Der er mange måder at fremstille tærter og tærter på øl, soda og andet bagepulver på. Ingen kan dog sammenligne med tærter og tærter fra denne gærdej. Det er en skam, der er ikke altid tid til at vente på den surdejede ældede gærtest. Der er hurtige testopskrifter til denne sag, som også er ganske god og velsmagende. Så forbered en hurtig dej til tærter på 15 minutter.

Hurtig gærdej til tærter med tør gær på vandet

Lad os sige med det samme - på 15 minutter er det bedre at koge dejen til stegte tærter, den er blødere og stiger lettere under forarbejdning med kogende olie.

Hvad angår bagning i ovnen, bliver du nødt til at tilføje lidt tid. Dette vil være den rigtige rigtige måde at fremstille gærdej og uden dej. For ham er det bedre at tage gær, der ikke er presset rå, men at købe tør gær som Saf Moment, de kaldes også termofile. Sådan gær er mere aktiv, så blanding er meget hurtigere, og korrektur som sådan er ikke påkrævet. Efter æltning kan det øjeblikkeligt hakkes, bagning bliver storslået og velsmagende.

Her er, hvordan en af ​​de populære opskrifter på en så hurtig, ingefær gærtest ser ud.

Det kræves:

  • varmt vand - 1, 5 kopper (dejen viser sig at være mere smøragtig, hvis du udskifter vandet med mælk, men vær opmærksom på, at bagning på vandet overraskende nok vil være mere lækkert;
  • sukker - et par spiseskefulde;
  • tør gær - 1 spsk. en ske;
  • sigtet hvedemel - et halvt kilo;
  • salt efter smag, normalt en knivspids;
  • raffineret solsikkeolie - den tredje del af et glas.

fremstilling:

  1. Det er ekstremt vigtigt at ikke overophedes basen, så vandet bør ikke være varmere end 30-35 grader, et varmere miljø dræber gæren. Af hensyn til trofasthed skal du derfor droppe lidt væske på bagsiden af ​​håndleddet og kontrollere, om det svarer til kropstemperaturen. Dette er en normal grad for basen.
  2. Tilsæt sukker og gær til den varme base, blandes, lad stå lidt, så gæren kvælder og starter. Fem minutter vil være nok.
  3. Hæld et par spsk mel og lad det blandes, og lad det stå på et varmt sted. Om vinteren kan du flytte den til radiatoren. Efter 15 minutter er selv de ikke-blandede klumper i dejen mættet med væske, basen bliver ensartet, og på overfladen vil du bemærke små luftbobler. Dette betyder, at gæren er normal, du kan arbejde på.
  4. Tilsæt salt, lidt grøntsag (først skal det opvarmes lidt for ikke at give unødvendig "stress" til gæren).
  5. Ænd dejen, stræk den med dine hænder, men ikke hamre den ned i bordet. Velblandet dej holder op med at klæbe til dine hænder, og sæt den derefter til side i 15 minutter for at hæve.
  6. Efter et kvarter i et varmt rum stiger dejen.

Den hurtige gærdej er klar!

Gærdej tilberedt efter “druknet” -princippet

 

Det ville være forkert at ignorere en interessant måde at fremstille en hurtig rå gærdej på. På grund af den usædvanlige korrektionsmetode er dejen hurtigere egnet, og bare naturlig rå gær anvendes i dens sammensætning. Forberedelsen af ​​selve dejen tager 15 minutter, det tager lidt længere tid at vente på stigningen. Men resultatet er det værd!

Det kræves:

  • et pund mel;
  • en halv liter mælk;
  • et par æg;
  • 1 pind friskpresset rå gær;
  • 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • 1 spsk. en skefuld sukker;
  • 1 tsk salt.

Vigtigt: I mange opskrifter på sovjetiske kogebøger er det nøjagtigt layoutet af rå gær - "pinde". Mange af nutidens kulinariske specialister er dumme, fordi tørre gærposer sælges i butikkerne, og ”pinde” er i fortiden. Men vi besluttede at beholde det gamle vægtmål for entouragen, især da Moskva-gærfabriken stadig fremstiller sine produkter i de samme pinde - i briketter indpakket i papir, der vejer 100 gram. Vær ikke bange for en sådan værdi. Faktisk er en 100 gram pose ikke meget større end en fyrstikkekasse. Og til den normale proces med at hæve dejen kræver rå gær ca. tre gange så meget som tør.

fremstilling:

  1. I let opvarmet mælk, læg den smuldrede gær og slib.
  2. Bland sukker, æg, slå, tilsæt vegetabilsk olie.
  3. Indfør gæren, der er knust i mælken, i ægolieblandingen.
  4. Sigt melet godt i en skål, og lav en udsparing i det.
  5. Hæld al væsken i melet, æl dejen.
  6. Sæt dejen på gasbind, strik enderne med en knude, og sænk knuden ned i en gryde med varmt (40 grader) vand.
  7. Først ligger dejen på bunden. Under gæringens drift bliver dejenes porer mættet med kuldioxid, og dejen dukker op. Det sker i et varmt miljø temmelig hurtigt.

Så snart dejen er dukket op, skal du tage din "druknede mand" ud, tørre den lidt og - i slagterens forbinding, til kulebyaki og tærter!

Dej med tør gær i mælk

Opskriften på en hurtig test på tør gær med mælk og margarine er velegnet til stegte tærter. Vær ikke bange for en stor mængde fedt - de mærkes ikke i det færdige produkt, selvom denne bagning vil være rigtig kalorieindhold. Men sådanne tærter bliver ikke helt sorte, de vil være bløde. Så alt vil tage cirka en halv time.

Kom godt i gang:

  1. Vi tilbereder en halv liter varm mælk, et kilo mel, et halvt glas sukker, en pose tørret gær (11 g), 10 g salt og fedt - i dette tilfælde vil det være 60 g vegetabilsk olie og 230 g margarine.
  2. Så mel, kombiner det med tør gær.
  3. Tilsæt sukker til varm mælk. salt, olie og smeltet og afkølet margarine.
  4. Hæld mælkeblandingen i mel med gær. Ælt.
  5. Efter ca. ti minutter ælter vi dejen forsigtigt og lader den stå stille og dækker den med en ren klud eller håndklæde.
  6. Så snart dejen hæver sig, kan den skæres i tærter. Færdige tærter kræver ikke korrektur, du kan straks stege dem.

Opskrift til fremstilling af kefirdej

Opskriften på en hurtig test for kefir er baseret på aktiviteten af ​​den samme gær, der ikke kun findes i almindelig bagergjær, men også i kefir. Til forberedelse af en sådan test kan du naturligvis kun bruge naturlig kefir, gæret med kefir-surdej.

Lille hemmelighed: Dette er tilfældet, når jo ældre kefir, desto bedre fungerer det. barber kefir med et fedtindhold på 3,2 procent, og lad det modne (være for sent) i fem dage. Den anden hemmelighed - at lægge et helt æg i dejen er ikke det værd, det er bedre at have en æggeblomme, da proteinet gør dejen tung og åben smuldrende.

På kefir kan du tilberede frisk dej og sur, det vil sige med tilsætning af gær. Den hurtigste måde er at stege tærter fra usyret kefirdej, hvor soda fungerer som bagepulver. Her er en sådan opskrift.

Fem minutters dej til stegt kefir tærter

Vi vil forberede:

  • mel - 0,6 kg;
  • vegetabilsk olie - 60 g;
  • kefir - et 250 gram glas;
  • salte og soda - 5 g hver;
  • et par friske æg;
  • sukker - 20 g.

Madlavning:

  1. Rør sukkeret i kefir i en dyb kop, tilsæt soda for at slukke reaktionen.
  2. Tilsæt æg, salt til væsken, omrør.
  3. Hæld melet gradvist og ælte dejen fra kanterne.
  4. Til sidst introducerer vi vegetabilsk olie og æltes igen. Hvis dejen er flydende, tilsættes lidt mel. Dog er dej for stejl ikke værd at fremstille.
  5. Nu skal du afsætte svigerfaren i cirka femten minutter og dække beholderen med et håndklæde.
  6. Nu gjenstår det kun at opdele dejen i portionerede stykker og forme tærter ud af dem.

Den anden måde at teste kefir på - med gær

Hurtig dej på kefir fremstilles normalt frisk som i ovennævnte metode. Imidlertid kan det også fremstilles ved hjælp af gær. Denne dej går godt sammen med stegte tærter med enhver fyldning.

Læs også: kefir dej til tærter i en gryde

Madlavning:

  • pose med tør gær;
  • et glas kefir;
  • et halvt glas lugtfri solsikkeolie;
  • 3 kopper sigtet mel;
  • salt henholdsvis sukker, tag 1 og 2 tsk.

Kom godt i gang:

  1. Bland mel med pulveriseret gær.
  2. I opvarmet til varm (men ikke krøllet!) Tilsæt kefir tilsæt vegetabilsk olie, sukker og salt.
  3. Tilsæt en blanding af kefir med smør i en blanding af mel og gær, æg dejen, indtil den er glat. Lad det stige. Om 30-40 minutter stiger det.
  4. Så snart dejen er steget, knuser vi den og begynder dannelsen af ​​tærter.

Denne dej er lidt som og dej til gærpuffer. Produkterne falder ikke i lang tid, forbliver bløde.

Kog dejen på creme fraiche på 15 minutter

Sur fløde dej er en mere sofistikeret version af usyret usyret kefirdej.

Ingredienserne er enkle:

  • mel - 0,7 kg;
  • et par æg;
  • creme fraiche - 370 g;
  • 2,5 gram salt og sodavand.

fremstilling:

  1. Pisk salt, slå æg indtil glat, tilsæt creme fraiche. Rør igen.
  2. Hæld sodavand, bland.
  3. Tilsæt langsomt mel til blandingen i portioner, omrør konstant, så der ikke er nogen klumper tilbage.
  4. Fold en kugle dej i en pose og send en halv time i køleskabet. På dette tidspunkt kan du lave fyld.
  5. Efter 30 minutter kan dejen hakkes.

Dej med en hemmelighed

 

Endelig opskriften til en anden enkel og hurtig test, efter at have prøvet det, vil din familie aldrig gætte, hvad du har lavet dem fra. Du kan tjekke det ud!

Dejen indeholder ikke gær, selvom smagen ligner meget gær. Det er blandet med lynets hastighed, men det vil tage lidt tid, før det "når" i køleskabet.

Så vi tilbereder dejen med en hemmelighed fra gårsdagens potetmos og cottage cheese. Hvis der ikke er mosede kartofler, skal du bare koge tre kartofler, skræl, husk og afkøle.

Derudover har du brug for:

  • 150 g cottage cheese (helst ikke våd);
  • 250 g mel;
  • en knivspids salt;
  • 1 æg
  • 10 g færdig bagepulver.

Dette er den basale dej til tærter med velsmagende fyld, til slik kan du tilføje sukker efter smag fra 30 g eller mere samt vanillin.

For at smøre dejen kan du bruge æggeblommen.

Dejen udføres ganske enkelt:

  1. Bland potetmos med cottage cheese, æg, slib, indtil det er glat.
  2. Tilsæt salt og bagepulver til det sigtede mel, bland og æl dejen, tilsæt melblandingen til kartoflerne. Du kan yderligere fremskynde processen ved at ælte dejen på en mejetærsker.
  3. Dejen er i princippet klar, den er ganske klistret. Hvis det er meget flydende, skal du tilføje lidt mel, men ikke blive ført væk: jo mere mel, jo stivere tærterne. Og æl ikke det for meget!
  4. Opdel den færdige dej i små kugler, lidt større end en valnød. Når du har rullet sådanne bolde, send dem på brættet til køleskabet, mens du udfylder. Afkøling tilføjer densitetstest, det vil være lettere at rulle kugler ud og lave tærter ud fra dem.

Derefter som sædvanligt: ​​læg kuglerne på et melbestøvet bræt, rulle dem i flade kager, som er en halv centimeter tyk, læg påfyldningen og fyld den på sædvanlig måde. Stek i olie.

Afslutningsvis

Som du kan se, er det overhovedet ikke nødvendigt at tilbringe hele dagen i køkkenet ved ovnen for at glæde hjemmelavede mennesker med velsmagende og hurtige kager. Der er mange interessante og overkommelige måder at tilberede tærter i en fart. Bon appetit!

Relateret software:Mere fra forfatteren: