækning for den usyrede dej.
4. Læg dejen på et støvet bord eller på bordet, og rul det ud, dryss med mel. Vær ikke bange for at gøre dejen for tæt, jo vanskeligere vil det være at rulle ud, jo flere nudler er af høj kvalitet og ufordøjelige.
5. Det er nødvendigt at rulle arket så tyndt som muligt ud til 0,5 mm tykkelse og endnu mindre. Derefter skal arket ligge lidt på bordet. Hvis du laver en masse dej, kan du hænge lagene til tørre på bagsiden af ​​stolen, på stangen i nærheden af ​​ovnen osv. Det er vigtigt at lade emnet tørre lidt, så det bliver lettere at skære det.
6. Dejen er tørret. Skru den på en kavel, tag den ud og flad den resulterende rulle lidt. Du kan skære det direkte og skråt. Den sidstnævnte metode er god, idet den giver længere nudler, som mange mennesker kan lide. Jo bedre og stærkere nudlerne blandes, jo mere det tørres, jo lettere er det at skære det.
7. Skivede produkter kan kun smadres lidt med dine hænder for at adskille strimlerne, hvorefter de kan sænkes ned i bouillon.

For at holde buljongen klar kan du slippe af med melet ved at sænke nudlerne i flere sekunder i kogende vand. Melet vaskes af - flyt arbejdsemnet i en gryde med suppe.

Sådan gøres uden vand

Meget velsmagende ægnudler opnås på æg alene uden tilsætning af vand. At arbejde med en sådan test er lidt vanskeligere - det er vanskeligere at ælte og rulle ud, der er ikke så let at strække sig som med vand. Men hvis der er et ønske, vil alt vise sig.

For at tilberede en standard portion skal du tage en skefuld vegetabilsk olie, et æg og mel, cirka tre fjerdedele af et glas. Det skal bemærkes, at en simpel noodle dej er meget glad for mel, derfor ælter du fra det angivne volumen, vil du stadig fylde den op, når du ruller.

Dette er netop tilfældet, når melet ikke skader, men hjælper årsagen.

Mesim er det samme som i den første opskrift på den klassiske version af nudler. Den eneste forskel er, at mere tid og kræfter vil blive brugt på æltning og rullning.

Disse produkter fremstiller nudler to gange. Du kan lægge resten på et tørt sted og tørre til opbevaring.

Madlavning med mælk

Du kan lave dejen fra ethvert mel og fra enhver væske. I dette tilfælde kan væsken være både æg og mælk, creme fraiche eller valle. Den generelle betingelse er, at væsker skal tages i halvdelen så meget som mel, og i processen med æltning tilsættes mel.

Når du kender denne andel, kan du improvisere ved at tilføje mælk eller ethvert andet mejeriprodukt til æggene. Og du kan overhovedet undvære æg ved at kombinere, for eksempel, 75 ml mælk, en hvisken salt og 200 mel. I dette tilfælde blandes mælk og salt, og derefter sættes denne blanding til melet. Hvis du lægger æg i mælk, skal du derfor øge mængden af ​​mel.

Der er ikke meget forskel i batch, men der er én advarsel: dejen, der er æltet i mælk, er perfekt til nudler på en sideskål. Hvis du kun planlægger at bruge det som en udfyldning i suppe, giver mælk fortynding af bouillon. Derfor er det bedre at tilberede suppenudler, men alligevel kun på vand og æg.

Æggnudler til suppe

Hjemmelavede nudler til suppe kan blive mere originale, hvis du tilsætter forskellige krydderier og krydderier til de sædvanlige ingredienser. Så nudler med tilsætning af gurkemeje har en dejlig gul farve.

Og her er en anden interessant opskrift:

1. Tag et æg, et glas mel, et par spsk koldt vand, en halv teskefuld salt og den samme mængde paprika.
2. Lav en dias med sigtet mel i en høj skål og i den en depression.
3. Pisk et æg, vand og hell saltet med paprika.
4. Elt og fortsæt med æltning, indtil det er glat.
5. Rul og skær nudlerne så tynde som muligt på et bord bestøvet med mel.

Nyttige tip til husmødre

• Du kan diversificere smag og farve på nudler med naturlige farvestoffer og tilsætningsstoffer. Så spinatjuice giver en grønlig farve, du farver produktet med lyserød rødbetsaft, og safran giver en orange-gul farvetone.
• For langvarig opbevaring skal tørrede nudler overføres til en ren og tør papirsæk eller tindkasse. En frisk linnedpose er også velegnet.
• Hvis du ruller dejen ud på en speciel nudelskærer, skal du aldrig tilføje salt. Krystaller, der ikke er opløst i æggene, ødelægger maskinens blanke aksler!
• Kog nudlerne i en kort periode, bare et par minutter. Overkogt vil det miste i smag og udseende, så det er bedre ikke at afslutte det. I en varm bouillon vil nudler stadig nå den ønskede blødhed.

Kalorie nudler på æg

Normalt fremstilles nudler af æg, hårdt mel og vand. Hvad er kalorieindholdet i et sådant produkt?

100 g nudler indeholder 322 kilokalorier. Hvis du fjerner æggeblommen fra sammensætningen, vil skålen desuden blive diæt, da fedtindholdet og indholdet af æggeblomcholesterol falder. Tilsætning af juice i stedet for vand øger kalorier lidt, men det vil gøre nudler mere mættet med næringsstoffer.