Sandsynligvis ved ikke alle forskellen mellem sushi og ruller. For ikke så længe siden havde disse japanske retter kun råd til folk med en anstændig indkomst, men i dag kan alle købe et færdigt produkt.
Materielt indhold:
Sushi and rolls: historie med forekomst
Først var sushi ikke en uafhængig skål, men bare en metode til høst af saltet fisk fra japansk og kinesisk. Dette japanske ord oversættes som "syltede fisk." Risgryn blev brugt som konserveringsmiddel, hældt saltede fiskekroppe på det og derefter kastet væk. Så fiskene forblev friske i flere måneder.
Først efter mange århundreder begyndte man at konsumere ris med fisk. Først blev vandfugle til sushi specielt konserveret på en speciel måde, og først i begyndelsen af det tyvende århundrede besluttede en kok at bruge rå fisk. Ris er en rig kilde til vitaminer, fiber og sporstoffer. Og fisk indeholder desuden mange nyttige fedtsyrer. Derfor kan en sådan skål sikkert kaldes godt for helbredet.
Sushi var tidligere de fattiges mad, da fisk og ris er de mest almindelige fødevarer i Japan, som selv de fattigste mennesker har råd til.
Nu betragtes denne skål som elite, også i Japan. Derfor køber mange japanske husmødre det ikke, men koger det på egen hånd for at spare penge. Men sushi-kokke lærer i tre år at mestre al visdom i deres forberedelse, så derhjemme er det usandsynligt at fremstille ægte japansk sushi.
Ruller er en række sushi, der er blevet meget udbredt over hele verden. De blev først tilberedt på en af elite-restauranterne i Los Angeles. De adskiller sig fra deres stamfar ikke kun i form, men også i fyldet, de anvendte krydderier og den måde, de serveres på.
Der er mange valgmuligheder:
- hosomaki - miniatyrruller;
- futomaki - store ruller;
- mosaikruller med smukke mønstre;
- uramaki - ruller med ris udad;
- foråret ruller fra rispapir;
- flerfarvede ruller.
Separat skal det siges om varmbagt og stegt ruller. Sådanne snacks er meget almindelige i Europa, fordi det ikke er vanskeligt at levere rå fisk der.
Til deres tilberedning bruges et stort udvalg af forskellige produkter med forskellige smag nuancer, derfor kan vi tale om uendelige typer ruller. Enhver ændring i madlavningsteknologi eller i sammensætningen af komponenterne påvirker øjeblikkeligt smagen, hvilket resulterer i et nyt, unikt produkt.
Hvad er forskellen mellem sushi og ruller?
Det er meget let at bestemme forskellen mellem sushi og ruller. Det første tegn er deres form og udseende, og derefter - en liste over ingredienser og en serveringsmetode.
Ingredienserne
Til tilberedning af begge appetitvækkere bruger de speciel ris med et højt glutenindhold, salt med sukker, sojasovs og riseddik. Væsentlige ingredienser er skaldyr og nori tang.
Wasabi-sauce og syltede ingefær serveres som et supplement.
Til sushi anvendes laks normalt rå, ål, blæksprutte eller rejer. Fyldning til ruller kan være enhver. Den bedste mulighed er skaldyr, men du kan erstatte dem eller kombinere med grøntsager, kød og ost.
Tilberedningsproces
Der er ikke noget kompliceret ved at lave sushi. Fra kogt klæbrig ris ved hjælp af særlig teknologi støbes aflange arbejdsemner, og der lægges fisk på dem.
At fremstille ruller uden fingerfærdighed er usandsynligt, at det lykkes. Ris med fyld fordeles på tang og vrides forsigtigt til en rulle ved hjælp af en bambusmåtte. Det resulterende emne skæres i flere dele, mens tykkelsen på hver af dem ikke skal overstige 1 cm. Rullen skal ikke være tyk, da den skal spises ad gangen.
udseende
Sushi er en lang riskage med en skive fisk pænt lagt ovenpå, bundet med en strimmel nori.
Ruller er mere som ruller. Ris spredes på et ark med alger, derefter udfyldes og vrides forsigtigt. Nogle gange er ruller formet forskelligt: nori bruges som fyld, og ris drysses på ydersiden med fiskekaviar.
Feed måde
Sushi serveres umiddelbart efter tilberedning, da japanerne mener, at skålens temperatur skal være lig med kropstemperatur. Så snacks vil afsløre sin smag i fuld kraft.
Som tradition serveres det på smukke retter eller specielle træplanker, der er anlagt for at skabe en smuk farvebalance. I nærheden lå wasabi og ingefær, dekorér skålen med kviste grønne eller figurer af grøntsager. Sushi spises med specielle spisepinde, hvor hver portion dyppes i saucen med fiskesiden.
Ruller opbevares normalt i køleskabet før servering - så de er meget lettere at skære. Klar til at servere stykker anbringes side om side på en plade. Ruller spises hele, dyppes hver skive i saucen med en kant.
Prisforskelle
Sushi sælges individuelt, og ruller sælges i portioner på 5-6 stykker. Derfor skal du være forsigtig, når du vælger retter: i prislisten angives prisen for sushi for 1 stk., Og for ruller - for 1 portion. Derfor vil en del sushi være meget dyrere end en del ruller.
Kalorie sushi og ruller: bord
Klassisk sushi er lav i kalorier. Fisk og ris har en høj næringsværdi, men 1 sushi, der vejer 20 - 25 g, indeholder højst 35 - 40 kcal.
| navn | Gennemsnitligt kalorieindhold |
|---|---|
| Sushi (100 g) | 70 til 120 kcal |
| • med blæksprutter (1 stk.) | 22 kcal |
| • med tun (1 stk.) | 35 kcal |
| • med kaviar (1 stk.) | 39 kcal |
| • med rejer (1 stk.) | 60 kcal |
| Ruller (100 g) | 200 til 280 kcal |
| • med agurk (1 stk.) | 15 kcal |
| • med laks (1 stk.) | 30 kcal |
| • Philadelphia (1 stk.) | 52 kcal |
| • Californien (1 stk.) | 66 kcal |
Ruller er mere kaloririgt, da de ofte inkluderer flødeost, røræg, kaviar, røget ål. Derfor skal kalorie beregnes afhængigt af ingredienserne, der bruges til tilberedning af snacks.
Sushi, med deres lave kalorieindhold, tilfredsstiller sulten og giver en langvarig følelse af fylde på grund af tilstedeværelsen af komplekse kulhydrater og proteiner.Derfor kan de bruges i kosten med det formål at tabe sig.
Japansk køkken er ikke kun lækker, men også meget sund. Denne erklæring gælder også nutidens sushi og rundstykker. Er du stadig partisk? Giv op! Dette er en god skål til en familiemiddag eller til sjove sammenkomster med venner.
