Hjemmelavet suppenudler - 7 hjemmelavede opskrifter

Hjemmelavede nudler til suppe er ikke kun en lækker del af det traditionelle russiske første kursus, men også grundlaget for mange opskrifter fra traditionelle nationale kulturer. For eksempel bruges nudler som grundlag for den usbekiske lagman, som en del af koreanske og kinesiske retter, som en side skål til middag, og så videre. Derfor er der mange typer nudler og funktioner ved æltningen. Lad os tale om det vigtigste og mest populære.

Madlavning trin for trin på æggene

Klassiske nudler koges på vandet eller med en lille tilsætning af æg. Og nedenfor vil vi fortælle dig, hvordan man laver hjemmelavede nudler til suppe i en klassisk version. Men først skal vi se et trin for trin på, hvordan man tilbereder de mest lækre og arbejdsintensive ægnudler. Dette enorme arbejde er virkelig det værd! Det er meget velsmagende!

Vigtigt! Hjemmelavede nudler adskiller sig fra enhver form for pasta og anden pasta på en speciel måde at skære på. Den skives meget tyndt og så længe som muligt. Dette er et tegn på den højeste kvalitet i forståelsen af ​​enhver husmor, der ved, hvordan man laver ægte hjemmelavede nudler. Det andet krav er testens maksimale tæthed. Nudler skal "rulles", som de siger i landsbyerne, det vil sige lavet så tæt og hårdt som muligt. Først da opretholder den sin integritet.

De bedste nudler blandes med hånden, rulles ud og klippes dygtigt med en kniv.

I Sovjetunionens dage var der en nudleskærer, som en instruktion svarende til GOST var knyttet til. Dette er den opskrift, vi præsenterer. Bemærk, at der ikke er noget salt i sammensætningen. Men det vigtigste er, at der ikke er noget vand i opskriften, hvilket betyder, at der ikke er nogen måde at opløse saltkornene fuldstændigt på. Så kog de hjemmelavede nudler på æggene.

opskrift:

• 10 æg;
• mel.

Til at begynde med anbefaler vi at reducere antallet af æg med halvdelen, fordi æltning og rullning af dejen normalt fra en sådan mængde er ret besværlig.Tag så meget mel, som du har brug for til en kølig dej. Den nøjagtige mængde afhænger af fugtigheden i melet og størrelsen på æggene.

Arbejdsfremgang trin for trin:

1. Sigt en bakke mel i en stor skål. Lav en fordybning.
2. Pisk æg skiftevis og æl dejen. Så snart det begynder at sætte sig i en klump, overføres og æltes på bordet, konstant hældes mel. At ælte dejen på nogle æg er meget vanskeligt. Det er tæt, strækker sig dårligt og kræver ganske energisk indsats.
3. Tilsæt gradvist mel, vent til dejen bliver tættere, køligere end dumplings og dumplings. Elt i lang tid. Jo mere du ælger, strækker dejen, jo mere dannes der gluten i den, og den bliver mere elastisk og smidig.
4. Når dejen er blevet stejl, glat og ensartet i udseendet, skal du lægge den til side i 20 minutter og dække den med polyethylen eller en skål for ikke at vinde. Ligge, hvile, blive endnu glattere.
5. Det er nødvendigt at rulle ud og afskære små stykker. Resten af ​​dejen dækkes igen.

Vi vil især sige om rullingen. Dette punkt er det samme for alle opskrifter.

Rul ud så tyndt som muligt.

Ideelt set blev det altid betragtet som den bedste udrulning, der giver dig mulighed for at læse overskrifttypen i en avis gennem et testark. Hvis uden vittigheder, burde tykkelsen virkelig være minimal. Bare et gennemsigtigt ark. Læg dette ark til side, eller bedre, hænge det på bagsiden af ​​stolen med et papirark. Når du ruller ud resten af ​​lagene, vil den første tørre ud til det punkt, at de ikke går i stykker, men ikke klæber sammen. Nu slynger vi arket ned på en kavel, tager det ud indefra og vi begynder at skære den tørrede dejrulle diagonalt med den skarpeste kniv, vi har i køkkenet.

Vi kan forsikre dig: hvis dejen er valset og tørret, vil dejstrimlerne komme tynde ud. De kan kun smadres lidt og lægges på en bageplade til tørring. Færdiglavede nudler i tør form kan opbevares i meget lang tid.

For øvrig tilsætter nogle husmødre mælk til dejen. Dette er unødvendigt, da det giver uklarhed, når du koger suppen. Men nudlerne på rene æg vil altid være tætte, lyse gule og gennemsigtige.

Læs også:nudelsuppe

Klassisk hjemmelavet nudelsuppe

Hvis du ikke vil rod med ægnudler, kan du tilberede en enkel mulighed på vand, æg og med tilsætning af vegetabilsk olie. Dette er de sædvanlige klassiske nudler. Nogle gør det bare på vandet, denne mulighed er velegnet til faste. Smagen vil dog være anderledes.

Til den klassiske version har du brug for:

• 100 g mel;
• 1 æg
• en fjerdedel af en lille ske salt;
• en halv teskefuld vegetabilsk olie.

Forholdet mellem produkter er i en sådan andel, men antallet af æg og følgelig alle andre ingredienser kan øges forholdsmæssigt. Du kan undvære olie - i dette tilfælde tjener den til at blødgøre dejen. Med smør ruller dejen bedre. Alle andre manipulationer udføres på samme måde som ved madlavning af ægnudler.

Mulighed for kyllingsuppe

 

Nudler til kyllingsuppe adskiller sig ikke fra andre typer udfyldning af supper. Hvis du dryssede mel under rullingen af ​​nudler, anbefales det foreløbigt at kaste det i kogende vand for at vaske det og straks tage det ud og koge det i det færdige kyllingebestand. Normalt til en simpel kyllingesuppe er et par eller tre minutter nok til at tilberede de tørrede nudler, og bogstaveligt talt er et minut nok til at tilberede frisklavede nudler.

Choux-wienerbrød

Denne metode er forskellig, idet stejlet kogende vand tages for at koge nudlerne. De laver mel. I dette tilfælde kræves der ingen æg, kun mel (350 g), kogende vand (180 ml), vegetabilsk olie (et par skeer) og en tsk salt.

Vi kombinerer alle produkterne, ælter den glatte, cool dej. Tilsæt om nødvendigt mel, hvis dejen viser sig at være flydende. I modsætning til en ren ægprøve, er den ikke så tyk aftørret, mere bøjelig og blød. Det er let at rulle ud, lave nudler ud af det og også bruge til dumplings eller dumplings.

Risnudler

Nudler er lavet af rismel, æg og vand med tilsat salt.

Normalt bruger de en rullende maskine til det, fordi risnudler skal være meget tynde:

• et pund mel;
• 3 æg
• en knivspids salt;
• en spsk. en skefuld vand.

Alt forbinder, ælger og ruller ganske tyndt ud.

Hvordan laver man woknudler?

Wok-nudler er ikke en type nudler, men en måde at tilberede dem i en speciel gryde med høje sider. Eventuelle nudler er gode til denne skål. Oftest bruges boghvededudler til retter fra det pan-asiatiske køkken, da de kombinerede funktioner i hele det asiatiske køkken involverer usædvanlige produkter og køkkenmaskiner. I dette tilfælde er det wok og interessante nudler.

Vi koger det af boghvedemel. Hvis dette ikke er i butikken, skal du slibe kernerne i en kaffekværn og bruge det som almindeligt mel. Ved at tilsætte et æg og vand til dejen kan du ælte dejen, det vil være en mørkagtig farve.

Yderligere i en wok stegtes skiftevis forskellige grøntsager og kød i vegetabilsk olie. Et karakteristisk træk ved det asiatiske asiatiske køkken er, at alle produkter skæres i de samme strå og sendes igen til stegt i en wok. Kogt boghvedenudler kommer der også.

Du kan introducere forskellige produkter i skålen, men den er traditionelt tilberedt med denne sammensætning:

• kylling eller magert svinekød;
• paprika;
• porrer;
• grønne bønner;
• ung majs på skorpen;
• ingefær;
• chili peber;
• boghvede nudler.

Alt er aromatiseret med sojasovs og om ønsket specielle saucer fra japansk eller kinesisk køkken.

Udon nudler

Udon nudler har intet særligt, men et moderigtigt navn. Dette er almindelige hvedemelnudler, som også er den blødeste af alle typer japanske nudler og tyk. Sammenlignes med russiske hjemmelavede nudler i høj kvalitet, kan du foretage en sammenligning ikke til fordel for denne sort. Dette er som om vores nudler ikke var særlig succesrige med at lave mad.

 

Det er bedre at bruge det i traditionelle japanske supper og lægge det i tallerkener med anden suppe i det sidste øjeblik, ellers vil det sløre.

Tilberedt af vand, salt og mel. Nogle æstetikere anbefaler, at du bruger bleget og ubleget, det vil sige groft mel, sammen. Kendte tip til madlavning ved hjælp af ben - trampe et stykke dej pakket i en pakke med fødderne, fold den to gange, stamp igen og skær den derefter tyk. Ikke sikker på, om denne nudle vil være speciel. Snarere er det en hyldest til den klassiske japanske tradition, hvis nogen overhovedet.