Hvad kan være velsmagere end en cheburek? Under den sprøde skorpe skjuler en duftende og saftig fyld. Tidligere i det historiske hjemland blev kager kun stegt i fårekød, så skålen blev altid spist varm. Nu er meget ændret i teknologien til deres forberedelse. Dej begyndte at blive kogt på en anden måde. Nu laver mange mennesker kager på kefir, fordi resultatet af et sådant kulinarisk eksperiment altid er meget velsmagende.
Materielt indhold:
Klassiske kager med kefir kød
Dejen til klassiske pasties æltes på vand. Hvad er bedre kefirdej? Til at begynde med forbliver sådanne stegte tærter bløde, selv efter afkøling, og cheburek fra den klassiske dej på vand er kun god, når den er varm. Koldt, det bliver hårdt og ikke længere knaser. Desuden er dejen på kefir til pasties blødere, mere luftig og lettere at rulle.
Ingredienser til et glas kefir:
- et æg;
- 1/2 tsk salt;
- 3 til 4 kopper mel.
Sådan laver man mad:
- Bland kefir med ægget, tilsæt salt.
- Tilsæt mel lidt, ælte dejen. Den tilsættes så meget, at dejen bliver lidt blødere end til dumplings.
Efter æltning af dejen kræves hvile. Det er nødvendigt, så gluten indeholdt i melet kvælder. I løbet af denne tid absorberer det fugt, som senere fordamper under varmebehandling, hvilket skaber en boble skorpe.
Forbered fyldet.
ingredienser:
- 2 til 3 løg;
- 250 gram malt oksekød og svinekød;
- 5 spiseskefulde vand.
Vi vil smage og salte hakket kød efter smag.
Sådan laver man mad:
- Rør hakket med finhakket løg, peber og tilsæt.
- Så det fylder indersiden af cheburek med aromatisk kød juice, tilsættes vand og omrøres godt.
- Ud fra dejen danner vi 10 kugler, som hver skal rulles til en tynd rund kage.
- Fyld med hakket kød 1/3 af hvert forberedt emne.
- Fold kagerne i halvdelen, og knib kanterne. Så at produkterne var elegante, kan de afskæres i kanterne med en krøllet kniv, hvilket laver nelliker. Olie til stegning har brug for meget. En ægte cheburek skal svømme i kogende fedt.
- Så snart siderne bliver lyserøde og dækket med lækre bobler, overfører vi produkterne til et papirhåndklæde eller et håndklæde, der absorberer overskydende fedt.
Vi serverer skålen med det samme, fordi alle ved, at de mest lækre kager er varme!
Ingen æg med vodka
Sådanne kager kan tilberedes med både kød- og ostefyld.
ingredienser:
- stopning;
- 0,5 kg mel;
- 2 spsk. spiseskefulde vodka;
- 3/4 kop yoghurt.
Dej skal tilføjes.
Sådan laver man mad:
- Kefir opvarmes let, blandet med vodka og salt.
- Sigt mel 2 - 3 gange, og tilsæt det gradvis til kefirblandingen ved at ælte en blød dej.
- Vi deler dejen i portioner, hvoraf tynde ruller rundt om kager.
- Vi fordeler fylden på den ene halvdel af emnet og fastgør kanten, dækker den med den anden halvdel af dejen.
- Steg indtil gyldenbrun på hver side.
Med spinat
Ved at tilføje spinat til dejen bliver denne velsmagende, men ikke alt for diætetiske sunde mere sund. Sådanne kager er godt med kødfyldning. Der er også en variant af usyret wienerbrød med spinatudfyldning.
ingredienser:
- et æg;
- et glas kefir;
- spinat;
- mel omkring 3,5 kopper.
En sådan dej tager meget salt - 1 tsk.
Sådan laver man mad:
- Tør den vaskede spinat, og slip den med en blender.
- Til testen kombinerer vi kefir med et æg og salt. Vi spreder spinaten der, blandes godt.
- Hæld melet i dele, æl hver del, indtil sammensætningen er homogen.
- Vi giver den færdige test hvile i cirka en halv time. Så det ikke vinder, dækker vi det med klamfilm.
- Rul basen ud med et tyndt lag, og skær cirkler ud af det med en passende kapacitet. Så fortsætter vi, som med almindelige kager.
Sprøde kager på kefir og vand
Dette er en opskrift på vaniljesaus til kager med kefir. Det kombinerede med succes de to muligheder.
Læs også:opskrift chebureks med kød derhjemme
ingredienser:
- et glas kefir og vand;
- et æg;
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- omkring 4 kopper mel.
Til smag og sprød, læg en halv teskefuld salt og den samme mængde sukker i dejen.
Sådan laver man mad:
- Opvarm vandet til kog, hvorpå vi tilsætter sukker, salt og vegetabilsk olie.
- Tilsæt mel (ca. et halvt glas) i små portioner til den kogende blanding under omrøring godt hver gang.
- Vi venter, indtil sammensætningen afkøles, og vi forstyrrer ægget og kefiret i det.
- Tilsæt det resterende mel, som først skal sigtes. Dejen skal være elastisk
- Vi giver ham en pause, men indtil videre forbereder vi fyldet.
- Vi ruller basen ud og forbereder kagerne på den sædvanlige måde.
De mest ømme kager
Hemmeligheden med denne opskrift er i grundig sigtning af mel og i godt slået kefir med æg. Det er disse to komponenter, der gør dejen så mør.
ingredienser:
- et æg;
- 200 ml kefir;
- 3 til 4 kopper mel.
Sådan laver man mad:
- Bland kefir med salt, og tilsæt ægget. Pisk massen med en visp eller en blender.
- Sigt melet to gange, og tilsæt det til kefirmassen i små portioner, hver gang det blandes, indtil det er glat.
- Outputet skal være en meget mør dej, der boble lidt. Lad det hvile lidt, og i mellemtiden forbereder vi fyldet.
- Vi støver bordet godt med mel og ruller dejen meget tyndt på det (ikke tykkere end 3 mm). Dernæst gør vi som med alle andre kager.
Dette er interessant:dej til chebureks kogt i kogende vand
Chebureks på kefir og ryazhenka
Ryazhenka giver produkterne en særegen smag af bagt mælk, og tilsætningen af soda er designet til at gøre dejen mere storslået.
ingredienser:
- et halvt glas ryazhenka og kefir;
- ca. 3 glas mel;
- 1/3 tsk soda;
- ægget.
Sådan laver man mad:
- Tilsæt soda til blandingen af kefir og gæret bagt mælk.
- Efter blanding skal sammensætningen henstå i 5 minutter.
- Krydre blandingen med to knivspidser salt, slå æg og slå med en visp.
- Sigt melet, og tilsæt blandingen i små portioner. Dejen skal være blød, men elastisk.
- Vi ruller den i form af en tourniquet, skåret i små stykker, hver omdannes til en kage.
- Vi starter forberedelserne og steger kagerne som normalt.
Hemmelighederne med saftigt og velsmagende topfraktioner til chebureks
Cheburek er fra øst. Det er der, du kan finde ud af alle de forviklinger, der er forbundet med at forberede fyldet til ham.
Velsmagende opskrift:hakkekød til kager
Klassikere er kager med kød, nogle af de hemmeligheder, som du selv vil opdage lige nu:
- For hver 500 g hakket kød tages 1 løg, omkring et glas kødbuljong og en flok dild.
- Terningsløg æltes med en kavel, indtil det holder op med at knitre.
- Når du sammensætter ingredienserne, skal du handle meget forsigtigt. Hvis du presser hårdt på kødet, kan fyldningen muligvis klæbe sammen i en klump.
- Bouilletten tilføjes sidst og hældes i små portioner. Hver gang skal fyldningen blandes, så væsken absorberes, og dens mængde afhænger af kødets type og densitet.
- Fyldning, inden kager tilberedes, skal stå i køleskabet i 30 minutter.
Der er en anden måde at forberede kødfyldninger på. Det er bedst at tage oksekød til hende, men det er helt acceptabelt at bruge blandet svinekød og formalet oksekød. Løg sættes til det i et forhold på 1: 1. Det skæres ikke, men gnides på et fint rivejern eller hakkes ved hjælp af en blender. Cirka 120 g koldt vand tilsættes til hvert kg hakket kød uden løg, nogle foretrækker at bruge stærkt knust is.
Læs også:boble wienerbrød dej
I chebureks kan du ikke kun sætte kødpåfyldning. Der er mange muligheder.
- Til ostefyldninger, riv hård ost med fine huller og bland den med hakkede urter til din smag.
- Til kartoffelfyldning blandes potetmos med salt, løg og formalet peber. Grønne og svampe kan fungere som en god tilføjelse.
- Til fyldning af kål stues finhakket kål, indtil den er blød med løg og gulerødder, krydret med krydderier og salt.
- Til fyldning af ris koges den og blandes med et hakket stejl æg. Du kan tilføje greener, peber, creme fraiche til fyldet og sørg for at tilføje salt.
- Til fyldning af svampe er det tilladt at tage skovsvampe, østers svampe eller champignoner. Skoven skal først koges, resten kan simpelthen skæres og stues straks med smør. Løg skal føjes til enhver svamp midt i stegningen. Fylden skal brunes.
I forberedelsen af fyldet til kager findes der ingen særlige begrænsninger. Du kan sikkert komponere produkter, der passer godt sammen med hinanden efter din smag.
