Ovn i ovnen - 8 trinvise opskrifter

Den mest universelle mad, som Homo sapiens modtog, var et stykke kød fra et vildt dyr. Siden disse fjerne tider har formålet med produktet praktisk taget været det samme, skønt metoderne til varmebehandling er ændret markant. I dag afhænger den bedste skål - kogt svinekød i ovnen - ikke længere af resultatet af en risikabel jagt, men kræver kendskab til processens forviklinger.

Hunters

Navnet på tilberedningsmetoden i sig selv er meget symbolsk, fordi det var denne handling, der udviklede sindet og genopfyldte de gamle menneskers diæt. Hverken den ene eller den anden vil skade os!

Ingredienser Sammensætning:

• saltet saltet svinekødfedt - 150 g;
• hård ost - 50 g;
• svinekød (ryg, skinke eller hals) - op til 1,7 kg;
• hvidløgshoved;
• græskarfrø - ½ kop;
• champignoner (andre svampe) - 300 g;
• enhver form for vegetabilsk olie;
• lingonbær eller tranebær (friske eller frosne) - ½ kop;
• klassisk, uden tilsætningsstoffer mayonnaise - 120 g;
• noget salt og bordgrønt.

Handlingers algoritme:

1. Grundigt vasket kød bliver vådt af overskydende fugt med engangshåndklæder. Hvis der er et lag fedt på stykket, skal du fjerne overskydende fedt, da den tilladte tykkelse ikke er mere end 10 mm. Gnid produktet med salt og peber, lad det stå i tre timer i denne tilstand.
2. Læg svinekødet på brættet op med et fedtlag. Ved hjælp af en skarp kniv foretager vi dybe udskæringer i massen (altid på tværs af fibrene), mens vi bevarer kødstykkets integritet. Vi får en slags åben "bog" med en tykkelse på "ark" på op til 15 mm.
3. Steg svampe, der er skåret i tynde plader, for at forberede fyldet. Frys den let for at gøre baconet lettere at huggeog derefter smuldre meget små terninger med et flade på højst 5 mm.Vi knuser bærene, indtil juice vises, blandes med skiver svinefedt, hakket hvidløg, champignons, hakkede urter, peber, salt og græskarfrø (lad nogle være).
4. Vi fordeler den forberedte blanding mellem kødlagene, anbring svinekødet i formen, dækker det med folie og lægger det på en bageplade i ovnen, opvarmet til 170 ° C. Bag produktet i 1,5 time.
5. Vi tager emnet fra ovnen, fjerner papiret. Smør svinekødet med mayonnaise, drys med de resterende frø og ostechips. Vi returnerer kødet i 10 minutter til ovnen, øg opvarmningen til 200 ° C.

Jagt kogt svinekød skiver er en sand fornøjelse i enhver smule saftig, velsmagende, pikant tallerken.

Ovnens svinekød i ovnen

Klassikeren af ​​en upåklagelig måde at få det perfekte kød - kogt svinekød i folie, kogt i ovnen. Metalpapir giver dig mulighed for at tilberede skålen i din egen juice.

Produktliste:

• hvidløgshoved;
• svinekød (bedst egnet til balyk) - 2 kg;
• salt, basilikum, peber;
• sennep (bestemt skarp) - 20 g.

Forberedelsesorden:

1. Vi vasker kødstykket, skærer filmene og senerne af, tørrer det med papirservietter.
2. Vi kombinerer hakket basilikum med peber (rød og sort), gnid forsigtigt sammensætningen. Vi frigør hvidløg fra skallet, skærer tænderne sammen, ruller stykkerne i den resulterende blanding.
3. Med en skarp kniv laver vi dybe punkteringer på hele kødets overflade. Vi sætter hvidløgsplader i dem uden at fjerne klingen fra produktet. Drys svinekødet med den resterende krydret blanding.
4. Gnid kød med peber, krydderier, fedt med sennep, indpak i to lag folie og send det til køleskabet i 12 timer.
5. Vi får det syltede svinekød, lægger det i en form, læg det på en bageplade, bages i 50 minutter i ovnen ved 200 ° C, fortsæt derefter tilberedningen i yderligere 25 minutter, men ved en temperatur på 170 grader.

Hvis vi skærer kødet "med varme", danner vi tykkere skiver. For en aristokratisk præsentation af skålen skal du lade et stykke, der er afkølet i folie i flere timer i køleskabet, og derefter opdele det i tynde lag.

Kyllingefilet

Kogt svinekød, hvidt svinekød, er ikke kun en velsmagende snack, men også en uafhængig skål eller en fremragende komponent til en række salater og sandwich.

Væsentlige ingredienser:

• flydende honning - 20 g;
• kyllingebryst;
• hvidløg - 2 nelliker;
• oprenset vand - 500 ml;
• sojasovs - 40 g;
• paprika, salt, peber.

Funktioner ved forberedelsen:

1. Vi vasker kyllingen, tørrer den med servietter, lader den stå i to timer i saltvand, hvorefter vi tager den ud af den vandige sammensætning og suger den i håndklæder.
2. Vi frigiver hvidløg fra skallet, hugger det i halvdele. Vi laver små nedskæringer i kødet, sætter stykker tænder i dem.
3. Vi blander paprikapasta, sauce, honning og peber i en skål. Coat brystet med den resulterende sammensætning. Vi lægger produktet i en form, fylder det med marinade og sender det i et kvarter til ovnen (250 ° C).
4. Sluk for ovnen, og lad kødet være i det, indtil det er helt afkølet.

Skær det kogte svinekød fra kyllingen i stykker, server med den ønskede sideskål.

Madlavning fra Tyrkiet

Kun den doble ved ikke om diætegenskaber hos fjerkrækød. På samme tid er kalkun-svinekød også et velsmagende stykke mad for alle, der bare elsker velsmagende og mundvandende mad.

Liste over komponenter:

• sennep - 20 g;
• hvidløgfedd - 3 stk .;
• kalkunbryst - 1,7 kg;
• salt, koriander, oregano, paprika, peber.
• vegetabilsk olie - 30 g.

Faser af forberedelse:

1. Vi frigiver kalkunen fra filmene og senerne, skylles godt. For at gøre fjerkrækøttet mørt og saftigt, lad det stå i 3 timer i saltvand uden sediment (120 g hvide krystaller pr. Liter væske).
2. Derefter udskifter vi kalkunen under en vandstrøm og pletter derefter tørre med servietter. Vi kombinerer alle krydderier og krydderier i skålen, hæld frisk olie i, tilsæt sennep, bland sammensætningen.
3. Skær hvidløksfeddene i halvdele, lav punkteringer i kødet med en kniv op til 3 cm dyb. Vi fylder produktet, smør det med marinade og lader det stå i køleskabet i en dag.
4. Pakk det forberedte bryst i folie. Vi gør dette så tæt som muligt og omhyggeligt forbinder enderne af papiret.
5. Bag op i ovnen i 35 minutter ved 250 ° C. Efter afslutningen af ​​varmebehandlingen af ​​produktet åbner vi "emballagen" og fortsætter processen, indtil skorpen er brunet på kødet.

Tyrkiet kogt svinekød er så godt, at det kan serveres sammen med en sideskål eller bare med glæde at spise et saftigt stykke varmt kød.

Sådan bages oksekød i ærmet

Der er ingen grænser for perfektion af kulinariske apparater! Så alle husmødre tænker og fjerner perfekt tilberedt kogt svinekød fra cellofanemballagen.

Produkt sæt:

• pærer - 2 stk .;
• frisk oksemasse - 1,5 kg;
• drikkevand eller bouillon - 250 ml;
• koriander (½ tsk), peber (formalet og ærter), salt, laurbærblade.

Madlavningsteknologi:

1. Vi skyller og tørrer kødstykket, fjerner alle sener og film, behandler omhyggeligt med krydderier. Du kan endda let klappe et stykke af din håndflade, som om "eskortere" duftende krydderier dybt ind i produktet langs kødfibrene.
2. Vi renser løgene, skærer i ringe og lægger halvdelen af ​​sammensætningen i bagepladen. Vi spreder oksekødet på et smagfuldt lag, dækker med den resterende vegetabilske sammensætning.
3. Bind en pose tæt, lad den stå i syv timer i køleskabet.
4. Vi opvarmer ovnen til t 180 ° C, placer oksekødet i ærmet på bagepladen, Sørg for at lave flere punkteringer i filmen, så posen ikke sprænger fra dampen. Bag kød i halvanden time. For et større stykke, øg tilberedningstiden.

Vi får kogt svinekød fra ovnen. Forsøg forsigtigt ikke at blive brændt og klip posen. Og nu flydede aromaerne af kogt oksekød med varme skyer i køkkenet. Magiske fornemmelser!

I mælk med krydderier

En universel måde at få kogt svinekød på uden marinering og lang ventetid. Et øjeblik - og på pladen er der stadig et dampende stykke ”uhyrligt” velsmagende kød!

Nødvendige komponenter:

• svinekød af høj kvalitet (indrefilet eller lænde) - 1 kg;
• fed hvidløg - 5 stk .;
• helmælk - 500 ml;
• nelliker, kardemomme - 5 stk .;
• timian, anis, muskatnød (revet), peber, salt - 1 tsk hver.

Fremgangsmåde:

1. Vi behandler svinekød i henhold til de allerede kendte regler, gnider rundt med krydderier og krydderier, sættes i form.
2. Vi varmer frisk mælk, lægger den i nelliker og kardemomme. Sammensætningen koges ikke!
3. Hæld det forberedte stykke kød med en aromatisk sammensætning, tilsæt de skrællede og hakkede hvidløgskræfter til den flydende blanding. Vi sætter opvasken tæt dækket med folie i 40 minutter i ovnen (t 230 ° C).
4. Vi tager produktet ud af ovnen, overføres til en bageplade, hældes med en mejerisammensætning, fortsæt bagningen i yderligere en halv time. Vand oksekødet flere gange med sauce, der flyder ned til bunden af ​​bladet.

Kogt svinekød i mælk med krydderier er det bedste, der hurtigt kan tilberedes af kød, hvilket giver det en lækker smag og en velsmagende sprød skorpe.

Kogt svinekød i ølmarinade med tørrede abrikoser

Dette storslåede kød passer til den modige halvdel af menneskeheden, især når verdensmødet udsendes på tv. Når alt kommer til alt er du nødt til at genopfylde de forbrændte kalorier!

Ingredienser Sammensætning:

• paprika, rosmarin, kardemomme, marjoram, grøn basilikum;
• svinekød (ikke særlig fedtholdig del af kraven eller rumpen) - 2 kg;
• hvidløg - 10 nelliker;
• øl (fortrinsvis let) - 250 ml;
• vegetabilsk olie - 120 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tør grundigt kødstykket, skær alle film, sener, overskydende fedt af.
2. Vi renser hvidløg fra skallet, hugger hver tand i tre dele, blandes med peber og salt, vi fylder svinekødet med duftende stykker.
3. Vi spreder kødet i en skål, så der er så lidt ledig plads som muligt fra stykket deri. Vi fylder opvasken med et glas skumholdig drik og dækker dem med alt svinekød. Vi fjerner emnet i en dag i køleskabet.
4. Hæld marinaden i en separat skål, læg kødet i et dørslag. Når de sidste dråber væskedrenering, vil vi våde stykket godt, drys med salt og en krydret sammensætning, dække med en film.
5. Efter 40 minutter stegt svinekødet på alle sider i olie, indtil der opnås en ensartet brun skorpe, sæt det derefter i en form, hæld det resterende fedtstof ud af gryden.
6. Vi dækker beholderen med folie, send den til ovnen i 50 minutter (190 ° C), fjern derefter papiret og kog i en anden halv time i åben form, indtil kødet er lyst brunt.

Vi præsenterer skålen i en afkølet tilstand, men hvis mændene ikke har nok "nerver" og tålmodighed, skærer vi de varme lag og serverer dem straks.

Fancy ingefær opskrift

Ingefær giver kødet en let citrus smag, så citron findes også i vores ikke-standard opskrift. Dette er dog ikke et almindeligt måltid - det er ikke for alle!

Produktliste:

• vin (helst rød) - 2 spsk. l.;
• svinekød (balyk) - 2 kg;
• salt, citronsaft - 2 spsk. l.;
• peber, gurkemeje, ingefær - ½ tsk.

Tilberedning af måltider:

1. For at fjerne citronen fra en bitter smag, damper vi frugten i kogende vand i fem minutter.
2. Vi renser ingefæren, hugger roden med tynde plader.
3. Vi tørrer det vaskede kød med servietter. Vi blander krydderier og krydderier i en skål, gnid forsigtigt svinekødet med en aromatisk sammensætning, læg det i en rummelig skål.
4. Fjern et plet med en fin rivejern fra den forberedte citron, kombiner den med ingefærskiver, anbring sammensætningen på kødet med forsøg på at få blandingen på siderne af stykket.
5. Drys produktet med citronsaft, lad det stå i køleskabet i flere timer eller marinere natten over.
6. Vi indpakker balyk i folie, sætter den i en form, hæld drikkevand (op til 3 cm), bages i 2 timer i en ovn (200 ° C). Ved afslutningen af ​​processen skal parat tilberedes i åben form, indtil der dannes en gylden skorpe.

Hvis kogt svinekød med ingefær straks er efter din smag, vil det blive en favoritret i lang tid. Du vil blive en ægte fan af denne skål med en delikat orientalsk aroma!

Regler for ristning af kød

Hovedopgaven med madlavning i ovnen er at få en saftig, delikat og aromatisk ret.

For korrekt bagning af produktet tager vi højde for følgende faktorer:

1. Det anvendte kød må ikke være friskt eller frossent, og dets vægt må ikke overstige tre kg.
2. For at måltidet ikke viser sig at være tørt, men bliver saftigt og mørt, begynder vi kun at bage produktet i en forvarmet ovn og justere temperaturen efter behov.
3. For at forhindre forbrænding af et kødstykke og få en appetitlig skorpe på det, vælger vi det gennemsnitlige forberedelsesniveau for skålen. Vi flytter ikke bagepladen tæt på ovnens bagvæg, hvilket giver luftcirkulation.
4. Den øverste og nederste opvarmningstilstand sammen med ventilatoren skaber et jævnt mikroklima i ovnen.
5. Når vi bager kød i folie, pakker vi det ind, vender den matte side af papiret udad, skinnende - til produktet. Det er denne metode, der holder den nødvendige temperatur til bagning.
6. Til madlavning af kød i ærmet bruger vi en usædvanlig pakke af høj kvalitet, og vi glemmer ikke at lave punkteringer i det, så luften slipper ud. På samme tid saltes vi produktet i midten eller i slutningen af ​​processen, og vi behandler overhovedet ikke et stort stykke med dette krydderi.

Kogt svinekød i ovnen er i stand til at byde på behagelige overraskelser, selv for erfarne kulinariske specialister. I dag har vi afsløret de vigtigste træk ved at få saftig, smeltning i dine mundskåle, men om der vil være mere i nye publikationer!