Fuglkirsebærskage - 7 opskrifter, hvordan man laver en lækker og duftende hjemmelavet kage

Fuglekirsebær findes overalt i parker, haver og i bygyder. Hver forår behager det med sine hvide blomster og behagelige aroma. Men ikke kun øjnene og lugtesansen kan nydes af fuglekirsebæret. Det kan også bruges i konfekture! Tørrede bær, formalet til mel, kan blive en ingrediens i bagning af kiks, hvorfra du derefter kan samle en lækker hjemmelavet kirsebærkage. Du kan ikke købe en sådan delikatesse i nogen konditori.

Klassisk opskrift

I denne ægte sibirske dessert er der behagelige noter af kaffe, mandel og Amaretto, som vil glæde alle uden undtagelse. Ud over den traditionelle russiske ingrediens (fuglekirsebærmel) bruger kagen den traditionelle creme af creme fraiche og sukker, som ikke kan erstattes med nogen anden til klassisk bagning.

I henhold til den klassiske opskrift tilberedes fuglekirsebærskage på følgende liste over produkter:

• 270 g sukker;
• 6 æg;
• 500 ml mælk;
• 270 g malet kirsebær (mel);
• 200 g smeltet smør;
• 15 g bagepulver;
• 400 g hvetemel;
• 1000 g fedt creme fraiche;
• 200 g pulveriseret sukker.

Trin-for-trin bagning algoritme:

1. Hæld melet fra malede bær af et fuglekirsebær med kogende mælk og lad det afkøle ved stuetemperatur.Fuglkirsebærmel, ligesom hvedemel, skal sigtes før brug for at forhindre, at store faste partikler kommer ind i dejen, hvilket ubehageligt knækker på tænderne.
2. Pisk æg og sukker på blandingshastighedens medium hastighed i et fluffy let skum. Tilsæt derefter det smeltede smør, det dampede malede fuglekirsebær og melet knust med bagepulveret i dejen.
3. Den resulterende mængde dej er tilstrækkelig til at bage to kager med en diameter på 24 cm, som derefter kan skæres yderligere i to kager hver. Bagetemperaturen er 180 - 200 ° C, og tiden afhænger af ovnens egenskaber. Tandstikker fra den færdige kage skal komme tør ud.
4. Cremen tilberedes meget enkelt: Du skal piske den creme fraiche med pulveriseret sukker. Hvis der bruges et butiksprodukt, er det fornuftigt at holde det et stykke tid i en "hængekøje" i to lag.
5. Smør kagerne med fløde, saml kagen. For at gøre desserten mere fugtig kan du suge kiksene med sukkersirup, idet du tager vand og sukker i forholdet 1: 1. Smør siderne af fløden ud med fløde, og drys med krummer fra resterne af kiks, og top cremen fra cremen med en krøllet wienerbrøddyse.

Yummy Dessert “Let” på mælk

Kager til denne kage tilberedes meget enkelt. På grund af tilstedeværelsen af ​​soda i testen, behøver du ikke at være bange for, at de ikke fungerer. I denne udførelsesform foreslås en fløde baseret på kogt kondenseret mælk, men du kan bruge den klassiske creme fraiche. Kun i dette tilfælde er mængden af ​​sukker til kager bedre at øge med 50 g.

Listen over ingredienser, der udgør kiks:

• 160 g mel fra kirsebærbær;
• 250 ml mælk;
• 3 æg
• 100 g sukker;
• 5 g fældet soda;
• 160 g hvetemel.

For at tilberede cremen skal du:

• 500 ml mælk;
• 2 æggeblommer;
• 80 g mel;
• 50 g sukker;
• 30 ml Baileys spiritus;
• 190 g kogt kondenseret mælk.

fremskridt:

1. Kog mælk i kog, og hæld sigtet jordfuglkirsebær på det. Rør blandingen, indtil den er glat, og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet. I løbet af denne tid vil det blive lidt tykkere.
2. Tilsæt æg og kornet sukker i det afkølede fuglekirsebær med mælk, skum kompositionen grundigt med en visp, indtil alle de søde krystaller er opløst. Efter dette forbliver det kun at forstyrre flad soda og hvedemel.
3. Blandingen bages med en kage i en form med en diameter på 20 cm ved en standardtemperatur for kiks (180 - 200 grader), indtil en tør tandstikker er ca. 40 minutter.Som en almindelig kiks skal kagen på kirsebærkirsemel ligge i flere timer (ideelt set 6-8), så når den skæres, vil den ikke smuldre.
4. Slib sukker med mel og æg. Fortynd denne blanding med mælk og kog, indtil den er tyk, og afkøles derefter. Tilsæt kogt kondenseret mælk og spiritus til vanillecremen, bland med en mixer, indtil den er glat.
5. Skær kagerne i længderetningen i tre lag, lag dem med fløde. Smør oversiden og siderne af produktet med fløde og dekorér, som du ønsker.

I en langsom komfur

En lækker hjemmelavet kage med malet kirsebær kan tilberedes ved hjælp af en assistent til mange moderne husmødre - en multicooker.

For at bage en storslået kiks på fuglekirsebærmel skal du forberede:

• 130 g malet fuglekirsebær;
• 250 ml mælk;
• 1 æg
• 200 g sukker;
• 2 egern;
• 3 g salt;
• 14 g bagepulver;
• 200 g mel.

Til creme fraiche skal du bruge:

• 400 g creme fraiche (25% fedt);
• 150 g pulveriseret sukker.

Bagemetode:

1. Dampet fuglekirsebær grundigt, hæld kogende mælk i to timer. Pisk æggehviden med sukker, hæld derefter det dampede fuglkirsebærmel i det, tilsæt bagepulver og mel, bland.
2. Pisk to egern, indtil stærke stabile toppe med en knivspids salt. Bland proteinskummet forsigtigt i flere trin ind i dejen, så det ikke falder.
3. Smør multikokeren indefra med olie, overfør dejen ind i den og bag den i "Bagning" -tilstand i 60 minutter. Drej derefter kagen på gitteret i en dobbeltkedel og afkøle.
4. Sur creme i 3 til 4 timer for at veje overskydende væske, og cremen viste sig at være stabil. Pisk det vejede syremælksprodukt med pulveriseret sukker, og fedt kirsebærkirsebærkiks, opløst i 2-3 kager, med denne sammensætning.

Kage Sorceress fra kirsebærmel

Svampekage, lagdelt med vaniljesaus og overtrukket med chokoladeis - hvad kunne være lettere og mere lækkert? Men hvis en del af melet erstattes med fuglekirsebær, får desserten en behagelig mandelsmag og bliver endnu mere appetitvækkende.

Andel af ingredienser til kirsebær kiks:

• 4 æg
• 180 g kornet sukker;
• 5 g bagepulver;
• 100 g hvetemel;
• 60 g fuglkirsebærmel.

Til vaniljesaus og chokoladeisdannelse bruges:

• 200 ml mælk;
• 100 g granuleret sukker;
• 8 g vaniljesukker;
• 1 æg
• 30 g stivelse;
• 170 g smør (70 g pr. Glasur);
• 70 g mørk chokolade.

Handlingssekvensen:

1. Hæld sukker i æggene og slå alt med en mixer i 7-10 minutter, indtil fluffy og hvid. Derefter introduceres en blanding af bagepulver og begge typer mel i små dele. Fra den resulterende test bages en kiks med en diameter på 20 - 22 cm ved 180 grader og bruger cirka 40 minutter på den. Lad kagen ligge natten over i køleskabet.
2. Mal ægget med sukker og stivelse. Fortynd derefter denne blanding med mælk og kog, indtil den er tyk. Læg smør i en varm fløde og slå med en mixer.
3. Opløs kiks i to kager. Læg hele fløden på den ene og dæk med den anden. Smelt chokolade og smør i et dampbad, og dæk den resulterende glasurkage på toppen og siderne.

Med chokolade og creme fraiche

Bagning fra kirsebær har en smuk chokoladefarvet farve og uden tilsætning af kakao eller chokolade, men intet er til hinder for at lægge disse produkter i dejen, så desserten får en chokoladesmag udover farven.

Et vigtigt punkt: i dette tilfælde er det bedre at fremstille fuglekirsebærskage med creme fraiche, så dens surhedsgrad i cremen afbalancerer kagernes sødme.

Listen over produkter, der udgør kager og fløde:

• 3 æg
• 150 g sukker;
• 300 g cottage cheese;
• 200 g mørk chokolade;
• 100 g fuglekirsebærmel;
• 100 g hvetemel;
• 10 g bagepulver;
• 450 g olieagtig hjemmelavet eller vejet creme fraiche;
• 200 - 250 g pulveriseret sukker.

Stadier af madlavning:

1. Mal æg, cottage cheese og sukker sammen med en håndblender. Tilsæt mel og bagepulver til denne blanding. Smelt chokoladen i et dampbad og bland den i dejen.
2. Smør bagepladen med smør og drys med kakaopulver, overfør dejen i den og bag i 180 timer ved 180 grader.
3. Skær den afkølede ostemasse-kirsebær svampekage med chokolade i flere tyndere kager. Saml dem straks i en kage, smurt med fløde pisket creme fraiche og pulveriseret sukker.

Duftende hjemmelavet kefirkage

Fuglkirsebærkiks viser sig at være tilstrækkelig våd, hvis den koges på kefir. Fløde til en sådan kage kan være den enkleste (flødeskum med sukker), men smagen af ​​den færdige dessert opnås med delikate nøddernoter.

For en kiks skal du bruge:

• 3 æg
• 200 g sukker;
• 250 ml kefir;
• 7 g bagepulver;
• 60 g fuglkirsebærmel;
• 120 g hvetemel.

Forholdet mellem pulveriseret sukker og fløde pr. Portion til en kage:

• 200 ml fløde med et fedtindhold på 35% og derover;
• 60 g pulveriseret sukker;
• 2,5 g vanillin.

Vi bager fuglekirsebærskage som følger:

1. Pisk æg og sukker indtil frodigt skum, afhængigt af køkkenassistentens styrke, vil det tage fra 5 til 10 minutter. Derefter tilsættes og omrør kefir.
2. Sigt malet kirsebær gennem en finmasket sigte, så store partikler ikke kommer ind i kiks, og bland med hvidt mel og bagepulver. Bland denne blanding forsigtigt i den flydende komponent.
3. Bag en høj, fluffy kiks fra den resulterende masse, som efter afkøling opløses i tre tyndere kager. Pisk godt kølet fløde indtil fast, frodigt skum med pulveriseret sukker. For at lagde kagerne med den opnåede fløde og også overtrække dem med toppen og siderne.

Fuglkirsebærkage fra Yulia Vysotskaya

På hjemmesiden til den berømte kok Julia Vysotskaya findes en opskrift på en lækker fuglekirsebærskage lavet af kiks på mineralvand kaldet "Christmas Tale".

Proportionerne af produkterne til det er som følger:

• 6 æg;
• 100 g sukker;
• 200 ml mousserende mineralvand;
• 5 g soda;
• ½ citron (juice);
• 300 g almindeligt hvetemel;
• 300 g jordfuglkirsebær.

Til fyldningen bruges flødeost fra Mascarpone og fløde:

• 400 g "Mascarpone";
• 400 ml olieagtig (fra 35%) fløde;
• 100 g pulveriseret sukker;
• 8 g vaniljesukker.

bagning:

1. Skum æg med sukker indtil to til tre gange større mængde. Hæld halvdelen af ​​mineralvandet, tilsæt den fældede soda og begge mel, der er slået med citronsaft.Bland godt og bring dejen til konsistensen af ​​tyk creme fraiche, tilsæt den resterende soda.
2. Lad dejen stå i cirka ti minutter, del den derefter lige i to former og bag to kager, som efter afkøling skæres i halvdel langs. Temperaturen og varigheden af ​​bagning henholdsvis - 180 grader og 35 - 40 minutter.
3. Alle flødekomponenter skal kun komme fra køleskabet. Pisk fløde med vaniljesukker indtil stabile toppe. Pisk Mascarpone separat med sukker. Kombiner begge masser, omrør dem med en slikkepotte.
4. Coat hver kage generøst med fløde, gør det samme med siderne og toppen af ​​kagen. Dekorer kagerne, som du ønsker.

Du kan ikke finde fuglekirsebærmel til salg, men hvis du er heldig at samle en god høst af bær, skal du sørge for at fremstille det selv og bage en lækker kage. Der er ingen tvivl - hverken du eller dine venner har nogensinde prøvet en sådan dessert.