Dolma er et velsmagende, tilfredsstillende og meget sundt måltid til frokost, svarende til kålruller. Det kom til os fra Kaukasus og var elsket af mange elskerinner. Interessante dolma-opskrifter i drueblader tilbydes i vores udvalg.
Materielt indhold:
Klassisk dolma i drueblader
Du har brug for:
- 40 friske drueblader;
- vand - 0,5 l;
- hakket:
- rund ris - 125 gr;
- salt - 10 g;
- et stykke smør - 50 gr;
- fire løg;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- malt oksekød og fårekød - 0,6 kg;
- en knivspids sort peber;
- sauce:
- creme fraiche - 200 gr;
- greens;
- en knivspids salt;
- fire fed hvidløg.
Tilberedningsmetode:
- Skyl bladene under hanen, sæt det i kogende vand og fjern det efter 5 minutter.
- Slib skrælede løg med en kniv.
- Passer i en opvarmet gryde i to typer olie, tilsæt salt.
- Sluk for ovnen, så snart løgskiverne bliver bløde.
- Sæt den vaskede ris i en gryde med vand og kog op. Kog i 3 minutter fra det øjeblik, det koger.
- Finhakket greenerne.
- Kombiner det tilberedte hakket kød, urter, løg og ris i en skål. Tilsæt salt og en knivspinde formalet peber efter smag.
- Vi lægger drueblader på et skærebræt.
- Fra massen af hakket kød danner vi klumper og spreder dem midt i bladene, indpakker dem i et rør på alle sider.
- Vi tager en gryde ud med en tyk bund, det er nødvendigt at lægge de resterende blade i to lag på den.
- Fra oven lå vi dolma. Deres sømme skal være nede.
- Fyld skålen med vand, dens lag skal skylles med den sidste omdrejning af arket.
- Når buljongen koger, reducer du varmen og kog i 1,5 time.
- Til saucen, overfør den knuste hvidløg og urter til den creme fraiche, hæld saltet.
- Vi sætter det i køleskabet i 2 timer.
- Server parabol med creme fraiche. Bon appetit!
Hvordan laver man mad i en langsom komfur?
Med en langsom komfur er den vanskelige proces med at fremstille dolma i høj grad forenklet.
Sammensætningen af opskriften:
- en løg;
- en citron;
- malt oksekød - 0,7 kg;
- 40 unge drueblade;
- salt efter smag;
- smør - 150 gr;
- greener af persille, koriander og dild;
- ris - 90 gr;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- sort peber efter smag;
- en fedd hvidløg;
- creme fraiche - 150 gr.
Sådan tilberedes dolma i en langsom komfur:
- Så snart vi vasker risen, skal du fylde den med kogende vand og lade den stå i 15 minutter.
- Fjern bladene ved bladene og læg i kogende vand i 5 minutter, overfør til et dørslag.
- Vi opvarmer multicooker med vegetabilsk olie i "Frying" -programmet.
- Finhak løg og stek den i en langsom komfur i 5 minutter.
- Smelt smøret og føj det til hakket kød.
- Hæld salt og peber, tilsæt ris, hakkede urter, løg.
- Æg massen med dine hænder.
- Vi spreder druebladet på bordpladen med bagsiden opad.
- Vi lægger noget hakket kød på det, indpak arket med en konvolut.
- Vi spreder dem i en langsom komfur, skærer citronen i ringe og lægger mellem lagene af dolma.
- Så bladene ikke åbner, trykker vi dem med en plade.
- Madlavning mad i 1,5 timer i "Stew" -tilstand.
- Separat blandes creme fraiche og hvidløg under pressen.
- Vi spreder skålen på en tallerken og hældes med creme fraiche.
På armensk
Væsentlige ingredienser:
- frisk persille - 100 gr;
- en tomat;
- ris - 100 gr;
- hakket kød - 800 gr;
- tørret basilikum - 40 gr;
- løg - 2 stk .;
- 50 stk. drueblader;
- salt og peber efter smag;
- en paprika.
Hvordan tilberedes dolma på armensk:
- Sådan behandles grøntsager og blade på ovenstående måde.
- Skær løg i skiver.
- Hæld tomaten over kogende vand, skræl den, finhakken urter og paprika.
- Lad bladene stå i kogende vand i 10 minutter.
- Før grøntsager og urter gennem kødkværnen, tilsæt det til hakket kød.
- Læg ris, krydderier, salt og æl alt i dine hænder.
- Fjern petioles fra bladene.
- Pakk dele af hakket kød i dem.
- Stabel dem ikke for stramt - kødet kvælder under tilberedning.
- Læg et dusin ubrugte blade i en gryde.
- Sæt dolma på dem.
- Hæld kogende vand, sæt en tallerken ovenpå.
- Kog i 40 minutter over svag varme.
- Til sauce, hak finhakket hvidløg i creme fraiche.
- Ved servering skal du fylde med sauce.
Syltede druemost dolma
Pickled blade giver skålen en let mærkbar surhedsgrad.
Sammensætningen af opskriften:
- en gulerod;
- rund ris - 60 gr;
- en løg;
- hakket kød - 0,4 kg;
- tre tomater;
- fire hvidløgsfedd;
- et stykke smør - 80 g;
- dåse af blade.
Trin for trin instruktioner:
- Du kan købe færdige syltede blade. Vi får dem ud af dåsen og udretter.
- Slib den skrælede løg på et rivjern.
- Risgryn vaskes grundigt med vand. Hell det på hakket kød.
- Tilsæt krydderier der, hakket fedd hvidløg, salt. Vi blander alt sammen.
- Gnid gulerødderne og hele hvidløgsfeddene i en anden beholder.
- Vi spreder druebladet på brættet, fylder midten med hakket kød.
- Vi vender i form af en rulle.
- Vi spreder alle blade med fyldet i en dyb skål, hæld ovenpå gulerødderne, hvidløg og skiver tomater.
- Det øverste lag er små stykker olie.
- Luk skålen med rene blade.
- Kog dolmaen i mikrobølgeovnen i 20 minutter, hæld derefter vand og kog i yderligere 20 minutter.
Med yoghurt sauce
Yoghurt er et produkt, der minder om creme fraiche. Det vil lave en lækker, sund og nærende sauce.
Du har brug for:
- hakket lam - 1/2 kg;
- tre fed hvidløg;
- mynte - 12 gr;
- yoghurt - 0,4 kg;
- dild - 50 gr;
- en løg;
- en krukke med syltede blade;
- en blanding af røde og sorte peberfrugter - 10 g;
- koriander - 50 gr;
- timian - 3 gr;
- basilikum - 4 gr.
Sådan tilberedes dolma:
- Blødlæggene blødlægges i kogende vand i et par timer.
- Overfør yoghurten i en dyb skål. Til det tilsættes 30 gram dild, hakket hvidløg og koriander. Vi renser blandingen i køleskabet.
- På dette tidspunkt kaster vi finhakket løg, salt, en blanding af peberfrugter, urter og andet krydderier i hakket kød.
- Vi udvider vinbladene internt opad, vi fylder den med massen af hakket kød, indpakkes med en konvolut.
- Vi sætter kødboller i gryden, så de passer tæt sammen.
- Hæld kogt vand, pres ned med en plade.
- Kog i cirka to timer.
- Serveres med kold yoghurtsaus.
