Diæt til leversygdomme: hvad du kan og ikke kan spise, menuer og retter

Diæt er en vigtig nyttiggørelsesfaktor for leveren. På dette tidspunkt skal du nægte tunge, giftrige mad.

Symptomer og årsager til leversygdom

Det skal tages i betragtning, hvor meget arbejde leveren udfører i kroppen:

• deltager i metabolske processer;
• producerer galden, fjerner den ind i tarmen;
• sender stoffer, der er nødvendige for en organisme til blod;
• ødelægger giftige stoffer, gør dem til sikre.

Ved at udføre disse funktioner udsættes leveren ofte for overbelastning.

Der er sådanne grupper af årsager til leverskade:

1. Alkoholmisbrug. Alkohol ødelægger levervævet og forårsager cirrose. Den relativt harmløse daglige dosis af forskellige populære drikkevarer blev bestemt af forskere: vodka og cognac - 30 g, vin og øl - 200 - 300 g.
2. Giftig medicinsk skade. Dette er en konsekvens af den uorganiserede administration af medikamenter. Faren er også, at symptomerne muligvis ikke vises i årevis.
3. Vira, bakterier. Disse vira inkluderer hepatitis af forskellige typer, der fremkalder betændelse. De forårsagende stoffer er alveococcus, rundorm, echinococcus.
4. Fejlmetabolismesvigt. Ved akkumulering af fedtstoffer øges leveren. Dette forhindrer hende i at fungere korrekt.
5. Andet. Blandt årsagerne er der meget forskellige, mindre almindelige: kemisk forgiftning, abdominalskader, disponering osv.

Tildel almindelige symptomer på forskellige leversygdomme (som også er karakteristiske for galdeblæresygdomme):

• svækkelse af kroppen, døsighed;
• smerter i højre hypokondrium;
• kvalme, langvarig halsbrand;
• bitter smag i munden;
• gullig eller lysegrå hudfarve, kløe;
• irritabilitet.

Symptomer, der er specifikke for specifikke sygdomme, skelnes også:

• hepatose (steatosis) er ikke ledsaget af symptomer, undtagen for mulig sværhedsgrad i leveren;
• i tilfælde af hepatitis falder appetitten, fordøjelsen forværres;
• cirrhose ledsages af de samme symptomer, undertiden tilføjes diarré, flatulens til dem;
• leverkræft signaliseres af et forstørret mave, feber (37 - 39 grader), anæmi, ødemer, hyppige næseblødninger, lændesmerter under anstrengelse.

Meget ofte vises symptomer slet ikke. Sygdommen bestemmes ved undersøgelse. Ofte udløses sygdommen til det stadie, hvor lægemiddelmetoder er magtesløse.

Principper og træk ved ernæring

Behandlingen ordineres individuelt efter diagnosen. De grundlæggende principper for ernæring skal bemærkes til forebyggelse af sygdomme.

Diæt til leversygdom inkluderer følgende principper:

• i hjertet af kosten er proteiner, fiber, vitaminer;
• reducere mængden af ​​animalsk fedt i høj grad
• mad bør være fraktioneret (små portioner, mindst 4 gange om dagen);
• forbruge mejeriprodukter med lavt fedtindhold, fisk, kødprodukter;
• sikker ugentlig sats for æg - 3 stk .; spiser kogte hele æg, omelet;
• anbefaler ikke at udelukke fedt fra kosten; deres daglige norm er 100 g (vegetabilsk - 30%); den bedste form for at spise "animalsk" fedt - i kombination med protein (i fisk, mejeriprodukter);
• optimal daglig portion kulhydrater - 400 g; af dette volumen af ​​enkle kulhydrater bør ikke være mere end 30% (mel slik, sukker);
• retter spises varm i kogt, bagt form, dampet.

Det er farligt at fjerne fedt, proteiner eller kulhydrater helt. Kroppen bliver mere modtagelig for forskellige sygdomme. Det er vigtigt at holde en afbalanceret menu.

Liste over tilladte og forbudte produkter

Formålet med kosten er at "losse" leveren, stoppe inflammatoriske processer. De præsenterede lister hjælper dig med at finde ud af, hvad du kan og ikke kan spise med en lignende diæt.

Tilladte produkter:

• korn;
• forskellige typer pasta med fedtfattig sauce (lille mængde);
• mejeriprodukter med lavt fedtindhold;
• magert kød (kalvekød, kanin, kalkun, kylling);
• fisk med lavt fedtindhold;
• kogte, bagt æg, såvel som de er dampet;
• frugter (undtagen pærer);
• greener, grøntsager (bortset fra bælgfrugter);
• honning (ikke meget);
• vegetabilsk olie (forskellige sorter);
• magre slik (marmelade, gelé, tørre kager, mousser, konserves, marshmallows, marshmallows);
• naturlige drikkevarer (kompoter, gelé, juice, svag te af forskellige sorter, stadig mineralvand).

Liste over forbudte produkter:

• frisk brød;
• rugbrød;
• stærke koffeinholdige drikke;
• frugtsaft (kun meget surt);
• nødder, chokolade, is;
• alkohol;
• sodavand;
• fedtindholdsprodukter;
• radise, løg, hvidløg, sorrel;
• krydderier;
• røget produkter;
• konserves mad;
• animalsk fedt;
• fedt kød, fisk, mejeriprodukter;
• bouilloner;
• fedt;
• svampe.

Det er vigtigt at opgive disse produkter fuldstændigt under en forværring af sygdommen.

Menu med den medicinske diæt "Tabel nr. 5"

Forfatteren til denne diæt hører ernæringsfysiolog Mikhail Pevzner. Det er designet i en lang periode - ca. 2 år. "5 bord" er en mild, men afbalanceret diæt. Det ordineres til kroniske og akutte leversygdomme. Det daglige kalorieindtag er 2500 - 2800 kcal.

De grundlæggende principper for diæt:

• saltbegrænsning;
• udelukkelse af fødevarer med en høj koncentration af kolesterol, oxalsyre;
• afslag på stegt mad;
• fraktioneret ernæring;
• fastende væskeindtagelse.

Tabellen hjælper dig med at navigere, hvad du kan og ikke kan bruge.

Alle de nævnte forbudte fødevarer bør udelukkes fra kosten.

En omtrentlig to-dages menu vises i tabellen.

Volumenet på 1 portion er ca. 150-200 g. Menuen kan varieres efter din smag ved hjælp af sunde produkter.

Nyttige opskrifter

Ernæring til skrumplever afviger muligvis ikke meget fra den sædvanlige menu. Lækre første, anden retter, sød godbid tilberedes ud fra de produkter, der er angivet i kosten.

Ikke-fedtet salat

Dette er et faldende alternativ til "tunge" mayonnaisesalater. Grøntsager og frugter går godt sammen med kylling, cottage cheese. Salaten er mør, eksotisk.

Ingredienser:

• kogt kylling - 80 g;
• kartofler - 40 g;
• søde og sure æbler - 30 g;
• appelsiner - 30 g;
• agurker - 30 g;
• cottage cheese - 30 g;
• creme fraiche (ikke-fedtede) - 30 g;
• salt, greener.

Faser af forberedelse:

1. Alle produkter skæres i strimler.
2. Arbejdsstykket er saltet, aromatiseret med creme fraiche, blandet.

Andre grøntsager og frugter, der har lignende smag, tilføjes også til salaten. Kylling kan erstattes med kalkun, oksekød eller kombinere flere sorter af kød.

Kålsuppe med fisk, kål

Suppen er lækker, fyldig og meget lys.

Ingredienser:

• mager fisk - 0,5 kg;
• frisk kål - 300 g;
• gulerødder, selleri (lille) - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• rent vand - 3 l;
• yndlingsgrønt, salt.

Faser af forberedelse:

1. Alle rødder er revet.
2. Løg med kål saltes og opvarmes i en gryde med olie i 30 minutter.
3. Saltet fisk stegt, indtil den er kogt.
4. Rivede rødder, løg med kål, fisk, laurbærblade indføres i kogende vand.
5. Kålsuppe koges i cirka 7 minutter.

Server parabolen lidt afkølet med creme fraiche, urter.

Kyllingepudding

Massen er meget øm, saftig og mættet.

Ingredienser:

• kogte kyllingebryst - 0,5 kg;
• kogt ris - 200 g;
• mælk - 160 ml;
• smør - 10 g;
• vegetabilsk olie - 20 g;
• salt;
• æg - 1 stk.

Faser af forberedelse:

1. Bryst knuses i en blender til en smoothie.
2. Velkogt ris gnides gennem en tæt sigte og blandes med mosekylling.
3. Salt, mælk, smør indføres i denne fyldning.
4. Pisk proteinet og sprøjt det ind i emnet.
5. Spred på formen med en folie belagt med olie.
6. Tilberedt i en professionel dobbeltkedel, i vandbad eller i ovnen 25 min.
7. Vælg en temperatur på mindst 170 grader.

Server budding med friske eller "damp" grøntsager.

Mælkebudding

Dette er en let mælke dessert til enhver, der elsker cremer og is.

Ingredienser:

• mælk - 800 ml;
• stivelse - 40 g;
• smør - 40 g;
• sukker - 75 g;
• æg - 2 stk .;
• mel - 90 g;
• bærsaft, vanilje, marmelade - efter smag.

Faser af forberedelse:

1. Blommer, sukker males, mel indføres, males igen.
2. Vanilla opløses i mælk, koges.
3. En tredjedel af den kogte mælk indføres gradvist i æggeblommerne, piskes.
4. Resten af ​​mælken hældes i massen.
5. Lad massen koge under omrøring konstant.
6. Olie, godt slåede proteiner tilsættes til blandingen.
7. Bages budding i 5 minutter. i ovnen.
8. Sammensætningen hældes i forme, vandes med marmelade, juice og afkøles.

Denne mælkesdessert minder lidt om creme brulee. Du kan servere det i et glas med bær og frugt.

I disse retter kan du indtaste dine foretrukne milde krydderier (ikke meget). De serveres let afkølet eller ved stuetemperatur.

resultater

Denne diæt er ikke en potent medicin.Formålet med en sådan diæt er at stoppe ødelæggelsen af ​​leveren og bugspytkirtlen for at svække påvirkningen af ​​negative faktorer. For fuldt ud at genoprette kirtlen ordinerer lægen medicin og andre terapeutiske metoder.

Diæt til leversygdomme er en langvarig terapi, der kan blive basismad i årevis. For at kosten ikke er for byrdefuld, skal du bruge så mange tilladte fødevarer som muligt.