Mirakel med cottage cheese er en vidunderlig stor skål, et symbol på Dagestan-stolthed, hvor et mirakel er en yndlingsret af voksne og børn. Takket være en harmonisk kombination af komponenter, passede miraklet perfekt ind i russernes køkken, hvor det blev elsket for sin lette forberedelse og smag. Lad os fortælle dig hemmelighederne ved at lave tynde, smeltede brødkager.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Det er ingen hemmelighed, at de i Kaukasus lidenskabeligt elsker kød og tilsætter det næsten overalt. I modsætning til mange andre kaukasiske retter, forberedes et mirakel hovedsageligt med cottage cheese, kartofler, greener. Hakkekød sættes sjældent her (selvom dette sker på helligdage). En anden hemmelighed ved skålen er ristning i en tør gryde. Men så er det vigtigt at hælde tortillas rigeligt med lækker smør. Dejen til et mirakel udføres kun på egen hånd, fordelen er, at den æltes ganske enkelt.
Vegetabilsk olie giver testelastisiteten, men generelt kan du undvære denne ingrediens, soda i dejen tilsættes også efter ønske.
Hvad vi har brug for:
- 1000 g hvetemel;
- 4 æg
- Et glas vand eller lidt mere (hvor meget dej vil tage);
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
- 600 g cottage cheese til fyldningen;
- creme fraiche eller naturlig yoghurt;
- salt, krydderier efter smag.
Sådan laver man et mirakel:
- Først æltes dejen af mel, vand og æg med et par skeer vegetabilsk olie. En elastisk frisk dej bør opnås, hvilket er vigtigt at lade stå i 20 minutter under et låg på klamfilm.
- Mens dejen "hviler", laver vi fyldet: Salt cottage cottage lidt, tilsæt krydderier, krydre med creme fraiche. Du får en krydret ostemasse blanding.
- Rul en tyk pølse ud af dejen, og skær den i 3 cm brede skiver. Rul de resulterende stykker i tynde flade kager.
- På hver læg udfyldningen, knib kanterne på en måde som chebureks.
- Stekte mirakler klar over medium varme i en tør stegepande. På overfladen af dejen skal der være smukke lyserøde pletter.
- Vi smører generøst miraklet med smør, overføres til en plade.
Fra det specificerede beløb opnås et dusin friske sprøde kager med cottage cheese. De er meget velsmagende med varm urtete, og i Kaukasus spises de ofte sammen med ayran, katyk og andre surmælkedrikke. Bon appetit.
Madlavning med urter
Nogle kaukasiske håndværkere synes ikke et mirakel uden krydderier, friske urter. Der tilføjes det forskelligt - basilikum, koriander, timian, estragon. Alle hilser på greenerne - fra små til store spiser de den i bunker. Et mirakel med cottage cheese og urter er husmødrenes yndlingsret, og opskrifterne er forskellige for alle.
For at forberede et mirakel har vi brug for:
- færdig dej (se klassisk opskrift);
- 600 g cottage cheese til fyldningen;
- creme fraiche eller naturlig yoghurt;
- en stor flok af ethvert grønt - vælg efter præferencer.
- salt, krydderier efter smag.
Madlavningsinstruktioner:
- Fra den færdige dej laver vi koloboks af samme størrelse, ruller dem, gør dem til kager.
- Vi koger fyldet fra cottage cheese, urter, creme fraiche eller yoghurt. Glem ikke at krydre med salt.
- Vi spreder den i midten af kagen, jævnt fordelt på overfladen af dejen.
- Vi klemmer kanterne tæt sammen, og steg derefter i en tør gryde.
Vi smører de mirakler, der er klar, lad det suge og tjene. Vi spiser og nyder skiver af blid cremet dej, krydret saftigt fyld.
Med tilsætning af kartofler
Versionen af miraklet med cottage cheese og kartofler er tættest på det russiske køkken, hvor rodgrøntsager prydes i forskellige former. Fordelen ved en sådan fyldning er dens fylde. Produktets smag er mere tæt og let frisk. Men et sådant mirakel er endnu mere lækkert, fordi børn virkelig kan lide det.
For større saftighed tilsættes løgen stegt i smør til fyldet.
Nødvendige komponenter:
- færdig dej (se klassisk opskrift);
- 300 g cottage cheese til fyldningen;
- 300 g potetmos;
- creme fraiche eller naturlig yoghurt;
- en stor flok af enhver grønhed - vælg efter din smag.
- salt, krydderier.
Sådan laver man mad:
- Rul dejen ud til koloboks, og vend dem til tynde kager.
- Bland cottage cheese i lige forhold med potetmos, tilsæt creme fraiche, urter, krydderier.
- Læg fyldet på tortillaen, knib kanterne, og steg tortillaerne derefter i en gryde.
- Når lyserøde pletter “boble op” på overfladen af produkterne, skal du fjerne maden fra ilden og mætte miraklet med masser af frisk smør.
Vi spiser med glæde, skylles ned med duftende te eller mælk - det er så lækkert at ud over ord!
Mirakel med vild hvidløg og cottage cheese
Et mirakel med vilde hvidløg og cottage cheese er en anden almindelig skål i Kaukasus. Ramson er et græs, der i foråret vises fra jorden til en af de første planter. Dets smag er krydret, der minder om både løg og hvidløg. I Rusland kaldes en sådan bue ofte "bearish". Det antages, at klubfod efter dvalet slå på græsset, hvorved vitaminer, der er gået tabt efter dvalet, genopfyldes. I Dagestan spises græsset frisk, syltede, salte. Og delvis er hun også et symbol på kaukasisk køkken.
Nogle gange i Dagestan, i stedet for hytteost, bruger de frisk gedost, såsom Adyghe-ost eller fetaost fra fåremælk, der tidligere er blevet gennemvædet i mælk fra overskydende salt.
Til et mirakel med vild hvidløg vil vi forberede:
- frisk dej i vand eller mælk - 800 g;
- cottage cheese - 500 g;
- ramson - en stor flok frisk græs;
- salt, krydderier efter smag;
- æg - 2 stk.
Trin for trin instruktioner:
- Rul først dejkager ud med en diameter på 8-10 cm.
- Bland cottage cheese med vild hvidløg, salt, krydderier, æg.
- Læg fyldet på hver kage.
- Vi udskriver kanterne.
- Stek i en tør stekepande.
Smør det forberedte mirakel med masser af olie, lad dem hvile lidt, og server derefter varmt. Især lækker er kager med velsmagende te - en krydret, varm og sød drink.
En usædvanlig version med brændenælde
I stedet for vild hvidløg kan brændenælde tilføjes i forsommeren. Det bliver saftigt, velsmagende, usædvanligt. Bare glem ikke at brænde det brændende græs med kogende vand og derefter skære i små stykker.
Brændenælde er let at udskifte med spinat eller sorrel: de giver en behagelig surhed.
Væsentlige ingredienser:
- frisk dej i vand eller mælk - 800 g;
- cottage cheese - 500 g;
- brændenælde - en stor flok;
- salt, krydderier efter smag;
- æg - 2 stk.
Tilberedningsinstruktionen ser sådan ud:
- Fra dejen ruller vi koloboks, og fra dem - flade kager.
- Forbered påfyldningen af cottage cheese, krydderier, urter. Du kan tilføje en fedd hvidløg til piquancy.
- Læg fyldet ud i midten af tortillaen og forsegl kanterne tæt.
- Stek i en tør stekepande indtil en lækker gylden skorpe.
- Smør med smør.
Serveres til te, kakao eller spis bare med et glas mælk.
Dagestani bagning
I hver region i Dagestan er der hemmeligheder ved at gøre et mirakel. Nogle bager dem i ovne-sajas, der er områder, hvor miraklet kaldes afarara. Som vi har sagt, forberedes oftere mirakler med smagfuld påfyldning. Men vi fortæller om kødindstillingen, så du kan udføre den.
Komponenter, der er nødvendige til kød Dagestan mirakel:
- 500 g hakket kalvekød, lam;
- stor løg;
- dej (i henhold til den klassiske opskrift) - 800 g;
- en stor flok estragon, koriander, basilikum;
- et stort stykke smør.
Sådan laver man mad:
- Først skal du forberede fyldet: i hakket kød, skåret i store terninger løg, urter.
- Rul tynde kager ud af dejen.
- Sæt fyldet i midten, spred det jævnt over dejen.
- Vi ruller kagerne og trykker dem lidt ned i midten - det er vigtigt for dem at få et fladt udseende.
- Stek i en tør gryde.
- Smør med smør.
Kød mirakler er fabelagtigt gode i en lidt varm form, når saftig vand saft drypper ned i munden, hvilket giver smag af grønne omgivelser væk. Det er velsmagende, tilfredsstillende og ganske usædvanligt. Et andet plus - sådan et mirakel kan sammenlignes positivt med fedtholdige og tunge kager, stegt i en enorm mængde vegetabilsk fedt.
Sådan tilberedes et delikat mirakel med cottage cheese
Hvordan laver man et særligt tynd mirakel? Meget let! Dejen er i dette tilfælde lavet på kefir, hvilket giver muffins særlig ømhed, elasticitet. En sådan dej rulles op til flere millimeter. Bare pas på, at produktet ikke rives, når du ruller og klemmer kanterne på mirakekagerne.
Du behøver ikke slukke soda: et gæret mælkeprodukt gør det ikke værre end citron eller kendt eddike.
Hvad vi har brug for:
- 500 ml varm kefir;
- æg - 2 stk .;
- mel - 800 g (eller mindre);
- salt;
- cottage cheese - 600 g;
- enhver grøn - en flok;
- smør er et stort stykke.
Sådan laver man mad:
- Først æltes dejen på kefir med soda og æg. Lad ham ligge i 10-25 minutter.
- Det andet trin er at blande alle ingredienserne til påfyldningen, salt dem og peber.
- Vi ruller kagerne, og i midten af hver lægger vi ostemassefyldet.
- Luk kanterne, stek i en tør stekepande.
- Vi smører miraklerne med smør, giver os en "hvile", så spiser vi, glæder os og glorificerer mirakelskokken. Https: //www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo
Der kan være endnu flere muligheder for at forberede et mirakel. Græskar, bare greener, enhver ost, svampe og ris blandet med fisk vil let tjene som påfyldningen. Forbered et mirakel, forkæl dine kære, vær fuld og glad.
