Den vigtigste forskel mellem georgisk kyllingestuing og kyllingestuing er i et specielt sæt krydderier og de nøjagtige proportioner af alle bestanddelene i skålen. Men der er andre tricks, som husmødre ikke gider at kende for korrekt at tilberede denne velsmagende og tilfredsstillende skål.

Georgisk Chakhokhbili fra kylling - en traditionel opskrift

I Georgien er denne fad velkendt og meget almindelig: der er uofficiel statistik, hvorefter hver anden elskerinde i landet forbereder denne skål til middag. På grund af sin enkelhed, tilgængeligheden af ​​ingredienser, fik Chakhokhbili stor popularitet i andre lande. Lad os se på, hvad den klassiske Chakhokhbili kyllingopskrift inkluderer, og hvad du ikke kan undvære.

For at forberede har du brug for:

  • Kyllingekød - 1 kg.
  • Løg - 3 stk. (mellemstor)
  • Paprika (rød og kødfuld) - 2 stk.
  • Hot peber - 1 pod.
  • Hvidløg - 4 nelliker.
  • Smør - 50 g.
  • Salt efter smag.
  • Suneli humle - 3 spsk. l.
  • Grønne - koriander, basilikum, persille - en stor flok.

Skær kyllingen i små stykker, vask og tør den grundigt. Vi opvarmer en stegepande med en tyk bund eller en stewpan og steger hurtigt fuglestykkerne, indtil de er gyldenbrune. Tørristning er et uundværligt krav for chakhokhbili, georgiere tilsætter ikke olie! Løg og sød peber skåret i halve ringe, steg i en separat stegepande i smør. Sørg for, at grøntsager ikke brænder! Vi flytter dem til stegt kød. Skræl huden fra tomaterne (dette er let at gøre ved at forudbruge dem med kogende vand), og skær det derefter i små stykker og læg det i kødet.

Hemmeligheden bag den rige smag af saucen - en blanding af tomater, sød peber, løg og hvidløg, urter og "signatur" georgisk krydderi - suns humle. Den rigtige sauce er meget duftende, og du vil spise den separat ved at dyppe stykker frisk brød.

Læg nu stewpan, varm det godt og lad det simre over svag varme i ca. 30-40 minutter. Kødet skal blive blødt, grøntsagerne skal fremhæve saften. 5 minutter, før du er klar til kylling med grøntsager, tilsæt en stor flok finhakede urter, varm peber, hvidløg og krydderier. Vi giver parabolen lidt brygge og serverer til bordet med pitabrød.

Dette er interessant:Chakhokhbili fra kylling - en klassisk opskrift

Vigtigt! Under ingen omstændigheder bør du bruge ketchup: chakhokhbili mister øjeblikkeligt al sin charme. Selv tomatpasta er langt fra den bedste ingrediens, det er bedst at tage friske tomater eller dåse i deres egen juice. Hvad angår varme peberfrugter, kan du eksperimentere her - tilsæt frisk, tør eller fjern den helt, hvis skålen serveres til børn.

Madlavning af en georgisk ret i en langsom komfur

Det er let at tilberede georgisk chakhokhbili i kylling i en langsom komfur: Du behøver ikke at følge skålen, et smart apparat gør husmoren. Til madlavning lægges portionerede kyllingestykker ud på bunden af ​​multikålen og hældes med en sauce af stuede grøntsager. Endvidere er alt meget enkelt: bare tænd for "slukke" -tilstand og vente på et signal om afslutningen af ​​madlavningen.

 

Krydderier tilsættes straks, men greenerne er også et par minutter inden afslutningen af ​​madlavningen. Der er multikogere, hvor funktionen af ​​stegning leveres direkte i multikålen - så er det lettere at bruge det. I komfur med flere tryk skal husmødrene prøve at stege kyllingen i en separat stegepande.

Hvorfor kan du ikke gryde rå fugl med det samme? Det viser sig at være kogt efter smag og kan falde fra hinanden i fibre, mens skorpen som om forsegler kødjuicen inde i hvert stykke, og kyllingen forbliver hel.

Kyllingebryst med koriander

Chakhokhbili fra kyllingebryst kan kaldes en ny version af den klassiske georgiske ret. Det er lettere at fordøje og er velegnet til alle, der følger vægten. I denne opskrift kan du bruge en vinbid til at give en pinworm, dog kun af den bedste kvalitet.

Hvordan laver man en skål med bryster?

  1. Skær 1 kg kyllingebryst i store stykker.
  2. Læg i en gryde med en tyk bund.
  3. Tilsæt laurbærblad, 50 ml vand, 30 ml vineddike.
  4. Vi koger alt og kog, indtil væsken fordamper helt.
  5. Hæld 5 spsk. vegetabilsk olie.
  6. Skub 4 fedd hvidløg.
  7. Vi skærer 3 mellemstore løg i halve ringe.
  8. Tilsæt 3 store skrællede tomater til kyllingen.
  9. Stew kylling med grøntsager i 10-15 minutter på lav varme.
  10. 7 minutter før afslutningen tilsættes frisk koriander eller korianderfrø, der tidligere males i en morter til krydderier.

Server parabol med garnering med blade af frisk koriander eller persille med kogte kartofler eller smuldrende hvid ris.

Georgisk med æg

Hjemme diversificerer georgiske retter ofte opskriften, og en af ​​de mest almindelige ingredienser, som de kan lide at tilføje til chakhokhbili, er kyllingæg. En sådan skål viser sig at være mere tilfredsstillende og har ikke brug for en sideskål.

 

At forberede en sådan mulighed er meget enkel, baseret på den grundlæggende opskrift. På samme måde skal du skære kyllingen i stykker, stege den i en tør gryde, lad det småkoke, indtil det er kogt i 30-40 minutter. På det tidspunkt, hvor greener og krydderier tilsættes, brydes 4 æg i chakhokhbili, hvorefter skålen blandes. Der serveres en tallerken med varmt pitabrød og et glas tør vin.

Med tilsætning af valnødder og tomater

Sjældent, hvad georgisk ret gør uden valnødder. Der er nød meget værdsat på grund af dens høje ernæringsværdi og evnen til at ændre smagen på retter til det bedre. Kombinationen af ​​nødder, tomater og kylling er et kendetegn ved traditionelt georgisk køkken. Er det underligt, hvorfor chakhokhbili ofte tilberedes med tilsætning af denne ingrediens?

Forberedelse af denne indstilling er enkel:

  1. Stew kylling med løg og grøntsager.
  2. Tilsæt skrællede tomater.
  3. Skær en stor flok greener.
  4. Knus 3-4 fedd hvidløg.
  5. Slib møtrikkerne i små stykker (næsten "støv").
  6. Tilsæt nødder og greener i 7 minutter, inden de koges.
  7. Sluk for gryden.
  8. Vi efterlader skålen på ovnen, så alle komponenter har tid til at give hinanden smag.

Hvis du vil bringe skålen så tæt som muligt på den nationale georgiske en, skal du oprette et sæt krydderier korrekt. Fartøjer bør omfatte: persille, frisk koriander, rød peber, svanesalt, basilikum, tørret korianderfrø, dild, mynte, estragon, Imereti safran, sun hop.

Hvordan man laver kylling på georgisk med vin

Tilføjelse af rødvin til chakhokhbili giver en pikant surhed, en subtil smag af druer. Her afhænger alt af den sort, du beslutter at tilføje. Tør og semi-sød vin og endda dessertvin er egnede til madlavning, men så får kylling og grøntsager sødme, en let marmeladetone.

 

At opnå det rigtige resultat er meget simpelt: 200 ml vin tilsættes på tidspunktet for tørstegning, og det er vigtigt at gryde lidt fjerkræ i det. Først tilsættes grøntsager, tomater til kyllingen, og skålen begynder at falme i vin-tomatsaus, indtil den er kogt. Der serveres en tallerken med ostekager, og kogte grønne bønner bruges ofte som en side skål.

Vi supplerer opskriften med svampe

Hvis du tilføjer svampe til opskriften, vil du prøve en ny og meget interessant kyllingret. Kylling i georgisk bliver krydret, tilfredsstillende, usædvanlig takket være svampe, der øger skålens ernæringsværdi markant.

Hvordan man laver svampechakhokhbili?

  1. Steg eventuelle svampe med løg.
  2. Vi forbereder kyllingen til stewing ved traditionel tørstegning.
  3. Stew peber og løg.
  4. Finhakket tomaterne.
  5. Bland svampe, kød, grøntsager.
  6. Stew, indtil det er kogt i 30 minutter.
  7. Sluk for ovnen, tilsæt krydderier, urter, lad skålen smelte.

Chakhokhbili med svampe serveres med kogte kartofler, flade kager fra vand og dej og drysses med friske urter.

Med aubergine

I sæsonen med grøntsager er der en mulighed for at ændre den klassiske opskrift. Meget usædvanlig, velsmagende og krydret chakhokhbili opnås med tilsætning af aubergine. Som basis kan du tage den grundlæggende opskrift og supplere den med "lidt blå."

Alt gøres ganske enkelt:

  • Kyllingen stegt.
  • Aubergine skåret i terninger.
  • Grøntsager stuet med tomater.
  • Kylling, grøntsager og aubergine er stuet sammen.
  • Tilsæt urter og krydderier 5-7 minutter før tilberedning.

Husk! Du behøver ikke at skære huden fra unge auberginer, men efterårsgrøntsager fra en senere høst kan være bitter. Dette kan undgås, hvis du forindblødgør grøntsagerne i saltet vand eller forsigtigt skræl skrælen.

Med kartofler

Kartofler er ofte stuet med kylling, grøntsager, krydderier, og en sådan gryderet har ikke brug for en sideskål. Kartofler tilsættes, når grøntsagerne allerede er let kogte, skålen blandes og bringes til beredskab. Men her skal du koge kartoflerne, indtil de er halvt klare: i et surt miljø (og det er skabt af tomater) tager det længere tid at tilberede, men til sidst forbliver det stadig fast i konsistensen.

Som du kan se, er der mange variationer på forberedelserne af den georgiske fad. Listen kan suppleres, hvis du tilføjer dine yndlingsingredienser, justerer antallet af krydderier. Kom med din ord på din egen virksomhedsopskrift.

En interessant kendsgerning! Vidste du, at skålets navn stammer fra det georgiske ord for hobbi, der oversættes som en fasan. Siden antikken har fasan været den vigtigste ingrediens i skålen. Over tid blev ordet omdannet til chakhokhbili, og fasanen blev med succes erstattet af en kylling. Skønt i Georgien i dag fodres fasaner af hensyn til den klassiske gamle opskrift, Chakhokhbili.

Relateret software:Mere fra forfatteren: