Hvordan kan du ikke elske denne bagning? Der er sprød wienerbrød, saftigt fyld og utrolig aroma. Nu lærer vi, hvordan man koger chebureks med kød og en meget vellykket sprød dej.

Fra butterdej

Ingredienser til dejen:

  • Æg - 1 stykke;
  • Mel - 0,4 kg;
  • Vegetabilsk olie - 1/3 af et almindeligt glas;
  • Salt - 1 kniv;
  • Vand (oprenset) - 0,15 l.

Til fyldning:

  • Kød - 0,4 kg;
  • Vand - ½ kop;
  • Æg - 1 stykke;
  • Løg - 2 stykker;
  • Salt og formalet sort peber efter smag.

fremstilling:

  1. Tag en dyb skål eller gryde, hvor det er praktisk at ælte dejen.
  2. Sigt mel flere gange med en sigte.
  3. Kør ægget i en lille skål, tilsæt 150 ml vand (det skal være koldt) og en knivspids salt. Slå nu alt godt indtil det er glat.
  4. Tilsæt æggeblandingen til melet.
  5. Nu den sværeste del. Begynd at blande alt, dejen bliver klumpet, men bland, indtil der ikke er noget mel tilbage.
  6. Tilsæt raffineret olie til den resulterende masse og bland igen. Nu bliver æltningen af ​​dejen lettere. Udfør bevægelser, indtil det holder sin form. Alle komponenter skal kombineres til en homogen masse.
  7. Læg den færdige dej i en plastikpose eller plastfolie og send den i køleskabet i en halv time.
  8. Fortsæt nu til hakket kød. Vælg enhver form for kød - svinekød, lam, kylling eller oksekød. Kødet skal vaskes grundigt og tørres. Skær film, årer og knogler af det på et skærebræt.
  9. Skær kødet i små stykker, og rulle dem i en kødmølle. Dette kan også gøres ved hjælp af en blender. Læg hakket kød i en separat skål.
  10. Fjern skrælen fra pærerne. Hakk det fint på et skærebræt. Det er bedre, hvis der vil være en masse løg.
  11. Tilsæt hakket løg til hakket kød. Alt blandes. Hvis du vil, kan du tilføje greener (dild, græsløg eller persille).
  12. Knæk et æg, tilsæt salt og krydder. For eksempel kan du tage en blanding af urter, basilikum, koriander eller suneli humle. Tag en stor spatel og omrør kageblandingen.
  13. Tilsæt lidt koldt vand for at give kagerne mere saftighed. Fyld hakket kød igen, nu er det klar.
  14. Tag dejen ud. Skær den halve og læg den på en melet overflade.
  15. Rul dejen ud i et stort og jævnt lag. Tag en plade og skær cirkler på konturen. Kast ikke resten af ​​dejen ud, du kan ælte og rulle dem igen og derefter skære en bunke cirkler til kager.
  16. Gør det samme med den anden del af testen.
  17. Tag en afskåret cirkel. Læg kun et stykke kødpåfyldning på det. Dæk den med dej.
  18. Knib kanterne med fingrene. Tag den plade, hvorpå dejen blev skåret på, og fastgør den på kanterne, og tryk lidt ned, så de er mere sikkert bundet.
  19. Kanterne kan gøres smukkere, hvis du går langs hele længden af ​​dem med en gafel.
  20. Hæld en masse olie i en dyb stegepande og læg på medium varme.
  21. Når olien varmer op, kan du lægge chebureks.
  22. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hvis volumenet af olie er stort, skal låget nedgraves, ellers kan det sprutte.
  23. Læg de færdige gyldne kager på servietter eller papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.
  24. Chebureks er klar! Server dem med friske grøntsager eller din yndlingssauce.

Chebureks med kød - sprød wienerbrød opskrift

ingredienser:

  • Mel - 4 kopper (hver 0,25 kg);
  • Vodka (takket være det er der bobler på testen) - 1 spsk. en ske
  • Kogt vand - 2 glas (1 fuldt glas, og det andet - kun fyldt med vand 1/3 kop);
  • Vegetabilsk olie - 2 tsk;
  • Æg - 1 stykke;
  • Salt efter smag;

Til fyldning:

  • Kød - flere typer;
  • Løg - den samme mængde som kød;
  • Salt og yndlings krydderier efter smag.

fremstilling:

  1. Denne opskrift på kager med kød indebærer obligatorisk anvendelse af flere typer kød. Vælg for eksempel efter din smag; kalkun eller kyllingekød, lam, svinekød eller oksekød. Opskriften bruger kylling og svinekød.
  2. Skyl kødet grundigt under vand og tør det med papirhåndklæder eller servietter for at fjerne overskydende fugt.
  3. Afskær filmene og overskydende fedt (en lille del af fedtet skal være tilbage for at gøre fyldet mere saftigt).
  4. Skær begge kødtyper i små stykker og rulle gennem kødkvernen. Hvis du ikke har en, skal du bruge en blender. Brug også det forberedte hakket kød fra supermarkedet. For eksempel kan du købe noget malt oksekød og svinekød og derefter kombinere dem.
  5. Læg det forberedte kød (hakket kød) i en stor skål.
  6. Fjern skrælen fra løgen, skyl den. Jo flere grøntsager der bruges, jo bedre. Helst skal løg og kød tages i lige store forhold.
  7. Før løg gennem kødkværnen og tilsæt den til kødet.
  8. Tilsæt krydderier og salt til hakket kød. Færdiglavede krydderier til det halvfærdige produkt sælges, men du kan tilføje hver type krydderier separat. Tag for eksempel sort peber i form af ærter og hak den selv. Hvis der ikke er nogen mølle, skal du sætte ærter af peber på et skærebræt og knuse dem med en kniv, det vil smuldre i små stykker. I henhold til dette princip kan du slibe krydderier og paprika. Du kan tilføje greener eller hvidløg til kødet.
  9. Fyldning er meget god efter det. Sæt skålen til side et stykke tid, produktet skal afsløre al sin smag.
  10. At komme til testen. Hell vand i gryden, vent til det koger.
  11. Hell lidt olie (2 tsk) i kogt vand, og tilsæt salt.
  12. Alt mel skal siges gennem en sigte.
  13. Hell et halvt glas mel i en stor skål.
  14. Tag kogende vand og hæld mel i det. Bland alt grundigt. Vent til vandet er afkølet.
  15. Kør et æg i det afkølede vand, og hæld vodka. Pisk alt grundigt.
  16. Hæld det resterende mel i vandet og æl dejen. Dette kan gøres manuelt eller bruge en brødmaskine.
  17. Dæk det færdige choux-wienerbrød med et bomuldshåndklæde, og lad det brygge i mindst 2 timer, men bedre længere.
  18. Efter den angivne tid, tag dejen ud og læg den på et bræt bestøvet med mel.
  19. Rul dejen ud i et langt rør. Dens diameter skal være ca. 6 centimeter.
  20. Skær halmen i stykker. De skal være ca. 4-5 centimeter.
  21. Rul kugler fra hvert stykke. For at gøre dette skal du tage dejen i den ene hånd, dække den med den anden hånd og begynde at foretage cirkulære bevægelser med dine hænder i flere sekunder, indtil dejen får formen på en kugle.
  22. Læg kuglerne på bordpladen.
  23. Tag bolden og rul den meget tyndt ved hjælp af en kuglepen. Dejen skal være rund.
  24. Læg fyldet i et lag på halvdelen af ​​dejen.
  25. Fold nu dejen i halvdelen, så den får form af en cheburek.
  26. Knib perlen meget sikkert, så der ikke er nogen huller, og fylden ikke falder ud.
  27. Gå rundt på kanten med gaffelens tænder - tryk den med siderne på siden. Dette giver cheburek en smuk kant. Du kan også bruge en krøllet kniv, så kanterne er bølget.
  28. Kom til stegning. Hæld en masse olie i gryden og kog den op. Jo mere det vil være, jo bedre.
  29. Sænk emnerne i den kogende olie uden at lukke låget. Steg chebureks indtil gyldenbrun.
  30. Vend dem, reducer varmen lidt og dæk.
  31. Læg klar chebureks på servietter eller på papirhåndklæder, så de fjerner overskydende fedt.
  32. Server og forbrug dem bedre med sauce.

For at tilberede sausen skal du tage hvidløg, skræl nellikerne og passere gennem pressen. Tilsæt lidt salt til hvidløg. Tag creme fraiche eller mayonnaise, tilsæt hvidløg, bland alt. Saucen er klar, du kan dunk varme kager og nyde smagen.

Chebureks med kød fra sprød dej på et mineralvand

ingredienser:

  • Mineralvand (nødvendigvis mousserende) - 0,3 l;
  • Mel - 3 kopper (dette er ikke en nøjagtig mængde, du har muligvis brug for lidt mindre eller mere);
  • Sukker - 1 kniv;
  • Olivenolie - 2 tsk;
  • Salt - 1 knivspids.

Dette er interessant:lækker sprød wienerbrød til kager

Til fyldning:

  • Fyldning (fra flere typer kød) - 0,3 kg;
  • Persille - flere grene;
  • Løg - 1 lille hoved;
  • Smør - 0,1 kg;
  • Salt og formalet sort peber - 1 kniv hver;
  • Vand - 1 tsk.

fremstilling:

  1. Send mineralvand til fryseren, så det afkøles.
  2. Forbered en stor skål for at ælte dejen.
  3. Hæld en knivspids salt og sukker.
  4. Hell isvand i beholderen.
  5. Tag en spatel og bland alt intensivt, så saltet og sukkeret opløses i vand.
  6. Sigt melet.
  7. Begynd med konstant omrøring og indfør mel. Det er nødvendigt at arbejde meget omhyggeligt og hurtigt med en piskeris eller skulderblad, så der ikke dannes klumper.
  8. Introducer ikke alt melet med det samme. Når væsken ligner en dej (konsistens som en dej til pandekager), skal du stoppe med at hælde mel og tilsætte olie.
  9. Olivenolie har brug for 2 teskefulde. Mål denne mængde, og tilsæt smøret til dejen. Bland alt grundigt.
  10. Fortsæt med at introducere mel. Gør dette, indtil dejen holder op med at klæbe til dine hænder. Derfor kan mængden af ​​produktet variere. Hvis det ikke er nok, sigtes mere mel og fortsæt med at tilføje det til dejen.
  11. Dæk beholderen med et papirhåndklæde. Lad ham hvile i en halv time.
  12. Madlavning hakket kød. Kog et par skiver af forskellige typer kød.
  13. Skyl kødet, fjern filmene og skær knoglerne om nødvendigt.
  14. Rul kødet gennem en kødslibemaskine eller brug en blender.
  15. Læg kødet i en beholder og bland det grundigt.
  16. Skræl løgen og hugg i små terninger. Hell det på kødet.
  17. Skyl og hak friske persillegrene med en kniv. Hæld hakket persille i hakket kød og bland alt.
  18. Tilsæt krydderier og salt til kødet samt en knivspids sort peber.
  19. Tilføj en teskefuld renset vand til hakket kød.
  20. Rør kageblandingen grundigt ved at flytte skeen fra kanterne til midten.
  21. Skær 100 gram smør og smelt på de ovenfor beskrevne måder.
  22. Tilsæt smeltet smør til hakket kød og blandes for sidste gang. Fyldning er klar.
  23. Tag dejen ud. Forbered arbejdsoverfladen, drys mel, så dejen ikke klæber.
  24. Skær et lille stykke dej og rull det tyndt. Tykkelsen skal være sådan, at cheburek ikke revner, når vi placerer fylden i den.
  25. Læg en stor plade på den rullede dej, og skær en cirkel langs konturerne.
  26. Læg hakket kød (ca. en ske) på en af ​​stykkerne og fold dejen i halvdelen.
  27. Klem kanterne godt, og tryk derefter ned med en gaffel. Hvis der er en fundet kniv - gør dem smukke kanter.
  28. Tag en stor stegepande, og sæt den på medium varme. Hæld en masse olie (helst bør cheburek flyde i det).
  29. Når olien opvarmes - læg kagerne i en gryde. Dæk ikke!
  30. Efter bruning på den ene side kan det vendes. Reducer varmen lidt, og luk låget.
  31. Når cheburek blev rød på den anden side, kan du få den. Det er mere praktisk at gøre dette med silikone eller jernpincet. Men hvis ikke, så brug en gaffel.
  32. Læg nogle papirhåndklæder på en tallerken og læg færdige pastisser på dem. Håndklæder er nødvendige for at absorbere overskydende fedt.
  33. Chebureks er klar! Kalorieindholdet i cheburek med kød er ca. 280 kal.

Læs også: saftighakkekød til kager

Nu kan du bestemt tilberede kager med kød. Vi undersøgte flere muligheder for de mest populære og lækre retter, som du vil sætte pris på.

Relateret software:Mere fra forfatteren: