Alle elsker bagning, og hver husmor kogte mindst én gang noget velsmagende i ovnen derhjemme. Men ofte i opskrifter har du brug for en speciel ingrediens, der tillader muffins at være frodig, og som heldet ville have det, er den undertiden ikke ved hånden. Lad os se på, hvordan du udskifter et bagepulver til dej, så bageproduktet ikke mister sin luftighed og blødhed.
Materielt indhold:
Bagepulver bagepulversammensætning
For at finde ud af, hvordan du udskifter bagepulver, og hvilke produkter, der kan give den samme effekt, når du bager, skal du først gøre dig bekendt med sammensætningen og principperne for "ingrediensens" arbejde.
Selvfølgelig kan du finde ud af, hvad det er lavet af ved at læse sammensætningen på pakken, men i dette tilfælde taler vi om en situation, hvor der ikke er noget bagepulver derhjemme. I mellemtiden er der intet usædvanligt indeholdt i det.
Bagepulveret indeholder citronsyre, almindelig bagepulver, hvetemel eller stivelse.
Produktets bekvemmelighed er, at det sælges færdigfremstillet. Det er ikke nødvendigt at blande, måle og vente på en reaktion. Det er nok at bare hælde pulveret i dejen, og det vil begynde at virke i bagning, når det er i ovnen.
Hvordan man laver et bagepulver derhjemme
Så hvis du stadig ønsker at udskifte en udskiftning, skal du bruge en hjemmebagepulveropskrift. Det er ganske enkelt, men det er vigtigt at opretholde komponenternes proportioner korrekt, og så bliver din bagning ikke værre, lige så frodig og blød.
For at få et hjemmebagpulver skal du bruge:
- sodavand;
- citronsyre;
- mel eller stivelse.
Simpel blanding af disse ingredienser i et forhold 5: 3: 12.
Derudover er det ikke nødvendigt at fremstille bagepulver, du kan søge, hvordan du udskifter det.
Eddike fladet soda (1: 1)
Eddike flad soda er måske den mest populære mulighed. Oftest bruges denne kombination til at "hæve" bagningen.
Selvom der er flere meninger om dette emne. Nogle hævder, at soda ikke behøver at slukkes, da kuldioxid slipper ud, før bagningen sendes til ovnen. Andre mener, at reaktionen endda er i testen.
Begge sider har ret til en vis grad. Vigtigst er det, så snart du slukker sodaen, skal du straks sænke den ned i dejen og ikke vente til boreprocessen er gået.
Hvad angår forholdene, vil en tsk soda have brug for en halv spiseskefuld eddike.
Soda-fri opskrift
Hvis der ikke er sodavand, gør en anden opskrift det. Du kan bruge mousserende vand eller alkohol.
Drikkevarer er velegnede til enhver test.
- Alkohol indtages med en spiseskefuld væske pr. Kg dej. Det kan blandes i dejen eller hældes i flydende komponenter. Det gør bagning mere luftig på grund af det faktum, at det reducerer klæbrigheden i mel. For en gærfri dej er rom eller cognac ideel. Og til gærversionen bruges vodka, især hvis det er på en dej.
- Kulsyreholdigt vand erstattes simpelthen med almindelig væske under æltning. Det er bedst at købe en meget kulsyreholdig drik, den mætter bagningen med ilt godt. Og hvis du vil forbedre effekten, hæld lidt mere citronsyre eller sodavand.
En blanding af fedt og kornet sukker
Når du tænker over, hvordan du udskifter et bagepulver til en dej, skal du huske en anden måde at lave luft bagning på - brug en blanding af fedt og almindeligt sukker. Hvad der præcist passer dig, afhænger af opskriften.
- Hvis opskriften indeholder æg og sukker, skal du først slå denne blanding godt. Det er de resulterende bobler, der bliver det aktive stof, der tilføjer porøsitet til skålen. I dette tilfælde er det derfor ikke nødvendigt at bruge bagepulver overhovedet.
- En anden mulighed er formaling af sukker og smør. Denne kombination alene giver allerede nok luft til at fordoble din kage. Margarine fungerer på samme måde, men det betragtes som mere skadeligt.
Med majs- eller kartoffelstivelse
For at erstatte bagepulveret med stivelse skal du også soda og citronsaft eller syre.
For at gøre dette skal du observere følgende proportioner og rækkefølge af handlinger:
- Kombiner en lille skefuld citronsyre med tre teskefulde soda.
- Læg yderligere seks skeer af enhver stivelse.
- Den resulterende blanding blandes godt og indføres i dejen.
Bemærk, at mængden af stivelse altid skal være det dobbelte af sodavand.
Hvis du vil opbevare denne version af bagepulveret, skal du være forberedt på det faktum, at det kan cakes. For at undgå dette skal du bare lægge et stykke roesukker i beholderen - det fjerner overskydende fugtighed og holder blandingen.
Opskrift med mel
Denne mulighed er ideel til dem, der har en masse forskellige opskrifter og kager, der vises på bordet hver dag, men bagepulveret, der sælges i butikker i meget små poser, slutter i det mest uhensigtsmæssige øjeblik.
Hvis du ikke ønsker at være i en sådan situation og udsætte forberedelsen af en lækker kage, skal du forberede bagepulver derhjemme. Du kan gøre meget af det, for til dette har du kun brug for enkle produkter, som alle har.
Bemærk, at beholderen til blanding og opbevaring skal være tør, ellers begynder citronsyren, der er inkluderet i sammensætningen, straks at reagere med soda, og pulveret kan simpelthen smides ud.
Overhold blandingsforhold.
Til madlavning har du brug for:
- 48 gram mel;
- 12 gram citronsyre;
- 20 gram natron.
Tilberedningsproces:
- Lager op i en køkkenskala for at måle ingrediensernes vægt jævnt.
- Bland komponenterne sammen.
Og i princippet er pulveret klar.Men bedst af alt, før det gennem en kaffekværn eller slå en blender i 30 sekunder for at få den samme grad af slibning af alle komponenter. Som et resultat får du så meget som 80 gram pulver mod de 11, der sælges i butikkerne.
Opbevar hjemmebagpulver i et tørt glasskål, sørg for at dække det med et låg.
Som du kan se, er det slet ikke svært at lave bagepulver derhjemme. Hvis du ikke vil gider med blanding, kan du altid bruge udskiftningsmulighederne og ikke ødelægge bagningen.
