Et dygtigt bagt stykke naturligt kød var, er og vil være en af ​​de mest efterspurgte retter fra menneskeheden. En vellykket præsentation af dette virkelig lækre måltid fandt sted for mange århundreder siden. Siden de fjerne tider er oksekød stadig populært, elsket og ønsket af enhver beundrer af velsmagende og sund mad.

Klassisk oksekød i ovnen

Der er lige så mange kulinariske variationer af kogekød, som der er kokke, der forbereder denne ret. Imidlertid er klassisk oksekød en slags fundament til at skabe ethvert kulinarisk mesterværk.

Ingredienser Sammensætning:

  • søde gulerødder;
  • hvidløgshoved;
  • oksekød (et stykke fra hoftesnittet, nakken eller skinke) - 2 kg;
  • sammensætning af tørre gulerødder og løg, sesamfrø, paprika, laurbærblad, peber, krydret urter.

Det tilrådes at forberede produkter til kogt svinekød i forvejen, især når der er feriefester. Et bagt stykke kød, som ældes i flere dage i køleskabet, vises i den mest lækre og saftige tilstand.

Tilberedningsmetode:

  1. For at overholde den teknologiske proces skal du skylle et stykke kød grundigt, udslette det med servietter, og sørg for at veje produktet, hvis du ikke husker denne indikator, når du købte.
  2. Dernæst har vi brug for marinade til kogt svinekød. For at gøre dette laver vi en flydende sammensætning, baseret på følgende beregning: pr. Liter drikkevand tager vi 70 g kogesalt.
  3. Læg oksekødet i den resulterende væske. Hvis dens volumen ikke er nok til at dække stykket, skal du øge mængden af ​​sammensætningen.
  4. I en separat skål tilbereder vi duftende saltvand.Vi fylder gryden med 500 ml renset vand, kaster det flydende krydderi og dets ærter, laurbærblad, en udvalgt blanding af urter. Kog sammensætningen, afkøle, hæld i en gryde med gennemvædet oksekød.
  5. Vi sender produktet i 5 dage til et køligt sted, hvorefter vi vejer stykket igen. Hvis dens vægt ikke er steget med ca. 30%, bruger vi en sprøjte til at injicere anstrengt saltvand i kødvævet.
  6. Vi koger det forberedte stykke med hakkede hvidløgsplader, tynde strimler af gulerødder, brød med en blanding af urter og krydderier. En anden gammeldags måde er at beklæde kødet med et lag stiv dej lavet af drikkevand og rugmel.
  7. Læg oksekødet i en bageform og send det i 2 timer til ovnen, oprindeligt opvarmet til 60 ° C. Efter 30 minutter hæves temperaturen til 80 og derefter til 110 grader.

Processen med at tilberede klassisk kogt svinekød i ovnen er lang, hvilket kræver opmærksomhed og tålmodighed. Men resultatet er garanteret at være fremragende!

Madlavning i en langsom komfur

Opfindelsen af ​​dette vidunderlige køkkenapparat gjorde en bogstavelig revolution i vores ideer om, at lækker svinekød praktisk kan tilberedes uden vores deltagelse.

Produktliste:

  • mager olie;
  • oksekødmasse (helst kalvekød) - op til 1 kg;
  • fed hvidløg - fra 5 stk .;
  • hakkede friske urter;
  • duftende urter fra Provence;
  • salt, krydderier, krydderier.

Processen med at tilberede kogt svinekød i en langsom komfur:

  1. Forbehandling af kød er et must for produktet. Vi vasker stykket godt, tørrer det grundigt med papirhåndklæder, skærer filmene og venerne af, fjerner overskydende fedtlag.
  2. Vi laver ikke særlig store åbninger ovenpå, fyld “lommerne” med tyndt hakkede plader med skrællet hvidløg.
  3. Brug om nødvendigt gulerødder, del den i længde i tynde terninger. Vi foretager dybe udskæringer i kødet med en skarp kniv, hvor vi indsætter stykker rodfrugter direkte langs kanten af ​​køkkenapparatet. Derefter trækker vi den ud.
  4. Gnid oksekødet med salt, peber, aromatiske urter. Smør med frisk olie, drys med hakkede urter. Vi står 30 minutter i denne tilstand i køkkenet.
  5. Vi lægger det syltede kød i enhedens kogeplade, sætter "Stewing" -programmet i 3 timer. Åbn enheden med jævne mellemrum, vend stykket om. Fans af krydret smag nuancer hæld lidt tør vin i beholderen. Men dette er et spørgsmål om smag!
  6. For at danne din foretrukne gyldne skorpe ved afslutningen af ​​processen skal du ændre enhedens driftsform til "Bagning", koge yderligere 20 minutter.

Skær det koldt kogte svinekød i tynde skiver, server skålen med citronskiver, kviste urter, friske grøntsager.

Sådan koges saftigt kød i folie

Moderne metoder til bagning af kød inkluderer brugen af ​​tyndt aluminiumspapir. Oksekød i folie i ovnen bliver altid saftigt og meget mundvand.

Nødvendige komponenter:

  • mager olie;
  • hvidløgfedd - fra 8 stk .;
  • salt, peber, krydderier, krydderier;
  • frisk oksekød - 2 kg.

Trin for trin forberedelse:

  1. Vi behandler kødet godt, skyller og tørrer med servietter. Pickle nu produktet for at få en mør og saftig tallerken. Når du kager kød i folie, anbefales det ikke at bruge eddike marinade eller drys oksekød med citronsaft.
  2. Gniv generøst produktet med peber og salt, krydderier og krydderier. Vi laver små nedskæringer på kødet, fylder hulrummet med en blanding af hakket hvidløg og hakkede urter.
  3. Hæld håndfladen i vegetabilsk olie, godt overtrukket med et stykke fedt på alle sider. Nu kan vi være rolige for den lækre "skæbne" af vores mad! Det er bedst at udføre hele den forberedende procedure på forhånd og afslutte processen den næste dag.
  4. Fortsæt med at lave mad. Vi fjerner det syltede kød fra køleskabet, lad det stå på en plade, indtil produktet får temperaturen i køkkenet.
  5. Vi spreder to lag folie på en bageplade, placerer det forberedte kød på den skinnende side af papiret, forbinder forsigtigt dens ender og prøver at pakke oksekødet så stramt som muligt.
  6. Bag fadet i cirka to timer ved 180 ° C. Vi åbner papiret 30 minutter før afslutningen af ​​varmebehandlingen af ​​det kogte svinekød, så det brune appetitligt.

Nød du det saftige kød i folien? Glem ikke at den færdige parabol er nødt til at "komme til sin mening", afkøle ovnens varme, færdiggør den endelige design af smagsbuketten.

Oksekød af svinekød

Ristning af kalvekød i en speciel pakke giver dig mulighed for at holde sunde sporstoffer og vitaminer i din mad, forbedre smag på skålen og forkorte dens tilberedningstid.

Produktliste:

  • næse løg - 2 stk .;
  • frisk oksekød - 1,5 kg;
  • drikkevand eller bouillon - 250 ml;
  • laurbærblad, malet koriander (½ tsk), peberkorn (2 stk.), krydret tørrede urter;
  • saltet.

Madlavningsteknologi:

  1. Vi pletter det forarbejdede kød med servietter, saltes godt, krydder med koriander, formalet peber, aromatiske urter på alle sider.
  2. Vi frigiver løg fra skallet, makker ringe. Vi lægger halvdelen af ​​mængden ud på ”bunden” af bagepladen.
  3. Vi lægger det forberedte oksekød på en grøntsagssammensætning. På toppen og sider placerer vi de resterende ringe, tilsætter peberkorn og et laurbærblad.
  4. Vi fastgør de åbne ender af pakken med klip eller slips med garn. Vi sender en forberedelse af timer til 7 (om natten) i køleskabet til pickle.
  5. Varm derefter ovnen til 180 ° C. Vi tager en pakke med produktet, hæld i bouillon, drikkevand eller vin (vælg efter smag og muligheder). Bind enden af ​​ærmet igen, læg det på en bageplade.
  6. Hvis der ikke er åbninger på emballagen, hvor dampen kan komme ud, gennembor dem med en gaffel eller kniv. Glem ikke denne installation, ellers kan den kunstige skal forårsage store problemer.
  7. Vi sender skålen i 2 timer i ovnen.

Vi får fatet fra ærmet, placeres på serveringsfat. Til en festlig tabel er det bedre at forestille sig oksekød kogt svinekød hel. I dette design vil skålen se spektakulær ud!

I hvidløgsmarinad

Den præsenterede kødbageopskrift er kendetegnet ved en pikant smag skabt af den originale hvidløgsmarinade.

Ingredienser Sammensætning:

  • olivenolie;
  • oksekød af høj kvalitet - 1 kg;
  • hvidløg - 2 hoveder;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • formalet sort peber;
  • salt;
  • laurbær ark - 8 stk .;

Tilberedningssekvens:

  1. Vi behandler et stykke kød på den sædvanlige måde.
  2. Vi renser gulerødderne, hugger rodgrøntsagerne med store strå.
  3. Vi frigør hvidløg fra skallet, før det ene hoved gennem pressen, læg det i skålen. Tilsæt 20 g malet peber (til dette males vi ærter af krydderier), 25 g salt, hakkede lag laurbær, 20 ml uraffineret olivenolie. Bland sammensætningen grundigt.
  4. Skær i tynde skiver nelliker i det andet hvidløgshoved. Vi vejet et stykke kød med de opnåede plader, hele ærter af peber, tynde skiver gulerødder.
  5. Overtræk produktet tyk med den tilberedte duftende sauce, opbevares i køleskab i op til 6 timer.
  6. Vi pakker det syltede kød i flere lag folie, hæld oksekødet med resterne af hvidløgsmarinaden. Pakk papir hurtigt i form af slik. Bages i 2 timer ved 180 ° C.

For at få kogt svinekød med en sprød skorpe afslutter vi tilberedningsprocessen i det fri.

Usædvanlig sviskeopskrift

Kokkees opfindsomhed kender ingen grænser, og glæder os med muligheden for at nyde et usædvanligt kogt svinekød med svesker.

Produktsammensætning:

  • et fladt stykke oksekød - 1 kg;
  • svisker - 20 stk .;
  • en stak vin (fortrinsvis tør);
  • bordsalt - 20 g;
  • laurbærplader - 15 stk .;
  • krydderier til kød - 20 g.

Madlavningsordre:

  1. Gnid forsigtigt kødet med salt, krydderier og krydderier.
  2. Vi vasker tørrede frugter, skolder, bliver våde af servietter. Halvdelen af ​​sammensætningen makuleres i små dele. Vi laver ikke meget dybe skår i kødet, sætter svesker i dem.
  3. Resten af ​​den tørrede frugt placeres på et lag oksekød. Vi indpakkes med en tæt rulle, med en indsats klæder vi den med kulinarisk tråd.
  4. Vi spreder emnet i en bageplade, dækker det med folie og sender det i 2 timer til ovnen forvarmet til 180 ° C.

For at kogt svinekød med svesker bevarede sin form, skal du fjerne garnet først, når skålen er helt afkølet.

At overbringe smag af denne kongelige fade med ord er en utakkeløs opgave. Kog og lykke!

Oksekød fyldes med æbler

Hvis spørgsmålet opstod om, hvordan man koger et helt stykke kød på et festligt bord, vender vi os til opskriften på indrefilet af oksekød, men med æbler.

Brugte komponenter:

  • gulerødder - 500 g;
  • frisk kød - 1 kg;
  • næse løg - 3 hoveder;
  • mayonnaise - 600 g;
  • æbler - 500 g;
  • hvidløgfedd - 10 stk .;
  • bordsalt.

Sådan tilberedes kogt svinekød med æbler:

  1. Vi skræl og skyller gulerødderne, hugger skiverne og spreder på den oliebehandlede folie, spredes på en bageplade med et dobbelt lag.
  2. Vi frigiver løg fra skallet, læg den på papir i sin helhed.
  3. Opdel hvidløg i halvdele.
  4. Fjern den tynde skræl fra æblerne, fjern kernerne, hug frugten med plader.
  5. Forarbejd oksekød forsigtigt, lav små snit i det, fyld "lommerne" med frugtskiver og stykker hvidløg. Coat et stykke kød med mayonnaise tykke, indpak det tæt i folielag. Bages i 2 timer ved 200 ° C.

Den afkølede skål serveres til bordet i hele eller i en portioneret form.

Hjemmelavet oksekød er anerkendt som den mest sunde og sikre mad. Og dette er en udiskutabel kendsgerning, fordi hver af de præsenterede retter ikke kun tilberedes på en måde, der bevarer fordelene ved produktet, men også udelukkende skabt af naturlige ingredienser.

Relateret software:Mere fra forfatteren: